卫生院伙房安全生产制度

PAGE卫生院伙房安全生产制度一、总则1.目的为加强卫生院伙房安全生产管理，预防和减少安全事故的发生，保障卫生院职工、患者及家属的生命财产安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于卫生院伙房的所有工作人员、设备设施、操作流程及相关活动。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保伙房安全生产工作的顺利进行。二、安全生产职责1.伙房负责人职责全面负责伙房的安全生产工作，制定安全生产计划和措施，并组织实施。定期组织安全生产检查，及时消除安全隐患，对发现的问题要明确责任，限期整改。组织开展安全生产教育和培训，提高伙房工作人员的安全意识和操作技能。负责与其他部门协调沟通，确保伙房安全生产工作与卫生院整体工作相适应。制定应急预案，定期组织演练，提高应对突发事件的能力。2.厨师职责严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工过程安全卫生。负责厨房设备设施的日常维护和保养，发现问题及时报告。掌握正确的用火、用电、用气方法，防止火灾、触电、燃气泄漏等事故发生。积极参加安全生产教育和培训，提高安全意识和应急处理能力。3.帮厨人员职责协助厨师做好食品加工和厨房卫生工作，遵守安全操作规程。注意观察厨房内的安全状况，发现异常及时报告。配合伙房负责人完成其他安全生产相关工作。4.采购人员职责严格把控食品采购渠道，确保所采购食品符合食品安全标准。负责食品采购过程中的安全运输，防止食品受到污染或损坏。及时了解食品安全相关信息，为伙房安全生产提供保障。三、安全生产管理制度1.食品卫生安全制度严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品采购、储存、加工、销售等环节符合卫生标准。食品采购应索证索票，建立进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式等内容。食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质、霉变和污染。食品加工过程要做到生熟分开，煮熟煮透，避免交叉污染。加工后的食品应及时留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。厨房工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒，不得在食品加工场所吸烟、吐痰、擤鼻涕等。2.设备设施安全管理制度建立伙房设备设施台账，详细记录设备设施的名称、型号、购置时间、维修保养情况等信息。定期对厨房设备设施进行检查、维护和保养，确保设备设施正常运行。如发现设备设施存在安全隐患，应及时维修或更换。对大型设备设施（如炉灶、蒸箱、消毒柜等）应安排专人负责操作，操作人员必须经过专业培训，熟悉设备设施的性能和操作规程。设备设施的安装、使用应符合相关安全标准，不得擅自改装、拆除设备设施的安全防护装置。3.用火用电用气安全管理制度用火安全：厨房内严禁使用明火取暖、照明等。炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，熄灭炉火。定期清理炉灶、烟囱等部位的油污和杂物防止火灾发生。用电安全：合理使用电器设备，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。定期检查电器设备的电线、插头、插座等，发现老化、破损应及时更换。厨房工作人员离开时，应关闭所有电器设备电源。用气安全：使用燃气时应保持通风良好，防止燃气泄漏。定期检查燃气管道、阀门、接口等部位，发现泄漏应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并及时报告维修。严禁在燃气管道上悬挂物品或进行其他影响安全的行为。4.消防安全管理制度根据伙房实际情况，配备必要的消防器材，如灭火器、灭火毯、消防栓等，并定期进行检查和维护，确保消防器材完好有效。保持厨房内消防通道畅通无阻，不得堆放杂物。严禁在消防通道内停放车辆或进行其他妨碍通行的行为。加强对厨房工作人员的消防安全教育，使其熟悉火灾报警方法、灭火器使用方法等消防知识和技能。定期组织消防演练，提高应对火灾的能力。5.人员安全管理制度伙房工作人员应身体健康，持有有效的健康证明。定期组织工作人员进行健康检查，发现患有有碍食品安全疾病的人员应及时调整工作岗位。对新入职的工作人员应进行三级安全教育培训，经考试合格后方可上岗。培训内容包括安全生产法律法规、操作规程、应急处理等方面的知识。为工作人员提供必要的劳动保护用品，如工作服、工作帽、口罩、手套等，并监督其正确佩戴和使用。加强对工作人员的日常管理，严禁在工作时间内饮酒、打闹等行为，确保工作秩序和人员安全。四、安全生产检查与隐患排查1.安全生产检查伙房负责人应定期组织安全生产检查，每周至少进行一次全面检查，每天进行班前班后检查。检查内容包括食品卫生、设备设施、用火用电用气、消防安全等方面。检查人员应认真填写检查记录，对发现的问题要详细记录，包括问题描述、发现时间、整改责任人、整改期限等信息。对检查中发现的一般安全隐患，应立即责令整改责任人进行整改，整改完成后进行复查，确保隐患消除。对重大安全隐患，应立即停止相关作业，采取临时防护措施，并及时向上级领导报告，制定专项整改方案，限期整改到位。2.隐患排查治理建立隐患排查治理台账，对排查出的安全隐患进行详细登记，跟踪整改情况。对隐患排查治理情况进行定期分析总结，查找隐患产生的原因，采取针对性措施，防止隐患再次出现。将隐患排查治理工作与安全生产责任制考核相结合，对隐患排查治理工作不力的责任人进行严肃问责。五、安全教育与培训1.安全教育培训计划根据伙房安全生产工作实际，制定年度安全教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训内容应包括安全生产法律法规、食品安全知识、设备设施操作规程、用火用电用气安全知识、消防安全知识、应急处理知识等。2.培训方式采用集中授课、现场演示、观看视频等多种方式进行安全教育培训。定期邀请相关专家或专业人员进行讲座，提高培训的专业性和实用性。组织工作人员参加外部培训或参观学习先进的安全生产管理经验。3.培训考核对参加安全教育培训的人员进行考核，考核方式可以采用考试、实际操作等形式。建立培训档案，记录工作人员的培训情况和考核成绩。对考核不合格的人员应进行补考或重新培训，直至合格为止。六、应急预案与演练1.应急预案制定根据伙房可能发生的安全事故类型，制定相应的应急预案，如食品安全事故应急预案、火灾事故应急预案、燃气泄漏事故应急预案等。应急预案应包括应急组织机构及职责、应急响应程序、应急处置措施、应急物资保障等内容。明确各部门和人员在应急救援中的职责和任务，确保应急救援工作的顺利进行。2.应急演练定期组织应急演练，演练频率每年不少于一次。演练内容应包括火灾扑救、食品中毒急救、燃气泄漏处置等方面。演练前应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤、参与人员等信息。演练过程中要模拟真实场景，检验应急预案的可行性和有效性，提高工作人员的应急处置能力。演练结束后，应对演练效果进行评估总结，针对演练中发现的问题及时对应急预案进行修订完善。七、事故报告与处理1.事故报告发生安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。单位负责人接到报告后，应当于1小时内向当地安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、事故类型、伤亡情况、初步原因分析等信息。2.事故处理事故发生后，应立即启动应急预案，组织救援工作，