2026年营养师专业水平考试题库

2026年营养师专业水平考试题库一、单项选择题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是（）。A.250-300克B.300-350克C.350-450克D.450-500克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.精制白米B.豆腐C.炸鸡块D.薯片3.中国居民膳食中，推荐脂肪供能占总能量的比例是（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%4.老年人骨质疏松症预防中，以下哪种维生素摄入不足会增加风险？（）A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E5.妊娠期妇女叶酸推荐摄入量是（）。A.400μg/天B.600μg/天C.800μg/天D.1000μg/天6.以下哪种食物属于高嘌呤食物？（）A.鸡蛋B.瘦猪肉C.豆腐D.螃蟹7.儿童青少年缺铁性贫血的常见原因是（）。A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是8.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例是（）。A.50%-55%B.55%-60%C.60%-65%D.65%-70%9.以下哪种烹饪方式最容易导致营养素损失？（）A.蒸煮B.煮沸C.炸D.炒10.糖尿病患者控制血糖的关键措施是（）。A.严格限制主食B.增加运动量C.饮食多样化D.以上都是二、多项选择题（共10题，每题2分）1.中国居民膳食指南推荐的食物多样性原则包括（）。A.每日摄入12种以上食物B.每周摄入25种以上食物C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜水果2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.全麦面包B.豆类C.花生D.精制面粉3.孕早期营养需求的特点包括（）。A.叶酸需求增加B.蛋白质需求增加C.能量需求显著增加D.维生素D需求增加4.老年人常见营养问题包括（）。A.营养不良B.骨质疏松C.肠道功能紊乱D.心血管疾病5.高盐饮食的危害包括（）。A.增加高血压风险B.影响肾功能C.导致胃癌D.加重骨质疏松6.儿童生长发育期的营养需求特点包括（）。A.能量需求较高B.蛋白质需求较高C.钙铁锌需求较高D.维生素A需求较高7.以下哪些食物属于低嘌呤食物？（）A.蔬菜B.水果C.豆制品D.肉汤8.素食者的营养风险包括（）。A.维生素B12缺乏B.铁缺乏C.钙缺乏D.蛋白质摄入不足9.运动对营养代谢的影响包括（）。A.增加能量消耗B.提高胰岛素敏感性C.促进蛋白质合成D.减少脂肪储存10.食物标签中必须标示的内容包括（）。A.能量B.蛋白质含量C.脂肪含量D.碳水化合物含量三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜不少于300克，水果不少于200克。（）2.饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险。（）3.妊娠期妇女过量摄入咖啡因可能增加流产风险。（）4.老年人由于消化功能下降，应避免摄入高纤维食物。（）5.儿童青少年挑食偏食可能导致微量元素缺乏。（）6.高嘌呤饮食是痛风的主要诱因之一。（）7.素食者可以通过豆类、坚果等食物获取足够的蛋白质。（）8.食物烹饪时加入醋可以减少维生素C的损失。（）9.糖尿病患者可以适量摄入水果，但需选择低糖水果。（）10.食物标签上的“无糖”意味着该食物不含任何糖类。（）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述老年人营养不良的常见原因。3.简述妊娠期妇女叶酸缺乏的危害。4.简述高盐饮食对健康的危害。5.简述素食者的营养风险及应对措施。五、案例分析题（共3题，每题6分）1.案例：某女士，28岁，孕早期，自述食欲不振，经常感到疲劳。请分析其可能存在的营养问题并提出营养建议。2.案例：某老人，75岁，近期体重下降明显，骨密度检测显示骨质疏松。请分析其可能存在的营养问题并提出营养建议。3.案例：某男孩，12岁，因挑食导致长期不吃蔬菜，近期出现贫血症状。请分析其可能存在的营养问题并提出营养建议。答案与解析一、单项选择题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物350-450克，以全谷物为主。2.B解析：豆腐是植物性优质蛋白质的良好来源，富含蛋白质且脂肪含量较低。3.C解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的30%-35%，以植物油为主。4.B解析：维生素D缺乏会影响钙的吸收，增加老年人骨质疏松症的风险。5.C解析：妊娠期妇女叶酸推荐摄入量是800μg/天，以预防胎儿神经管畸形。6.D解析：螃蟹等海鲜类食物嘌呤含量较高，痛风患者应限制摄入。7.D解析：儿童青少年缺铁性贫血常见原因是铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多。8.B解析：中国居民膳食指南推荐碳水化合物供能占总能量的55%-60%，以复合碳水化合物为主。9.C解析：油炸烹饪方式容易导致营养素损失，且热量过高。10.D解析：糖尿病患者控制血糖需综合管理，包括饮食控制、运动和药物治疗。二、多项选择题答案与解析1.A、B、D解析：中国居民膳食指南推荐每日摄入12种以上食物，每周25种以上，多吃蔬菜水果。2.A、B、C解析：全麦面包、豆类、花生富含膳食纤维，精制面粉膳食纤维含量较低。3.A、B、D解析：孕早期叶酸、蛋白质、维生素D需求增加，能量需求尚未显著增加。4.A、B、C解析：老年人常见营养问题包括营养不良、骨质疏松、肠道功能紊乱。5.A、B、C解析：高盐饮食增加高血压、影响肾功能、可能导致胃癌风险。6.A、B、C、D解析：儿童生长发育期能量、蛋白质、钙铁锌、维生素A需求较高。7.A、B、C解析：蔬菜、水果、豆制品嘌呤含量较低，肉汤嘌呤含量较高。8.A、B、C解析：素食者易缺乏维生素B12、铁、钙，蛋白质摄入需注意搭配。9.A、B、C、D解析：运动增加能量消耗、提高胰岛素敏感性、促进蛋白质合成、减少脂肪储存。10.A、C、D解析：食物标签必须标示能量、脂肪、碳水化合物含量，蛋白质含量非强制。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜不少于300克，水果不少于200克。2.√解析：饱和脂肪酸摄入过多会增加低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病风险。3.√解析：妊娠期妇女过量摄入咖啡因可能增加流产风险，建议每日不超过200mg。4.×解析：老年人应适量摄入高纤维食物，以促进肠道蠕动，预防便秘。5.√解析：儿童青少年挑食偏食可能导致微量元素缺乏，影响生长发育。6.√解析：高嘌呤饮食是痛风的主要诱因之一，应限制海鲜、肉汤等食物。7.√解析：素食者可通过豆类、坚果、全谷物等食物获取足够的蛋白质。8.×解析：食物烹饪时加入醋会加速维生素C的氧化，不利于保存。9.√解析：糖尿病患者可适量摄入低糖水果，如蓝莓、草莓等。10.×解析：“无糖”食品可能添加代糖，仍需关注热量和糖醇摄入。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒-因地制宜，合理搭配2.老年人营养不良的常见原因：-消化功能下降，食欲减退-经济条件限制，食物摄入不足-缺乏营养知识，饮食结构不合理-慢性疾病影响，如慢性便秘、吞咽困难3.妊娠期妇女叶酸缺乏的危害：-增加胎儿神经管畸形风险-导致孕妇贫血、易疲劳-影响胎儿脑发育4.高盐饮食对健康的危害：-增加高血压风险-影响肾功能，加速肾损伤-导致胃癌、消化道溃疡-加重骨质疏松5.素食者的营养风险及应对措施：-营养风险：维生素B12、铁、钙、锌、Omega-3脂肪酸缺乏-应对措施：-摄入强化食品（如强化谷物）-适量食用豆类、坚果、海藻-必要时补充维生素和矿物质-定期体检，监测营养状况五、案例分析题答案与解析1.案例：某女士，28岁，孕早期，自述食欲不振，经常感到疲劳。-可能存在的营养问题：-叶酸摄入不足-能量摄入不足-蛋白质摄入不足-营养建议：-增加叶酸摄入，每日800μg（可通过叶酸补充剂或深绿色蔬菜）-保证能量摄入，每日增加300kcal（如早餐加鸡蛋牛奶）-多吃优质蛋白质（如鱼、瘦肉、豆制品）-少食多餐，避免空腹引起的恶心2.案例：某老人，75岁，近期体重下降明显，骨密度检测显示骨质疏松。-可能存在的营养问题：-蛋白质摄入不足-钙摄入不足-维生素D摄入不足-饮食摄入量减少-营养建议：-增加优质蛋白质摄入（如鱼肉、鸡蛋、豆腐）-每日摄入1000mg钙（可通过牛奶、酸奶、绿叶蔬菜）-增加维生素D摄入（如晒太阳、补充剂）-少食多餐，选择易消化的食物（如粥、面条）3.案例：某男孩，12