门店6s卫生管理制度

PAGE门店6s卫生管理制度一、总则（一）目的为加强门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，提升门店形象和服务质量，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。（三）基本原则1.全员参与原则：门店全体员工应积极参与6S卫生管理工作，共同维护门店卫生环境。2.标准化原则：明确各区域卫生标准和操作规范，确保卫生管理工作的一致性和规范性。3.持续改进原则：不断总结经验，发现问题及时整改，持续提升门店卫生管理水平。二、6S管理内容（一）整理（SEIRI）1.将门店内的物品区分为必要与不必要的。必要的物品依规定定位、定量摆放整齐，明确标识；不必要的物品应及时清理出门店。2.定期对商品、设备、工具、办公用品等进行盘点，区分常用与不常用物品，对于不常用且已损坏、过期、闲置的物品，应及时处理。（二）整顿（SEITON）1.把整理后需要的物品，进行合理定位放置，明确数量，并进行标识。2.商品应按照类别、规格、品牌等进行分类陈列，摆放整齐有序，标签清晰准确；设备、工具应放置在固定位置，并有明显标识；办公用品应整齐摆放在指定区域。3.在门店显著位置设置物品存放示意图，方便员工和顾客查找物品。（三）清扫（SEISO）1.门店全体员工应按照各自负责的区域，定时进行清扫，保持地面、货架、设备、门窗等干净整洁。2.清扫过程中要注意对设备、商品的保护，避免损坏。对于清扫过程中发现的问题，如地面污渍、货架损坏等，应及时记录并报告相关负责人进行处理。3.定期对门店的卫生死角进行彻底清扫，如墙角、天花板、通风口等。（四）清洁（SEIKETSU）1.将整理、整顿、清扫进行到底，且维持其成果。2.制定详细的卫生检查标准和检查表，定期对门店卫生状况进行检查，对不达标的区域和项目及时整改。3.建立卫生清洁责任追究制度，对于卫生不达标的区域，明确责任人，追究其责任。（五）素养（SHITSUKE）1.培养员工良好的工作习惯和职业素养，自觉遵守6S卫生管理制度。2.通过培训、宣传等方式，提高员工对6S管理的认识和理解，使其养成爱护环境、注重卫生的意识。3.鼓励员工积极参与6S管理活动，对表现优秀的员工给予表彰和奖励。（六）安全（SECURITY）1.确保门店内的设施设备安全运行，消除安全隐患。2.对门店员工进行安全教育培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。3.制定安全管理制度和应急预案，定期进行安全检查和演练，确保在突发情况下能够迅速、有效地应对。三、卫生管理责任划分（一）门店经理1.全面负责门店的6S卫生管理工作，制定卫生管理计划和目标，并组织实施。2.定期检查门店卫生状况，对发现的问题及时督促整改，确保门店卫生符合标准要求。3.协调各部门之间的卫生管理工作，加强与员工的沟通，提高员工的卫生意识和参与度。（二）各区域负责人1.负责本区域的日常卫生清扫、整理、整顿工作，确保区域内卫生达标。2.对本区域内的设备、工具、商品等进行定期检查和维护，发现问题及时报告并处理。3.监督本区域员工遵守6S卫生管理制度，对违规行为进行纠正和教育。（三）员工个人1.严格遵守6S卫生管理制度，做好自己工作区域的卫生清洁和整理工作。2.爱护门店内的设施设备和环境卫生，不随意丢弃垃圾，不损坏公共财物。3.积极参与门店的卫生管理活动，提出合理化建议，共同维护门店良好的卫生环境。四、卫生标准与操作规范（一）营业前卫生标准与操作规范1.员工应提前到达门店，开启门店照明、通风设备等，检查门店整体卫生状况，如发现问题及时报告。2.对门店地面进行清扫，清除杂物和灰尘，用湿拖把拖地，保持地面干净、无污渍、无水渍。3.擦拭货架、展示柜等设备，确保表面干净、整洁，无灰尘、无污渍。4.整理商品陈列，检查商品标签是否清晰、准确，商品摆放是否整齐有序。5.清洁收银台、办公区域等，整理办公用品，确保桌面整洁、文件摆放有序。（二）营业中卫生标准与操作规范1.员工应随时保持自己工作区域的卫生清洁，及时清理垃圾和杂物。2.顾客离开后，及时清理顾客使用过的桌椅、餐具等，保持就餐区域干净整洁。3.定期对商品进行整理和补货，确保商品陈列整齐、丰满，同时注意商品的卫生状况，避免出现过期、变质等问题。4.对门店内的设备进行日常维护和清洁，如定期擦拭电器设备、清洁冷藏设备等，确保设备正常运行且干净卫生。5.注意门店内的通风换气，保持空气清新。（三）营业后卫生标准与操作规范1.关闭门店照明、通风设备等，对门店进行全面清扫，包括地面、货架、展示柜、收银台等。2.清理垃圾，将垃圾装入垃圾袋，扎紧袋口，放置在指定地点，等待统一处理。3.检查门店内的设施设备是否关闭、断电，确保安全。4.对门店进行安全检查，消除安全隐患，如关好门窗、检查水电线路等。五、卫生检查与考核（一）卫生检查1.门店应建立定期卫生检查制度，由门店经理或指定专人负责组织检查。2.检查频率：每日营业前、营业中、营业后各进行一次自查；每周至少进行一次全面检查；每月由公司总部组织一次联合检查。3.检查内容：按照6S卫生管理内容及卫生标准与操作规范进行检查，包括整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全等方面。4.检查方式：采用现场查看、工具测量、记录查阅等方式进行检查。（二）考核1.建立卫生考核机制，将卫生检查结果纳入员工绩效考核体系。2.对于卫生检查不达标的区域或项目，明确责任人，根据问题的严重程度给予相应的扣分处理。3.连续多次卫生检查不达标的员工，将视情节轻重给予警告、罚款、降职等处罚。4.对于在卫生管理工作中表现优秀的员工和区域，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金等。六、培训与宣传（一）培训1.定期组织员工参加6S卫生管理培训，培训内容包括6S管理理念、卫生标准与操作规范、卫生检查方法等。2.培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式，提高培训效果。3.新员工入职时，应进行6S卫生管理基础知识培训，使其尽快熟悉门店卫生管理制度。（二）宣传1.在门店内张贴6S卫生管理宣传海报、标语等，营造良好的卫生管理氛围。2.通过内部通讯、微信群等渠道，及时发布6S卫生管理工作动态、优秀案例等，提高员工的关注度和参与度。3.向顾客宣传门店的6S卫生管理理念和措施，增强顾客对门店卫生环境的信任度。七、奖惩制度（一）奖励1.在卫生检查中，连续三个月卫生状况达到优秀标准的员工，给予[X]元的现金奖励。2.提出创新性的卫生管理建议，并被门店采纳实施，取得良好效果的员工，给予[X]元的奖励。3.在公司组织的卫生检查中，所在门店获得第一名的，给予门店经理[X]元的奖励，门店员工每人给予[X]元的奖励。（二）惩罚1.卫生检查中发现问题，未及时整改或整改不力的责任人