食堂饮用卫生水管理制度

PAGE食堂饮用卫生水管理制度一、总则（一）目的为确保食堂饮用卫生水的供应，保障全体员工的身体健康，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有员工食堂的饮用卫生水管理。（三）引用法律法规及行业标准1.《中华人民共和国食品安全法》2.《生活饮用水卫生标准》（GB5749）3.《食品生产经营卫生规范》二、职责分工（一）后勤管理部门1.负责食堂饮用卫生水管理工作的统筹规划与协调。2.定期检查食堂饮用水设施设备的运行状况，确保其正常运行。3.监督食堂卫生水的采购、储存、使用等环节，保障卫生水供应的质量与安全。（二）食堂管理团队1.负责食堂饮用卫生水的日常管理工作，包括水质检测、设备维护等。2.按照规定要求采购合格的饮用卫生水，并做好验收与记录。3.指导食堂工作人员正确使用卫生水设施设备，确保卫生水的合理使用。（三）水质检测机构1.定期对食堂饮用卫生水进行水质检测，出具检测报告。2.对检测中发现的问题及时提出整改建议，并跟踪整改情况。（四）食堂工作人员1.严格遵守本制度，正确使用食堂饮用卫生水设施设备。2.配合做好水质检测等相关工作，发现异常情况及时报告。三、卫生水采购管理（一）供应商选择1.选择具有合法资质的饮用水供应商，确保其生产经营符合国家相关法律法规要求。2.对供应商进行实地考察，评估其生产能力、质量管理体系、信誉等情况。3.优先选择获得卫生许可证、产品质量稳定、口碑良好的供应商。（二）采购合同1.与选定的供应商签订详细的采购合同，明确双方的权利与义务。2.合同中应包含饮用水的质量标准、数量、价格、交货时间、售后服务等条款。3.要求供应商提供产品的质量合格证明文件，如卫生许可证、水质检测报告等。（三）采购验收1.每批次饮用水到货时，食堂管理团队应进行严格的验收。2.检查饮用水的包装是否完好，标识是否清晰，有无破损、渗漏等情况。3.核对产品的数量、规格、型号等是否与采购合同一致，并索取送货凭证。4.按照规定要求对每批次饮用水进行抽样检测，检测合格后方可入库使用。四、卫生水储存管理（一）储存设施1.食堂应配备专用的卫生水储存设施，如水箱、水罐等，并确保其密封良好。2.储存设施应定期进行清洗消毒，防止水质污染。3.储存设施应设置在干燥、通风、清洁的环境中，远离污染源。（二）储存要求1.储存的卫生水应保持清洁卫生，不得与其他杂物混存。2.定期对储存的卫生水进行检查，如发现水质浑浊、有异味等异常情况，应立即停止使用，并进行处理。3.储存设施应定期排空清洗，清洗后应进行消毒处理，并经水质检测合格后方可重新蓄水。（三）防护措施1.储存设施应设置防护装置，防止蚊虫、鼠类等进入，污染水质。2.在储存设施周围设置警示标识，提醒人员注意安全。五、卫生水使用管理（一）设施设备使用1.食堂应配备完善的卫生水使用设施设备，如水龙头、饮水机等，并确保其正常运行。2.工作人员应正确使用卫生水设施设备，不得随意拆卸、损坏。3.定期对卫生水设施设备进行清洗消毒，保持其清洁卫生。（二）用水规范1.食堂工作人员应严格遵守用水规范，不得浪费卫生水。2.用于食品加工、清洗餐具等的卫生水应符合相应的卫生标准要求。3.不得将卫生水用于非饮用用途，如冲洗地面、清洁卫生间等。（三）水质监测1.食堂管理团队应定期对食堂饮用卫生水进行水质监测，监测项目包括微生物指标、化学指标等。2.水质监测应委托有资质的检测机构进行，检测频率应符合相关规定要求。3.对水质监测结果进行记录与分析，如发现水质超标等问题，应立即采取措施进行处理。六、卫生水设施设备维护管理（一）日常维护1.食堂工作人员应每天对卫生水设施设备进行检查，如发现水龙头漏水、饮水机故障等问题，应及时报告并维修。2.定期对卫生水设施设备进行清洁保养，如擦拭水龙头、清洗饮水机内胆等，保持其外观整洁。（二）定期检修1.后勤管理部门应定期组织对食堂卫生水设施设备进行全面检修，确保其正常运行。2.检修内容包括设备的性能检测、零部件更换、管道维护等。3.对检修中发现的问题及时进行整改，记录检修情况与结果。（三）应急维修1.建立卫生水设施设备应急维修机制，对突发故障能够及时响应。2.配备必要的维修工具与配件，确保能够快速修复设备故障。3.维修人员应具备相应的专业技能与资质，能够熟练进行设备维修工作。七、卫生水相关人员管理（一）培训教育1.后勤管理部门应定期组织食堂工作人员进行卫生水管理相关知识的培训教育，提高其卫生意识与操作技能。2.培训内容包括饮用水卫生标准、卫生水设施设备使用与维护、水质检测等方面。3.对培训情况进行记录，确保工作人员掌握相关知识与技能。（二）健康管理1.食堂工作人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。2.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，不得从事食堂工作。3.定期对工作人员进行健康监测，如发现健康状况异常，应及时调整工作岗位。八、卫生水事故应急管理（一）应急预案制定1.制定食堂饮用卫生水事故应急预案，明确应急处置流程与责任分工。2.应急预案应包括事故报告、现场处置、原因调查、整改措施等内容。3.定期对应急预案进行演练，提高应急处置能力。（二）事故报告与处置1.一旦发生卫生水事故，食堂工作人员应立即报告食堂管理团队，并采取相应的应急措施，如停止使用受污染的卫生水、保护现场等。2.食堂管理团队接到报告后，应及时向上级主管部门报告，并组织相关人员进行事故调查与处置。3.对事故原因进行深入调查分析，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。九、监督检查与考核（一）监督检查1.后勤管理部门应定期对食堂饮用卫生水管理工作进行监督检查，检查内容包括采购管理、储存管理、使用管理、设施设备维护管理等方面。2.监督检查可采取现场检查、查阅资料、抽样检测等方式进行。3.对监督检查中发现的问题及时下达整改通知书，要求责任部门限期整改。（二）考核评价1.建立食堂饮用卫生水管理工作考核评价机制，对各责任部门的工作进行考核评价。2.考核评价指标包括