2026年运动营养学基础知识试题集

2026年运动营养学基础知识试题集一、单选题（每题2分，共20题）1.以下哪种营养素是人体内最丰富的抗氧化剂？A.维生素CB.维生素EC.β-胡萝卜素D.硒答案：A2.运动员在长时间高强度训练后，优先补充哪种碳水化合物最有利于糖原恢复？A.果糖B.葡萄糖C.麦芽糖D.木糖醇答案：B3.蛋白质消化率最高的食物来源是？A.瘦肉B.鸡蛋C.大豆D.全麦面包答案：B4.运动期间补充电解质的主要目的是？A.提供能量B.补充水分C.维持体液平衡D.促进肌肉生长答案：C5.以下哪种脂肪酸是必需脂肪酸？A.花生四烯酸（AA）B.葵酸（C12:0）C.豆蔻酸（C14:0）D.硬脂酸（C18:0）答案：A6.运动员摄入的蛋白质中，每克蛋白质产生多少千卡热量？A.4千卡B.7千卡C.9千卡D.3千卡答案：A7.以下哪种维生素缺乏会导致运动中肌肉痉挛？A.维生素DB.维生素B12C.维生素KD.维生素C答案：A8.运动前摄入高纤维食物可能导致的负面影响是？A.提供持久能量B.引起消化不良C.增加肌肉修复D.促进胰岛素敏感性答案：B9.运动员在高温环境下训练时，补充哪种矿物质最有助于预防中暑？A.钙B.钾C.镁D.锌答案：B10.以下哪种食物是植物性雌激素的最佳来源？A.牛奶B.燕麦C.大豆D.鸡肉答案：C二、多选题（每题3分，共10题）1.运动员需要增加哪些营养素以支持免疫系统的功能？A.维生素CB.维生素DC.锌D.蛋白质E.脂肪答案：A,B,C,D2.运动中补充碳水化合物的最佳时机是？A.训练前30分钟B.训练中每20分钟C.训练后1小时内D.睡前E.饭后立即答案：A,B,C3.运动员摄入足够蛋白质的益处包括？A.促进肌肉修复B.增强免疫力C.提高基础代谢D.减少脂肪储存E.改善骨骼健康答案：A,B,C4.运动后补充电解质的必要性体现在？A.预防脱水B.维持神经功能C.促进肌肉生长D.改善疲劳恢复E.增加能量供应答案：A,B,D5.运动营养学中，"宏量营养素"包括哪些？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质答案：A,B,C6.高强度间歇训练（HIIT）后，运动员应补充哪些营养素？A.蛋白质和碳水化合物B.抗氧化剂C.电解质D.脂肪E.纤维答案：A,B,C7.运动员在高原训练时，需要注意补充哪些营养素？A.铁质B.氧化物C.维生素CD.葡萄糖E.蛋白质答案：A,C,D,E8.运动期间补充水分的目的是？A.维持体温B.润滑关节C.促进能量代谢D.预防肌肉痉挛E.增加饱腹感答案：A,B,C,D9.运动员摄入健康脂肪的益处包括？A.支持激素合成B.提供持久能量C.促进维生素吸收D.增加炎症反应E.维持细胞功能答案：A,B,C,E10.运动营养补充剂中，以下哪些属于常见的选择？A.蛋白粉B.葡萄糖粉C.电解质片D.维生素复合剂E.脂肪酸补充剂答案：A,B,C,D,E三、判断题（每题2分，共15题）1.运动员在比赛期间可以完全依赖脂肪作为能量来源。（×）2.运动后立即补充蛋白质和碳水化合物有助于糖原恢复。（√）3.所有运动员都需要补充高剂量维生素和矿物质。（×）4.运动前摄入咖啡因可以提高运动表现。（√）5.运动员在高温环境下需要增加钠的摄入量。（√）6.运动期间补充水分越多越好。（×）7.运动员摄入过量蛋白质会导致肾脏负担加重。（×）8.运动营养补充剂可以完全替代均衡饮食。（×）9.运动员在低碳水化合物饮食下需要增加蛋白质摄入量。（√）10.运动后补充抗氧化剂可以减少运动引起的氧化应激。（√）11.运动员在训练期间可以完全依赖果汁补充能量。（×）12.运动期间补充电解质可以防止肌肉抽筋。（√）13.运动员摄入足够铁质可以改善高原训练表现。（√）14.运动员在低强度训练中不需要补充碳水化合物。（×）15.运动营养学建议所有运动员采用相同的饮食方案。（×）答案：1×,2√,3×,4√,5√,6×,7×,8×,9√,10√,11×,12√,13√,14×,15×四、简答题（每题5分，共5题）1.简述运动期间补充电解质的重要性。答案要点：电解质（如钠、钾、镁）维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩，运动中大量流失，补充可防止脱水、疲劳和痉挛。2.解释"宏量营养素"和"微量营养素"的区别。答案要点：宏量营养素（蛋白质、碳水、脂肪）提供能量，需求量大；微量营养素（维生素、矿物质）需求量小，调节生理功能。3.运动员在高原训练时需要注意哪些营养问题？答案要点：铁质缺乏（贫血）、氧化应激增加、糖原消耗快，需补充铁质、抗氧化剂、高碳水。4.运动后补充蛋白质和碳水化合物的最佳时机是？为什么？答案要点：训练后1小时内，促进糖原恢复和肌肉修复。5.运动营养补充剂有哪些常见的类型？各有什么作用？答案要点：蛋白粉（肌肉修复）、葡萄糖粉（快速能量）、电解质（体液平衡）、维生素（免疫支持）、脂肪酸（激素合成）。五、论述题（每题10分，共2题）1.分析运动营养学在竞技体育中的重要性。答案要点：-提升运动表现（能量供应、肌肉恢复）；-预防运动损伤（电解质平衡）；-支持免疫系统（微量营养素）；-适应特殊环境（高原、高温）；-促进长期健康（合理膳食规划）。2.讨论低碳水化合物饮食对运动员的影响及其适用性。答案要点：-优点：减少脂肪储存、提高胰岛素敏感性；-缺点：糖原耗尽影响高强度训练、需增加蛋白质摄入；-适用性：短跑、举重等低耗能项目，但需谨慎监控训练表现。答案与解析一、单选题答案与解析1.A.维生素C是人体内最丰富的抗氧化剂，能清除自由基，防止氧化损伤。2.B.葡萄糖被肠道快速吸收，最有利于糖原恢复。3.B.鸡蛋的消化率接近100%，优于其他选项。4.C.电解质（钠、钾等）维持体液平衡，防止脱水。5.A.花生四烯酸是必需脂肪酸，人体无法合成。6.A.蛋白质提供4千卡/克能量，脂肪9千卡/克，碳水化合物4千卡/克。7.A.维生素D缺乏影响钙吸收，导致肌肉痉挛。8.B.高纤维食物在运动前可能引起腹胀。9.B.钾流失导致肌肉无力和中暑。10.C.大豆含植物性雌激素，调节激素水平。二、多选题答案与解析1.A,B,C,D.维生素C、D、锌和蛋白质支持免疫。2.A,B,C.训练前后补充碳水可优化能量供应。3.A,B,C.蛋白质修复肌肉、增强免疫、提高代谢。4.A,B,D.电解质维持体液、神经和疲劳恢复。5.A,B,C.宏量营养素提供能量，微量营养素调节功能。6.A,B,C.HIIT后需补充蛋白质修复、抗氧化剂减少损伤、电解质维持平衡。7.A,C,D,E.高原需补铁（防贫血）、维生素C（抗氧化）、碳水（供能）、蛋白质（修复）。8.A,B,C,D.水分维持体温、润滑、代谢、防痉挛。9.A,B,C,E.健康脂肪支持激素、供能、吸收维生素、维持细胞。10.A,B,C,D,E.常用补充剂包括蛋白粉、葡萄糖、电解质、维生素、脂肪酸。三、判断题答案与解析1.×.运动中需补充碳水，脂肪供能效率低。2.√.训练后1小时内补充最佳。3.×.大多数运动员通过均衡饮食满足需求。4.√.咖啡因可提高耐力。5.√.高温出汗流失大量钠。6.×.过量饮水可能导致低钠血症。7.×.肾脏健康者适量蛋白质无负担。8.×.补充剂是辅助，不能替代饮食。9.√.低碳水饮食需更高蛋白质防肌肉流失。10.√.抗氧化剂减少氧化应激。11.×.果糖吸收慢，训练中需葡萄糖。12.√.电解质流失导致痉挛。13.√.铁质缺乏影响氧气运输。14.×.低强度训练仍需碳水维持血糖。15.×.每个运动员需求不同。四、简答题答案与解析1.电解质补充重要性：运动中汗液流失钠、钾、镁等，补充可维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩，防止脱水、疲劳和痉挛。2.宏量与微量营养素区别：宏量营养素（蛋白质、碳水、脂肪）需求量大，提供能量；微量营养素（维生素、矿物质）需求量小，调节生理功能。3.高原营养问题：缺氧导致铁缺乏（贫血）、氧化应激增加（需抗氧化剂）、糖原消耗快（需高碳水），需针对性补充。4.运动后补充时机：训练后1小时内，此时胰岛素水平高，促进糖原恢复和蛋白质合成。5.常见补充剂类型：蛋白粉（肌肉修复）、葡萄糖粉（快速能量）、电解质（体液平衡）、维生素（免疫）、脂肪酸（激素）。五、论述题答案与解析1.运动营养学重要性：-提升表现：合理膳食优化能量供应和恢复；-预防损伤：电解质平衡减少痉挛，充足营养支持训练强度；-免疫支