2026初级营养师考试题及答案

2026初级营养师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.苹果D.白菜2.维生素C的主要食物来源是（）。A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类3.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？（）A.钙B.铁C.锌D.碘4.成年人每日钙的适宜摄入量是（）。A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg5.以下哪种油脂富含不饱和脂肪酸？（）A.猪油B.牛油C.橄榄油D.椰子油6.下列哪种食物血糖生成指数较低？（）A.馒头B.荞麦面C.白米饭D.葡萄糖7.人体能量的主要来源是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素8.下列哪种维生素具有抗氧化作用？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D9.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.牛奶B.鱼肉C.芹菜D.鸡蛋10.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能是缺乏（）。A.钙B.铁C.锌D.碘二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列属于优质蛋白质食物来源的有（）。A.大豆B.瘦肉C.鸡蛋D.牛奶2.富含维生素A的食物有（）。A.动物肝脏B.胡萝卜C.菠菜D.芒果3.下列哪些矿物质对骨骼健康有重要作用？（）A.钙B.磷C.镁D.铁4.以下属于膳食纤维生理功能的有（）。A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.调节血糖D.增加饱腹感5.常见的必需脂肪酸有（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.油酸D.软脂酸6.维生素B族包括（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B127.下列食物中血糖生成指数较高的有（）。A.西瓜B.白面包C.燕麦片D.糯米饭8.合理膳食的基本原则包括（）。A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬菜水果D.适量运动9.下列哪些食物适合高血压患者食用？（）A.芹菜B.香蕉C.咸鱼D.海带10.孕妇在孕期需要增加摄入的营养素包括（）。A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸三、判断题（每题2分，共20分）1.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）2.维生素D可以促进钙的吸收。（）3.吃水果可以代替吃蔬菜。（）4.人体缺水比缺食物更危险。（）5.脂肪摄入过多会导致肥胖，所以应尽量少吃脂肪。（）6.老年人不需要补充蛋白质。（）7.膳食纤维不能提供能量，所以对人体没有作用。（）8.儿童缺铁会导致贫血。（）9.喝牛奶可以补钙，所以牛奶喝得越多越好。（）10.糖尿病患者不能吃水果。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述蛋白质的生理功能。2.列举三种富含维生素C的食物。3.简述膳食纤维对人体健康的益处。4.简述合理膳食的重要性。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何通过饮食预防缺铁性贫血。2.谈谈老年人的饮食特点及营养需求。3.分析肥胖的原因及饮食干预措施。4.讨论孕妇在孕期的饮食注意事项。答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.B5.C6.B7.C8.C9.C10.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.AB6.ABCD7.ABD8.ABC9.ABD10.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.×8.√9.×10.×四、简答题1.蛋白质构成和修复组织、调节生理功能、提供能量，是机体重要组成部分，参与多种代谢反应。2.橙子、草莓、猕猴桃。3.促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管病；调节血糖，增加饱腹感，利于控制体重。4.合理膳食能提供全面营养，维持正常生理功能，预防慢性病，保障身体健康。五、讨论题1.多吃含铁丰富食物如瘦肉、动物肝脏；搭配富含维C食物促进吸收；必要时补充铁剂。2.老年人消化功能弱，饮食宜细软易消化。需增加优质蛋白、钙、维生素摄入，控制脂