良卫生规范评审制度

PAGE良卫生规范评审制度一、总则（一）目的为确保公司/组织的生产经营活动符合良好卫生规范要求，保障产品质量安全，维护消费者健康，特制定本评审制度。（二）适用范围本制度适用于公司/组织内所有涉及生产经营操作的部门、岗位及相关活动，包括但不限于原材料采购、生产加工、包装储存、销售运输等环节。（三）依据本制度依据国家相关法律法规，如《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》等行业标准以及公司/组织自身的管理需求制定。二、评审机构与职责（一）评审委员会1.组成：由公司/组织高层管理人员、质量控制部门负责人、生产部门负责人、卫生管理专家等组成评审委员会。2.职责负责制定和修订良好卫生规范评审制度。审批评审计划、评审报告等重要文件。对重大卫生问题进行决策，协调各部门之间的工作。（二）评审小组1.组成：根据评审项目和范围，从各相关部门抽调专业人员组成评审小组，成员应具备相应的专业知识和经验。2.职责按照评审计划实施具体的评审工作，收集、分析和评估相关信息。编写评审报告，提出改进建议和措施。跟踪改进措施的落实情况，验证改进效果。三、评审内容与标准（一）环境卫生1.厂区环境：厂区应选址合理，周围无污染源，地面平整、清洁，无积水、无垃圾。建筑物应保持完好，定期进行维护和清洁。2.车间环境：车间内墙壁应光滑、无裂缝、无脱落，易于清洁消毒；地面应防滑、耐磨、耐腐蚀，排水良好；天花板应平整、无灰尘、无蜘蛛网。车间应划分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，不同区域应采取相应的卫生防护措施。3.清洁消毒：制定清洁消毒计划，明确清洁消毒的频率、方法和责任人。使用的清洁消毒用品应符合国家相关标准，定期对生产设备、工具、容器等进行清洁消毒，确保卫生状况良好。（二）人员卫生1.健康管理：建立员工健康档案，定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康。患有有碍食品卫生疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。2.个人卫生：员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。进入车间应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品。3.培训教育：定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容应包括良好卫生规范、食品安全知识、清洁消毒方法等。（三）食品加工过程卫生1.工艺流程：食品加工工艺流程应合理、科学，避免交叉污染。各工序应严格按照操作规程进行，确保食品质量安全。2.原材料采购与验收：原材料采购应选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确质量标准和验收方法。对采购的原材料应进行严格验收，检查其感官性状、索证索票等，确保原材料符合卫生要求。3.加工操作：加工过程中应保持操作台面清洁，工具、容器等应专用。食品应煮熟煮透，避免生食与熟食交叉污染。操作人员应严格遵守操作规程，防止食品受到污染。4.包装与储存：食品包装应符合卫生标准，包装材料应无毒、无害、无污染。食品应储存在清洁、通风、干燥的仓库内，分类存放，隔墙离地，防止食品变质和受到污染。（四）设备与设施卫生1.生产设备：生产设备应定期进行维护保养，保持良好的运行状态。设备表面应清洁卫生，无污垢、无锈蚀。与食品接触的设备材质应符合食品安全要求，易于清洁消毒。2.设施设备：车间内的通风、照明、给排水等设施设备应正常运行，满足生产需要。通风设施应能有效排除车间内的异味、湿气和灰尘；照明设施应能提供足够的亮度，确保操作安全；给排水设施应畅通无阻，无漏水现象。四、评审程序（一）评审计划制定1.评审委员会根据公司/组织的生产经营情况和卫生管理需求，每年制定年度评审计划。2.评审计划应明确评审的范围、内容、方法、时间安排和人员分工等。（二）评审准备1.评审小组根据评审计划，收集相关资料，包括法律法规、行业标准、公司/组织的卫生管理制度、操作规程、检验报告等。2.制定评审检查表，明确评审的具体项目、标准和方法。3.通知被评审部门和岗位，准备相关文件和资料，安排人员配合评审工作。（三）现场评审1.评审小组按照评审检查表，对被评审部门和岗位进行现场检查，观察实际操作过程，收集相关证据。2.与员工进行交流，了解其对卫生规范的掌握程度和执行情况。3.对收集到的资料和证据进行分析和评估，判断是否符合良好卫生规范要求。（四）评审报告编写1.根据现场评审情况，评审小组编写评审报告。评审报告应包括评审目的、范围、方法、结果、存在问题及改进建议等内容。2.评审报告应客观、公正、准确，语言简洁明了，数据真实可靠。（五）评审结果通报与整改1.评审委员会对评审报告进行审批，审批通过后将评审结果通报给被评审部门和岗位。2.被评审部门和岗位应针对评审中发现的问题，制定整改措施，明确整改责任人、整改期限和整改目标。3.整改措施应切实可行，具有可操作性和可验证性。整改完成后，应向评审小组提交整改报告，申请复查。（六）复查与跟踪1.评审小组对整改情况进行复查，验证整改措施的落实情况和整改效果。2.对复查中发现的问题，应及时反馈给被评审部门和岗位，要求其进一步整改，直至符合要求。3.建立跟踪机制，对整改后的情况进行持续跟踪，确保良好卫生规范得到有效执行。五、评审记录与档案管理（一）评审记录1.评审过程中应做好详细的记录，包括评审检查表、现场照片、员工访谈记录、文件资料等。2.评审记录应妥善保存，保存期限应符合国家相关法律法规和公司/组织的规定。（二）档案管理1.建立良好卫生规范评审档案，将评审计划、评审报告、整改报告、复查记录等相关文件资料进行归档管理。2.评审档案应分类存放，便于查阅和使用。档案管理人员应定期对档案进行整理和更新，确保档案的完整性和准确性。六、奖励与处罚（一）奖励1.对在良好卫生规范执行方面表现突出的部门和个人，公司/组织将给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等，以激励员工积极参与卫生管理工作，提高卫生水平。（二）处罚1.对违反良好卫生规范的部门和个人，公司/组织将视情节轻重给予相应的处罚。2.处罚方式包括警告、罚款、辞退等。对造成食品安全