菜市场卫生整洁制度

PAGE菜市场卫生整洁制度一、总则1.目的为加强菜市场卫生管理，营造整洁、有序、卫生的市场环境，保障消费者的健康与安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本菜市场内所有经营商户、摊位及公共区域。3.基本原则菜市场卫生管理遵循“谁经营、谁负责”的原则，各经营商户应切实履行卫生责任，同时市场管理方应加强监督与指导，共同维护菜市场的卫生整洁。二、卫生管理职责分工1.市场管理方职责负责制定菜市场卫生管理制度，并组织实施。配备必要的卫生管理人员，负责日常卫生检查、监督与考核工作。定期组织开展卫生宣传教育活动，提高经营商户和消费者的卫生意识。负责菜市场公共区域的清扫、保洁、消毒等工作，包括市场通道、摊位周边、垃圾收集点等。按照相关规定设置和维护卫生设施，如垃圾桶、公共厕所等。协调相关部门对菜市场卫生问题进行处理，及时解决消费者投诉的卫生问题。2.经营商户职责严格遵守本菜市场卫生管理制度，保持摊位及周边环境整洁卫生。负责摊位内的卫生清扫、保洁工作，做到每日营业前清扫，营业期间随时清理垃圾，营业结束后彻底打扫。按照规定分类存放垃圾，不得随意丢弃，确保垃圾及时清运。保持摊位内商品摆放整齐，不得乱堆乱放，避免影响卫生和通行。配合市场管理方做好公共区域的卫生维护工作，不得在公共区域堆放杂物或从事其他影响卫生的行为。做好食品经营区域的卫生管理，确保食品符合卫生标准，防止食品污染。三、环境卫生标准1.公共区域卫生标准市场通道应保持地面清洁，无明显污渍、积水、垃圾，通道两侧墙壁、柱子无灰尘、蜘蛛网。摊位周边应保持整洁，无杂物堆积，摊位标识牌应保持干净、清晰。垃圾收集点应定期清理，垃圾应日产日清，周围地面无散落垃圾，垃圾桶应加盖，保持外观清洁。公共厕所应保持清洁卫生，地面、墙面、洗手台无污渍，便池无异味，卫生纸供应充足，定期进行消毒处理。市场内的通风、排水设施应保持良好，无堵塞、漏水现象。2.摊位卫生标准摊位地面应保持干净，无垃圾、污渍，如有破损应及时修复。摊位内商品应摆放整齐，分类有序，不得超出摊位范围，商品表面应保持清洁，无灰尘、污渍。摊位内不得存放与经营无关的杂物，如废旧包装、纸箱等，如有需要应整齐堆放，并及时清理。摊位内的货架、柜台等设施应保持清洁，定期擦拭，无灰尘、污渍。食品经营摊位应严格遵守食品卫生相关规定，配备必要的卫生防护设施，如防尘、防蝇、防鼠设施等，确保食品不受污染。四、卫生清扫与保洁1.清扫时间市场管理方应安排专人负责每日清晨对公共区域进行全面清扫，确保市场在营业前达到卫生标准。经营商户应在每日营业前对摊位进行清扫，营业期间随时清理摊位内产生的垃圾。市场管理方应在营业结束后对公共区域进行再次清扫，重点清理垃圾收集点、通道等区域。2.保洁要求卫生保洁人员应定时巡回保洁，及时清理公共区域的垃圾、杂物，保持环境整洁。经营商户应在摊位内配备必要的保洁工具，如扫帚、拖把、垃圾袋等，随时清理摊位内的垃圾。对于易产生污渍的区域，如摊位周边、公共厕所等，应增加保洁频次，确保清洁卫生。保洁人员应注意保持保洁工具的清洁，定期清洗、消毒，避免造成二次污染。五、垃圾处理1.垃圾分类菜市场内应设置可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾四类垃圾桶，引导经营商户和消费者进行垃圾分类投放。经营商户应按照垃圾分类要求，将摊位内产生的垃圾进行分类收集，不得混装。市场管理方应定期对垃圾分类情况进行检查，对未按要求分类投放的行为进行纠正。2.垃圾收集与运输垃圾收集应做到日产日清，不得积压。市场管理方应与具备资质的垃圾运输单位签订合同，确保垃圾及时、规范运输至指定处理场所。垃圾运输车辆应保持密闭，防止垃圾泄漏、飞扬，避免对环境造成污染。3.特殊垃圾处理对于有害垃圾，如废旧电池、过期药品等，应按照相关规定进行单独收集、存放，并交由有资质的专业机构进行处理。对于易腐垃圾，如蔬菜叶、果皮等，应尽量采用密闭容器收集，避免异味散发，可通过集中处理或与相关企业合作进行资源化利用。六、卫生消毒1.消毒范围公共区域：包括市场通道、摊位周边、垃圾收集点、公共厕所等。食品经营区域：包括食品摊位、货架、柜台等与食品接触的设施设备。卫生设施：如垃圾桶、清洁工具等。2.消毒频率公共区域：每周至少进行一次全面消毒，重点区域如公共厕所、垃圾收集点等应增加消毒频次，每日不少于一次。食品经营区域：每日营业前应对食品接触设施设备进行消毒，营业期间如有污染应及时消毒。卫生设施：每周至少进行一次消毒，保持清洁卫生。3.消毒方法公共区域：可采用喷洒消毒药水、擦拭等方法进行消毒，消毒药水应符合国家相关标准要求。食品经营区域：应使用符合食品安全标准的消毒剂进行消毒，避免对食品造成污染。卫生设施：可根据不同材质选择合适的消毒方法，如浸泡、擦拭等。七、卫生检查与考核1.检查方式市场管理方应建立定期卫生检查制度，每日安排专人对菜市场卫生情况进行巡查，每周至少进行一次全面检查。可采用现场检查、拍照记录等方式，对市场卫生状况进行评估。鼓励消费者对菜市场卫生问题进行监督举报，市场管理方应及时处理消费者反馈的问题。2.考核标准制定详细的卫生考核标准，明确各项卫生指标的具体要求，如地面清洁程度、摊位整洁度、垃圾处理情况等。根据考核标准对经营商户和市场管理方的卫生工作进行量化考核，考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。3.奖惩措施对于卫生考核优秀的经营商户，给予一定的奖励，如减免摊位费、颁发卫生流动红旗等。对于卫生考核不合格的经营商户，责令限期整改，整改后仍不符合要求的，按照相关规定进行处罚，如增加摊位费、暂停营业等。市场管理方卫生工作考核结果与管理人员绩效挂钩，对卫生管理工作不力的管理人员进行批评教育或调整岗位。八、食品安全卫生管理1.食品经营资质所有食品经营商户必须取得合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证照，亮证经营。市场管理方应定期对食品经营商户的证照情况进行检查，确保经营主体资格合法合规。2.食品卫生要求食品经营商户应严格遵守食品安全相关法律法规，确保食品采购渠道合法，索证索票齐全。食品应分类存放，隔墙离地，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。销售直接入口食品的摊位应配备必要的卫生防护设施，如防尘、防蝇、防鼠设施等，销售人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品经营商户应定期对食品进行自查，及时清理过期、变质食品，不得销售假冒伪劣食品。3.食品安全事故应急处理市场管理方应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取有效措施控制事态发展，配合相关部门进行调查处理。九、病媒生物防治1.防治措施市场管理方应采取综合防治措施，有效控制病媒生物密度，防止病媒生物传播疾病。保持市场环境整洁，定期清理卫生死角，减少病媒生物滋生场所。安装防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠笼等，防止老鼠进入市场。定期投放灭鼠药、杀虫剂等，杀灭老鼠、蟑螂、苍蝇、蚊子等病媒生物。加强市场通风换气，保持空气流通，减少异味和