便民蔬菜市场卫生管理制度

PAGE便民蔬菜市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强便民蔬菜市场卫生管理，营造整洁、卫生、安全的交易环境，保障消费者身体健康，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本便民蔬菜市场内所有经营商户、从业人员以及市场管理方。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《农贸市场管理办法》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责分工1.市场管理方职责负责制定市场卫生管理计划和目标，并组织实施。配备必要的卫生管理人员，负责日常卫生监督检查工作。提供市场内公共区域的卫生清洁设施和设备，并确保其正常运行。组织开展市场卫生宣传教育活动，提高经营商户和消费者的卫生意识。定期对市场卫生状况进行评估，及时发现和解决存在的问题。2.经营商户职责遵守市场卫生管理制度，保持摊位及周边环境整洁卫生。按照规定对经营的蔬菜进行清洗、整理、分类摆放，确保蔬菜新鲜、卫生。配备必要的卫生防护设施，如垃圾桶、垃圾袋等，并及时清理垃圾。不得在摊位内及周边乱堆乱放杂物，不得随意丢弃垃圾。配合市场管理方的卫生监督检查工作，对存在的问题及时整改。3.从业人员职责保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。在经营过程中，不得吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。严格遵守食品卫生操作规范，确保蔬菜加工、销售过程的卫生安全。配合市场管理方和经营商户做好摊位及周边的卫生清洁工作。三、环境卫生管理1.公共区域卫生市场管理方应每日定时对市场内的通道、楼梯、停车场等公共区域进行清扫，保持地面干净、整洁，无杂物、积水。定期对公共区域的墙壁、天花板、门窗等进行清洁，保持无灰尘、无污渍。及时清理公共区域的垃圾桶，确保垃圾不外溢，并定期进行消毒处理。加强对公共区域的通风换气，保持空气清新。2.摊位卫生经营商户应每日营业前对摊位进行清扫，清除摊位内的垃圾、杂物，擦拭摊位台面、货架等设施，保持摊位整洁。摊位内应设置专门的蔬菜摆放区域，蔬菜应分类摆放整齐，不得随意堆放。摊位内不得存放与经营无关的物品，保持摊位内通道畅通。经营商户应定期对摊位进行消毒处理，特别是在蔬菜销售旺季和疫情防控期间，要增加消毒频次。3.卫生间卫生市场管理方应每日定时对卫生间进行清扫，保持卫生间地面、墙面、洗手池、便器等设施干净、整洁，无异味。配备必要的卫生纸、洗手液等卫生用品，并及时补充。定期对卫生间进行消毒处理，特别是对便器、洗手池等易滋生细菌的部位要重点消毒。加强卫生间的通风换气，保持空气流通。四、食品卫生管理1.蔬菜采购卫生经营商户应从正规渠道采购蔬菜，索取并留存供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件。采购的蔬菜应新鲜、无病虫害，不得采购变质、过期、有毒有害的蔬菜。对采购的蔬菜应进行验收，检查蔬菜的质量、数量等，确保符合要求。2.蔬菜加工卫生从业人员在加工蔬菜前应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。蔬菜加工应在专门的区域进行，加工区域应保持清洁卫生，配备必要的加工设备和工具，并定期进行清洗消毒。蔬菜加工过程中应做到生熟分开，避免交叉污染。加工后的蔬菜应及时放入清洁的容器或摊位内，不得露天存放。3.蔬菜销售卫生经营商户应在摊位显著位置公示蔬菜的产地、价格等信息，确保消费者知情权。销售蔬菜时应使用清洁的工具，不得直接用手接触蔬菜。不得在蔬菜上喷洒有毒有害的农药、保鲜剂等物质。对销售过程中产生的垃圾应及时清理，保持摊位周围环境整洁。五、卫生监督检查1.日常巡查市场管理方应安排专人每日对市场卫生状况进行巡查，及时发现和纠正存在的问题。巡查人员应填写巡查记录，记录巡查时间、地点、发现的问题及整改情况等。2.定期检查市场管理方应每周至少组织一次全面的卫生检查，对市场内的公共区域、摊位、卫生间等进行检查。检查人员应按照卫生检查标准进行评分，对不达标的经营商户和区域下达整改通知书，要求限期整改。3.专项检查在蔬菜销售旺季、重大节日、疫情防控期间等特殊时期，市场管理方应组织专项卫生检查，加强对市场卫生的监管。专项检查应重点检查食品卫生、环境卫生等方面的情况，确保市场卫生安全。4.投诉处理设立卫生投诉举报电话，接受消费者和社会各界对市场卫生问题的投诉举报。对投诉举报的问题应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。六、卫生考核与奖惩1.考核标准制定详细的卫生考核标准，对经营商户和市场管理方的卫生管理工作进行量化考核。考核内容包括环境卫生、食品卫生、卫生设施配备及使用、卫生制度执行等方面。2.考核方式采用日常巡查、定期检查、专项检查等相结合的方式进行考核。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。3.奖励措施对卫生管理工作表现优秀的经营商户和市场管理方给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予一定的物质奖励等。在市场内设立卫生示范摊位，对示范摊位给予重点扶持和宣传。4.惩罚措施对卫生考核不合格的经营商户，市场管理方应责令其限期整改，整改后仍不达标的，可采取警告、罚款、停业整顿等措施。对多次违反卫生管理制度的经营商户，市场管理方有权取消其经营资格。对市场管理方卫生管理工作不力的相关人员，给予批评教育、扣发奖金等处罚。七、培训与宣传1.培训定期组织经营商户和从业人员参加卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。培训内容包括食品安全知识、环境卫生知识、个人卫生要求等。邀请相关专家或专业机构进行培训，确保培训质量。2.宣传在市场内设置卫生宣传栏，宣传卫生知识、卫生管理制度等内容。利用市场广播、电子