2026年食品营养与健康知识考试题库及答案

2026年食品营养与健康知识考试题库及答案一、单选题（每题2分，共20题）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为多少？A.250-350克B.300-400克C.350-500克D.400-550克2.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.玉米B.大米C.鱼肉D.橙子3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要指的是什么？A.同一种食物要吃得多B.多吃深色蔬菜和水果C.主食、蔬菜、水果、肉蛋奶、大豆类等食物种类要均衡D.少吃零食4.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？A.维生素AB.维生素CC.铁元素D.锌元素5.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应达到多少？A.600-800毫升B.800-1000毫升C.1000-1500毫升D.1500-1700毫升6.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制面粉B.全麦面包C.植物油D.红糖7.中国居民膳食指南中推荐的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”指的是什么？A.每天都要吃B.每周至少吃2次，总量控制在450克左右C.多吃瘦肉，少吃鱼和禽肉D.尽量不吃蛋类8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制9.中国居民膳食指南建议儿童、青少年每天应摄入多少奶及奶制品？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克10.以下哪种食物是钙的良好来源？A.苹果B.豆浆C.番茄D.橙子二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南中推荐的“少盐少油”原则，具体指什么？A.每天食盐摄入量不超过5克B.每天烹调油摄入量不超过25克C.少吃腌制食品D.多用酱油调味2.以下哪些食物富含维生素C？A.西红柿B.苹果C.柑橘D.胡萝卜3.中国居民膳食指南中强调的“足量饮水”原则，有哪些好处？A.促进新陈代谢B.维持肠道健康C.预防肥胖D.减少泌尿系统疾病风险4.以下哪些食物是优质脂肪的来源？A.植物油B.牛油C.坚果D.鱼油5.中国居民膳食指南建议“吃动平衡”的目的是什么？A.控制体重B.增强体质C.预防慢性病D.提高运动效率6.以下哪些食物富含铁元素？A.红肉B.豆类C.菠菜D.坚果7.中国居民膳食指南中推荐的“三餐规律”有哪些好处？A.维持血糖稳定B.促进消化吸收C.预防暴饮暴食D.减少肥胖风险8.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.玉米C.豆腐D.花生9.中国居民膳食指南建议“食物多样化”的原因是什么？A.保证营养均衡B.提高食物风味C.预防营养缺乏D.促进肠道健康10.以下哪些食物富含钙元素？A.牛奶B.坚果C.绿叶蔬菜D.鱼骨三、判断题（每题2分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天吃12种以上食物，每周25种以上。（正确/错误）2.过量摄入糖分会导致肥胖、糖尿病等健康问题。（正确/错误）3.中国居民膳食指南推荐儿童、青少年每天吃300-500克奶及奶制品。（正确/错误）4.膳食纤维有助于预防便秘，但摄入过多会影响营养吸收。（正确/错误）5.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应达到1500-1700毫升。（正确/错误）6.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。（正确/错误）7.中国居民膳食指南推荐“红肉”摄入量每天不超过75克。（正确/错误）8.适量摄入脂肪有助于维持正常生理功能。（正确/错误）9.中国居民膳食指南建议“少盐少油”是指完全不吃盐和油。（正确/错误）10.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（正确/错误）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的原则及其意义。2.简述中国居民膳食指南中“少盐少油”的原则及其意义。3.简述中国居民膳食指南中“吃动平衡”的概念及其重要性。4.简述中国居民膳食指南中“三餐规律”的原则及其意义。5.简述中国居民膳食指南中“食物安全”的基本原则。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食预防慢性病。2.结合中国居民膳食指南，论述如何指导儿童、青少年合理膳食。答案及解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物350-500克，以全谷物为主。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其他选项中玉米、大米主要提供碳水化合物，橙子富含维生素C。3.C解析：“食物多样”是指摄入多种类的食物，包括主食、蔬菜、水果、肉蛋奶、大豆类等，以保障营养均衡。4.C解析：铁元素缺乏会导致缺铁性贫血，其他选项中维生素A缺乏会导致夜盲症，维生素C缺乏会导致坏血病。5.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应达到1500-1700毫升，以维持身体正常代谢。6.B解析：全麦面包富含膳食纤维，其他选项中精制面粉、植物油、红糖膳食纤维含量较低。7.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每周吃鱼、禽、蛋、瘦肉2次，总量控制在450克左右。8.C解析：蒸煮能较好地保留食物中的维生素，而煎炸、煮沸、烤制等烹饪方式容易导致营养素流失。9.C解析：中国居民膳食指南建议儿童、青少年每天摄入奶及奶制品400-500克，以补充钙质。10.B解析：豆浆是钙的良好来源，其他选项中苹果、番茄、橙子钙含量较低。二、多选题1.A、B、C解析：中国居民膳食指南建议每天食盐摄入量不超过5克，烹调油摄入量不超过25克，少吃腌制食品。2.C解析：柑橘富含维生素C，其他选项中西红柿、苹果、胡萝卜维生素C含量较低。3.A、B、D解析：足量饮水有助于促进新陈代谢、维持肠道健康、减少泌尿系统疾病风险。4.A、C、D解析：植物油、坚果、鱼油富含优质脂肪，牛油则富含饱和脂肪酸。5.A、B、C解析：吃动平衡有助于控制体重、增强体质、预防慢性病。6.A、B、C解析：红肉、豆类、菠菜富含铁元素，坚果铁含量相对较低。7.A、B、C解析：三餐规律有助于维持血糖稳定、促进消化吸收、预防暴饮暴食。8.A、B、D解析：全麦面包、玉米、花生富含膳食纤维，豆腐膳食纤维含量较低。9.A、C、D解析：食物多样化有助于保证营养均衡、预防营养缺乏、促进肠道健康。10.A、C、D解析：牛奶、绿叶蔬菜、鱼骨富含钙元素，坚果钙含量相对较低。三、判断题1.正确解析：中国居民膳食指南建议每天吃12种以上食物，每周25种以上，以保障营养均衡。2.正确解析：过量摄入糖分会导致肥胖、糖尿病等健康问题。3.正确解析：中国居民膳食指南建议儿童、青少年每天摄入奶及奶制品400-500克。4.正确解析：膳食纤维有助于预防便秘，但摄入过多会影响营养吸收。5.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应达到1500-1700毫升。6.正确解析：深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高，富含更多维生素和矿物质。7.正确解析：中国居民膳食指南推荐“红肉”摄入量每天不超过75克。8.正确解析：适量摄入脂肪有助于维持正常生理功能。9.错误解析：“少盐少油”是指减少盐和油的摄入量，而非完全不吃。10.正确解析：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。四、简答题1.简述中国居民膳食指南中“食物多样”的原则及其意义。答：“食物多样”是指摄入多种类的食物，包括谷薯类、蔬菜水果、肉蛋奶、大豆类等，以保障营养均衡。意义在于预防营养缺乏和慢性病，促进身体健康。2.简述中国居民膳食指南中“少盐少油”的原则及其意义。答：“少盐少油”是指每天食盐摄入量不超过5克，烹调油摄入量不超过25克，少吃高盐高油食品。意义在于预防高血压、心血管疾病等慢性病。3.简述中国居民膳食指南中“吃动平衡”的概念及其重要性。答：“吃动平衡”是指通过合理膳食和适量运动维持体重稳定。重要性在于预防肥胖、糖尿病等慢性病，促进身体健康。4.简述中国居民膳食指南中“三餐规律”的原则及其意义。答：“三餐规律”是指按时吃三餐，不暴饮暴食。意义在于维持血糖稳定、促进消化吸收、预防慢性病。5.简述中国居民膳食指南中“食物安全”的基本原则。答：“食物安全”的基本原则包括：选择新鲜、安全的食材，避免过期食品；合理储存食物，防止污染；烹饪食物时彻底加热，防止病从口入。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食预防慢性病。答：合理膳食是预防慢性病的重要手段。中国居民膳食指南推荐“食物多样”“少盐少油”“吃动平衡”“三餐规律”等原则，通过摄入均衡营养的食物、控制盐油摄入量、维持体重稳定、按时吃三餐，可以有效预防高血压、糖尿病、肥胖等慢性病。此外，还应减少高糖、高脂肪、高热量食物的摄入，增加蔬菜水果的摄入量，以降低慢性病风险。2.结合中国居民膳食指南，论述如何指导儿童、青少年合理膳食。答：儿童、青少年处于生长发育关键