2026年食品安全教育中的营养强化知识问答集

2026年食品安全教育中的营养强化知识问答集一、单选题（共10题，每题2分）1.营养强化食品是指通过添加微量营养素或其他必需营养素，提高其天然含量的食品。以下哪类食品不适合作为营养强化的载体？A.大米B.面粉C.红薯D.牛奶2.我国《食品安全国家标准营养强化食品》（GB13432）规定，营养强化食品的标签上必须标注哪些信息？A.强化营养素的名称和含量B.生产日期和保质期C.食用方法和建议摄入量D.以上都是3.以下哪种营养素常被用于强化婴幼儿辅食？A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.以上都是4.营养强化食品的添加量应如何确定？A.根据市场需求B.根据营养素推荐摄入量C.根据生产成本D.根据消费者偏好5.营养强化食品的标签上应标注“营养强化食品”字样，其字体大小应如何规定？A.与其他文字相同B.不小于其他文字的1/2C.不小于其他文字的2/3D.不小于其他文字的1倍6.以下哪种食品属于营养强化食品？A.普通牛奶B.强化铁酱油C.普通面包D.普通鸡蛋7.营养强化食品的生产企业应具备哪些资质？A.食品生产许可证B.营养强化食品生产许可C.营养强化食品认证D.以上都是8.营养强化食品的添加量是否可以随意增加？A.可以B.不可以C.根据市场需求D.根据消费者偏好9.营养强化食品的食用量应如何规定？A.根据市场需求B.根据营养素推荐摄入量C.根据生产成本D.根据消费者偏好10.营养强化食品的监管机构是？A.市场监督管理局B.卫生健康委员会C.食品药品监督管理局D.以上都是二、多选题（共10题，每题3分）1.营养强化食品的添加量应考虑哪些因素？A.营养素推荐摄入量B.消费者需求C.生产成本D.食品安全性2.营养强化食品的标签上应标注哪些信息？A.强化营养素的名称和含量B.生产日期和保质期C.食用方法和建议摄入量D.营养成分表3.以下哪些营养素常被用于强化食品？A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.铁和碘4.营养强化食品的生产企业应具备哪些资质？A.食品生产许可证B.营养强化食品生产许可C.营养强化食品认证D.营养师资质5.营养强化食品的监管机构是？A.市场监督管理局B.卫生健康委员会C.食品药品监督管理局D.农业农村部6.营养强化食品的食用量应如何规定？A.根据市场需求B.根据营养素推荐摄入量C.根据生产成本D.根据消费者偏好7.营养强化食品的添加量是否可以随意增加？A.可以B.不可以C.根据市场需求D.根据消费者偏好8.营养强化食品的标签上应标注“营养强化食品”字样，其字体大小应如何规定？A.与其他文字相同B.不小于其他文字的1/2C.不小于其他文字的2/3D.不小于其他文字的1倍9.营养强化食品的生产企业应如何管理？A.建立质量控制体系B.定期进行营养素含量检测C.加强标签管理D.进行消费者教育10.营养强化食品的监管措施包括哪些？A.生产许可B.标签审查C.市场抽查D.消费者投诉处理三、判断题（共10题，每题2分）1.营养强化食品的添加量可以随意增加。（×）2.营养强化食品的标签上必须标注强化营养素的名称和含量。（√）3.营养强化食品的生产企业应具备食品生产许可证。（√）4.营养强化食品的监管机构是市场监督管理局。（√）5.营养强化食品的食用量应根据市场需求规定。（×）6.营养强化食品的添加量应考虑营养素推荐摄入量。（√）7.营养强化食品的标签上应标注“营养强化食品”字样。（√）8.营养强化食品的生产企业应定期进行营养素含量检测。（√）9.营养强化食品的监管措施包括市场抽查。（√）10.营养强化食品的食用量应根据消费者偏好规定。（×）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述营养强化食品的定义和作用。2.简述营养强化食品的标签标注要求。3.简述营养强化食品的生产企业应具备哪些资质。4.简述营养强化食品的监管措施。5.简述营养强化食品的食用注意事项。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述营养强化食品在改善公众营养健康中的作用和意义。2.论述营养强化食品的生产和监管面临的挑战及对策。答案与解析一、单选题1.答案：D解析：牛奶适合作为营养强化的载体，而大米、面粉、红薯等主食更适合。牛奶的添加量相对容易控制，且消费者接受度较高。2.答案：D解析：营养强化食品的标签上必须标注强化营养素的名称和含量、生产日期和保质期、食用方法和建议摄入量等信息。3.答案：D解析：维生素A、维生素D、维生素C以及铁和碘常被用于强化婴幼儿辅食，以满足婴幼儿的营养需求。4.答案：B解析：营养强化食品的添加量应根据营养素推荐摄入量确定，以确保消费者摄入的营养素既不会不足也不会过量。5.答案：C解析：营养强化食品的标签上应标注“营养强化食品”字样，其字体大小不小于其他文字的2/3，以突出其特殊性。6.答案：B解析：强化铁酱油属于营养强化食品，而普通牛奶、普通面包、普通鸡蛋等不属于。7.答案：D解析：营养强化食品的生产企业应具备食品生产许可证、营养强化食品生产许可、营养强化食品认证等资质。8.答案：B解析：营养强化食品的添加量不可以随意增加，应根据营养素推荐摄入量确定。9.答案：B解析：营养强化食品的食用量应根据营养素推荐摄入量规定，以确保消费者摄入的营养素既不会不足也不会过量。10.答案：D解析：营养强化食品的监管机构是市场监督管理局、卫生健康委员会、食品药品监督管理局等。二、多选题1.答案：A,B,D解析：营养强化食品的添加量应考虑营养素推荐摄入量、消费者需求和食品安全性等因素。2.答案：A,B,C,D解析：营养强化食品的标签上应标注强化营养素的名称和含量、生产日期和保质期、食用方法和建议摄入量、营养成分表等信息。3.答案：A,B,C,D解析：维生素A、维生素D、维生素C以及铁和碘常被用于强化食品。4.答案：A,B,C解析：营养强化食品的生产企业应具备食品生产许可证、营养强化食品生产许可、营养强化食品认证等资质。5.答案：A,B,C解析：营养强化食品的监管机构是市场监督管理局、卫生健康委员会、食品药品监督管理局等。6.答案：B解析：营养强化食品的食用量应根据营养素推荐摄入量规定，以确保消费者摄入的营养素既不会不足也不会过量。7.答案：B解析：营养强化食品的添加量不可以随意增加，应根据营养素推荐摄入量确定。8.答案：C,D解析：营养强化食品的标签上应标注“营养强化食品”字样，其字体大小不小于其他文字的2/3，以突出其特殊性。9.答案：A,B,C,D解析：营养强化食品的生产企业应建立质量控制体系、定期进行营养素含量检测、加强标签管理、进行消费者教育等。10.答案：A,B,C,D解析：营养强化食品的监管措施包括生产许可、标签审查、市场抽查、消费者投诉处理等。三、判断题1.答案：×解析：营养强化食品的添加量不可以随意增加，应根据营养素推荐摄入量确定。2.答案：√解析：营养强化食品的标签上必须标注强化营养素的名称和含量。3.答案：√解析：营养强化食品的生产企业应具备食品生产许可证。4.答案：√解析：营养强化食品的监管机构是市场监督管理局。5.答案：×解析：营养强化食品的食用量应根据营养素推荐摄入量规定，以确保消费者摄入的营养素既不会不足也不会过量。6.答案：√解析：营养强化食品的添加量应考虑营养素推荐摄入量。7.答案：√解析：营养强化食品的标签上应标注“营养强化食品”字样。8.答案：√解析：营养强化食品的生产企业应定期进行营养素含量检测。9.答案：√解析：营养强化食品的监管措施包括市场抽查。10.答案：×解析：营养强化食品的食用量应根据营养素推荐摄入量规定，以确保消费者摄入的营养素既不会不足也不会过量。四、简答题1.简述营养强化食品的定义和作用。答案：营养强化食品是指通过添加微量营养素或其他必需营养素，提高其天然含量的食品。其作用是改善公众营养健康，预防营养缺乏病，提高全民健康水平。2.简述营养强化食品的标签标注要求。答案：营养强化食品的标签上必须标注强化营养素的名称和含量、生产日期和保质期、食用方法和建议摄入量、营养成分表等信息。3.简述营养强化食品的生产企业应具备哪些资质。答案：营养强化食品的生产企业应具备食品生产许可证、营养强化食品生产许可、营养强化食品认证等资质。4.简述营养强化食品的监管措施。答案：营养强化食品的监管措施包括生产许可、标签审查、市场抽查、消费者投诉处理等。5.简述营养强化食品的食用注意事项。答案：营养强化食品的食用量应根据营养素推荐摄入量规定，不宜过量食用，以免造成营养过剩。五、论述题1.论述营养强化食品在改善公众营养健康中的作用和意义。答案：营养强化食品通过添加微量营养素或其他必需营养素，可以提高公众的营养摄入水平，预防营养缺乏病，提高全民健康水平。特别是在贫困地区和营养缺乏人群中，营养强化食品的作用更为显著。其意义在于改善公众营养健康，提高生活质量，促进社会经济发展。2.论述营养强化食品的生产和监管面临的挑战及对策