茶叶店日常卫生制度

PAGE茶叶店日常卫生制度总则1.目的为确保茶叶店的环境卫生，保障茶叶品质，为顾客提供安全、舒适的购物环境，特制定本日常卫生制度。2.适用范围本制度适用于本茶叶店内所有区域，包括茶叶展示区、品茶区、仓储区、操作间、收银台等。3.职责分工店长：全面负责茶叶店的卫生管理工作，监督制度的执行情况，对卫生不达标的区域及时安排整改。员工：严格按照本制度要求，做好各自负责区域的日常卫生清洁工作，保持环境整洁。茶叶展示区卫生要求1.陈列架清洁每日营业前，使用干净柔软的湿布擦拭陈列架，清除灰尘、污渍。定期检查陈列架的稳固性，如有松动及时维修。2.茶叶摆放规范与卫生茶叶应分类摆放整齐，标签清晰，便于顾客选购。定期清理茶叶表面的浮尘，避免污染茶叶。对于易受潮的茶叶，要确保存放环境干燥，并定期检查包装是否完好。3.展示道具卫生展示茶叶的道具，如茶盘、茶壶、茶杯等，每日营业结束后进行清洗消毒。消毒方式可采用高温煮沸或使用专业的茶具消毒剂浸泡，确保茶具表面无细菌残留。品茶区卫生要求1.桌椅清洁每天营业前后，擦拭品茶区的桌椅，保持桌面、椅面干净整洁。定期清洁桌椅缝隙，清除杂物和灰尘。2.茶具卫生每位顾客使用后，及时清理茶具，更换新的茶叶和水。定期对茶具进行全面消毒，消毒后妥善存放，防止再次污染。3.环境卫生保持品茶区地面清洁，无污渍、水渍，及时清理顾客掉落的茶叶和杂物。定期通风换气，保持空气清新，可适当摆放绿植，改善环境。仓储区卫生要求1.仓库清洁每周至少对仓储区进行一次全面清扫，清除地面、货架上的灰尘和杂物。保持仓库通风良好，防止茶叶受潮发霉。2.茶叶存储规范按照茶叶的种类、等级、批次等分类存放，遵循先进先出的原则。茶叶应存放在干燥、通风、阴凉的环境中，避免阳光直射和异味污染。定期检查茶叶的存储状况，如发现茶叶有变质迹象，应及时处理。3.库存盘点与卫生每月进行一次库存盘点，盘点过程中注意保持仓库卫生，盘点结束后整理好货物。清理库存积压的茶叶包装和杂物，确保仓库整洁有序。操作间卫生要求1.操作台面清洁每次操作前后，对操作台面进行清洁，清除残留的茶叶、茶渣等。使用清洁剂擦拭台面，确保台面无油腻感，然后用清水冲洗干净。2.设备清洁与维护每天营业结束后，对操作间的设备如茶叶加工设备、烧水器等进行清洁。定期对设备进行保养维护，检查设备是否正常运行，防止因设备故障影响卫生和正常营业。3.垃圾处理操作间产生的茶叶残渣、废料等应及时清理，放入专用垃圾袋中，扎紧袋口。每天定时将垃圾袋送至指定垃圾存放点，保持操作间环境整洁。收银台卫生要求1.台面清洁每日营业前后，擦拭收银台台面，保持干净整洁，无杂物。清理收银设备上的灰尘和污渍，确保设备正常使用。2.周边环境保持收银台周边地面清洁，无垃圾堆积。整理好收银台附近的宣传资料和票据，摆放整齐。个人卫生要求1.着装规范员工在工作期间应穿着整洁、统一的工作服，佩戴工作帽。工作服应定期清洗更换，保持干净卫生。2.手部清洁员工在接触茶叶、茶具等物品前后，应使用肥皂或洗手液洗手，并用流动水冲洗干净。避免直接用手触摸口鼻，如需触摸，应先洗手。3.健康管理员工应定期进行健康体检，取得健康证明后方可上岗。如发现员工患有传染性疾病，应立即停止其工作，待治愈后经复查合格方可重新上岗。清洁消毒制度1.消毒频率茶具、操作台面等每天进行消毒。仓储区、展示区等每周进行一次全面消毒。2.消毒方法物理消毒：如高温煮沸、蒸汽消毒、紫外线照射等。化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡、擦拭等消毒操作。3.消毒记录每次消毒后，应详细记录消毒时间、消毒区域、消毒方法、消毒剂名称及浓度等信息，并存档备查。卫生检查与监督1.自查自纠员工每天在营业前后对自己负责的区域进行卫生自查，发现问题及时整改。店长每天对茶叶店整体卫生状况进行巡查，对不达标的区域督促员工立即整改。2.定期检查每周组织一次卫生大检查，由店长或指定专人负责，对茶叶店各个区域进行全面检查。检查内容包括环境卫生、茶具卫生、个人卫生等方面，按照卫生标准进行评分。3.监督考核将卫生检查结果与员工绩效考核挂钩，对卫生工作表现优秀的员工给予奖励，对不达标的员工进行批评教育，并责令限期整改。对于多次违反卫生制度，导致茶叶店卫生状况较差的员工，可根据情节轻重给予相应的处罚。虫害防治措施1.预防措施保持茶叶店环境整洁，减少虫害滋生的源头。定期清理垃圾，密封食品和茶叶包装，防止害虫接触。检查门窗密封性，防止害虫进入店内。2.防治方法采用物理防治方法，如安装防虫网、使用粘虫板等。如需使用化学药剂进行虫害防治，应选用对人体无害、对茶叶无污染的药剂，并按照规定的使用方法和剂量进行操作。在使用药剂后，要及时清理死虫，确保环境安全。废弃物处理制度1.分类收集将茶叶店产生的废弃物分为可回收物、有害垃圾和其他垃圾三类。分别设置相应的垃圾桶，进行分类收集。2.定期清理每天定时清理垃圾桶，将垃圾送至指定的垃圾处理场所。确保垃圾桶周边环境清洁，无垃圾散落。3.特殊废弃物处理对于过期茶叶、变质