《饲草料加工与贮藏》复习题及答案

《饲草料加工与贮藏》复习题及答案一、单选题（每题1分，共16分）1.饲草料加工的目的不包括（）A.提高饲草料利用率B.增强饲草料适口性C.改善饲草料营养价值D.减少饲草料运输成本【答案】D【解析】饲草料加工的主要目的是提高利用率、适口性和营养价值，运输成本不是加工的直接目的。2.以下哪种方法不属于物理加工方法？（）A.切碎B.粉碎C.榨汁D.发酵【答案】D【解析】切碎、粉碎和榨汁属于物理加工，发酵是生物加工方法。3.饲草料贮藏的主要目的是（）A.增加饲草料产量B.保持饲草料品质C.减少饲草料种类D.提高饲草料价格【答案】B【解析】贮藏的主要目的是保持饲草料的原有品质。4.以下哪种饲料最容易发生霉变？（）A.干草B.青贮饲料C.玉米秸秆D.豆粕【答案】A【解析】干草含水量适中，易发霉。5.饲草料加工中，粉碎粒度一般控制在（）A.1-2mmB.2-3mmC.3-4mmD.4-5mm【答案】B【解析】粉碎粒度一般控制在2-3mm。6.饲草料青贮过程中，最适合的pH值范围是（）A.4-5B.5-6C.6-7D.7-8【答案】A【解析】青贮过程中，pH值应控制在4-5。7.饲草料贮藏过程中，温度过高会导致（）A.发酵B.霉变C.氧化D.结块【答案】B【解析】高温易导致霉变。8.饲草料加工中，切碎的目的主要是（）A.提高消化率B.增加营养C.减少浪费D.降低成本【答案】A【解析】切碎提高饲草料的消化率。9.饲草料青贮过程中，常用的添加剂是（）A.尿素B.氯化钠C.乳酸菌D.碳酸钙【答案】C【解析】青贮常用乳酸菌作为添加剂。10.饲草料贮藏过程中，湿度控制在（）A.60-70%B.70-80%C.80-90%D.90-100%【答案】A【解析】湿度控制在60-70%。11.饲草料加工中，挤压的目的主要是（）A.提高适口性B.增加营养C.减少浪费D.降低成本【答案】A【解析】挤压主要提高适口性。12.饲草料青贮过程中，水分含量一般控制在（）A.30-40%B.40-50%C.50-60%D.60-70%【答案】C【解析】水分含量一般控制在50-60%。13.饲草料贮藏过程中，通风不良会导致（）A.发酵B.霉变C.氧化D.结块【答案】B【解析】通风不良易导致霉变。14.饲草料加工中，膨化的目的是（）A.提高消化率B.增加营养C.减少浪费D.降低成本【答案】A【解析】膨化主要提高消化率。15.饲草料青贮过程中，切碎的长度一般控制在（）A.1-2cmB.2-3cmC.3-4cmD.4-5cm【答案】B【解析】切碎长度一般控制在2-3cm。16.饲草料贮藏过程中，温度控制在（）A.0-10℃B.10-20℃C.20-30℃D.30-40℃【答案】A【解析】温度控制在0-10℃。二、多选题（每题4分，共20分）1.饲草料加工的目的包括（）A.提高利用率B.增强适口性C.改善营养价值D.减少运输成本【答案】A、B、C【解析】饲草料加工的主要目的是提高利用率、适口性和营养价值。2.饲草料青贮过程中，常用的添加剂有（）A.乳酸菌B.尿素C.氯化钠D.碳酸钙【答案】A、C【解析】青贮常用乳酸菌和氯化钠作为添加剂。3.饲草料贮藏过程中，容易发生霉变的条件包括（）A.温度过高B.湿度过大C.通风不良D.空气流通【答案】A、B、C【解析】高温、高湿和通风不良易导致霉变。4.饲草料加工中，常用的物理加工方法有（）A.切碎B.粉碎C.榨汁D.发酵【答案】A、B、C【解析】切碎、粉碎和榨汁属于物理加工方法。5.饲草料贮藏过程中，需要注意的问题包括（）A.温度控制B.湿度控制C.通风管理D.防虫防鼠【答案】A、B、C、D【解析】贮藏过程中需要注意温度、湿度、通风和防虫防鼠。三、填空题（每题4分，共32分）1.饲草料加工的主要目的是提高______、______和______。【答案】利用率；适口性；营养价值2.饲草料青贮过程中，最适合的pH值范围是______。【答案】4-53.饲草料贮藏过程中，温度过高会导致______。【答案】霉变4.饲草料加工中，切碎的目的主要是______。【答案】提高消化率5.饲草料青贮过程中，常用的添加剂是______。【答案】乳酸菌6.饲草料贮藏过程中，湿度控制在______。【答案】60-70%7.饲草料加工中，挤压的目的主要是______。【答案】提高适口性8.饲草料青贮过程中，水分含量一般控制在______。【答案】50-60%四、判断题（每题2分，共20分）1.饲草料加工可以提高饲草料的营养价值。（）【答案】（√）【解析】加工可以改善饲草料的营养价值。2.饲草料青贮过程中，pH值应控制在7-8。（）【答案】（×）【解析】青贮过程中，pH值应控制在4-5。3.饲草料贮藏过程中，温度越高越好。（）【答案】（×）【解析】高温易导致霉变。4.饲草料加工中，切碎的目的是减少浪费。（）【答案】（×）【解析】切碎主要提高消化率。5.饲草料青贮过程中，常用的添加剂是尿素。（）【答案】（×）【解析】青贮常用乳酸菌作为添加剂。五、简答题（每题5分，共20分）1.简述饲草料加工的目的。【答案】饲草料加工的主要目的是提高利用率、增强适口性和改善营养价值。通过加工，可以改变饲草料的物理结构和化学成分，使其更易于消化吸收，提高动物的生产性能。2.简述饲草料青贮过程中，常用的添加剂及其作用。【答案】饲草料青贮过程中，常用的添加剂是乳酸菌。乳酸菌可以产生乳酸，降低pH值，抑制有害微生物的生长，从而保持饲草料的品质。3.简述饲草料贮藏过程中，需要注意的问题。【答案】饲草料贮藏过程中，需要注意温度、湿度、通风和防虫防鼠。高温、高湿和通风不良易导致霉变，而虫鼠害会破坏饲草料结构，降低其品质。4.简述饲草料加工中，常用的物理加工方法及其作用。【答案】饲草料加工中，常用的物理加工方法有切碎、粉碎和榨汁。切碎可以提高消化率，粉碎可以增加表面积，榨汁可以提取汁液，这些方法都可以改善饲草料的适口性和营养价值。六、分析题（每题10分，共20分）1.分析饲草料青贮过程中，pH值变化的原因及其对饲草料品质的影响。【答案】饲草料青贮过程中，乳酸菌发酵产生乳酸，导致pH值降低。pH值的变化可以抑制有害微生物的生长，保持饲草料的品质。如果pH值过高，则会导致霉变和腐败，降低饲草料的价值。2.分析饲草料贮藏过程中，温度和湿度对饲草料品质的影响。【答案】饲草料贮藏过程中，温度和湿度对饲草料品质有重要影响。高温和高湿会促进霉变和腐败，降低饲草料的价值。因此，需要控制温度在0-10℃，湿度在60-70%，并保持通风，以防止霉变和虫鼠害。七、综合应用题（每题25分，共50分）1.某养殖场计划进行饲草料青贮，请详细说明青贮的步骤和注意事项。【答案】饲草料青贮的步骤如下：（1）准备原料：选择优质的饲草料，去除杂质和霉变部分。（2）切碎：将饲草料切碎成2-3cm的长度，以提高发酵效率。（3）压实：将切碎的饲草料装入青贮窖或青贮袋中，压实，排除空气。（4）密封：密封青贮窖或青贮袋，防止空气进入。（5）发酵：等待乳酸菌发酵，一般需要2-4周，期间监测pH值变化。（6）使用：发酵完成后，即可使用，注意保存，防止二次污染。注意事项：（1）选择合适的青贮设备，确保密封性。（2）监测温度和pH值变化，及时调整发酵条件。（3）防止霉变和腐败，保持青贮品质。2.某养殖场计划进行饲草料贮藏，请详细说明贮藏的步骤和注意事项。【答案】饲草料贮藏的步骤如下：（1）选择合适的贮藏场所：选择干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。（2）清理贮藏场所：清除杂物和虫鼠害，确保贮藏环境清洁。（3）包装饲草料：将饲草料包装好，防止受潮和污染。（4）控制温度和湿度：保持温度在0-10℃，湿度在60-70%。（5）定期检查：定期检查饲草料品质，及时处理霉变和虫鼠害。注意事项：（1）防止霉变和腐败，保持饲草料品质。（2）控制温度和湿度，避免高温和高湿。（3）定期检查，及时处理问题。---标准答案一、单选题1.D2.D3.B4.A5.B6.A7.B8.A9.C10.A11.A12.C13.B14.A15.B16.A二、多选题1.A、B、C2.A、C3.A、B、C4.A、B、C5.A、B、C、D三、填空题1.利用率；适口性；营养价值2.4-53.霉变4.提高消化率5.乳酸菌6.60-70%7.提高适口性8.50-60%四、判断题1.（√）2.（×）3.（×）4.（×）5.（×）五、简答题1.饲草料加工的主要目的是提高利用率、增强适口性和改善营养价值。通过加工，可以改变饲草料的物理结构和化学成分，使其更易于消化吸收，提高动物的生产性能。2.饲草料青贮过程中，常用的添加剂是乳酸菌。乳酸菌可以产生乳酸，降低pH值，抑制有害微生物的生长，从而保持饲草料的品质。3.饲草料贮藏过程中，需要注意温度、湿度、通风和防虫防鼠。高温、高湿和通风不良易导致霉变，而虫鼠害会破坏饲草料结构，降低其品质。4.饲草料加工中，常用的物理加工方法有切碎、粉碎和榨汁。切碎可以提高消化率，粉碎可以增加表面积，榨汁可以提取汁液，这些方法都可以改善饲草料的适口性和营养价值。六、分析题1.饲草料青贮过程中，乳酸菌发酵产生乳酸，导致pH值降低。pH值的变化可以抑制有害微生物的生长，保持饲草料的品质。如果pH值过高，则会导致霉变和腐败，降低饲草料的价值。2.饲草料贮藏过程中，温度和湿度对饲草料品质有重要影响。高温和高湿会促进霉变和腐败，降低饲草料的价值。因此，需要控制温度在0-10℃，湿度在60-70%，并保持通风，以防止霉变和虫鼠害。七、综合应用题1.饲草料青贮的步骤如下：（1）准备原料：选择优质的饲草料，去除杂质和霉变部分。（2）切碎：将饲草料切碎成2-3cm的长度，以提高发酵效率。（3）压实：将切碎的饲草料装入青贮窖或青贮袋中，压实，排除空气。（4）密封：密封青贮窖或青贮袋，防止空气进入。（5）发酵：等待乳酸菌发酵，一般需要2-4周，期间监测pH值变化。（6）使用：发酵完成后，即可使用，注意保存，防止二次污染。注意事项：（1）选择合适的青贮设备，确保密封性。（2）监测温度和pH值变化，及时调整发酵条件。（3）防止霉变和腐败，保持青贮品质。2