食品安全管理体系认证流程指南（标准版）

食品安全管理体系认证流程指南（标准版）第1章认证准备与组织架构1.1认证前的准备工作根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证前需完成体系文件的制定与审核，确保符合食品安全管理体系要求。通常需进行内部审核，以验证体系是否具备持续改进的能力。企业需收集相关法律法规、食品安全标准及行业规范，确保管理体系覆盖所有关键控制点。例如，GB2763《食品中农药残留限量》和GB7098《食品中真菌毒素限量》等标准需纳入体系范围。建立食品安全追溯系统，确保从原料采购到成品销售的全过程可追溯。根据《食品安全法》第42条，企业应建立食品召回机制，确保问题产品能够及时下架并召回。企业需对关键岗位人员进行培训，确保其掌握食品安全知识及操作规范。根据ISO22000:2018标准，关键岗位人员需接受不少于16小时的培训，内容包括食品安全危害识别与控制、HACCP原理等。企业需进行风险评估，识别潜在食品安全风险点，并制定相应的控制措施。根据《食品安全风险评估管理办法》（国食药监稽规〔2011〕18号），风险评估应涵盖生产、储存、运输等环节。1.2组织架构与职责划分企业应设立食品安全管理委员会，由最高管理者担任主任，负责体系的整体规划与决策。根据ISO22000:2018，食品安全委员会需定期召开会议，监督体系运行情况。建立食品安全管理团队，包括质量负责人、食品安全员、采购员、生产主管等，明确各岗位职责。根据《食品安全管理体系要求》（GB/T27341-2011），各岗位应具备相应的资质与能力，确保职责清晰、权责明确。企业应设立食品安全风险控制部门，负责风险评估、监控与预警。根据ISO22000:2018，风险控制部门需与生产、采购、销售等相关部门协同工作，形成闭环管理。企业应明确食品安全管理的流程与责任，确保各环节有人负责、有人监督。根据《食品安全法》第34条，企业应建立食品安全责任追究机制，确保问题责任到人。企业应建立食品安全档案，记录关键控制点的执行情况、审核结果及整改记录。根据GB/T27341-2011，档案应包括体系文件、审核报告、记录资料等，确保体系运行可查、可追溯。1.3人员培训与资质要求企业应定期对员工进行食品安全培训，内容涵盖法律法规、食品安全知识、HACCP原理及应急处理等。根据ISO22000:2018，培训应不少于16小时，且需记录培训效果。企业应确保关键岗位人员具备相应的资质，如食品安全管理人员需持有食品安全管理培训合格证，生产操作人员需经过岗位培训并取得上岗证书。企业应建立培训考核机制，确保员工掌握食品安全知识并能正确应用。根据《食品安全法》第42条，企业应定期对员工进行考核，不合格者需重新培训。企业应建立人员能力评估机制，根据岗位职责制定培训计划，确保人员能力与岗位需求匹配。根据ISO22000:2018，人员能力应通过考核与评估，确保其具备胜任岗位的能力。企业应建立员工培训档案，记录培训时间、内容、考核结果及培训效果，确保培训记录完整可查。1.4认证申请与资料提交企业需按照《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011）准备认证申请材料，包括管理体系文件、组织架构图、人员资质证明、风险评估报告等。企业需提交完整的管理体系文件，包括食品安全管理制度、操作规程、记录档案等，确保体系运行的完整性。根据GB/T27341-2011，管理体系文件应符合ISO22000:2018的要求。企业需提供组织架构图及岗位职责说明，确保管理体系与组织架构相匹配。根据ISO22000:2018，组织架构应体现食品安全管理体系的层级与职责划分。企业需提交人员资质证明及培训记录，确保关键岗位人员具备相应能力。根据GB/T27341-2011，人员资质应符合食品安全管理体系要求。企业需提交风险评估报告及食品安全追溯系统说明，确保体系能够有效识别和控制食品安全风险。根据GB/T27341-2011，风险评估应覆盖生产、储存、运输等关键环节。第2章认证申请与受理2.1认证申请流程与要求认证申请流程遵循ISO/TS22005标准，通常包括申请意向、资料准备、提交申请、受理审核及后续跟踪等环节。申请单位需根据认证机构的要求，填写《食品安全管理体系认证申请表》，并提供企业基本信息、组织架构、生产流程、产品信息及食品安全管理计划等资料。申请材料需符合GB/T22000-2006《食品安全管理体系术语》及ISO22000标准的要求，确保内容真实、完整、可追溯。申请单位需在规定的申请截止日期前提交申请，逾期将影响认证机构的受理与审核进度。申请过程中，认证机构将依据《食品安全管理体系认证基本要求》进行初步评估，确认是否具备申请条件。2.2认证申请材料清单企业营业执照、组织机构代码证、税务登记证等法定资质文件。企业食品安全管理制度、岗位职责及操作规程等内部管理文件。产品配方、生产工艺流程图、原料供应商信息及检验报告等生产资料。企业食品安全风险分析报告、员工健康检查记录及培训记录等。申请单位需提供近三年的食品安全事故记录及整改情况，以证明其具备良好的食品安全管理能力。2.3认证受理与确认认证机构在收到完整申请材料后，将在规定时间内完成初审，确认材料齐全、符合标准要求。初审通过后，认证机构将通知申请单位进入审核阶段，并安排审核时间及地点。审核过程中，认证机构将对企业的食品安全管理体系进行现场检查，包括生产环境、设备、人员培训及文件记录等。审核结果分为合格与不合格两类，合格则进入认证决定阶段，不合格则需限期整改并重新申请。申请单位需在审核通过后签署《认证申请确认书》，并按要求缴纳认证费用。2.4认证申请的审核与批准审核阶段主要验证申请单位是否符合ISO22000标准及GB/T22000-2006要求，确保其管理体系有效运行。审核过程中，认证机构将采用抽样检查、文件审查、现场观察等方式，确保信息真实、可追溯。审核通过后，认证机构将向申请单位颁发《食品安全管理体系认证证书》，并公开相关信息。证书有效期通常为三年，到期前需进行复审，确保管理体系持续符合标准要求。申请单位需在证书有效期内完成内部审核、管理评审及持续改进工作，以维持认证状态。第3章认证方案制定与策划3.1认证方案的制定原则认证方案的制定应遵循“PDCA”循环原则，即计划（Plan）、执行（Do）、检查（Check）、处理（Act），确保体系运行的持续改进。依据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证机构需在方案制定阶段明确食品安全管理体系的范围、目标及关键控制点。方案制定需基于风险分析结果，结合企业实际运营情况，识别主要食品安全风险点，并制定相应的控制措施。根据《食品安全管理体系要求》（GB/T27341-2011），企业应通过危害分析与关键控制点（HACCP）原理进行风险评估，确保控制措施的有效性。认证方案应体现企业食品安全管理的系统性与完整性，涵盖组织结构、人员培训、设备管理、原料控制、生产过程、产品检验及追溯体系等关键环节。依据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），方案需明确各环节的控制措施与责任主体。方案中需包含认证机构对管理体系有效性的验证方法，如内部审核、管理评审、第三方检测等，确保体系运行符合标准要求。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证机构应定期进行管理评审，评估体系运行效果并作出改进。认证方案应具有可操作性，确保认证机构能够有效实施和监控，同时兼顾灵活性，以适应企业持续改进和市场变化。依据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），方案应包含实施计划、资源分配、时间安排及责任分工等内容。3.2认证方案的策划与设计认证方案策划阶段需明确认证范围、认证机构、认证时间、认证方式等关键要素，确保认证过程的规范性和一致性。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证机构应制定详细的认证计划，明确认证流程和时间节点。方案设计应结合企业实际，合理分配认证资源，包括人员、设备、检测能力等，确保认证过程的顺利进行。依据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证机构应根据企业规模和产品类型，制定相应的认证资源配置方案。认证方案需涵盖认证机构的职责与权利，明确各方在认证过程中的角色与责任，确保认证过程的公正性与权威性。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证机构应制定详细的职责分工和操作流程。方案设计应包含认证过程的详细步骤，如现场审核、文件审查、产品抽样检测等，确保认证过程的全面性与可追溯性。依据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证过程应包含文件审查、现场审核、产品检验等关键环节。认证方案应具备可执行性，确保认证机构能够按照方案要求开展工作，同时具备灵活性以应对突发情况或变更需求。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），方案应包含应急预案和变更管理机制，确保认证过程的稳定性和可持续性。3.3认证方案的评审与确认认证方案在制定完成后，需由认证机构组织内部评审，评估方案的合理性、可行性和符合性。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证机构应进行方案评审，确保其符合标准要求并具备实施条件。评审应涵盖方案的完整性、可操作性、风险控制措施的有效性等方面，确保认证过程的科学性和规范性。依据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），评审应由具备资质的人员进行，确保评审结果的客观性和权威性。评审结果应形成书面报告，并作为认证方案实施的重要依据。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），评审报告需详细说明评审发现的问题及改进建议，确保方案的持续优化。认证方案需经认证机构批准后方可实施，确保方案的权威性和规范性。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证机构应组织方案确认，确保方案符合标准要求并具备实施条件。方案确认后，认证机构应向企业颁发认证证书，并持续跟踪方案实施情况，确保管理体系的有效运行。依据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证证书应包含方案实施要求及持续改进机制。3.4认证方案的实施与监控认证方案实施阶段需按照方案要求，组织人员开展体系运行，并确保各环节符合标准要求。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），企业应建立管理体系，确保各环节的运行符合标准。实施过程中，企业需定期进行内部审核，评估体系运行情况，发现并纠正问题。依据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），内部审核应覆盖管理体系的各个要素，确保体系的有效性。认证机构应定期进行现场审核，评估体系运行是否符合标准要求，并提出改进建议。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），现场审核应覆盖体系的各个关键环节，确保体系的全面性。认证方案实施过程中，企业需建立持续改进机制，根据审核结果和运行数据，不断优化管理体系。依据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），企业应建立持续改进的PDCA循环，确保体系的持续有效运行。认证机构应建立方案实施的监控机制，确保认证过程的规范性和有效性，同时为后续认证提供依据。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证机构应建立监控和反馈机制，确保认证过程的持续改进。第4章认证现场实施与检查4.1认证现场的准备工作在认证现场实施前，需完成组织的内部审核与管理评审，确保体系运行符合标准要求，为现场检查提供基础保障。根据ISO22000:2018标准，内部审核应覆盖所有关键控制点，确保体系有效运行。认证机构应提前与受审核方沟通，明确检查时间、检查内容及现场要求，确保双方对检查流程有清晰理解。根据ISO/IEC17025标准，认证机构应制定详细的现场检查计划，包括检查人员、设备、时间安排等。现场准备工作需包括环境准备、人员培训与现场布置。根据GB/T27001-2017标准，现场应保持整洁有序，确保检查人员能够顺利进行检查工作，避免干扰现场正常运行。认证机构应提前进行现场模拟检查，验证检查人员的熟悉程度与检查流程的合理性。根据ISO17021-1:2017标准，模拟检查可发现潜在问题，提高现场检查的针对性与有效性。现场检查前，应向受审核方提供检查清单与检查要点，确保其充分准备。根据ISO17021-1:2017标准，检查清单应包括关键控制点、文件记录、人员操作等，确保检查全面、无遗漏。4.2认证现场的检查与评估现场检查应遵循标准化流程，包括检查准备、检查实施、检查记录与评估反馈。根据ISO17021-1:2017标准，检查应采用分项检查法，确保每个关键控制点均被覆盖。检查人员应按照检查计划进行，确保检查内容全面、客观。根据ISO22000:2018标准，检查人员应具备相关专业知识，熟悉体系文件与操作流程，确保检查结果的准确性。检查过程中，应记录现场操作、文件记录、人员行为等关键信息，确保检查数据真实、完整。根据ISO17021-1:2017标准，检查记录应包括时间、地点、检查人员、检查内容及发现的问题。检查结束后，应进行现场评估，分析发现的问题并提出改进建议。根据ISO17021-1:2017标准，评估应结合检查结果，制定改进措施，确保体系持续改进。检查结果应形成正式报告，包括检查结论、问题清单、改进建议及后续计划。根据ISO17021-1:2017标准，报告应由认证机构负责人签署，确保报告的权威性与可追溯性。4.3认证过程的记录与报告认证过程需建立完整的记录体系，包括检查记录、文件记录、操作记录等。根据ISO17021-1:2017标准，记录应保持原始性、真实性和可追溯性，确保检查结果可验证。记录应按照规定的格式与内容进行，确保信息完整、准确。根据GB/T27001-2017标准，记录应包括检查时间、检查人员、检查内容、发现的问题及处理措施等。记录应由检查人员与受审核方共同确认，确保责任明确、数据准确。根据ISO17021-1:2017标准，记录应由认证机构与受审核方双方签字确认，确保记录的权威性。记录应存档备查，确保在后续审核或申诉中可提供依据。根据ISO17021-1:2017标准，记录应保存至少三年，确保符合法规要求。记录应定期归档，并按类别整理，便于后续查阅与分析。根据ISO17021-1:2017标准，记录应建立电子与纸质双重管理机制，确保信息的安全性与可访问性。4.4认证检查的反馈与改进检查结束后，认证机构应向受审核方反馈检查结果，包括检查结论、发现的问题及改进建议。根据ISO17021-1:2017标准，反馈应以书面形式进行，确保信息清晰、准确。受审核方应根据反馈意见制定改进计划，并在规定时间内提交整改报告。根据ISO22000:2018标准，改进计划应包括整改措施、责任人、完成时间及验证方法。改进措施应落实到具体岗位与流程，确保问题得到根本解决。根据ISO17021-1:2017标准，改进措施应结合体系文件，确保其可操作性和可验证性。认证机构应跟踪改进措施的实施情况，确保问题得到彻底解决。根据ISO17021-1:2017标准，跟踪应包括检查、验证与持续改进，确保体系持续有效运行。改进后的体系应重新进行验证，确保其符合标准要求。根据ISO17021-1:2017标准，验证应包括内部审核与外部审核，确保体系持续符合要求。第5章认证结果评审与认证决定5.1认证结果的评审与评估认证机构在完成认证现场检查后，需对受审核方的管理体系进行全面评审，确保其符合标准要求。评审内容包括管理体系的完整性、运行有效性及持续改进能力，通常采用“审核发现”与“管理评审”相结合的方式进行。评审过程中，认证机构应依据《食品安全管理体系认证实施规则》中的相关条款，对受审核方的生产过程、人员培训、文件控制等关键环节进行评估，确保其符合食品安全法规要求。评审结果需形成书面报告，由认证机构负责人签字确认，并作为认证决定的重要依据。依据《食品安全管理体系认证标准》（GB/T27341-2011）中的规定，认证机构应记录评审过程中的关键证据，包括现场检查记录、文件审查结果及管理评审会议纪要等。评审结果若发现不符合项，认证机构应通知受审核方并要求其限期整改，整改完成后需重新进行验证。5.2认证决定的制定与发布认证决定是认证机构对受审核方管理体系是否符合标准的最终结论，通常包括认证证书的颁发、延续、撤销等关键信息。认证决定的制定需遵循《食品安全管理体系认证实施规则》中的相关流程，确保程序合法、公正、透明。认证决定应以正式文件形式发布，包括认证证书编号、有效期、适用范围及注意事项等信息。依据《食品安全管理体系认证标准》中的规定，认证决定需由认证机构负责人签发，并在指定渠道公开发布，确保信息可追溯。认证决定的发布需结合受审核方的整改情况，若存在不符合项，应明确整改要求及时间限制，确保符合《食品安全法》相关规定。5.3认证证书的管理与更新认证证书是证明受审核方管理体系符合标准的法定文件，需按期更新以确保其有效性。认证证书的管理应遵循《食品安全管理体系认证实施规则》中的规定，包括证书的发放、变更、暂停、撤销等流程。认证证书的有效期通常为三年，但可根据实际情况调整，如认证机构认为需延长，应按规定程序进行申请。依据《食品安全管理体系认证标准》中的规定，认证证书需在有效期届满前12个月向认证机构申请续证，逾期未申请将视为失效。认证证书的更新需由认证机构进行审核，确保管理体系持续符合标准要求，且无重大不符合项。5.4认证证书的延续与撤销认证证书的延续需通过认证机构的审核，审核内容包括管理体系的运行状况、文件控制、人员能力等。若认证证书在有效期内出现重大不符合项，认证机构有权暂停或撤销证书，以确保食品安全管理体系的有效性。撤销证书后，受审核方需在规定时间内完成整改，并重新申请认证，符合要求后方可恢复证书。依据《食品安全管理体系认证标准》中的规定，撤销证书需由认证机构负责人签发，并在官方渠道公示，确保信息透明。认证证书的撤销通常需在证书有效期届满后，或在发生重大食品安全事故后进行，以保障食品安全监管的权威性。第6章认证持续监督与改进6.1认证体系的持续改进认证体系的持续改进是指在认证过程的全生命周期中，通过不断优化流程、提升管理能力，确保食品安全管理体系（FSMS）持续符合标准要求。根据ISO22000:2018标准，持续改进应贯穿于体系运行的各个环节，包括策划、实施、检查和改进。体系改进应基于数据分析和绩效评估，例如通过内部审核和管理评审结果，识别存在的不足并制定改进措施。文献指出，体系改进应注重关键控制点（KCP）的优化，以提升食品安全水平。体系改进通常涉及流程优化、人员培训、设备更新以及文件管理的完善。例如，某食品企业通过引入数字化管理系统，实现了对关键控制点的实时监控，显著提升了管理效率。体系的持续改进应与组织的战略目标保持一致，确保食品安全管理与企业整体发展相辅相成。根据ISO22000:2018，体系改进应与组织的食品安全方针和目标相匹配。体系改进应建立反馈机制，定期收集员工、客户及监管机构的意见，作为持续改进的重要依据。例如，某食品企业通过设立食品安全反馈渠道，收集了大量用户意见，从而优化了产品包装和运输流程。6.2认证体系的监督与评价认证体系的监督与评价是确保体系有效运行的重要手段，通常包括内部审核、管理评审和外部监管。根据ISO22000:2018，监督与评价应覆盖体系的全部要素，包括食品安全控制措施、人员能力、设备和环境等。内部审核应由具备资质的审核员执行，确保审核过程符合标准要求。文献表明，内部审核频率应根据体系复杂程度和风险等级确定，一般建议每半年进行一次。评价应结合定量和定性方法，例如通过数据分析、检查记录和员工反馈，评估体系运行的有效性。根据ISO22000:2018，评价应关注体系是否符合标准要求，以及是否达到预期目标。体系的监督与评价结果应形成报告，供管理层和相关方参考，并作为体系改进的依据。例如，某食品企业通过年度评估发现关键控制点的监控不足，进而调整了监控频率和方法。监督与评价应结合认证机构的定期检查，确保体系符合认证标准并保持有效状态。根据ISO22000:2018，认证机构应定期对认证对象进行监督检查，确保体系持续符合要求。6.3认证体系的改进措施与实施认证体系的改进措施应基于监督与评价结果，明确改进目标和责任部门。根据ISO22000:2018，改进措施应具体、可衡量，并与体系的运行情况相匹配。改进措施的实施应包括资源调配、人员培训、流程优化和文件更新等。例如，某食品企业通过培训员工识别食品安全风险，提高了整体控制能力。改进措施应制定详细的行动计划，包括时间表、责任人和预期成果。文献指出，计划应包含关键控制点的改进措施，并确保措施的可执行性。改进措施的实施应建立跟踪机制，定期评估改进效果。例如，某食品企业通过定期检查关键控制点的监控数据，验证改进措施的有效性。改进措施应与体系的持续改进相结合，形成闭环管理。根据ISO22000:2018，体系改进应形成PDCA（计划-执行-检查-处理）循环，确保体系持续优化。6.4认证体系的定期审核与复审认证体系的定期审核是确保体系持续符合标准的重要环节，通常由认证机构执行。根据ISO22000:2018，审核应覆盖体系的全部要素，包括组织结构、流程和控制措施。审核应采用科学的方法，如检查文件、现场观察和人员访谈，确保审核结果真实反映体系运行情况。文献指出，审核应避免主观判断，应基于客观证据。审核结果应形成报告，并作为体系改进的依据。例如，某食品企业通过审核发现某批次产品存在风险，进而调整了相关控制措施。复审是认证机构对体系持续符合性进行的正式评估，通常在认证有效期到期前进行。根据ISO22000:2018，复审应涵盖体系的全部要素，并确保体系保持有效状态。复审应结合外部监管和内部审核结果，确保体系符合标准要求。例如，某食品企业通过复审发现关键控制点的监控不足，进而调整了监控策略和人员培训计划。第7章认证档案管理与归档7.1认证档案的建立与管理认证档案是食品安全管理体系认证过程中形成的各类文件资料，包括管理体系文件、检测报告、检验记录、内审记录等，是确保认证过程可追溯性和合规性的基础。根据《食品安全管理体系认证实施规则》（GB/T27341-2011），认证机构需建立完善的档案管理制度，明确档案的收集、整理、归档和使用流程。档案管理应遵循“谁产生、谁负责”的原则，确保资料的完整性、准确性和时效性，防止遗漏或损毁。企业应定期对档案进行检查和更新，确保其与管理体系运行情况保持一致，避免因档案不全导致认证失效。建议采用电子档案系统进行管理，实现档案的数字化存储与共享，提高管理效率和可追溯性。7.2认证档案的保存与调阅认证档案的保存应符合《档案法》及相关行业标准，确保档案在有效期内完整保存，防止因保管不当导致损毁或丢失。档案保存期限一般不少于认证有效期内，部分特殊项目可能需延长至产品生命周期结束。企业应建立档案调阅登记制度，明确调阅权限和流程，确保档案信息的安全性和保密性。档案调阅需遵循“先审批、后调阅”的原则，避免未经授权的人员随意查阅，防止信息泄露。建议采用电子档案管理系统，实现档案的统一管理、权限控制和调阅记录追溯。7.3认证档案的归档与销毁认证档案的归档应按照分类标准进行，如管理体系文件、检测报告、检验记录等，确保档案结构清晰、便于查阅。归档应遵循“分类归档、按期归档”的原则，确保档案在存档期间保持完整性和可检索性。对于过期或不再需要的档案，应按照规定程序进行销毁，确保信息不被滥用或重复利用。档案销毁需由认证机构或指定人员执行，确保销毁过程符合相关法规要求，避免信息泄露或误用。建议档案销毁后保留销毁记录，作为档案管理的审计依据。7.4认证档案的保密与安全认证档案涉及企业的核心数据和商业秘密，必须严格保密，防止信息泄露或被非法使用。企业应建立档案保密制度，明确保密责任，确保档案在存储、调阅和使用过程中符合保密要求。档案安全应包括物理安全和信息安全，如防止档案被盗、损坏或被非法访问。采用加密技术、权限控制和访问日志等手段，确保档案在电子系统中的安全性。档案管理人员应定期接受保密培训，提高保密意识和应急处理能力，保障档案安全运行。第8章认证后续管理与维护8.1认证后的体系维护体系维护是指在认证有效期内，持续确保食品安全管理体系（SFS）符合认证标准要求的过程。根据ISO22000:2018标准，体系维护应包括定期审核、文件更新、人员培训及操作流程的持续优化。依据ISO22000:2018，体系维护需建立内部审核机制，确保体系运行符合标准要求。研究表明，定期内部审核可有效识别体系运行中的潜在风险，提升食品安全水平。体系维护还包括对关键控制点（CCP）的持续监控，确保食品加工过程中的关键环节符合食品安全要求。例如，微生物控制、添加剂使用等关键控制点需定期验证。体系维护应结合企业实际运行情况，制定合理的维护计划，避免资源浪费。根据《食品安全管理体系认证实施指南》（GB/T28001-2018），企业应根据风险评估结果制定维护策略。体系维护需记录和保存相关文件，确保体系运行的可追溯性。例如，记录关键控制点的监控数据、审核结果及纠正措施实施情况，以备后续检查和审计。8.