2026年营养与健康饮食指导健康饮食知识测试题

2026年营养与健康饮食指导：健康饮食知识测试题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.根据中国居民膳食指南（2026版），成年人每天应摄入多少克大豆及制品以获取优质蛋白？A.25克B.35克C.45克D.55克2.2026年新版指南特别强调“餐盘法则”，其中蔬菜应占餐盘总面积的：A.25%B.30%C.35%D.40%3.对于糖尿病风险人群，以下哪种烹饪方式最有利于控制血糖？A.煎炸B.烤制C.水煮D.熬煮4.中国营养学会建议，孕中期（孕第13-27周）的叶酸推荐摄入量是：A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg5.以下哪种食物是富含铁且易于吸收的选择？（结合中国饮食结构）A.红肉（瘦）B.深绿色蔬菜C.大米D.牛奶6.根据最新研究，每日摄入多少克膳食纤维有助于降低心血管疾病风险？A.10克B.15克C.25克D.30克7.中国居民膳食指南推荐每天饮水量为：A.1200毫升B.1500毫升C.1700毫升D.2000毫升8.针对老年人，以下哪种营养素缺乏会显著影响骨骼健康？A.锌B.维生素DC.维生素B12D.硒9.2026年指南新增的“食物多样性”原则中，建议每周至少食用多少种不同种类的食物？A.10种B.15种C.20种D.25种10.对于素食者，以下哪种食物是补充维生素B12的重要来源？A.全麦面包B.豆腐C.紫菜D.强化谷物二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.中国居民膳食指南（2026版）强调的“三减”指的是：A.减盐B.减油C.减糖D.减调味品E.减零食2.孕期营养需求的特点包括：A.叶酸需求增加B.铁需求增加C.蛋白质需求不变D.钙需求增加E.碳水化合物需求减少3.以下哪些食物属于“深加工食品”，需适量限制摄入？A.方便面B.罐头食品C.白面包D.烧烤肉类E.新鲜水果4.高血压人群的饮食建议包括：A.限制钠摄入（每日<5g）B.增加钾摄入（如香蕉、土豆）C.摄入足量膳食纤维D.避免高脂肪食物E.多喝含咖啡因的饮料5.中国地域饮食差异中，以下哪些地区传统饮食富含膳食纤维？A.东北地区（粗粮为主）B.华北地区（面食为主）C.华东地区（稻米为主）D.华南地区（杂粮+豆类）E.西南地区（辣椒烹饪多）三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.吃彩虹色蔬菜水果可以更好地获取多种营养素。（正确）2.素食者无需额外补充维生素B12，只需多吃豆类即可。（错误）3.中国居民膳食指南建议每天摄入300-500克谷类，其中全谷物占1/3。（正确）4.煮粥时加入米油可以增加营养吸收。（正确）5.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜，因为其升糖指数较低。（错误）6.孕期补充钙剂的最佳时间是孕中期和孕晚期。（正确）7.饮用纯净水会降低身体对矿物质的吸收。（错误）8.高盐饮食会增加胃癌风险，中国居民人均每日盐摄入仍偏高。（正确）9.运动人群需要额外增加蛋白质摄入，但不必过量。（正确）10.素食者易缺乏锌和铁，需通过强化食品或补充剂解决。（正确）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述中国居民膳食指南“食物多样”的具体建议。2.解释“餐盘法则”中各类食物的比例，并说明其科学依据。3.列举3种适合中国人群的优质蛋白质来源，并说明原因。4.分析中国南方和北方居民在膳食纤维摄入上的差异及原因。五、论述题（共1题，10分）结合中国居民当前的健康状况和饮食结构，论述2026年营养与健康饮食指导的意义，并针对“三减”策略提出至少3条可行的推广建议。答案与解析一、单选题1.C（中国居民膳食指南建议成年人每天摄入25-35克大豆制品，提供优质蛋白，35克为较适范围）2.C（餐盘法则：1/2蔬菜水果，1/4谷物，1/4蛋白质，蔬菜占35%最合理）3.C（水煮能减少糖分和油脂，煎炸、烤制易增加热量，熬煮会释放更多淀粉）4.C（孕中期叶酸需求增加，推荐摄入800μg/天，孕早期400μg/天）5.A（红肉（瘦）铁含量高且易吸收，植物性食物需搭配维生素C提高吸收率）6.D（研究表明每日30克膳食纤维可显著降低心血管疾病风险）7.D（中国营养学会推荐1700-2000毫升，含饮水1200毫升和食物中的水分）8.B（维生素D缺乏会导致骨钙流失，老年人需通过晒太阳或补充剂获取）9.C（食物多样性建议每周20种以上，以减少营养素缺乏风险）10.D（强化谷物或营养补充剂是素食者获取维生素B12的主要途径）二、多选题1.A、B、C（“三减”指减盐、减油、减糖，调味品和零食属于额外摄入）2.A、B、D（孕期需额外补充叶酸、铁、钙，蛋白质需求不变但需优质来源）3.A、B、D（方便面、罐头食品、烧烤肉类含高盐、高油、添加剂，白面包和新鲜水果为健康选项）4.A、B、C、D（高血压需控钠、补钾、增纤维、避高脂，咖啡因可能升压需限制）5.A、B、D（东北粗粮、华北面食、华南杂粮豆类富含纤维，西南辣椒烹饪易流失部分营养）三、判断题1.正确2.错误（素食者需额外补充B12，豆类仅部分含铁，且吸收率低）3.正确4.正确（米油富含脂溶性维生素）5.错误（蜂蜜升糖指数高，糖尿病患者需严格控制）6.正确7.错误（纯净水不影响矿物质吸收，人体需通过食物补充）8.正确（中国人均每日盐摄入约12克，远超推荐值5克）9.正确10.正确（素食者需注意锌铁来源，强化食品或补充剂可弥补）四、简答题1.食物多样建议：谷类中全谷物占1/3，动物性食物（肉、蛋、奶）均衡摄入，豆类、坚果适量，蔬菜水果颜色多样（如红、橙、黄、绿、紫）。2.餐盘法则比例及依据：蔬菜水果占50%，谷物占25-30%，蛋白质占20-25%。依据是平衡营养、控制热量、增加膳食纤维和微量营养素摄入。3.优质蛋白质来源：①鸡蛋（易吸收、氨基酸全）；②鱼类（富含Omega-3）；③豆制品（如豆腐、豆浆，植物蛋白来源）。4.南北膳食纤维差异：南方以稻米为主，膳食纤维摄入较低；北方粗粮（如玉米、杂豆）较多，摄入较高。原因与主食结构、烹饪方式有关。五、论述题意义：2026年指南强调“三减”（减盐、减油、减糖）和“食物多样”，针对中国高慢性病（如高血压、糖尿病）现状