2026年食品安全监管中营养强化剂的法规与考试题

2026年食品安全监管中营养强化剂的法规与考试题一、单选题（共10题，每题2分）1.根据最新修订的《食品安全国家标准预包装食品营养强化剂使用标准》（GB28050-2026），以下哪种物质不属于允许用于婴幼儿辅食的营养强化剂？A.维生素AB.维生素DC.氯化钠D.硒2.在中国，营养强化食品的标签上必须标注“营养强化食品”字样，这一规定适用于以下哪种食品？A.含乳饮料B.强化钙牛奶C.普通纯牛奶D.水果味酸奶3.根据《食品安全法》及其实施条例，生产含营养强化剂的食品时，企业必须取得以下哪种资质？A.食品生产许可证B.营养强化剂生产许可证C.食品添加剂生产许可证D.营养标签审核认证4.营养强化剂的使用量必须符合《食品安全国家标准预包装食品营养强化剂使用标准》（GB28050-2026）的规定，若企业擅自超量使用，将面临以下哪种处罚？A.警告B.罚款C.停产整顿D.以上所有选项5.对于特殊膳食用食品（如孕产妇配方食品），其营养强化剂的使用量要求更为严格，以下哪项描述是正确的？A.可以完全参考普通食品的营养强化剂使用标准B.必须符合特殊膳食用食品的特定要求C.可以自行设定营养强化剂使用量D.无需标注营养强化剂的使用量6.在食品安全监管中，营养强化剂的安全性评价需要通过以下哪种方式？A.体外实验B.动物实验C.人体试验D.以上所有选项7.《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2026）要求，营养强化剂的含量必须标注为具体数值，以下哪项表述是错误的？A.以每100克或每100毫升为单位标注B.必须标注强化剂的具体名称C.可以不标注强化剂的含量D.标注方式需与普通食品一致8.若某企业生产的营养强化饮料中添加了维生素C，但未在标签上明确标注“营养强化剂”，将面临以下哪种后果？A.警告并要求整改B.罚款并没收违法所得C.停产整顿D.以上所有选项9.根据《食品安全国家标准预包装食品营养强化剂使用标准》（GB28050-2026），以下哪种食品不允许添加营养强化剂？A.学生奶B.婴幼儿辅食C.普通饮料D.特殊医学用途配方食品10.营养强化剂的使用必须以改善食品的营养价值为目的，以下哪项行为属于违规使用？A.在牛奶中添加钙以提高钙含量B.在婴幼儿米粉中添加铁以预防贫血C.在普通饼干中添加反式脂肪酸以提高口感D.在孕妇奶粉中添加叶酸以预防胎儿神经管缺陷二、多选题（共5题，每题3分）1.根据《食品安全国家标准预包装食品营养强化剂使用标准》（GB28050-2026），以下哪些物质可以作为营养强化剂添加到食品中？A.维生素CB.碘C.反式脂肪酸D.钙E.铁2.营养强化食品的标签标注要求包括以下哪些内容？A.营养强化剂的名称和含量B.“营养强化食品”字样C.营养成分表D.生产日期和保质期E.食品生产许可证编号3.在食品安全监管中，营养强化剂的安全性评价需要考虑以下哪些因素？A.添加剂量B.食品种类C.长期摄入风险D.消费者个体差异E.食品添加剂的相互作用4.若企业生产的营养强化食品不符合《食品安全国家标准预包装食品营养强化剂使用标准》（GB28050-2026）的要求，将面临以下哪些处罚？A.警告B.罚款C.没收违法所得D.停产整顿E.责令召回5.对于特殊膳食用食品，营养强化剂的使用必须符合以下哪些要求？A.严格符合特殊膳食用食品的特定标准B.可以参考普通食品的营养强化剂使用标准C.必须经过安全性评价D.标签上必须明确标注“营养强化食品”E.添加剂量不得超过每日允许摄入量三、判断题（共10题，每题2分）1.营养强化剂可以随意添加到任何食品中，无需遵守相关法规。（×）2.《食品安全国家标准预包装食品营养强化剂使用标准》（GB28050-2026）适用于所有食品的生产和销售。（×）3.营养强化食品的标签上必须标注“营养强化食品”字样，否则属于违规。（√）4.营养强化剂的使用量可以由企业自行决定，无需参考国家标准。（×）5.特殊膳食用食品的营养强化剂使用量可以高于普通食品。（√）6.营养强化剂的安全性评价只需通过体外实验即可。（×）7.若某食品中添加了营养强化剂，但未在标签上标注，属于轻微违规。（×）8.营养强化剂的使用必须以改善食品的营养价值为目的，不得用于其他用途。（√）9.普通食品中也可以添加营养强化剂，但无需遵守相关标准。（×）10.营养强化剂的每日允许摄入量必须标注在食品标签上。（×）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述《食品安全国家标准预包装食品营养强化剂使用标准》（GB28050-2026）的主要内容包括哪些方面？2.营养强化剂的安全性评价需要考虑哪些因素？3.营养强化食品的标签标注有哪些具体要求？4.对于特殊膳食用食品，营养强化剂的使用有哪些特殊要求？5.若企业生产的营养强化食品不符合国家标准，将面临哪些处罚？五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国食品安全监管现状，论述营养强化剂在食品安全中的重要性及其监管难点。2.分析营养强化剂标签标注不规范可能带来的风险，并提出改进建议。答案与解析一、单选题答案与解析1.C.氯化钠解析：氯化钠是食盐的主要成分，不属于营养强化剂。其他选项均为允许用于婴幼儿辅食的营养强化剂。2.B.强化钙牛奶解析：只有添加了营养强化剂的食品才需标注“营养强化食品”字样。3.A.食品生产许可证解析：生产含营养强化剂的食品需取得食品生产许可证，其他选项与营养强化剂无关。4.D.以上所有选项解析：企业擅自超量使用营养强化剂将面临警告、罚款、停产整顿等处罚。5.B.必须符合特殊膳食用食品的特定要求解析：特殊膳食用食品的营养强化剂使用量需严格遵守特定标准。6.D.以上所有选项解析：营养强化剂的安全性评价需通过体外实验、动物实验和人体试验。7.C.可以不标注营养强化剂的含量解析：营养强化剂的含量必须标注为具体数值。8.D.以上所有选项解析：未标注“营养强化剂”将面临警告、罚款、没收违法所得等处罚。9.C.普通饮料解析：普通饮料不允许添加营养强化剂，其他选项均允许。10.C.在普通饼干中添加反式脂肪酸以提高口感解析：反式脂肪酸不属于营养强化剂，且对健康有害。二、多选题答案与解析1.A.维生素C,B.碘,D.钙,E.铁解析：反式脂肪酸不属于营养强化剂。2.A.营养强化剂的名称和含量,B.“营养强化食品”字样,C.营养成分表,D.生产日期和保质期,E.食品生产许可证编号解析：以上均为营养强化食品标签的标注要求。3.A.添加剂量,B.食品种类,C.长期摄入风险,D.消费者个体差异,E.食品添加剂的相互作用解析：安全性评价需考虑以上所有因素。4.A.警告,B.罚款,C.没收违法所得,D.停产整顿,E.责令召回解析：违规企业将面临以上所有处罚。5.A.严格符合特殊膳食用食品的特定标准,C.必须经过安全性评价,D.标签上必须明确标注“营养强化食品”解析：B选项错误，特殊膳食用食品不能参考普通食品的标准。三、判断题答案与解析1.×解析：营养强化剂的使用必须遵守相关法规。2.×解析：GB28050-2026适用于预包装食品，不包括所有食品。3.√解析：未标注“营养强化食品”属于违规。4.×解析：使用量必须符合国家标准。5.√解析：特殊膳食用食品的营养强化剂使用量可高于普通食品。6.×解析：安全性评价需通过多种实验方法。7.×解析：未标注属于严重违规。8.√解析：使用目的必须为改善营养价值。9.×解析：普通食品添加营养强化剂也需遵守标准。10.×解析：每日允许摄入量无需标注在标签上。四、简答题答案与解析1.《食品安全国家标准预包装食品营养强化剂使用标准》（GB28050-2026）的主要内容包括：-营养强化剂的种类和允许使用的食品类别-每种营养强化剂的使用量限制-标签标注要求-安全性评价要求-违规处罚措施2.营养强化剂的安全性评价需考虑：-添加剂量是否在安全范围内-食品种类对营养强化剂吸收的影响-长期摄入可能带来的健康风险-消费者个体差异（如年龄、健康状况）-营养强化剂与其他食品添加剂的相互作用3.营养强化食品的标签标注要求包括：-明确标注“营养强化食品”字样-标注营养强化剂的名称和含量-提供完整的营养成分表-标注生产日期、保质期和食品生产许可证编号4.特殊膳食用食品的营养强化剂使用特殊要求：-必须符合特殊膳食用食品的特定标准-添加剂量需严格控制在安全范围内-必须经过安全性评价-标签上需明确标注“营养强化食品”5.违规企业将面临的处罚：-警告-罚款-没收违法所得-停产整顿-责令召回五、论述题答案与解析1.营养强化剂在食品安全中的重要性及其监管难点：营养强化剂在食品安全中具有重要地位，能够有效改善食品的营养价值，预防营养不良和慢性疾病。例如，在牛奶中添加钙可以预防骨质疏松，在婴幼儿辅食中添加铁可以预防贫血。然而，营养强化剂的监管存在以下难点：-添加剂量的控制：过量添加可能带来健康风险，如维生素A过量导致中毒。-标签标注不规范：部分企业未明确标注营养强化剂名称和含量，误导消费者。-安全性评价复杂：需要通过多种实验方法，成本高、周期长。-监管力度不足：部分地区监管资源有限，难以全面覆盖。2.营养强化剂标签标注不规范可能带来的风险及改进建议：标签标注不规范可能带来以下风险：-误导消费者：未标注营养强化剂可能导致消费者误以为食品营养价值更高。-健康风险：消费者可