酒店清洁卫生制度及流程

PAGE酒店清洁卫生制度及流程一、总则1.目的本制度旨在确保酒店提供清洁、卫生、舒适的环境，满足宾客的需求，提升酒店的服务品质和形象，保障宾客的健康与安全。2.适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、后台办公区域等。3.职责分工清洁卫生管理部门：负责制定、监督和执行酒店清洁卫生制度及流程，定期对清洁工作进行检查和评估，确保清洁工作达到标准要求。各部门负责人：负责本部门区域内清洁卫生工作的组织和实施，确保员工遵守清洁卫生制度，对本部门清洁卫生状况负责。清洁服务人员：按照清洁卫生制度及流程，认真完成各自负责区域的清洁工作，确保清洁质量。二、清洁卫生标准客房清洁卫生标准1.客房整体环境房间内无异味，空气清新，温度、湿度适宜。床铺整洁，床单、被套、枕套干净、无污渍、无破损，摆放平整。家具表面清洁，无灰尘、无污渍，物品摆放整齐。地面干净，无杂物、无污渍，地毯清洁无异味，地板光亮。2.卫生间清洁卫生标准卫生间设施完好，无损坏，清洁无污渍。马桶清洁，无污渍、无异味，水箱冲水正常。洗手盆干净，水龙头、台面无污渍，排水通畅。淋浴间地面、墙面清洁，无积水、无污渍，淋浴设施正常。卫生间镜子明亮，无水印、无污渍。提供干净、整洁的毛巾、浴巾、洗漱用品，摆放整齐。3.其他区域清洁卫生标准窗户玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。窗帘干净，无污渍、无破损，悬挂整齐。垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，垃圾桶周围无垃圾溢出。客房内的电器设备表面清洁，无灰尘。餐厅清洁卫生标准1.餐厅整体环境餐厅地面干净，无杂物、无污渍，地板光亮。餐桌、餐椅清洁，无污渍、无灰尘，摆放整齐。墙面、天花板清洁，无污渍、无蜘蛛网。门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。2.厨房清洁卫生标准厨房设备表面清洁，无油污、无污渍，定期进行维护保养。炉灶、抽油烟机清洁，无油污，确保排烟正常。洗菜池、洗碗池清洁，无杂物、无污渍，排水通畅。冰箱、冰柜内部清洁，无异味，定期除霜。食品加工区域清洁，工具、器具摆放整齐，无交叉污染。餐具清洗消毒严格按照流程进行，确保餐具清洁卫生，无破损。3.餐具清洁消毒流程收集餐具：将使用后的餐具分类收集，放置在专用的餐具回收车内。初洗：用流动水冲洗餐具，去除表面的食物残渣。浸泡消毒：将餐具浸泡在含氯消毒剂溶液中，按照规定的浓度和时间进行消毒。冲洗：用流动水冲洗消毒后的餐具，去除消毒剂残留。保洁：将冲洗后的餐具放入消毒柜进行保洁，或存放在清洁、干燥、通风的餐具保洁柜中。公共区域清洁卫生标准1.大堂清洁卫生标准大堂地面干净，无杂物、无污渍，地板光亮。沙发、茶几清洁，无污渍、无灰尘，摆放整齐。前台台面清洁，无污渍，办公用品摆放整齐。绿植摆放整齐，花盆表面清洁，无污渍。垃圾桶及时清理，垃圾袋更换及时，垃圾桶周围无垃圾溢出。2.走廊清洁卫生标准走廊地面干净，无杂物、无污渍，地毯清洁无异味，地板光亮。墙面、天花板清洁，无污渍、无蜘蛛网。门窗玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍。消防设施、安全标识表面清洁，无灰尘。3.电梯清洁卫生标准电梯轿厢地面、墙面清洁，无污渍，电梯门轨道清洁无杂物。电梯按钮、控制面板清洁，无污渍，确保正常使用。电梯轿厢内通风良好，无异味。三、清洁卫生流程客房清洁流程1.准备工作领取清洁工具和用品，如清洁车、清洁剂、抹布、垃圾袋等。检查清洁工具和用品是否齐全、完好。2.进房程序轻轻敲门，报明身份（如“客房服务员”），等待客人回应。如客人无回应，使用钥匙轻轻打开房门，再次确认房间内无人后进入。将清洁车停在客房门口，摆放整齐。3.客房清洁步骤开窗通风：打开窗户，保持房间空气流通。清理垃圾：将垃圾桶内的垃圾倒入清洁车的垃圾袋中，更换垃圾袋，清理垃圾桶周围的垃圾。整理床铺：整理床单、被套、枕套，更换脏的布草，确保床铺整洁。擦拭家具：用干净的抹布擦拭家具表面，包括床头柜、衣柜、书桌等，去除灰尘和污渍。清洁卫生间：按照卫生间清洁卫生标准，依次清洁马桶、洗手盆、淋浴间等，确保卫生间干净、无异味。清洁地面：用湿拖把拖地，去除地面污渍，然后用干拖把擦干，确保地面光亮。补充用品：检查客房内的毛巾、浴巾、洗漱用品等，及时补充缺失或损坏的物品。检查设备设施：检查客房内的电器设备、照明灯具、空调等是否正常运行，如有问题及时报修。4.离房程序检查清洁质量：再次检查客房内各个区域的清洁情况，确保无遗漏。关闭窗户：关闭窗户，确保房间安全。将清洁工具和用品整理好，带出房间，关好房门。餐厅清洁流程1.早餐后清洁流程清理餐桌：收拾餐桌上的餐具、杂物，将餐具分类放置在指定区域。擦拭餐桌：用干净的抹布擦拭餐桌表面，去除污渍。清洁地面：清扫餐厅地面，用拖把拖地，去除食物残渣和污渍。清理垃圾：将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾袋中，更换垃圾袋，清理垃圾桶周围的垃圾。清洁餐具：按照餐具清洁消毒流程，对早餐使用的餐具进行清洗消毒。2.午餐/晚餐后清洁流程清理餐桌：收拾餐桌上的餐具、杂物，将餐具分类放置在指定区域。擦拭餐桌椅：用干净的抹布擦拭餐桌椅表面，去除污渍。清洁地面：清扫餐厅地面，用拖把拖地，去除食物残渣和污渍，必要时进行地毯清洁。清理垃圾：将垃圾桶内的垃圾倒入垃圾袋中，更换垃圾袋，清理垃圾桶周围的垃圾。清洁厨房：按照厨房清洁卫生标准，对厨房设备、炉灶、抽油烟机、洗菜池、洗碗池等进行清洁。清洁餐具：按照餐具清洁消毒流程，对午餐/晚餐使用的餐具进行清洗消毒。3.闭店后清洁流程全面清洁餐厅：对餐厅的地面、墙面、天花板、门窗玻璃等进行全面清洁，确保餐厅整体环境整洁。检查设备设施：检查餐厅内的电器设备、照明灯具、空调等是否正常关闭，如有问题及时报修。整理清洁工具和用品：将清洁工具和用品整理好，放置在指定区域。公共区域清洁流程1.大堂清洁流程早班清洁：清扫大堂地面，去除杂物和灰尘。擦拭沙发、茶几、前台台面等家具表面，去除污渍。清洁绿植花盆表面，整理绿植。清理垃圾桶，更换垃圾袋。中班清洁：再次清扫大堂地面，保持地面干净。擦拭大堂内的门窗玻璃，确保明亮。检查消防设施、安全标识表面是否清洁，如有灰尘及时擦拭。夜班清洁：全面清洁大堂地面，进行深度清洁。清洁电梯轿厢，包括地面、墙面、按钮、控制面板等。检查大堂内的照明灯具是否正常，如有损坏及时报修。2.走廊清洁流程早班清洁：清扫走廊地面，去除杂物和灰尘。擦拭走廊墙面、天花板，去除污渍和蜘蛛网。清洁门窗玻璃，保持明亮。检查消防设施、安全标识表面是否清洁，如有灰尘及时擦拭。中班清洁：再次清扫走廊地面，保持地面干净。检查走廊内的照明灯具是否正常，如有损坏及时报修。夜班清洁：全面清洁走廊地面，进行深度清洁。清洁走廊内的垃圾桶，更换垃圾袋。3.电梯清洁流程早班清洁：清洁电梯轿厢地面，去除污渍。擦拭电梯轿厢墙面，保持干净。清洁电梯按钮、控制面板，去除污渍。清理电梯门轨道，去除杂物。中班清洁：再次清洁电梯轿厢地面，保持地面干净。检查电梯运行是否正常，如有异常及时报告。夜班清洁：全面清洁电梯轿厢，包括地面、墙面、按钮、控制面板等，进行深度清洁。检查电梯照明是否正常，如有损坏及时报修。四、清洁卫生检查与评估1.清洁卫生检查频率清洁卫生管理部门每天对酒店各区域进行巡检，检查清洁质量和制度执行情况。各部门负责人每周至少对本部门区域进行一次全面检查。酒店定期组织清洁卫生大检查，每月至少一次。2.检查内容清洁卫生标准的执行情况，包括客房、餐厅、公共区域等各区域的清洁质量。清洁工具和用品的使用与管理情况。员工对清洁卫生制度的遵守情况。3.评估与反馈每次检查后，对清洁卫生状况进行评估，填写检查评估表。对检查中发现的问题及时反馈给相关部门和人员，要求限期整改。定期对清洁卫生检查评估结果进行分析总结，针对存在的问题制定改进措施，不断提高清洁卫生水平。五、清洁卫生培训与考核1.培训计划清洁卫生管理部门制定年度清洁卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容包括清洁卫生标准、清洁流程、清洁工具和用品的使用、安全知识等。2.培训方式定期组织集中培训，邀请专业讲师进行授课。现场实操培训，由经验丰富的员工进行示范操作。线上培训，通过酒店内部网络平台发布培训资料，供员工自主学习。3.考核制度建立清洁卫生考核制度，对员工的清洁卫生知识和技能进行考核。考核方式包括理论考试、实际操作考核等。考核结果与员工的绩效挂钩，激励员工提高清洁卫生工作质量。六、清洁卫生安全管理1.清洁剂使用安全清洁服务人员在使用清洁剂时，必须佩戴相应的防护用品，如手套、口罩等。严格按照清洁剂的使用说明进行操作，避免混合使用不同类型的清洁剂，防止发生化学反应。存放清洁剂的仓库要保持通风良好，远离火源和热源，并有明显的标识。2.清洁工具使用安全清洁工具定期进行检查和维护，确保完好无损。使用清洁工具时要正确操作，避免因操作不当造成人身伤害。清洁工具使用后要及时清洗、晾