旅馆旅店业卫生管理制度

PAGE旅馆旅店业卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅馆旅店业卫生管理，规范经营行为，保障消费者身体健康，依据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅馆旅店的卫生管理工作。3.职责分工公司/组织负责人为本单位卫生管理工作的第一责任人，全面负责卫生管理工作的组织、领导和决策。各旅馆旅店店长负责本场所卫生管理措施的具体落实，定期检查和督促各项卫生工作的执行情况。卫生管理人员负责日常卫生检查、监督，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。全体员工应严格遵守本制度，积极配合卫生管理工作，做好各自岗位的卫生工作。二、卫生管理要求（一）环境卫生1.保持旅馆旅店内外环境整洁，无污垢、无垃圾、无积水。定期进行全面清扫，每日至少清扫[X]次，重点区域增加清扫频次。2.建筑物外立面应保持清洁，无明显污渍、破损。招牌、标识等应清晰、完好。3.室内地面、墙面、天花板应清洁卫生，无灰尘、无蜘蛛网、无剥落现象。地面应定期拖地，墙面和天花板定期进行擦拭或清洁。4.公共区域的门窗、玻璃应保持明亮干净。定期擦拭门窗玻璃，确保透光良好。5.通风良好，空气清新。合理设置通风设备，保持室内空气流通。根据场所规模和客流量，每小时至少通风换气[X]次。6.做好防鼠、防蚊、防虫工作。设置有效的防鼠设施，如挡鼠板、鼠夹、鼠药等；定期检查并清理蚊虫滋生地，安装防蚊蝇设施，如纱窗、门帘、灭蚊灯等。（二）客房卫生1.客房应每日进行全面清洁整理，做到一客一换。包括更换床上用品、洗漱用品、清洁地面、擦拭家具、清理垃圾等。2.床上用品应保持清洁、平整、无污渍、无破损，定期更换清洗。清洗后的床上用品应符合卫生标准，采用高温消毒或其他有效消毒方式进行消毒处理。3.客房内的卫生间应保持清洁卫生，无异味。每日清洁马桶、洗手盆、淋浴间等设施，定期消毒。消毒用品应符合卫生标准，按照规定的浓度和方法进行使用。4.客房内的家具、电器等设备应定期擦拭，保持表面清洁。5.客房内的饮用水应符合国家卫生标准，提供的一次性水杯应包装完好、清洁卫生。（三）公共区域卫生1.大堂、餐厅、会议室、娱乐室等公共区域应保持清洁卫生，无杂物、无异味。地面、墙面、天花板等应定期清洁，公共设施如沙发、桌椅、茶几等应定期擦拭消毒。2.餐厅应保持环境整洁，餐具、厨具应清洁卫生，严格按照卫生要求进行清洗、消毒、保洁。食品加工区域应符合卫生标准，防止食品污染。3.会议室应定期通风换气，保持空气清新。会议桌椅摆放整齐，地面、桌面清洁干净。4.娱乐室的设施设备应定期维护保养，保持良好的运行状态。地面、墙面等应保持清洁，及时清理垃圾和杂物。（四）食品卫生（如有餐饮服务）1.严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品卫生安全。2.食品采购应索证索票，建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。3.食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。食品仓库应保持清洁卫生，定期清理库存食品，防止食品变质、霉变。4.食品加工过程应符合卫生要求，做到生熟分开、烧熟煮透。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。5.餐具、厨具应严格按照清洗、消毒、保洁的流程进行操作。消毒后的餐具应存放在专用的保洁设施内，防止再次污染。6.食品添加剂应按照国家标准使用，专人专柜保管，做好使用记录。（五）饮用水卫生1.提供的饮用水应符合国家卫生标准，定期进行水质检测。检测结果应记录存档，确保饮用水安全。2.饮用水设施设备应定期清洗、消毒、维护保养。水箱应加盖加锁，定期清理水箱内部，防止水质污染。3.直接从事供、管水的人员应持有有效的健康证明和卫生知识培训合格证明，每年进行健康检查和卫生知识培训。三、卫生设施与设备管理1.按照卫生标准和经营规模，配备相应的卫生设施与设备，如消毒设备、通风设备、清洁工具等。2.卫生设施与设备应定期进行检查、维护、保养，确保正常运行。建立卫生设施与设备维护档案，记录设备的型号、购置时间、维护保养情况等信息。3.消毒设备应定期进行校准和检测，确保消毒效果符合卫生标准。消毒药剂应按照规定的方法和剂量使用，妥善保存，防止变质、失效。4.通风设备应定期清洁滤网，保持通风良好。如发现通风设备故障，应及时维修或更换，确保室内空气质量达标。5.清洁工具应分类存放，定期清洗消毒，保持清洁卫生。拖把、抹布等应专用，避免交叉污染。四、人员卫生管理1.所有从业人员必须持有有效的健康证明和卫生知识培训合格证明，方可上岗工作。健康证明和培训合格证明应按规定进行年检和复审，确保有效。2.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.从业人员在为顾客服务前应洗手消毒，操作过程中应避免手部直接接触食品、餐具等。接触直接入口食品的从业人员，操作前还应进行手部消毒和更换工作服。4.患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍公共卫生的疾病的人员，不得从事直接为顾客服务的工作。五、卫生检查与考核1.建立卫生检查制度，定期对旅馆旅店的卫生状况进行检查。卫生管理人员应每日进行巡查，店长应每周至少进行一次全面检查，公司/组织负责人应每月组织一次综合检查。2.卫生检查应涵盖环境卫生、客房卫生、公共区域卫生、食品卫生、饮用水卫生、卫生设施设备等方面，检查结果应详细记录。3.对检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。整改责任人应按照要求进行整改，整改完成后提交整改报告。4.建立卫生考核机制，将卫生管理工作纳入员工绩效考核体系。对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对违反卫生制度的员工进行批评教育、警告、罚款等处罚，情节严重的予以辞退。5.定期对卫生检查和考核情况进行总结分析，针对存在的问题制定改进措施，不断完善卫生管理工作。六、卫生档案管理1.建立健全卫生档案管理制度，对与卫生管理相关的文件、记录、资料等进行分类归档，妥善保管。2.卫生档案应包括以下内容：卫生管理制度、操作规程、应急预案等文件。卫生许可证、从业人员健康证明和卫生知识培训合格证明。卫生检查记录、整改通知书及整改报告。卫生设施设备维护档案。水质检测报告、食品检测报告等。其他与卫生管理相关的资料。3.卫生档案应定期进行整理和更新，确保档案内容的完整性和准确性。档案保存期限应符合相关规定，一般不少于[X]年。七、投诉处理与应急管理1.设立投诉举报渠道，公开投诉电话、邮箱等信息，及时受理消费者的卫生投诉举报。对投诉举报内容应详细记录，并在规定时间内进行调查处理。2.对消费者投诉举报的卫生问题，应立即采取措施进行整改，及时回复投诉举报人处理结果。如因卫生问题给消费者造成损害的，应依法承担相应的赔偿责任。3.制定卫生应急预案，明确在突发公共卫生事件等紧急情况下