餐饮店卫生用品管理制度

PAGE餐饮店卫生用品管理制度一、总则1.目的为加强本餐饮店卫生用品的管理，确保卫生用品的质量安全，保障消费者的健康权益，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮店所使用的各类卫生用品，包括但不限于一次性餐具、一次性筷子、一次性杯子、餐巾纸、消毒湿巾、洗手液、洗洁精等。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《消毒管理办法》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生用品采购管理1.供应商选择选择具有合法资质的供应商，确保其生产经营的卫生用品符合国家相关标准和规定。对供应商进行实地考察，评估其生产环境、质量管理体系、信誉等方面的情况。建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明、产品质量情况等。2.采购要求采购的卫生用品应具有有效的卫生许可证、生产许可证等相关证件。采购的一次性卫生用品应符合国家相关标准，如一次性餐具应符合《一次性使用餐饮具》国家标准。采购的消毒用品应符合《消毒产品卫生安全评价规定》等相关要求。采购时应索取产品的质量合格证明、检验报告等文件，并妥善保存。3.采购流程各部门根据实际需求填写卫生用品采购申请单，注明采购物品的名称、规格、数量等信息。采购申请单经部门负责人审核签字后，交采购部门。采购部门根据采购申请单选择合适的供应商进行采购，并签订采购合同。采购的卫生用品到货后，由仓库管理人员进行验收，检查产品的数量、质量、规格等是否符合要求。验收合格的卫生用品办理入库手续，验收不合格的卫生用品及时与供应商联系退换货。三、卫生用品储存管理1.储存环境设立专门的卫生用品仓库，仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度应符合卫生用品的储存要求。仓库内应有防虫、防鼠、防潮等设施，防止卫生用品受到污染。仓库应划分不同的区域，分别存放不同种类的卫生用品，并有明显的标识。2.储存要求卫生用品应分类存放，不得与有毒、有害、有异味的物品混存。一次性卫生用品应存放在原包装内，不得随意拆开包装。消毒用品应按照规定的储存条件存放，避免阳光直射、受潮等。定期对仓库进行盘点，确保卫生用品的数量准确、质量完好。3.库存管理建立卫生用品库存台账，记录卫生用品的出入库情况，包括日期、名称、规格、数量、供应商等信息。根据卫生用品的使用情况和库存数量，合理安排采购计划，避免库存积压或缺货。对库存的卫生用品进行定期检查，发现有过期、变质等问题的卫生用品应及时清理。四、卫生用品使用管理1.使用前检查员工在使用卫生用品前，应检查卫生用品的包装是否完好，有无破损、变质等情况。如发现卫生用品存在质量问题，应立即停止使用，并及时报告相关部门。2.使用规范一次性餐具、一次性筷子、一次性杯子等应在使用前保持清洁卫生，不得重复使用。餐巾纸、消毒湿巾等应放置在清洁、干燥的地方，方便顾客取用。洗手液、洗洁精等应按照规定的使用方法进行使用，确保手部清洁和餐具清洗消毒效果。员工在使用卫生用品时，应注意个人卫生，避免交叉污染。3.使用记录建立卫生用品使用记录台账，记录卫生用品的使用日期、名称、规格、数量等信息。使用记录应妥善保存，以备查阅。五、卫生用品清洗消毒管理1.清洗消毒设施配备必要的清洗消毒设施，如洗碗机、消毒柜、清洗池等，并确保其正常运行。清洗消毒设施应定期进行维护和保养，确保其清洗消毒效果。2.清洗消毒流程一次性餐具、一次性筷子、一次性杯子等应按照规定的清洗消毒流程进行清洗消毒，确保其卫生安全。餐巾纸、消毒湿巾等应采用符合卫生标准的消毒方法进行消毒，如紫外线消毒、化学消毒等。洗手液、洗洁精等应定期进行更换，确保其清洁消毒效果。3.消毒效果监测定期对清洗消毒后的卫生用品进行消毒效果监测，如采用化学指示卡、生物指示菌片等方法进行监测。消毒效果监测结果应记录在案，如发现消毒效果不符合要求，应及时采取措施进行整改。六、卫生用品废弃管理1.废弃标准卫生用品使用后应按照规定的废弃标准进行处理，如一次性餐具、一次性筷子、一次性杯子等应在使用后及时清理，不得随意丢弃。餐巾纸、消毒湿巾等应在使用后放入指定的垃圾桶内，不得与其他垃圾混放。洗手液、洗洁精等使用后的容器应妥善处理，不得随意丢弃。2.废弃处理设立专门的卫生用品废弃物存放点，废弃物应分类存放，并有明显的标识。定期对卫生用品废弃物进行清理，清理后的废弃物应按照环保要求进行处理，如交由专业的垃圾处理公司进行处理。在卫生用品废弃物处理过程中，应注意防止环境污染。七、人员培训与监督管理1.人员培训定期组织员工参加卫生用品管理相关知识的培训，提高员工的卫生意识和管理水平。培训内容包括卫生用品的采购、储存、使用、清洗消毒、废弃处理等方面的知识和技能。培训后应进行考核，确保员工掌握相关知识和技能。2.监督管理建立健全卫生用品管理监督机制，定期对卫生用品的采购、储存、使用、清洗消毒、废弃处理等环节进行监督检查。对发现的问题及时进行整改，确保卫生用品管理工作符合相关