某酒店安全卫生管理制度

PAGE某酒店安全卫生管理制度一、总则（一）目的为加强本酒店安全卫生管理，保障宾客、员工的生命财产安全，营造舒适、整洁、安全的酒店环境，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本酒店内所有区域，包括客房、餐厅、会议室、公共区域、员工宿舍等，以及酒店全体员工、入住宾客。（三）基本原则1.安全第一原则：始终将安全放在首位，预防为主，综合治理，确保酒店运营过程中不发生安全事故。2.卫生达标原则：严格遵守国家卫生标准，保持酒店各区域环境整洁卫生，为宾客提供优质的卫生条件。3.全员参与原则：酒店全体员工应积极参与安全卫生管理工作，履行各自的安全卫生职责。4.持续改进原则：不断完善安全卫生管理制度和措施，持续提高酒店安全卫生管理水平。二、安全管理（一）消防安全1.消防设施设备管理酒店应按照国家相关规定配备充足、有效的消防设施设备，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、应急照明和疏散指示标志等。定期对消防设施设备进行检查、维护、保养，确保其处于正常运行状态。建立消防设施设备档案，记录检查、维护、保养情况。消防设施设备的操作使用人员应经过专业培训，熟悉其性能和操作方法，能够正确使用和维护。2.火灾预防措施加强对员工和宾客的消防安全教育，提高消防安全意识。通过培训、宣传等方式，使员工和宾客了解火灾的危险性，掌握基本的防火、灭火和逃生知识。严禁在酒店内吸烟，设置明显的禁烟标识。对违反规定吸烟的人员进行劝阻和制止，并按照酒店规定进行处理。确保酒店内消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物。疏散通道、安全出口的门应保持常闭状态，不得锁闭或占用。加强对电气设备的管理，定期进行检查和维护，确保电气线路安全。严禁私拉乱接电线，严禁使用大功率电器设备，避免因电气故障引发火灾。严格控制易燃易爆物品的存放和使用，按照相关规定进行管理。对易燃易爆物品的采购、储存、使用等环节进行严格登记和监管。3.火灾应急处置制定完善的火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置程序和各部门人员的职责分工。定期组织员工进行火灾应急演练，提高员工的应急处置能力。火灾发生时，酒店员工应立即按照应急预案采取措施，组织宾客疏散，及时报警，并使用消防设施设备进行灭火。在确保自身安全的前提下，积极参与火灾扑救工作。疏散宾客时，应按照预定的疏散路线，引导宾客迅速撤离现场，确保宾客的生命安全。对行动不便的宾客应给予特殊帮助，确保其安全疏散。火灾扑灭后，应保护好火灾现场，协助消防部门进行调查，查明火灾原因，总结经验教训，及时对火灾应急预案进行修订和完善。（二）治安安全1.人员出入管理在酒店出入口设置门禁系统，对进入酒店的人员进行身份验证。员工应佩戴工作牌，宾客应出示有效证件进行登记。加强对来访人员的管理，严格执行来访登记制度。来访人员需经被访人员同意后，在保安处进行登记，领取临时出入证后方可进入酒店。对重点区域（如财务室、机房、仓库等）设置门禁设施，限制无关人员进入。2.巡逻制度建立酒店巡逻制度，安排专人负责巡逻工作。巡逻人员应按照规定的巡逻路线和时间进行巡逻，及时发现和处理各类安全问题。巡逻内容包括酒店各区域的治安情况、消防设施设备状况、门窗是否关闭等。对发现的异常情况应及时报告，并采取相应的措施进行处理。加强对夜间巡逻的管理，确保酒店夜间安全。夜间巡逻人员应增加巡逻频次，重点关注酒店外围和公共区域的安全情况。3.监控系统管理在酒店内安装监控系统，覆盖酒店各主要出入口、公共区域、停车场等。确保监控系统正常运行，图像清晰，保存期限符合相关规定。安排专人负责监控系统的管理和维护，定期对监控设备进行检查和保养。对监控录像进行定期回放查看，发现问题及时处理。严格遵守监控信息的保密制度，未经授权不得擅自查阅、复制监控录像资料。因工作需要查阅监控录像的，应履行相关审批手续。4.突发事件处置制定治安突发事件应急预案，明确各类突发事件的应急处置程序和各部门人员的职责分工。定期组织员工进行演练，提高员工的应急处置能力。当发生治安突发事件时，酒店员工应立即按照应急预案采取措施，保护现场，维护秩序，及时报警，并协助公安机关进行调查处理。对受伤人员应及时进行救治，并做好安抚工作。积极配合公安机关做好案件侦破工作，提供相关线索和证据。（三）食品安全1.食品采购管理严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商。对供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等资质文件进行审核，并建立供应商档案。与供应商签订食品采购合同，明确食品的质量标准、价格、交货方式、付款方式等条款。确保采购的食品符合国家食品安全标准。加强对食品采购过程的监督，采购人员应严格按照采购计划进行采购，不得采购变质、过期、三无食品等不符合食品安全标准的食品。2.食品储存管理设立专门的食品仓库，保持仓库环境整洁卫生，通风良好。仓库内食品应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。建立食品出入库管理制度，对食品的出入库进行详细登记。记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、出货日期等信息。定期对食品仓库进行盘点，确保账实相符。对库存食品进行检查，及时清理过期、变质食品。3.食品加工制作管理厨房应保持清洁卫生，加工制作食品的设备、工具应定期清洗消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。严格遵守食品加工制作流程，做到生熟分开，避免交叉污染。食品加工过程应符合食品安全标准，确保食品熟透。加强对食品添加剂的管理，严格按照国家标准使用食品添加剂。食品添加剂的采购、储存、使用应进行详细登记，专人负责管理。4.食品检验检测酒店应配备必要的食品检验检测设备，对采购的食品进行抽样检验检测。检验检测项目包括食品的感官指标、理化指标、微生物指标等。定期委托有资质的第三方检测机构对酒店食品进行全面检测，确保酒店食品符合食品安全标准。对检测不合格的食品应立即停止使用，并按照相关规定进行处理。5.食品安全事故处置制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故发生时的应急处置程序和各部门人员的职责分工。定期组织员工进行演练，提高员工的应急处置能力。当发生食品安全事故时，酒店应立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、设备等，保护好现场。及时报告当地食品药品监督管理部门，并协助相关部门进行调查处理。对中毒人员应及时进行救治，并做好安抚工作。积极配合相关部门查明事故原因，采取有效的整改措施，防止类似事故再次发生。三、卫生管理（一）公共区域卫生1.大堂卫生大堂地面应保持清洁光亮，无污渍、水渍、脚印等。定期进行清扫和拖地，必要时进行打蜡保养。大堂内的沙发、茶几、桌椅等家具应保持整洁，定期擦拭灰尘。沙发套、椅套等应定期清洗更换。大堂的门窗、玻璃应保持干净透明，无灰尘、污渍。定期进行擦拭和清洁，确保视野清晰。大堂内的绿植应定期浇水、修剪，保持美观。及时清理绿植周围的杂物和落叶。2.走廊卫生走廊地面应保持清洁，无杂物、垃圾。定期进行清扫和拖地，保持地面干净整洁。走廊墙壁、天花板应保持清洁，无灰尘、蜘蛛网。定期进行擦拭和清扫，确保墙面、天花板干净卫生。走廊内的灯具、消防设施设备等应保持清洁，无灰尘、污渍。定期进行擦拭和检查，确保其正常运行和美观。3.电梯卫生电梯轿厢地面应保持清洁，无污渍、水渍。定期进行清扫和消毒，确保地面干净卫生。电梯轿厢内壁、天花板应保持清洁，无灰尘、污渍。定期进行擦拭和消毒，保持轿厢内环境整洁。电梯按钮、扶手等部位应定期进行消毒，防止交叉感染。及时清理电梯轿厢内的垃圾和杂物。4.卫生间卫生卫生间地面、墙面应保持清洁，无污渍、水渍。定期进行清扫和消毒，确保卫生间环境干净卫生。卫生间的洗手池、水龙头、马桶等洁具应保持清洁，无污垢、异味。定期进行清洗和消毒，确保洁具正常使用和卫生。卫生间内应配备充足的卫生纸、洗手液等用品，并及时补充。定期清理卫生间内的垃圾桶，保持垃圾桶清洁无异味。（二）客房卫生1.客房清洁标准客房地面应清扫干净，无灰尘、杂物。床单、被套、枕套应更换及时，保持清洁、平整、无污渍。客房内的家具、电器设备等应擦拭干净，无灰尘、污渍。电视、空调、热水器等设备应正常运行，无故障。客房卫生间应按照清洁标准进行清扫消毒，洗手池、水龙头、马桶等洁具应清洁光亮，无污垢、异味。卫生间地面、墙面应无污渍、水渍。客房内应配备齐全的一次性用品，如牙刷、牙膏皮、梳子、拖鞋、沐浴露、洗发水等，并确保其质量符合标准。2.客房消毒制度客房内的床上用品、毛巾、浴巾等织物应定期更换和清洗消毒。消毒方式可采用高温消毒、化学消毒等，确保消毒效果符合国家卫生标准。客房卫生间的洁具应每天进行消毒，可使用含氯消毒剂等进行擦拭消毒。消毒后应使用清水冲洗干净，确保无消毒剂残留。客房内的空气应保持清新，可通过开窗通风、使用空气净化器等方式进行改善。定期对客房进行全面消毒，可采用喷雾消毒等方式，确保客房内环境卫生达标。（三）餐厅卫生1.餐厅环境清洁餐厅地面、墙面应保持清洁，无污渍、水渍。桌椅、餐具等应摆放整齐，定期进行擦拭和消毒。餐厅的门窗、玻璃应保持干净透明，无灰尘、污渍。定期进行擦拭和清洁，确保视野清晰。餐厅内的通风设备应正常运行，保持空气流通。定期对餐厅进行全面清扫，及时清理垃圾和杂物。2.餐具消毒管理餐厅应配备充足的餐具消毒设备，如洗碗机、消毒柜等。餐具使用后应及时进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。餐具消毒应严格按照操作规程进行，消毒温度、时间等应符合国家卫生标准。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的地方，防止二次污染。定期对餐具消毒效果进行检测，可采用化学检测或微生物检测等方法，确保餐具消毒合格。3.食品加工区域卫生厨房应保持清洁卫生，食品加工设备、工具应定期清洗消毒。炉灶、烤箱、蒸箱等设备应定期清理油污，保持设备正常运行。食品加工区域的地面、墙面应无污渍、水渍，天花板应无灰尘、蜘蛛网。垃圾桶应及时清理，保持加工区域环境整洁。厨房内的食材应分类存放，隔墙离地，避免交叉污染。食材储存区域应保持通风良好，温度、湿度适宜。四、人员管理（一）安全卫生培训1.新员工入职培训新员工入职时，应进行安全卫生基本知识培训，使其了解酒店安全卫生管理制度和相关法律法规要求。培训内容包括消防安全知识、治安安全知识、食品安全知识、卫生清洁标准等。通过培训，使新员工掌握基本的安全卫生技能和应急处置方法。新员工培训结束后，应进行考核，考核合格后方可上岗。对考核不合格的员工应进行补考或重新培训，直至考核合格。2.定期培训酒店应定期组织员工进行安全卫生培训，培训周期根据实际情况确定，一般不少于每年一次。定期培训内容应根据酒店安全卫生管理的实际情况和国家相关法律法规、行业标准的更新进行调整。培训内容可包括新的安全卫生知识、技能培训、案例分析等。通过定期培训，不断提高员工的安全卫生意识和业务水平，确保员工能够熟练掌握安全卫生管理知识和技能，正确履行安全卫生职责。（二）安全卫生责任1.部门职责安全管理部门：负责制定和完善酒店安全管理制度，组织实施安全检查和隐患排查治理工作，协调处理安全事故，组织员工进行安全培训和应急演练等。客房部：负责客房区域的安全卫生管理工作，确保客房内设施设备安全运行，保持客房环境整洁卫生，按照卫生标准进行客房清洁和消毒等。餐饮部：负责餐厅区域的安全卫生管理工作，确保食品加工制作安全卫生，餐厅环境整洁卫生，餐具消毒合格，加强食品安全管理，预防食品安全事故等。工程部：负责酒店设施设备的安全维护保养工作，确保电气设备、消防设施设备、电梯等设施设备正常运行，及时排除安全隐患，对设施设备进行定期检查和维护保养等。保安部：负责酒店治安安全管理工作，加强人员出入管理，巡逻防控，监控系统管理，处置治安突发事件等。其他部门：按照各自职责，做好本部门范围内的安全卫生管理工作，配合其他部门共同做好酒店安全卫生管理工作。2.员工职责员工应遵守酒店安全卫生管理制度，积极参与安全卫生管理工作，履行各自的安全卫生职责。员工应掌握必要的安全卫生知识和技能，正确使用和维护安全卫生设施设备。发现安全卫生问题应及时报告，并积极采取措施进行处理。员工应严格遵守操作规程，不得违规操作，确保工作过程中的安全卫生。对违反安全卫生规定的行为应及时制止，并向上级报告。五、监督检查与考核（一）监督检查1.定期检查酒店应定期组织安全卫生检查，检查周期根据实际情况确定，一般每周至少进行一次全面检查。检查内容包括安全设施设备、卫生状况、人员操作等方面。检查人员应按照检查表进行详细检查，记录检查情况。对检查中发现的问题应及时下达整改通知书，明确整改责任部门、整改期限和整改要求。整改责任部门应按照要求及时进行整改，并将整改情况反馈给安全卫生管理部门。2.专项检查根据酒店安全卫生管理的实际情况，不定期组织专项检查。专项检查内容包括消防安全、食品安全、治安安全等方面。专项检查可邀请相关专业人员或部门进行联合检查，提高检查的专业性和准确性。对专项检查中发现的问题应及时进行整改，确保酒店安全卫生管理工作符合相关要求。3.日常巡查各部门应安排专人