酒店一周卫生大检查制度

PAGE酒店一周卫生大检查制度一、总则（一）目的为确保酒店环境整洁、卫生达标，为宾客提供优质、舒适的住宿体验，特制定本酒店一周卫生大检查制度。本制度旨在规范酒店卫生检查流程，加强卫生管理力度，及时发现并解决卫生问题，保障酒店运营的正常秩序，维护酒店良好的品牌形象。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、厨房、公共区域（大堂、走廊、电梯、楼梯等）、会议室、健身房、游泳池等。涉及酒店全体员工，包括各部门管理人员、保洁人员、服务人员等。（三）依据法律法规及行业标准本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《住宿业卫生规范》等相关法律法规以及酒店行业卫生标准制定。确保酒店卫生管理工作合法合规，符合行业规范要求。二、检查组织与人员职责（一）卫生检查小组成立以酒店总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生检查小组。负责统筹安排酒店一周卫生大检查工作，制定检查计划，对检查结果进行审核与决策。（二）各部门职责1.客房部负责客房区域的日常卫生清洁与维护，按照卫生标准进行自查自纠。每周定期对客房进行全面清洁，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭、地面吸尘等，确保客房卫生达标。配合卫生检查小组的工作，对检查出的问题及时整改落实。2.餐饮部餐厅区域的卫生管理，包括餐桌椅清洁、餐具消毒、食品加工区域卫生等。厨房卫生是重点，严格把控食材处理、烹饪过程中的卫生环节，确保食品安全。制定并执行食品卫生管理制度，定期对厨房设备进行清洁保养。协助卫生检查小组进行餐饮区域的卫生检查工作，并根据检查意见进行整改。3.公共区域部负责酒店大堂、走廊、电梯、楼梯等公共区域的卫生清扫与保洁工作。保持公共区域的环境整洁，及时清理垃圾、杂物，定期对公共设施进行擦拭、消毒。按照卫生检查小组的要求，对公共区域的卫生状况进行检查和整改。4.其他部门会议室、健身房、游泳池等特殊区域的管理部门，负责本区域的卫生维护，确保符合相应的卫生标准。配合卫生检查小组的工作，对检查中发现的问题积极整改，共同维护酒店整体卫生环境。三、检查内容与标准（一）客房卫生检查内容与标准1.床铺床单、被套应干净整洁，无污渍、破损，四角平整，中线对齐。枕套应清洁，无异味，枕芯饱满，摆放整齐。床垫表面平整，无明显污渍，定期翻转。2.卫生间洗手台干净无水渍，台面物品摆放整齐，水龙头、皂液器等设施清洁无污垢。马桶内外清洁，无污渍、异味，冲水功能正常，马桶圈干净。淋浴间地面、墙面干净，无积水、污渍，喷头、水龙头无堵塞，淋浴用品摆放整齐。卫生间通风良好，无异味，垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时。3.家具与设施房间内的桌椅、衣柜、电视柜等家具表面清洁，无灰尘、划痕。电视、空调、灯具等设施正常运行，表面干净，遥控器清洁无污渍。门窗玻璃明亮，窗台无灰尘，窗帘干净整洁，开关灵活。4.地面与地毯地面干净，无脚印、污渍，地毯清洁，无明显灰尘、杂物，定期吸尘。（二）餐饮部卫生检查内容与标准1.餐厅餐桌椅摆放整齐，桌面干净无污渍、水渍，椅面、椅背清洁。餐具摆放规范，无破损、污渍，经过严格消毒处理，符合卫生标准。餐厅环境整洁，墙壁、天花板无蜘蛛网、污渍，通风良好，无异味。垃圾桶加盖，垃圾及时清理，保持餐厅地面干净。2.厨房食材储存区域分类存放，隔墙离地，有防鼠、防虫设施，食材新鲜无变质。食品加工区域干净整洁，炉灶、蒸箱、烤箱等设备表面无油污，定期清洁。案板、刀具等厨具使用后及时清洗消毒，摆放整齐。洗碗间餐具清洗消毒流程规范，消毒设备正常运行，消毒记录完整。厨房垃圾及时清理，垃圾桶加盖，地面无积水、污渍。（三）公共区域卫生检查内容与标准1.大堂地面光亮，无脚印、污渍，地毯清洁，无明显灰尘、杂物。沙发、茶几摆放整齐，表面干净，无污渍，抱枕、靠垫整洁。总台、咨询台等台面干净，物品摆放有序，电脑、打印机等设备正常运行，表面清洁。大堂内的绿植摆放美观，花盆无污渍，植物无枯萎、黄叶。墙壁、天花板无蜘蛛网、污渍，灯光照明正常，通风良好，无异味。2.走廊与楼梯地面干净，无杂物、污渍，地毯定期吸尘，扶手清洁无灰尘。墙壁、天花板无污渍、蜘蛛网，消防设施、安全标识完好，无损坏。垃圾桶摆放整齐，垃圾及时清理，保持走廊环境整洁。3.电梯电梯轿厢地面干净，无污渍、脚印，轿厢内壁清洁，无涂鸦、污渍。电梯按钮、扶手等设施干净，定期消毒，运行正常，通风良好，无异味。（四）其他区域卫生检查内容与标准1.会议室会议桌椅摆放整齐，桌面、椅面清洁，无污渍。会议设备正常运行，如投影仪、音响等，表面干净，遥控器清洁无污渍。地面干净，无杂物、污渍，垃圾桶及时清理。会议室内的文件资料摆放有序，无乱堆乱放现象。2.健身房健身器材表面清洁，无灰尘、污渍，定期维护保养，确保正常使用。地面干净，无汗水渍、脚印，通风良好，无异味。更衣室衣柜摆放整齐，柜门、拉手清洁，更衣柜内无杂物。卫生间清洁卫生，与客房卫生间卫生标准相同。3.游泳池泳池水质符合卫生标准，定期检测，余氯含量、pH值等指标在规定范围内。泳池周边地面干净，无积水、污渍，防滑设施完好。泳池设备正常运行，如循环过滤系统、消毒设备等，定期维护。更衣室、淋浴间卫生达标，与客房卫生间卫生标准相同，提供的浴巾、拖鞋等用品干净、整洁。四、检查频率与时间安排（一）检查频率每周进行一次全面的卫生大检查。（二）时间安排每周固定一天为卫生检查日，具体时间为[具体时间]。检查小组应提前通知各部门做好准备工作。五、检查流程（一）准备阶段1.卫生检查小组提前制定详细的检查计划，明确检查人员分工、检查区域、检查重点等内容。2.准备好检查所需的工具和表格，如清洁工具、手电筒、卫生检查表等。（二）实施阶段1.检查人员按照分工对各自负责的区域进行逐一检查，按照卫生检查内容与标准进行详细记录。2.检查过程中，检查人员应认真仔细，不放过任何一个卫生死角，发现问题及时拍照记录，并与相关部门负责人沟通确认。3.对于能够当场整改的问题，要求相关部门立即整改；对于不能当场整改的问题，下达整改通知单，明确整改期限和责任人。（三）总结阶段1.检查结束后，卫生检查小组召开总结会议，对本次检查结果进行汇总分析。2.统计各区域的卫生问题数量，分析问题产生的原因，提出针对性的改进措施和建议。3.将检查结果以书面形式通报给各部门，表扬卫生工作做得好的部门，对存在问题较多的部门提出批评，并督促其尽快整改。六、整改措施与跟踪（一）整改责任落实各部门负责人是本部门卫生整改工作的第一责任人，负责组织实施整改措施，确保问题得到有效解决。对于整改通知单中明确的整改任务，要落实到具体的责任人，并制定详细的整改计划。（二）整改期限与跟踪1.对于一般卫生问题，要求在[X]个工作日内完成整改；对于较为复杂或需要一定时间才能解决的问题，整改期限根据实际情况确定，但最长不得超过[X]个工作日。2.卫生检查小组负责对整改情况进行跟踪检查，定期到各部门查看整改进度，确保整改工作按时完成。在整改期限届满后，对整改结果进行复查，如仍未达到卫生标准，责令继续整改，并追究相关责任人的责任。（三）整改效果评估整改完成后，由卫生检查小组对整改效果进行评估。评估内容包括问题是否得到彻底解决、卫生状况是否符合标准、是否建立了长效管理机制等。对于整改效果良好的部门给予表扬，对于整改不力的部门进行再次督促和指导，直至达到卫生要求。七、奖惩制度（一）奖励制度1.在一周卫生大检查中，卫生状况良好、连续多次排名靠前的部门，给予一定的物质奖励，如奖金、奖品等。2.对于在卫生管理工作中表现突出的个人，如提出创新性的卫生改进措施、积极主动解决卫生问题等，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、晋升机会优先考虑等。（二）惩罚制度1.对于卫生检查中发现问题较多、排名靠后的部门，给予通报批评，并扣减部门当月绩效奖金。2.对于多次出现严重卫生问题、整改不力的部门负责人，给予警告、降职等处分。3.对于因卫生问题导致宾客投诉、媒体曝光等严重后果的，视情节轻重给予相应的经济处罚和纪律处分，直至解除劳动合同。八、培训与宣传（一）卫生知识培训1.定期组织酒店员工参加卫生知识培训，包括卫生标准、清洁技巧、消毒方法等内容。培训方式可以采用内部培训、邀请专家讲座、观看视频资料等多种形式。2.通过培训，提高员工的卫生意识和操作技能，使其熟悉并掌握