受欢迎茶饮品牌分析

受欢迎茶饮品牌分析春天的杯奶茶茶饮行业市场布局份额第一部分部分茶饮行业市场布局份额中国新茶饮行业竞争梯队根据中国新茶饮品牌门店数量、订单量、消费者喜爱度、融资情况，新茶饮品牌主要可以分为三个竞争梯队，梯队的企业是蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗;处于第二梯队的是乐乐茶、书亦烧仙草等;第三梯队包括茶颜悦色、七分甜等部分茶饮行业市场布局份额新茶饮行业市场份额根据每日经济新闻联合慧辰股份对“Z世代”(出生于1995年～202X年)新茶饮消费者调研情况，蜜雪冰城是“Z世代”最喜欢的新茶饮品牌，受到28.1%受访者的青睐，其次是古茗和茶颜悦色，占比分别为8.3%和7.6%。部分茶饮行业市场布局份额1324中国新茶饮行业市场集中度，目前，中国新茶饮行业市场参与者众多，集中度较低。行业呈现产品迭代速度加快，消费者品牌倾向性变强的趋势202X年零售额市占率排名前五的中低端茶饮品牌分别是蜜雪冰城、CoCo都可、书亦烧仙草、古茗和一点点，CR2约为24.9%，CR5约为51.2%由于新茶饮优势品牌在品牌知名度、质量管控、产品研发等方面优势较为突出，其市场份额不断扩大，行业集中度不断提高。根据奈雪的茶招股书低端茶饮市场集中度偏低，且不断有新品牌涌现，尚未跑出绝对蛇头;而高端市场集中度相对更高，CR2为46.6%，CR5为58.3%，代表品牌有喜茶部分茶饮行业市场布局份额茶饮行业市场布局份额奈雪的茶、KOI、乐乐茶和伏见桃山，此外，202X年初高端品牌开始轮番降价，加速抢占下沉市场。若是从门店数量的角度，202X年全国新茶饮数量约为48.6万家，行业CR2约为6.2%，CR5约为10.0%部分茶饮行业市场布局份额中国新茶饮行业企业布局从茶饮品牌上新情况来看，根据咖门的统计数据，20家品牌202X年上新575款产品，202X年上新930款产品，同比增长61.7%;202X年新茶饮行业上新产品同比增长较高的前几位品牌分别为CoCo都可、益禾堂、蜜雪冰城、书亦烧仙草、乐乐茶、茶百道、甜啦啦。202X年，蜜雪冰城门店数量突破2万家，成为全球首个门店数量超2万家的茶饮品牌，202X年继续保持强势扩店，门店数量在行业中处于绝对领先地位。万店、出海与放加盟第二部分第二部分万店、出海与放加盟“茶饮下半场”的概念提出来已经有一两年了，但直到今年，在经历了格外热闹的上半年之后，人们才大体明白“下半场”究竟是怎么回事。在餐宝典分析师看来，茶饮下半场有四个显著特征：更大规模、更健康、更智能、更资本化。万店、出海与放加盟先说点，更大规模。这包含三个关键词：第二部分万店、出海与放加盟万店01今年年初，古茗、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标，从过去几个月的情况来看，它们达成目标当无意外。到明年上半年，茶饮行业将出现4~5个万店品牌中餐近年迎来又一波出海潮，茶饮是其中的先锋。典型的如蜜雪冰城，去年年中在海外的门店数就突破了1000家，今年2月进驻悉尼CBD的消息也很是吸引了一波关注。此外，喜茶、霸王茶姬等也在积极推进出海战略最典型的非奈雪莫属。7月20日，，这意味着两点：其一，国内千店茶饮品牌全部都是加盟连锁，再无一个纯直营品牌；其二，国内头部茶饮品牌全部都是加盟连锁。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选。不过和喜茶相比，奈雪开放加盟稍显仓促，门店模型尚需打磨出海02放加盟03010203第二部分万店、出海与放加盟0102除了喜茶、古茗等几个头部品牌，还有茉酸奶、茉莉奶白等新锐品牌。与此同时，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长，有的甚至显出疲态，处于“躺平”状态对于做大规模的目的，各个品牌各不相同，有的是为了更好地上市，有的是为了抢占市场，有的是为了不掉队，不一而足。今年在规模扩张上取得显著成绩的远高于同期整个餐饮业的平均水平；二是从业者自创品牌取得成功的难度加大，前几年让很多人犹豫困惑的“自创品牌好还是加盟好”的问题，在茶饮行业不复存在由是观之，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段。随之产生了两个结果：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高，从202X年的41.2%跃升到了202X年的55.2%有健康才有未来第三部分茶饮消费者对健康有多么渴望，他们就有多么不待见奶精和植脂末，尽管后者仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一。健康，成了众多茶饮消费者的头号诉求。第三部分有健康才有未来像霸王茶姬，自202X年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻、能喝到茶香的奶茶。这样的产品定位加上它国风茶饮的品牌定位，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表，如今门店数已超过2000家。在这样的消费诉求下，茶饮行业发生了两重变化：一是健康茶饮品牌迎来新机遇。比如，原叶鲜奶茶、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩，典型的有霸王茶姬、茉酸奶等二是知名品牌积极响应，推动行业升级。比如喜茶倡议行业使用真奶，霸王茶姬革新基底乳，等等。7月28日，，实现了产品“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”（简称“三0”），以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精。经专业检测机构SGS检测，冰勃朗非氢化基底乳中未检出“反式脂肪酸”成分，成为新一代“真0反”基底产品。而基底乳的全面革新，仍然保持了原叶鲜奶茶“清爽不腻茶更香”的经典口味特色，同时做到了“好喝”与“健康”。第三部分有健康才有未来第三部分有健康才有未来健康化将是今后茶饮发展的核心议题，谁能提供更健康的饮品，谁就有机会赢得消费者的偏爱；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌，终将慢慢失去消费者的信赖。智能化渐成气候第四部分第四部分智能化渐成气候在202X年年报中，奈雪的茶提到，单个店铺平均配置店员数，从202X年的11.5个下降到202X年的5.6个，人力成本占比由33.2%下降到31.7%。对于人力成本的下降，年报也给出了原因，即：公司通过自研自动排班系统、自动制茶设备等数字化、自动化手段，提高了经营效率、降低了经营成本。奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌。去年6月，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的“自动奶茶机”，如今一年过去，随着设备的升级迭代，自动奶茶机已经可实现“最快6秒完成一杯，产能提升约50%”，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用。第四部分智能化渐成气候比奈雪更进一步的是喜茶。今年7月4日，喜茶表示，通过全栈自研，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化。从202X年初开始，喜茶逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景包括智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机等。在智能设备的加持下，门店鲜果制备效率提升最高达15倍。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利第四部分智能化渐成气候在餐宝典分析师看来，茶饮企业引入智能化设备，至少有5点好处：品控有保障用机器代替人工，一方面产品的口味会更统一、稳定，另一方面有助于减少食品安全问题的发生人工可节省这一点是显而易见的，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证。在餐饮招工难的现实面前，智能设备的价值也会显得更大一些效率能提升不管是奈雪还是喜茶，在引入智能设备后，出杯效率和门店产能都得到了大幅提升操作变简单对于茶饮店的一线员工来说，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来，将大大降低他们日常的操作难度，进而也降低了企业培训的难度，并在一定程度上有利于门店员工的稳定数据有价值通过设备收集大量的数据，企业一方面可以加强全流程的数字化管理，另一方面可以加强对加盟商的管理第四部分智能化渐成气候除了喜茶和奈雪，其他的茶饮企业也开始涉足智能化。像霸王茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机毋庸讳言，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动；但同样不可否认的是已在一些门店投入使用；蜜雪冰城则在202X年3月成立雪王星际科技有限公司，公司经营范围就包括智能机器人研发在喜茶等企业的带领下，茶饮行业的智能化已经渐成气候，茶饮终将走向“数字化+智能化”的“数智化”第四部分中国新茶饮行业竞争状态总结01从五力竞争模型角度分析，新式茶饮行业上游为茶叶、水果、乳制品等，原材料供应商众多，产品供应充分，产品价格波动性整体较小。整体来看，新式茶饮行业企业对上游原材料供应企业议价能力较强。近年来新式茶饮行业02市场竞争和市场下