四星级酒店卫生检查制度

PAGE四星级酒店卫生检查制度一、总则（一）目的为确保四星级酒店的卫生质量，为宾客提供安全、舒适、整洁的住宿环境，保障宾客的健康与权益，特制定本卫生检查制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、洗衣房、员工宿舍等。（三）依据本制度依据国家相关法律法规，如《公共场所卫生管理条例》、《食品安全法》等，以及酒店行业卫生标准制定。二、卫生检查标准（一）客房卫生标准1.床铺：床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、毛发，床铺平整。2.卫生间：马桶清洁无异味，洗手盆、水龙头光亮无水渍，淋浴设施正常，地面干燥无积水，毛巾、浴巾干净柔软，摆放整齐。3.家具：桌椅、衣柜等表面清洁，无灰尘、划痕。4.空气：保持通风良好，空气清新，无异味。5.物品摆放：客房内物品摆放整齐有序，符合酒店规定。（二）餐厅卫生标准1.餐具：餐具清洗消毒严格按照流程进行，表面光洁，无食物残渣、水渍、油污。2.桌面：桌面清洁，无污渍、水渍，台布干净平整。3.地面：地面干净，无垃圾、污渍，保持干燥。4.厨房：食材新鲜卫生，储存条件符合要求，厨具清洁，炉灶、抽油烟机等无油污，垃圾桶及时清理。5.食品卫生：严格遵守食品安全法规，食品加工制作过程符合卫生要求，无变质、过期食品。（三）公共区域卫生标准1.大厅：地面、墙面干净，门窗玻璃明亮，沙发、茶几等家具清洁，绿植无灰尘。2.走廊：地面清洁，墙壁无污渍，灯具、消防设施等无灰尘。3.电梯：轿厢地面、四壁清洁，按钮灵敏，通风良好。4.卫生间：保持清洁卫生，无异味，卫生纸供应充足。（四）洗衣房卫生标准1.设备：洗衣机、烘干机等设备定期清洁维护，无污渍、异味。2.洗涤用品：洗涤用品存放规范，无泄漏、污染。3.衣物存放：待洗、洗净衣物分类存放，保持整洁。（五）员工宿舍卫生标准1.床铺：床铺整洁，个人物品摆放有序。2.地面：地面干净，无垃圾。3.卫生间：保持清洁，无异味。4.公共区域：宿舍公共区域保持卫生，垃圾及时清理。三、卫生检查组织架构（一）卫生检查小组成立以酒店总经理为组长，各部门负责人为成员的卫生检查小组。负责全面监督酒店卫生检查工作，制定检查计划，审核检查结果，对卫生不达标的情况进行决策处理。（二）各部门卫生检查职责1.客房部：负责客房区域的日常卫生检查，确保客房卫生符合标准。2.餐饮部：负责餐厅、厨房等区域的卫生检查，保障食品安全与餐厅环境整洁。3.工程部：负责酒店公共区域设施设备的维护与卫生检查，确保设施正常运行且卫生达标。4.后勤部：负责员工宿舍、洗衣房等区域的卫生管理与检查。5.其他部门：负责本部门办公区域及相关责任区域的卫生保持与自查。四、卫生检查频率（一）日常检查1.客房服务员每日对所负责客房进行全面卫生检查，确保每间客房在宾客入住前达到卫生标准。2.餐厅服务员在每餐前后对餐厅区域进行卫生检查，包括桌面清理、餐具摆放等。3.各部门员工在工作期间对本部门责任区域进行随时卫生检查，及时清理垃圾、保持环境整洁。（二）定期检查1.卫生检查小组每周至少组织一次全面的酒店卫生大检查，涵盖所有区域。2.客房部主管每周对客房卫生进行不少于两次的抽查。3.餐饮部经理每周对餐厅、厨房卫生进行两次检查。（三）专项检查1.根据季节特点、宾客投诉热点问题等，不定期开展专项卫生检查，如夏季的蚊虫防治检查、冬季的供暖设施卫生检查等。2.当酒店接待重要宾客或大型团队时，提前进行专项卫生检查，确保卫生质量万无一失。五、卫生检查流程（一）准备工作1.检查人员提前熟悉卫生检查标准和相关区域的检查要点。2.准备好检查所需的工具，如清洁布、手电筒、检查表等。（二）现场检查1.按照检查标准，对各区域进行逐一检查，包括硬件设施的卫生状况、物品摆放、环境卫生等。2.检查过程中可采用查看、触摸、嗅闻等方式，确保检查全面、细致。3.对于发现的问题，及时记录在检查表上，注明问题所在位置、问题描述等。（三）结果反馈1.检查结束后，检查人员及时将检查结果反馈给相关部门负责人。2.对于卫生不达标的情况，明确指出问题所在，并提出整改要求和期限。（四）整改跟踪1.相关部门负责人组织人员对存在的问题进行整改。2.卫生检查小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。六、卫生检查结果处理（一）达标奖励1.对于在卫生检查中表现优秀的部门或个人，给予适当的奖励，如奖金、荣誉证书、晋升机会等。2.设立卫生达标流动红旗，每月评选出卫生最佳部门，在酒店内进行公示表扬。（二）不达标处罚1.对于卫生检查不达标的区域，责令相关部门立即整改。2.首次不达标给予警告，再次不达标则根据情节轻重给予相应的经济处罚，如扣发部门奖金、责任人绩效奖金等。3.若因卫生问题给宾客造成不良影响或损失的，除进行经济赔偿外，对相关责任人进行严肃批评教育，情节严重的予以辞退。七、培训与教育（一）卫生知识培训1.定期组织酒店员工参加卫生知识培训，包括卫生标准、清洁技巧、消毒方法等。2.邀请专业卫生机构人员进行授课，提高员工的卫生意识和专业技能。（二）案例分析教育1.收集酒店及行业内因卫生问题引发的案例，组织员工进行分析讨论。2.通过案例教育，让员工深刻认识到卫生工作的重要性，引以为戒。八、记录与档案管理（一）卫生检查记录1.每次卫生检查都要详细记录检查情况，包括检查时间、检查人员、检查区域、发现问题及整改情况等。2.检查记录应妥善保存，以备查阅。（二）档案管理1.建立酒店卫生档案，将卫生检查记录、培训资料、整改报告等相关文件进行归档。2