2026年食品营养与健康饮食标准应用试题

2026年食品营养与健康饮食标准应用试题一、单选题（每题2分，共20题）1.根据中国居民膳食指南（2026版），成年人每日推荐摄入的蔬菜种类应至少包含多少种？A.3种B.4种C.5种D.6种2.2026年《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，18-49岁女性每日推荐铁摄入量是多少毫克？A.12B.15C.18D.203.在预防慢性病方面，以下哪种饮食模式被2026年新指南重点推荐？A.高脂肪低碳水化合物B.高蛋白低纤维C.均衡膳食（富含蔬果、全谷物、豆类）D.高糖高盐快餐4.根据最新食品安全国家标准（GB2760-2026），食品中最大允许的亚硝酸盐残留量是多少毫克每千克？A.30B.35C.40D.455.2026年《儿童青少年营养指南》建议，学龄儿童每日饮水量应达到多少毫升？A.600B.800C.1000D.12006.以下哪种食物是2026年营养标签强制标示的能量来源？A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.以上都是7.根据最新《老年人膳食指南》，65岁以上老年人每日钙推荐摄入量是多少毫克？A.600B.800C.1000D.12008.2026年《婴幼儿辅食添加指南》建议，满6个月婴儿首次添加辅食应优先选择哪种？A.蛋黄B.米粉C.肉泥D.鲜榨果汁9.某食品标签标注“无糖”，根据2026年新规，其含糖量应低于多少克每100克？A.0.5B.1.0C.1.5D.2.010.2026年《运动营养指南》指出，高强度间歇训练（HIIT）后，运动员补充哪种营养素有助于肌肉恢复？A.维生素CB.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物二、多选题（每题3分，共10题）1.2026年《孕产妇营养指南》强调以下哪些营养素对胎儿发育至关重要？A.叶酸B.DHAC.维生素DD.钙2.根据最新《减盐指南》，以下哪些措施有助于降低慢性病风险？A.每日食盐摄入不超过5克B.使用限盐勺C.避免加工食品中的隐形盐D.多吃腌制食品3.2026年《素食者营养指南》建议，素食者应重点补充哪些营养素？A.铁质B.维生素B12C.膳食纤维D.蛋白质4.食品安全国家标准GB28050-2026对预包装食品标签的要求包括哪些？A.能量值B.营养素参考值%C.食品添加剂名称D.生产日期5.根据最新《糖尿病营养管理指南》，糖尿病患者应优先选择哪些食物？A.全谷物B.低升糖指数（GI）食物C.高纤维蔬菜D.精制糖制品6.2026年《儿童肥胖防控指南》建议，家长应采取哪些措施？A.控制屏幕时间B.增加户外活动C.规律饮食D.鼓励高热量零食7.以下哪些食品成分属于2026年《食品安全国家标准》中限制使用的添加剂？A.苏丹红B.甜蜜素C.硝酸钠D.山梨酸钾8.根据最新《运动营养指南》，以下哪些食物适合运动前补充能量？A.香蕉B.全麦面包C.橙汁D.蛋糕9.2026年《老年人营养指南》强调哪些食物有助于改善骨骼健康？A.深绿色蔬菜B.坚果C.低脂奶制品D.腌制肉类10.根据最新《食品安全风险监测报告》，以下哪些问题被列为2026年重点监管领域？A.食品中非法添加物B.农兽药残留C.营养强化食品标签合规性D.预包装食品标签错误三、判断题（每题2分，共15题）1.中国居民膳食指南（2026版）建议每日摄入200克以上新鲜蔬菜。（√）2.食品安全国家标准GB2760-2026规定，婴儿配方奶粉中必须添加DHA。（√）3.2026年《减糖指南》建议将每日添加糖摄入量控制在50克以下。（×）4.素食者可以通过食用豆类和坚果完全满足蛋白质需求。（√）5.食品标签上“无添加糖”可以等同于“零卡路里”。（×）6.65岁以上老年人每日蛋白质推荐摄入量应不低于1.2克每千克体重。（√）7.孕妇孕期体重增加越多，胎儿发育越好。（×）8.食品安全国家标准GB28050-2026要求所有预包装食品必须标示营养成分表。（√）9.儿童青少年每日饮水量应与成人相同。（×）10.运动后立即补充高糖食物有助于快速恢复体力。（×）11.老年人骨质疏松问题与钙摄入不足直接相关。（√）12.婴幼儿辅食添加应遵循“少量、多样、渐进”原则。（√）13.食品中非法添加亚硝酸盐不会危害健康。（×）14.素食者需要额外补充维生素B12。（√）15.2026年《食品安全法》修订后，企业可自行决定是否使用营养标签。（×）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述2026年《中国居民膳食指南》中“食物多样”的核心原则及其意义。2.解释食品安全国家标准GB2760-2026中“最大残留限量”的概念及其作用。3.列举2026年《儿童青少年营养指南》中关于零食摄入的建议。4.说明2026年《减盐指南》对餐饮行业的具体要求。5.比较素食者与普通人群在营养素补充方面的差异。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合2026年《食品安全法》修订内容，论述食品营养标签对消费者健康管理的意义。2.分析2026年中国不同地区（如北方、南方）居民在健康饮食方面的差异及应对策略。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：2026版《中国居民膳食指南》强调食物多样性，建议每日摄入5种以上蔬菜，包括深色蔬菜、叶菜、根茎类等，以全面获取营养。2.B解析：根据GB/T21882-2026《中国居民膳食营养素参考摄入量》，18-49岁女性每日铁推荐摄入量为15毫克，以预防缺铁性贫血。3.C解析：均衡膳食模式（富含蔬果、全谷物、豆类、鱼虾、蛋奶、适量红肉）被新指南推荐为最佳选择，有助于降低慢性病风险。4.C解析：GB2760-2026规定，食品中亚硝酸盐最大允许残留量为40毫克每千克，以控制其潜在危害。5.C解析：2026年《儿童青少年营养指南》建议学龄儿童每日饮水量1000毫升，以维持生理需求。6.D解析：营养标签强制标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素含量。7.B解析：65岁以上老年人每日钙推荐摄入量调整为800毫克，以预防骨质疏松。8.B解析：满6个月婴儿首次添加辅食应选择无过敏风险、易消化的米粉，避免过早接触蛋黄或果汁。9.A解析：2026年新规要求“无糖”食品含糖量低于0.5克每100克，以减少消费者对低糖食品的误解。10.B解析：蛋白质有助于肌肉修复，HIIT后补充优质蛋白（如乳清蛋白）效果更佳。二、多选题答案与解析1.A、B、C、D解析：叶酸、DHA、钙及维生素B12对胎儿神经发育和骨骼健康至关重要。2.A、B、C解析：减盐措施包括控制每日食盐摄入、使用限盐工具、避免加工食品隐形盐，但腌制食品高盐需限制。3.A、B、D解析：素食者需补充铁质（植物铁吸收率低）、维生素B12（植物性食物缺乏）及蛋白质（分散摄入豆类、坚果）。4.A、B、C解析：GB28050-2026强制要求标示能量值、营养素参考值%、食品添加剂名称，生产日期为基本信息。5.A、B、C解析：全谷物、低GI食物、高纤维蔬菜有助于控制血糖，需限制精制糖制品。6.A、B、C解析：家长应控制儿童屏幕时间、增加户外活动、规律饮食，避免高热量零食。7.A、C解析：苏丹红和亚硝酸钠被禁止使用，甜蜜素和山梨酸钾在规定范围内合法。8.A、B解析：香蕉和全麦面包易消化且能提供持续能量，橙汁和蛋糕高糖高脂不适合运动前。9.C、D解析：低脂奶制品富含钙，坚果提供维生素D和镁，有助于骨骼健康。10.A、B、C解析：非法添加物、农兽药残留、营养标签合规性是重点监管领域。三、判断题答案与解析1.√解析：指南建议每日摄入200克以上新鲜蔬菜，以获取足量维生素和膳食纤维。2.√解析：GB2760-2026规定婴儿配方奶粉必须添加DHA（≥0.2克/100克），以支持大脑发育。3.×解析：新指南建议每日添加糖摄入量控制在25克以下，而非50克。4.√解析：素食者需通过豆类、坚果、菌菇等补充蛋白质，必要时补充B12。5.×解析：“无添加糖”不等于零卡路里，食品仍可能含有天然糖分。6.√解析：老年人基础代谢降低，但需足量蛋白质维持肌肉质量。7.×解析：过度增重可能增加妊娠并发症风险，需控制体重增长速度。8.√解析：GB28050-2026要求所有预包装食品标示营养成分表。9.×解析：儿童青少年需比成人更多饮水（每日1500-1800毫升），以支持生长发育。10.×解析：运动后应补充低糖高蛋白食物（如鸡胸肉+燕麦），避免高糖冲击。11.√解析：老年人缺钙易导致骨质疏松，需通过饮食或补充剂补充。12.√解析：辅食添加遵循少量（每次10-20克）、多样、渐进原则，避免过敏。13.×解析：亚硝酸盐超标会致癌，需严格管控食品加工过程。14.√解析：植物性食物缺乏B12，素食者需强化食品或补充剂。15.×解析：修订后的《食品安全法》强制要求预包装食品使用营养标签。四、简答题答案与解析1.食物多样原则及其意义答案：食物多样指每日摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等，比例均衡。意义在于：①满足人体多种营养素需求；②降低膳食结构单一带来的健康风险；③适应不同地域饮食文化。解析：2026版指南强调食物多样性，避免单一食物长期过量摄入，以预防慢性病。2.最大残留限量及其作用答案：最大残留限量（MRL）指食品中允许存在的农药、兽药、添加剂等最高浓度。作用：①保障食品安全，将风险控制在可接受水平；②为监管提供标准；③指导生产者合理使用农药兽药。解析：GB2760-2026通过MRL限制有害物质，确保消费者健康。3.儿童青少年零食摄入建议答案：①选择低糖、低盐、低脂食物（如水果、原味酸奶、坚果）；②控制频率（每日1-2次）；③避免睡前零食；④鼓励在家享用，减少外购高热量食品。解析：新指南针对儿童肥胖问题，推荐健康零食替代传统高热量零食。4.餐饮业减盐要求答案：①菜单标注食品含盐量；②提供低盐调味品；③推广烹饪方法（如蒸煮）；④政府补贴低盐菜品。解析：2026年减盐指南要求餐饮业主动减少用盐，提升公众健康意识。5.素食者与普通人群营养差异答案：①素食者需额外补充维生素B12（植物性食物缺乏）；②铁质吸收率低，需增加摄入量或选择强化食品；③蛋白质需分散摄入豆类、坚果；④钙质易不足，需强化奶制品或补充剂。解析：新指南强调素食者需通过科学规划饮食，避免营养素缺乏。五、论述题答案与解析1.食品营养标签对消费者健康管理的意义答案：①帮助消费者识别高糖、高盐、高脂食品，避免不健康选择；②支持慢性病人群（如糖尿病、高血压）科学控餐；③促进健康饮食，降低慢性病风险；④推动食品行业改进配