镇农贸市场卫生管理制度

PAGE镇农贸市场卫生管理制度一、总则1.目的为加强镇农贸市场卫生管理，营造整洁、有序、卫生的市场环境，保障消费者身体健康，促进市场繁荣发展，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于镇农贸市场内所有经营户、摊位及相关区域，包括市场交易场地、公共通道、厕所、垃圾处理点等。3.基本原则农贸市场卫生管理遵循“谁经营、谁负责”的原则，各经营户应自觉遵守本制度，积极配合市场管理部门做好卫生管理工作。同时，市场管理部门应加强监督检查，确保制度有效执行。二、卫生标准1.摊位卫生经营户应保持摊位整洁，台面、货架、商品摆放整齐有序，不得乱堆乱放。摊位地面应保持清洁，无垃圾、污水、污渍，定期进行清扫和冲洗。食品经营摊位应配备必要的防尘、防蝇、防鼠设施，如纱罩、纱窗、防鼠板等，确保食品卫生安全。严禁在摊位内宰杀活禽，如需宰杀，应在指定的宰杀区域进行，并做好消毒处理。2.公共区域卫生市场公共通道应保持畅通，无杂物堆积，地面干净整洁，定期进行清扫和保洁。市场内的厕所应保持清洁卫生，无异味，定期进行消毒处理，配备必要的卫生纸、洗手液等用品。垃圾处理点应及时清理垃圾，做到日产日清，垃圾容器应定期清洗消毒，周围环境保持整洁。市场内的绿化区域应定期进行修剪、浇水、施肥，保持花草树木生长良好，无杂草丛生。3.环境卫生市场应保持空气流通，无异味，定期进行通风换气。市场内的建筑物、设施设备应保持完好，无损坏、无污垢，定期进行检查和维护。严禁在市场内焚烧垃圾、杂物，严禁随地吐痰、乱扔果皮纸屑等废弃物。三、清扫保洁制度1.清扫时间市场应每天定时进行清扫，上午清扫时间为[具体时间区间1]，下午清扫时间为[具体时间区间2]。在市场人流量较大的时间段，应增加清扫频次，及时清理垃圾和杂物。2.清扫人员职责清扫人员应按照规定的清扫时间和标准，认真做好市场内的清扫工作，确保市场卫生整洁。清扫人员应及时清理市场内的垃圾和杂物，将垃圾运至指定的垃圾处理点，不得随意丢弃。清扫人员应定期对市场内的公共设施设备进行清洁，如厕所、垃圾桶、洗手池等，确保设施设备干净卫生。3.保洁要求保洁人员应在清扫工作完成后，对市场进行巡回保洁，及时清理新产生的垃圾和杂物。保洁人员应注意保持市场内的环境卫生，发现有不卫生的行为应及时劝阻和制止。保洁人员应定期对保洁工具进行清洗和消毒，确保工具卫生干净。四、食品卫生管理制度1.食品经营户资质要求所有食品经营户必须持有有效的营业执照和食品经营许可证，亮证经营。食品经营户应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。2.食品经营卫生要求食品经营户应保持食品经营场所清洁卫生，食品摆放应分类分区，隔墙离地，不得与有毒、有害、不洁物品混放。食品经营户应配备必要的食品贮存设施，如冷藏、冷冻设备等，确保食品贮存条件符合要求。食品经营户应严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透，防止交叉污染。食品经营户应定期对食品经营场所和设备进行清洁消毒，保持良好的卫生状况。3.食品添加剂使用管理食品经营户如需使用食品添加剂，应严格按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用，不得超范围、超剂量使用。食品经营户应建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的名称、使用量、使用日期等内容，并保存相关凭证。五、活禽交易管理制度1.活禽交易区域设置镇农贸市场应设置专门的活禽交易区域，与其他交易区域相对独立，并保持一定的距离。活禽交易区域应具备通风、排水、冲洗等设施，地面应采用防滑、易清洁的材料铺设。2.活禽经营户要求活禽经营户应持有有效的动物防疫条件合格证，亮证经营。活禽经营户应建立活禽进货查验记录制度，如实记录活禽的品种、数量、来源、进货日期等内容，并保存相关凭证。活禽经营户应每天对活禽交易区域进行清扫、冲洗和消毒，保持区域卫生整洁。3.活禽宰杀管理活禽宰杀应在指定的宰杀区域进行，宰杀区域应与活禽交易区域分开设置，并保持一定的距离。活禽宰杀区域应具备通风、排水、冲洗、消毒等设施，地面应采用防滑、易清洁的材料铺设。活禽宰杀人员应持有有效的健康证明，穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，严格遵守宰杀操作规程，确保宰杀过程卫生安全。六、消毒制度1.消毒范围市场内的公共区域、摊位、食品经营场所、活禽交易区域、宰杀区域、厕所等应定期进行消毒。市场内的设施设备，如货架、柜台、冷藏冷冻设备、通风设备等应定期进行消毒。2.消毒方法地面、墙面、台面等表面可采用含氯消毒剂进行擦拭消毒，消毒浓度应符合国家标准要求。空气可采用紫外线灯照射消毒或使用空气消毒剂进行消毒，消毒时间应符合国家标准要求。食品经营场所、活禽交易区域、宰杀区域等可采用臭氧发生器进行消毒，消毒时间应符合国家标准要求。设施设备可采用擦拭消毒、浸泡消毒或喷洒消毒等方法进行消毒，消毒浓度应符合国家标准要求。3.消毒频次市场内的公共区域、摊位、食品经营场所、活禽交易区域、宰杀区域、厕所等每天至少进行一次消毒。市场内的设施设备每周至少进行一次消毒。在传染病流行期间，应增加消毒频次，加强消毒力度。七、病媒生物防制制度1.防制措施市场应采取综合防制措施，有效控制病媒生物密度，预防和减少病媒生物传播疾病的发生。市场应保持环境整洁，清除病媒生物孳生场所，如垃圾、积水、杂物等。市场应安装防鼠设施，如防鼠板、鼠夹、鼠笼等，定期进行检查和维护，确保设施有效。市场应安装防蝇设施，如纱罩、纱窗、灭蝇灯等，定期进行检查和维护，确保设施有效。市场应定期投放鼠药、杀虫剂等药物，进行病媒生物消杀，药物投放应符合国家标准要求，不得对人体和环境造成危害。2.防制人员职责市场管理部门应指定专人负责病媒生物防制工作，定期组织开展病媒生物防制知识培训，提高防制人员的业务水平。防制人员应按照规定的防制措施和要求，认真做好市场内的病媒生物防制工作，确保防制效果。防制人员应定期对市场内的病媒生物密度进行监测，及时调整防制措施，确保病媒生物密度控制在国家标准范围内。八、环境卫生监督检查制度1.监督检查主体镇农贸市场卫生管理工作由市场管理部门负责监督检查，市场管理部门应配备必要的卫生管理人员，加强对市场卫生管理工作的日常监督检查。市场管理部门可委托具有资质的第三方检测机构对市场卫生状况进行检测，检测结果作为市场卫生管理工作的重要依据。2.监督检查内容市场管理部门应定期对市场内的卫生状况进行监督检查，检查内容包括摊位卫生、公共区域卫生、食品卫生、活禽交易卫生、消毒情况、病媒生物防制情况等。市场管理部门应检查经营户是否遵守本制度，是否落实各项卫生管理措施，对违反制度的经营户应及时进行督促整改。3.监督检查方式市场管理部门可采取日常巡查、定期检查相结合的方式，对市场卫生状况进行监督检查。市场管理部门可通过现场查看、查阅资料、询问经营户等方式，了解市场卫生管理工作的落实情况。4.问题整改市场管理部门在监督检查过程中发现问题的，应及时下达整改通知书，责令经营户限期整改。经营户应按照整改通知书的要求，认真落实整改措施，按时完成整改任务。市场管理部门应对经营户的整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。九、奖励与处罚1.奖励对在农贸市场卫生管理工作中表现突出的经营户，市场管理部门可给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予物质奖励等。对积极参与农贸市场卫生管理工作，提出合理化建议并被采纳的经营户或消费者，市场管理部门可给予适当奖励。2.处罚对违反本制度的经营户，市场管理部门应责令其限期整改，整改期间可暂停其经营活