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2025年大学食品安全管理（安全实践）毕业测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种食品添加剂可能会对人体神经系统产生不良影响？（）A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.柠檬黄D.阿斯巴甜2.在食品加工过程中，防止微生物污染的关键环节是（）。A.原料采购B.加工环境清洁C.人员卫生D.以上都是3.以下哪种食品中毒属于化学性中毒？（）A.沙门氏菌中毒B.毒蘑菇中毒C.亚硝酸盐中毒D.金黄色葡萄球菌中毒4.食品生产企业应建立的食品安全管理制度不包括（）。A.进货查验记录制度B.食品召回制度C.员工培训制度D.市场推广制度5.食品冷藏的适宜温度范围是（）。A.0℃-4℃B.5℃-10℃C.10℃-15℃D.15℃-20℃6.食品添加剂使用时应遵循的原则不包括（）。A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷C.可以随意增加使用量D.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量7.以下哪种食品包装材料可能存在潜在的食品安全风险？（）A.聚乙烯B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.玻璃8.餐饮具消毒效果监测应采用的方法是（）。A.感官检查B.化学检测C.微生物检测D.以上都可以9.食品召回的主体是（）。A.食品生产企业B.食品经营企业C.监管部门D.消费者10.以下哪种食品属于高风险食品？（）A.新鲜水

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