2026年营养师国家职业资格考试习题及名师讲义

2026年营养师国家职业资格考试习题及名师讲义一、单项选择题（共20题，每题1分）1.题：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克2.题：孕期营养过剩可能导致胎儿出现哪种情况？A.低出生体重B.巨大儿C.早产D.胎儿生长受限3.题：老年人骨质疏松的主要原因是？A.钙摄入不足B.蛋白质摄入过量C.维生素D缺乏D.运动不足4.题：以下哪种食物是优质蛋白质来源？A.粗粮B.豆腐C.水果D.油脂5.题：儿童贫血最常见的类型是？A.维生素B12缺乏性贫血B.铁缺乏性贫血C.叶酸缺乏性贫血D.溶血性贫血6.题：中国居民膳食指南中“食物多样”的核心原则是什么？A.主食粗细搭配B.每天吃多种食物C.增加高能量食物D.减少蔬菜摄入7.题：糖尿病患者的饮食控制中，以下哪种食物需要限制？A.全麦面包B.糖果C.豆浆D.鸡蛋8.题：孕期补充叶酸的主要目的是？A.预防妊娠期高血压B.预防胎儿神经管畸形C.预防妊娠期糖尿病D.促进胎儿智力发育9.题：老年人便秘的主要原因是？A.肠道菌群失调B.饮水不足C.蛋白质摄入过多D.运动量过大10.题：以下哪种食物是高嘌呤食物？A.鸡肉B.苹果C.豆腐D.菠菜11.题：儿童钙缺乏可能导致？A.肥胖B.骨质疏松C.甲状腺肿大D.脂肪肝12.题：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克食盐？A.6克B.8克C.10克D.12克13.题：孕妇孕期体重增长过多可能导致？A.胎儿过小B.胎儿过大C.胎儿流产D.胎儿早产14.题：老年人维生素B12缺乏的主要原因是？A.饮食结构不合理B.胃肠道功能减退C.运动量不足D.吸烟酗酒15.题：儿童锌缺乏可能导致？A.生长迟缓B.甲状腺功能亢进C.脂肪肝D.骨质疏松16.题：糖尿病患者的饮食控制中，以下哪种食物可以适量摄入？A.糯米B.红薯C.豆浆D.白糖17.题：孕期补充铁剂的主要目的是？A.预防妊娠期高血压B.预防胎儿贫血C.预防妊娠期糖尿病D.促进胎儿智力发育18.题：老年人营养不良的主要原因是？A.食欲减退B.运动量过大C.蛋白质摄入过量D.维生素D缺乏19.题：儿童肥胖的主要原因是？A.钙摄入不足B.蛋白质摄入过量C.能量摄入过多D.维生素D缺乏20.题：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克脂肪？A.50克B.60克C.70克D.80克二、多项选择题（共10题，每题2分）1.题：以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.豆腐C.粗粮D.水果2.题：孕期营养过剩可能导致哪些并发症？A.巨大儿B.妊娠期糖尿病C.胎儿生长受限D.胎盘早剥3.题：老年人营养不良的主要表现有哪些？A.体重下降B.食欲减退C.免疫力下降D.骨质疏松4.题：儿童贫血的常见原因有哪些？A.铁摄入不足B.维生素B12缺乏C.叶酸缺乏D.肠道感染5.题：糖尿病患者的饮食控制中，以下哪些食物需要限制？A.糖果B.精制米面C.高脂肪食物D.豆浆6.题：孕期补充叶酸的主要目的是？A.预防胎儿神经管畸形B.促进胎儿智力发育C.预防妊娠期高血压D.促进胎儿骨骼生长7.题：老年人便秘的主要原因是？A.饮水不足B.肠道菌群失调C.缺乏膳食纤维D.运动量过大8.题：以下哪些食物是高嘌呤食物？A.虾仁B.豆腐C.鸡肉D.菠菜9.题：儿童钙缺乏可能导致哪些问题？A.骨质疏松B.生长迟缓C.甲状腺肿大D.脂肪肝10.题：中国居民膳食指南推荐的食物多样原则包括哪些？A.主食粗细搭配B.每天吃多种食物C.增加高能量食物D.减少蔬菜摄入三、判断题（共10题，每题1分）1.题：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入300克奶及奶制品。（√/×）2.题：孕期营养过剩可能导致胎儿过小。（√/×）3.题：老年人维生素B12缺乏的主要原因是饮食结构不合理。（√/×）4.题：儿童贫血最常见的类型是维生素B12缺乏性贫血。（√/×）5.题：糖尿病患者的饮食控制中，以下哪种食物可以适量摄入？（√/×）A.糯米B.红薯C.豆浆D.白糖6.题：孕期补充铁剂的主要目的是预防胎儿贫血。（√/×）7.题：老年人营养不良的主要原因是运动量过大。（√/×）8.题：儿童肥胖的主要原因是钙摄入不足。（√/×）9.题：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入25克大豆及制品。（√/×）10.题：老年人便秘的主要原因是肠道菌群失调。（√/×）四、简答题（共5题，每题5分）1.题：简述中国居民膳食指南的核心原则。2.题：简述孕期营养过剩可能导致的并发症。3.题：简述老年人营养不良的主要原因及表现。4.题：简述糖尿病患者的饮食控制原则。5.题：简述儿童贫血的常见原因及预防措施。五、论述题（共2题，每题10分）1.题：论述孕期营养对胎儿发育的重要性及常见问题。2.题：论述老年人营养不良的评估方法及干预措施。答案及解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入35克大豆及制品，以提供优质蛋白质和必需氨基酸。2.B解析：孕期营养过剩可能导致巨大儿，增加分娩困难和远期肥胖风险。3.A解析：老年人骨质疏松的主要原因是钙摄入不足，导致骨密度下降。4.B解析：豆腐是优质蛋白质来源，富含人体必需氨基酸。5.B解析：儿童贫血最常见的类型是铁缺乏性贫血，主要因饮食中铁摄入不足或吸收障碍。6.B解析：“食物多样”的核心原则是每天吃多种食物，以均衡营养。7.B解析：糖尿病患者需要限制高糖食物，如糖果。8.B解析：孕期补充叶酸的主要目的是预防胎儿神经管畸形。9.B解析：老年人便秘的主要原因是饮水不足，导致粪便干硬。10.A解析：鸡肉是高嘌呤食物，痛风患者需限制摄入。11.B解析：儿童钙缺乏可能导致骨质疏松，影响骨骼发育。12.A解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入6克食盐，以控制高血压风险。13.B解析：孕妇孕期体重增长过多可能导致巨大儿，增加分娩困难和远期肥胖风险。14.B解析：老年人维生素B12缺乏的主要原因是胃肠道功能减退，导致吸收障碍。15.A解析：儿童锌缺乏可能导致生长迟缓，影响生长发育。16.B解析：红薯是低GI食物，糖尿病患者可适量摄入。17.B解析：孕期补充铁剂的主要目的是预防胎儿贫血。18.A解析：老年人营养不良的主要原因是食欲减退，导致摄入不足。19.C解析：儿童肥胖的主要原因是能量摄入过多，导致脂肪堆积。20.C解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入70克脂肪，以控制血脂。二、多项选择题1.A、B解析：鱼肉和豆腐是优质蛋白质来源，粗粮和水果的营养价值相对较低。2.A、B解析：孕期营养过剩可能导致巨大儿和妊娠期糖尿病。3.A、B、C解析：老年人营养不良的主要表现包括体重下降、食欲减退和免疫力下降。4.A、B、C解析：儿童贫血的常见原因包括铁摄入不足、维生素B12缺乏和叶酸缺乏。5.A、B、C解析：糖尿病患者需要限制糖果、精制米面和高脂肪食物。6.A、B解析：孕期补充叶酸的主要目的是预防胎儿神经管畸形和促进智力发育。7.A、B、C解析：老年人便秘的主要原因是饮水不足、肠道菌群失调和缺乏膳食纤维。8.A、C解析：虾仁和鸡肉是高嘌呤食物，豆腐和菠菜属于低嘌呤食物。9.A、B解析：儿童钙缺乏可能导致骨质疏松和生长迟缓。10.A、B解析：“食物多样”的核心原则是主食粗细搭配和每天吃多种食物。三、判断题1.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入300克奶及奶制品，以补充钙质。2.×解析：孕期营养过剩可能导致巨大儿，而非胎儿过小。3.×解析：老年人维生素B12缺乏的主要原因是胃肠道功能减退，而非饮食结构不合理。4.×解析：儿童贫血最常见的类型是铁缺乏性贫血，而非维生素B12缺乏性贫血。5.B、C解析：红薯和豆浆适合糖尿病患者，糯米和白糖需限制。6.√解析：孕期补充铁剂的主要目的是预防胎儿贫血。7.×解析：老年人营养不良的主要原因是食欲减退，而非运动量过大。8.×解析：儿童肥胖的主要原因是能量摄入过多，而非钙摄入不足。9.×解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入35克大豆及制品，而非25克。10.×解析：老年人便秘的主要原因是饮水不足、肠道菌群失调和缺乏膳食纤维，而非仅肠道菌群失调。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的核心原则答：中国居民膳食指南的核心原则包括：食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；多食蔬菜水果、奶类、大豆；适量运动，保持健康体重；因时、因地、适量选择食物。2.简述孕期营养过剩可能导致的并发症答：孕期营养过剩可能导致巨大儿、妊娠期糖尿病、高血压、产后恢复不良等并发症。3.简述老年人营养不良的主要原因及表现答：老年人营养不良的主要原因是食欲减退、咀嚼困难、慢性疾病等，表现包括体重下降、免疫力下降、贫血等。4.简述糖尿病患者的饮食控制原则答：糖尿病患者的饮食控制原则包括：控制总能量摄入、选择低GI食物、限制高糖食物、适量摄入优质蛋白质、减少饱和脂肪酸摄入、增加膳食纤维。5.简述儿童贫血的常见原因及预防措施答：儿童贫血的常见原因包括铁摄入不足、维生素B12缺乏、叶酸缺乏等，预防措施包括：增加富含铁的食物摄入（如红肉、动物肝脏）、补充维生素剂、定期体检。五、论述题1.论述孕期营养对胎儿发育的重要性及常见问题答：孕期营养对胎儿发育至关重要，均衡营养可促进胎儿生长发育、预防出