酒店每周二卫生检查制度

PAGE酒店每周二卫生检查制度一、总则（一）目的为确保酒店的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，为宾客提供安全、舒适、整洁的住宿体验，特制定本每周二卫生检查制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有区域，包括客房、餐厅、公共区域、厨房、员工宿舍等。（三）基本原则1.全面检查原则：对酒店各个区域进行全方位、无死角的卫生检查。2.标准统一原则：依据国家相关卫生标准及行业规范，制定统一的检查标准。3.责任明确原则：明确各部门、各岗位在卫生管理中的职责，确保责任落实到人。4.持续改进原则：通过检查发现问题，及时整改，并不断完善卫生管理制度。二、检查标准（一）客房卫生标准1.房间整体清洁：地面干净无污渍、水渍，地毯无明显灰尘和杂物；墙面、天花板无污渍、蜘蛛网；门窗玻璃干净明亮。2.床铺及用品：床单、被套、枕套干净整洁，无污渍、破损；被子叠放整齐，枕头摆放规范；床垫表面平整，无异味。3.卫生间清洁：马桶内外清洁，无污渍、异味，冲水正常；洗手盆、台面干净无水渍，水龙头、把手无污渍；淋浴间和浴缸干净，排水通畅，无积水、污渍；毛巾、浴巾干净柔软，摆放整齐。4.家具及设备：家具表面清洁，无灰尘、污渍；电视、空调、灯具等设备正常运行，表面干净。5.物品摆放：房间内物品摆放整齐有序，各类物品标签朝外，便于宾客使用。（二）餐厅卫生标准1.餐厅环境：地面清洁，无垃圾、污渍；桌面、椅子干净整洁，摆放整齐；墙壁、天花板干净无污渍；通风良好，无异味。2.餐具及厨具：餐具、厨具清洗消毒严格按照规定流程进行，表面无污渍、水渍，无破损；消毒柜正常运行，消毒记录完整。3.食品卫生：食品原材料新鲜、无变质，储存条件符合要求；食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染；食品添加剂使用符合国家标准。4.垃圾桶及清洁工具：垃圾桶及时清理，垃圾袋扎紧，无垃圾外露；清洁工具摆放整齐，定期清洗消毒。（三）公共区域卫生标准1.大堂：地面光亮，无污渍、杂物；沙发、茶几干净整洁，摆放有序；绿植无枯萎、黄叶，花盆表面清洁；宣传栏、指示牌等无灰尘、污渍。2.走廊：地面、墙面干净，无污渍、脚印；地毯定期吸尘，无明显灰尘；灯具、消防设施等表面清洁。3.电梯：轿厢内地面、四壁清洁，无污渍、手印；电梯门轨道、按钮干净，运行正常；电梯机房保持清洁，设备运行良好记录完整。4.楼梯：台阶、扶手干净，无灰尘、污渍；楼梯间无杂物堆积，通风良好。（四）厨房卫生标准1.厨房环境：地面、墙面瓷砖清洁，无油污、污渍；天花板无油渍、蜘蛛网；通风良好，无异味。2.炉灶及厨具：炉灶、抽油烟机等设备表面清洁，无油污；锅、勺、铲等厨具清洗干净，摆放整齐；洗碗池无堵塞，餐具清洗消毒设备正常运行。3.食品加工区域：案板、刀具等工具生熟分开，定期消毒；食材储存区域分类存放，隔墙离地，通风良好；垃圾桶及时清理，保持清洁。4.冷库及冷藏设备：温度符合要求，无异味；库内货物摆放整齐，定期清理过期食品。（五）员工宿舍卫生标准1.宿舍整体环境：地面干净，无垃圾、杂物；床铺整洁，个人物品摆放有序；窗户明亮，通风良好。2.卫生间及洗漱区：保持清洁，无异味，设施完好；洗漱用品摆放整齐。3.公共区域：走廊、楼梯等公共区域干净，无杂物堆积；垃圾桶及时清理。三、检查人员及职责（一）卫生检查小组成立由酒店管理人员、各部门主管及员工代表组成的卫生检查小组，负责每周二的卫生检查工作。（二）检查人员职责1.酒店管理人员负责统筹安排每周二的卫生检查工作，制定检查计划。对检查结果进行审核和分析，提出整改意见和要求。监督各部门对卫生问题的整改落实情况。2.部门主管组织本部门员工按照卫生检查标准进行自查自纠。配合卫生检查小组的工作，对检查出的问题及时安排整改。负责本部门卫生管理工作的持续改进，提高员工的卫生意识。3.员工代表参与卫生检查工作，对各区域卫生情况进行认真检查。及时反馈员工在卫生工作中遇到的问题和困难。协助部门主管做好员工的卫生培训和宣传工作。四、检查流程（一）准备阶段1.每周一由酒店管理人员制定周二卫生检查计划，明确检查时间、检查人员、检查区域及重点检查内容。2.检查人员提前熟悉检查标准和流程，准备好检查所需的工具，如检查表、清洁剂、抹布等。（二）检查实施1.按照检查计划，检查人员分组对酒店各个区域进行逐一检查。2.检查过程中，检查人员要认真细致，对照检查标准，对每个区域的卫生情况进行详细记录，包括存在的问题、问题位置等。3.对于发现的卫生问题，能够现场整改的，要求相关责任人立即整改；不能现场整改的，记录在检查表上，并下达整改通知单。（三）结果汇总1.检查结束后，各检查小组将检查结果汇总至卫生检查小组组长处。2.组长对汇总结果进行整理和分析，统计出各区域卫生问题的数量和类型，形成卫生检查报告。（四）反馈与整改1.卫生检查报告经酒店管理人员审核后，在酒店内部进行通报。2.各部门根据通报的问题，制定整改措施，明确整改责任人及整改期限。3.整改责任人按照整改措施进行整改，整改完成后向部门主管申请复查。4.部门主管对整改情况进行复查，复查合格后报卫生检查小组备案。五、整改措施及跟踪（一）整改措施1.对于一般性卫生问题，如灰尘、污渍等，要求责任人立即进行清洁处理。2.对于较严重的卫生问题，如设施设备损坏、食品卫生隐患等，要制定详细的整改方案，明确整改步骤和时间节点。3.整改过程中，要采取有效的防护措施，避免对宾客和酒店正常运营造成影响。（二）跟踪机制建立1.卫生检查小组负责对各部门的整改情况进行跟踪检查，确保整改工作按时完成。2.建立整改台账，详细记录每个问题的整改情况，包括整改措施、整改时间、整改责任人、复查结果等。3.对于未按时完成整改或整改不合格的部门，要进行严肃批评，并追究相关责任人的责任。六、奖惩制度（一）奖励制度1.对在卫生检查中表现优秀的部门和个人，给予表彰和奖励。部门连续三个月卫生检查成绩优秀，给予部门一定金额的奖金奖励，并在酒店内部进行通报表扬。个人在卫生检查工作中表现突出，提出合理化建议并被采纳，有效提升酒店卫生水平的，给予个人荣誉证书和一定金额的奖励。2.设立卫生进步奖，对卫生状况有明显改善的部门或区域进行奖励。（二）惩罚制度1.对卫生检查中发现的问题，视情节轻重给予相应的处罚。对于一般性卫生问题，对责任人进行批评教育，并要求立即整改。对于多次出现同类卫生问题或较严重卫生问题的部门，对部门主管进行警告处分，并扣发部门当月绩效奖金的一定比例。因卫生问题导致宾客投诉或受到相关部门处罚的，对责任部门和责任人进行严肃处理，包括罚款、降职、辞退等。2.建立卫生问题黑名单制度，对卫生问题严重的员工进行记录，在绩效考核、晋升等方面予以限制。七、培训与宣传（一）卫生培训1.定期组织酒店员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生标准、清洁操作流程、消毒知识等。2.邀请专业的卫生管理人员或专家进行授课，提高培训的专业性和实用性。3.培训结束后，对员工进行考核，确保员工掌握卫生知识和技能。（二）宣传教育1.在酒店内部通过宣传栏、内部刊物、电子显示屏等形式宣传卫生知识和酒店卫生管理制度