茶馆公共卫生管理制度

PAGE茶馆公共卫生管理制度一、总则1.目的为加强茶馆公共卫生管理，创造整洁、舒适、卫生的经营环境，保障消费者的身体健康，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本茶馆内所有区域，包括但不限于营业场所、茶具存放区、员工休息区等。3.管理原则遵循国家相关法律法规及卫生行业标准，坚持预防为主、防治结合的方针，实行全面管理、全员参与的原则。二、卫生管理职责1.茶馆负责人职责全面负责茶馆的公共卫生管理工作，确保卫生管理制度的有效执行。定期组织卫生检查，对发现的问题及时督促整改。协调解决卫生管理工作中出现的重大问题。2.员工职责遵守茶馆的卫生管理制度，做好各自工作区域的卫生保洁。积极参加卫生培训，掌握卫生知识和技能。发现卫生问题及时报告，并配合进行整改。3.卫生管理人员职责制定卫生检查计划，定期对茶馆进行卫生检查。对检查结果进行记录和分析，提出改进意见和建议。负责卫生设施设备的维护和管理。三、环境卫生管理1.营业场所卫生保持地面清洁，无痰迹、无杂物，定期进行清扫和拖地。墙面、天花板干净整洁，无污渍、无蜘蛛网。门窗玻璃明亮，定期擦拭。桌椅摆放整齐，定期清洁消毒。2.茶具卫生茶具应定期清洗、消毒，消毒后的茶具应存放在清洁、干燥、通风的专用茶具存放区。茶具使用前应进行外观检查，确保无破损、无污渍。禁止使用未经消毒的茶具。3.卫生间卫生设置专门的卫生间，并保持清洁卫生。配备必要的卫生设施，如卫生纸、洗手液等。定期清理卫生间，保持无异味、无积水。4.垃圾处理设置垃圾桶，垃圾应分类存放，及时清理。垃圾清运应日产日清，保持环境整洁。四、食品卫生管理1.食品采购采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全。禁止采购变质、过期、三无食品。2.食品储存食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好。储存食品的仓库应保持清洁卫生，定期进行清理和消毒。3.食品加工食品加工应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。加工食品的工具、容器应定期清洗、消毒。4.食品销售食品销售应使用清洁、卫生的餐具，禁止用手直接接触食品。销售的食品应保持新鲜、卫生，无变质、异味。五、饮用水卫生管理1.饮用水来源茶馆应使用符合国家卫生标准的饮用水，如市政供水或桶装水。2.饮水机卫生定期清洗饮水机，更换滤芯，防止细菌滋生。饮水机周围应保持清洁卫生。六、卫生设施设备管理1.卫生设施设备配备茶馆应配备必要的卫生设施设备，如消毒柜、保洁柜、垃圾桶、清洁工具等。2.设施设备维护定期对卫生设施设备进行检查、维护和保养，确保正常运行。对损坏的设施设备应及时维修或更换。七、卫生检查与考核1.卫生检查卫生管理人员应定期对茶馆进行卫生检查，检查内容包括环境卫生、食品卫生、饮用水卫生等。卫生检查应采用现场检查和记录相结合的方式，对发现的问题应及时记录并拍照。2.考核标准制定卫生考核标准，对茶馆各区域的卫生状况进行量化考核。考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。3.考核结果处理对考核优秀的区域或个人给予表彰和奖励。对考核不合格的区域或个人，应责令限期整改，整改后仍不合格的，给予相应的处罚。八、卫生培训与宣传1.卫生培训定期组织员工参加卫生培训，培训内容包括卫生知识、操作技能、法律法规等。卫生培训应采用多种形式，如集中授课、现场演示、视频播放等。2.卫生宣传在茶馆内设置卫生宣传栏，宣传卫生知识和卫生管理制度。向消费者宣传卫生知识，提高消费者的卫生意识。九、突发卫生事件应急处理1.应急组织机构成立突发卫生事件应急处理领导小组，负责组织、协调和指挥应急处理工作。2.应急处理流程发生突发卫生事件时，应立即报告当地卫生行政部门，并采取相应的控制措施。配合卫生行政部门进行调查、采样、检验等工作，提供相关资料和信息。对患者进行救治，做好隔离和消毒工作。3.后期处置