品尝室使用卫生管理制度

PAGE品尝室使用卫生管理制度一、总则1.目的为确保公司品尝室的卫生环境符合相关法律法规及行业标准要求，保障员工及来访人员的健康与安全，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有品尝室的使用、维护及卫生管理工作。3.职责分工行政部门负责品尝室卫生管理制度的制定、监督执行及定期检查。品尝室使用部门负责本部门使用区域的日常卫生维护及配合行政部门的检查工作。全体员工应遵守本制度，爱护品尝室环境，保持个人卫生习惯，共同维护良好的卫生环境。二、使用前卫生要求1.环境清洁每次使用前，使用部门应安排专人对品尝室进行全面清洁。包括桌面、地面、门窗、墙壁、天花板等表面的灰尘、污渍擦拭干净，确保无明显灰尘、水渍及杂物。检查通风设备是否正常运转，保证室内空气流通良好。若通风不畅，应及时清理通风口及风道，确保通风效果。2.设备清洁对品尝室内的各类设备，如品尝桌椅、品尝器具（酒杯、餐具等）、冷藏设备、加热设备等进行清洁消毒。品尝桌椅应擦拭干净，无污渍、划痕；品尝器具需用专用清洁剂清洗后，再用清水冲洗干净，最后进行高温消毒或使用消毒剂浸泡消毒，确保器具表面无残留清洁剂及细菌。冷藏设备应定期除霜、清洁内部，保持箱内温度适宜且无异味。加热设备使用后需及时清理，防止食物残渣附着影响下次使用及设备寿命。3.物品摆放品尝室内的物品应摆放整齐有序。品尝器具应分类放置在专用的收纳区域，不得随意堆放；食品及饮品应放置在规定的储存区域，避免交叉污染。保持品尝室内通道畅通，不得在通道内堆放任何物品，确保人员通行安全。三、使用过程中的卫生要求1.个人卫生进入品尝室的人员必须保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作服、工作帽，洗净双手后方可进行品尝操作。在品尝过程中，不得随意吐痰、乱扔垃圾；如需咳嗽、打喷嚏，应使用纸巾捂住口鼻，并及时清理。2.食品及饮品卫生品尝的食品及饮品应符合国家相关食品安全标准，从正规渠道采购，并索要发票及相关质量证明文件。食品及饮品应在规定的储存条件下存放，避免变质、污染。开启后的食品及饮品应尽快食用或使用完毕，剩余部分应妥善保存，不得再次放回原包装。在品尝过程中，应使用清洁的餐具及器具，避免食品与外界直接接触，防止交叉污染。3.操作规范品尝操作应在专门的操作区域进行，操作台面应保持清洁。操作过程中，应注意防止食品及饮品溅出，如有溅出，应及时清理干净。使用后的餐具及器具应及时清洗消毒，不得长时间放置在操作台上滋生细菌。禁止在品尝室内进行食品加工、烹饪等操作，如需加热食品，应使用专门的加热设备，并按照操作规程进行操作，确保安全卫生。四、使用后卫生要求1.全面清理使用完毕后，使用部门应组织人员对品尝室进行全面清理。清理内容包括：清理桌面、地面上的食物残渣、污渍；倒掉垃圾桶内的垃圾，并更换垃圾袋；整理品尝器具，将使用过的器具分类放置在指定区域，以便清洗消毒。检查品尝室内的设备是否关闭电源、水源，确保设备处于安全状态。2.设备维护对使用过的设备进行检查和维护。如发现设备有损坏或故障，应及时记录并报告行政部门安排维修。按照设备使用说明书的要求，定期对设备进行保养，延长设备使用寿命，确保设备正常运行。3.消毒工作对使用过的品尝器具进行集中清洗消毒。消毒方法可采用高温消毒（如放入消毒柜中按照规定温度和时间进行消毒）或化学消毒（使用符合食品安全标准的消毒剂浸泡一定时间后，再用清水冲洗干净）。对品尝室的地面、桌面等表面进行消毒，可使用消毒剂擦拭或喷洒消毒，消毒后用清水擦拭干净，确保无消毒剂残留。五、卫生检查与监督1.日常检查行政部门应安排专人对品尝室的卫生情况进行日常检查，检查频率不少于每周一次。检查内容包括环境清洁、设备卫生、物品摆放、个人卫生等方面。每次检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查情况及发现的问题等。对于发现的问题，应及时通知使用部门进行整改，并跟踪整改情况。2.定期检查行政部门每季度组织一次对品尝室卫生情况的全面检查，邀请相关部门负责人及员工代表参与检查工作。检查内容应涵盖本制度的各项要求，确保品尝室卫生管理工作落实到位。定期检查结束后，应形成检查报告，对检查结果进行总结分析，针对存在的问题提出改进措施和建议，并将检查报告报送公司管理层。3.监督机制公司鼓励全体员工对品尝室的卫生情况进行监督，如发现卫生问题可及时向行政部门或使用部门反馈。行政部门应设立专门的投诉渠道，对员工反馈的问题进行及时处理和回复。对于违反本卫生管理制度的行为，行政部门将根据情节轻重给予相应的处罚，处罚措施包括警告、罚款、限制使用品尝室等。六、培训与教育1.培训计划行政部门应制定年度品尝室卫生管理培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象及培训方式等。培训内容应包括本卫生管理制度、食品安全知识、个人卫生要求、设备操作规范等方面。培训计划应根据公司实际情况和员工需求进行调整和完善，确保培训工作的有效性和针对性。2.培训实施按照培训计划组织开展培训工作。培训方式可采用集中授课、现场演示及视频教学等多种形式相结合，提高培训效果。邀请专业的食品安全管理人员或相关专家进行授课，确保培训内容的专业性和权威性。培训结束后，应对员工进行考核，考核结果应记录在员工个人培训档案中。3.教育宣传行政部门应通过公司内部宣传栏、邮件、微信群等多种渠道，宣传品尝室卫生管理的重要性及相关知识，提高员工的卫生意识和责任感。定期发布卫生管理提示和温馨提醒，引导员工自觉遵守本制度，共同维护良好的品尝室卫生环境。七、应急处理1.突发事件应急预案行政部门应制定品尝室卫生突发事件应急预案，明确突发事件的类型（如食品安全事故、传染病传播等）、应急处理流程、责任分工及后续处置措施等。应急预案应定期进行演练和修订，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地进行应对，最大限度地减少损失和影响。2.应急处理流程当发生卫生突发事件时，现场人员应立即停止相关操作，并及时报告行政部门。行政部门接到报告后，应迅速启动应急预案，组织相关人员进行应急处理。对于食品安全事故，应立即封存可疑食品及相关器具，配合相关部门进行调查和检测，采取措施救治中毒人员，并及时向公司员工及相关部门通报情况。对于传染病传播等突发事件，应及时对相关区域进行隔离消毒，对接触人员进行排查和医学观察，防止疫情扩散。3.后续处置卫生突发事件处理完毕后，行政部门应组织对事件进行调查分析，总结经验教训，针对存在的问题提出改进措施，完善卫生管