门店卫生与人员健康管理制度

PAGE门店卫生与人员健康管理制度一、总则1.目的本制度旨在确保门店卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障人员健康，为顾客提供安全、舒适的消费环境，维护公司良好形象，促进业务持续健康发展。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等各类经营场所。3.基本原则预防为主原则：通过建立健全卫生管理和人员健康管理体系，预防各类卫生问题和疾病传播，保障门店运营安全。全员参与原则：门店所有员工均需严格遵守本制度，积极参与卫生维护和健康管理工作，共同营造良好的工作和消费环境。持续改进原则：定期对门店卫生和人员健康管理工作进行评估和总结，不断发现问题并采取有效措施加以改进，持续提升管理水平。二、门店卫生管理（一）环境卫生1.门店布局与清洁门店应根据经营业态和顾客流量合理规划布局，确保通道畅通，无障碍物。每日营业前、营业结束后及营业期间适时对门店地面、墙壁、天花板、门窗等进行清洁，保持干净整洁，无灰尘、污渍、蜘蛛网等。地面应定期进行深度清洁和消毒，如每周至少进行一次全面拖地，并使用适量消毒剂进行消毒处理。定期对门店内的货架、展示柜、收银台等设施设备进行清洁擦拭，确保表面无灰尘、污渍，物品摆放整齐有序。2.公共区域卫生门店设置的公共休息区、卫生间等区域应保持清洁卫生。公共休息区的桌椅、沙发等应每日擦拭，定期进行消毒；卫生间应配备足够的卫生纸、洗手液等用品，并定时进行清扫、消毒，确保无异味，地面干燥防滑。垃圾桶应配备垃圾袋，每日定时清理，垃圾不得外溢。垃圾桶表面应定期清洁消毒，每周至少进行一次全面消毒处理。3.通风与照明门店应保证良好的通风条件，安装有效的通风设备，定期检查维护，确保通风系统正常运行。在营业期间，应保持室内空气流通，必要时可开启通风设备加强通风换气。合理设置照明设施，确保门店内光线充足、均匀，无照明死角。定期检查灯具，及时更换损坏的灯泡，保证照明效果良好。（二）食品卫生（适用于餐饮类门店）1.食品采购与储存严格遵守食品采购相关法律法规，选择具有合法资质的供应商采购食品及食品原料，确保所采购的食品符合食品安全标准。食品及食品原料应分类存放于专门的食品仓库或储存区域，仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应离地、离墙存放，避免交叉污染。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。2.食品加工与制作食品加工制作区域应保持清洁卫生，加工设备、工具等应定期清洁消毒。加工过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，避免交叉污染。食品添加剂应按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用，专人专柜保管，并有详细记录。餐饮具使用前应洗净、消毒，消毒后的餐饮具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应定期清洗消毒，保持清洁。3.食品销售与陈列食品销售区域应保持清洁卫生，陈列的食品应符合食品安全要求，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。食品陈列应遵循先进先出、分类摆放的原则，避免食品积压过期。陈列设备应定期清洁消毒，确保食品不受污染。（三）商品卫生（适用于零售类门店）1.商品陈列卫生商品应分类陈列，摆放整齐有序，便于顾客选购。陈列的商品应保持清洁，无灰尘、污渍、破损等情况。定期对商品陈列区域进行清洁消毒，防止细菌滋生和交叉污染。对于易受污染的商品，如食品、化妆品等，应采取适当的防护措施，如使用防尘罩、保鲜膜等。2.商品储存卫生商品仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度适宜，避免商品受潮、发霉、变质。商品应按照类别、规格、批次等分类存放，并有明显的标识。库存商品应定期盘点清查，及时清理过期、损坏商品。仓库应配备必要的防虫、防鼠设施，防止虫害、鼠害对商品造成损坏。三、人员健康管理（一）健康检查1.入职健康检查所有新入职员工必须进行入职前健康检查，检查项目包括但不限于一般体格检查、传染病筛查（如乙肝、丙肝、艾滋病、梅毒等）、肝功能检查等。员工应提供真实有效的健康证明，证明其身体健康状况符合从事本岗位工作的要求。如发现员工患有传染性疾病或其他不适宜从事本岗位工作的疾病，公司将不予录用。2.定期健康检查公司应组织员工定期进行健康检查，检查周期根据行业特点和岗位风险确定，一般每年至少进行一次全面健康检查。定期健康检查项目应涵盖与工作相关的健康指标，如职业健康检查（根据岗位性质确定具体检查项目）、基本身体状况检查等。对于从事食品经营、接触有毒有害物质等岗位的员工，应按照相关规定增加特定的检查项目。员工应积极配合公司组织的健康检查，按时参加检查。如因特殊原因无法按时参加，应提前向公司报备并安排补检。（二）健康档案管理1.建立健康档案为每位员工建立个人健康档案，档案内容应包括入职健康检查报告、定期健康检查报告、患病及治疗记录等。健康档案应妥善保管，确保信息安全。档案可采用纸质或电子形式保存，电子档案应进行加密存储，并定期备份，防止数据丢失。2.健康档案更新员工每次进行健康检查后，应及时将检查结果更新至健康档案中。如员工患病或身体状况发生变化，应详细记录患病情况、治疗过程及康复情况等信息。健康档案管理人员应定期对档案进行整理和审核，确保档案信息的完整性和准确性。（三）患病员工管理1.患病告知与隔离员工如发现自己患有传染性疾病或其他可能影响门店卫生和人员健康的疾病，应及时向公司报告，并主动采取隔离措施，避免与其他员工和顾客接触。公司在得知员工患病情况后，应及时安排其他员工接替患病员工的工作，确保门店正常运营不受影响。同时，应对患病员工所在工作区域进行临时隔离和消毒处理，防止疾病传播。2.病假管理与复工审核员工患病需要请假治疗的，应按照公司请假制度办理请假手续，并提供医院诊断证明等相关材料。患病员工病愈后，需提供医院出具的康复证明，经公司审核同意后方可复工。对于从事食品经营、接触直接入口食品等岗位的员工，复工前还需进行相关健康指标复查，确保身体健康状况符合岗位要求。四、卫生与健康培训（一）培训计划制定1.根据门店卫生与人员健康管理的实际需求，制定年度培训计划。培训计划应明确培训目标、培训内容、培训对象、培训时间、培训方式等。2.培训内容应涵盖门店环境卫生标准、食品卫生知识（适用于餐饮类门店）、商品卫生管理要求、人员健康检查与防护知识、卫生与健康管理制度等方面。培训内容应根据不同岗位的特点和需求进行针对性设计，确保培训效果。（二）培训实施1.内部培训定期组织内部培训课程，由公司内部的卫生管理专家、健康管理人员或经验丰富的员工担任培训讲师。培训课程可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高员工的参与度和学习效果。培训结束后，应对员工进行考核，考核方式可包括书面考试、实际操作考核等。考核成绩应记录存档，作为员工绩效评估和晋升的参考依据。2.外部培训根据培训需求，适时组织员工参加外部专业机构举办的卫生与健康管理培训课程或讲座。外部培训可邀请行业专家、卫生监督部门工作人员等进行授课，使员工及时了解最新的法律法规、行业标准和管理理念。鼓励员工自主参加与卫生和健康管理相关的培训学习活动，公司可根据实际情况给予一定的支持和奖励。（三）培训效果评估1.定期对培训效果进行评估和总结，通过观察员工在实际工作中的卫生操作规范执行情况、健康管理措施落实情况等，评估培训是否达到预期目标。2.收集员工对培训内容和培训方式的反馈意见，了解员工的学习需求和培训过程中存在的问题，以便及时调整培训计划和培训内容，不断提高培训质量。五、监督与检查（一）监督检查机制1.建立健全门店卫生与人员健康管理监督检查机制，成立专门的监督检查小组，负责定期对各门店的卫生状况和人员健康管理情况进行检查。2.监督检查小组应由公司管理人员、卫生管理人员、健康管理人员等组成，明确各成员的职责分工，确保监督检查工作的有效开展。（二）检查内容与频率1.卫生检查内容与频率环境卫生检查：包括门店地面、墙壁、天花板、门窗、公共区域、通风照明等方面的清洁卫生情况，每周至少进行一次全面检查。食品卫生检查（适用于餐饮类门店）：包括食品采购、储存、加工制作、销售陈列等环节的卫生状况，每日进行常规检查，每周至少进行一次全面检查。商品卫生检查（适用于零售类门店）：包括商品陈列、储存等方面的卫生情况，每周至少进行一次检查。2.人员健康检查内容与频率健康档案检查：定期检查员工健康档案的建立、更新情况，确保档案信息完整准确，每月至少进行一次检查。患病员工管理检查：检查患病员工的告知、隔离、病假管理及复工审核等情况，每周进行一次检查。（三）问题整改与跟踪1.监督检查小组在检查过程中发现的问题应及时记录，并下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。2.各门店应按照整改通知书的要求，制定具体的整改措施，及时进行整改。整改完成后，应向监督检查小组提交整改报告，申请复查。3.监督检查小组应对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。对于整改不力的门店，应按照公司相关规定进行严肃处理。六、奖惩措施（一）奖励制度1.对于在门店卫生与人员健康管理工作中表现突出的员工，公司将给予表彰和奖励。奖励方式包括但不限于颁发荣誉证书、奖金、晋升等。2.具体奖励情形包括：严格遵守卫生与健康管理制度，积极参与卫生维护和健康管理工作，为门店创造良好卫生环境和人员健康保障做出显著贡献的；及时发现并有效处理卫生问题或健康隐患，避免事故发生的；提出合理的卫生与健康管理建议并被公司采纳，取得良好效果的等。（二）惩罚制度1.对于违反门店卫生与人员健康管理制度的员工，公司将视情节轻重给予相应的惩罚。惩罚方式包括但不限于批评教育