超市卫生许可证管理制度

PAGE超市卫生许可证管理制度一、总则（一）目的为加强超市卫生管理，规范超市经营行为，保障消费者的健康与安全，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本超市卫生许可证管理制度。（二）适用范围本制度适用于本超市内所有经营区域、经营活动以及与超市运营相关的人员。（三）基本原则1.依法依规原则严格遵守国家有关卫生管理的法律法规、规章及标准，确保超市卫生管理工作合法合规。2.预防为主原则强化卫生管理措施，预防各类卫生问题的发生，将卫生风险控制在最低限度。3.全面管理原则涵盖超市经营的各个环节、各个区域以及全体员工，实现卫生管理的全方位、全过程覆盖。4.持续改进原则不断总结经验，查找不足，持续优化卫生管理工作，提高超市卫生水平。二、卫生许可证管理（一）卫生许可证的申请1.超市在开业前，应按照当地卫生行政部门的要求，准备齐全相关申请材料，包括超市的布局平面图、卫生设施设备清单、从业人员健康证明等。2.由专人负责向当地卫生行政部门提交卫生许可证申请，并确保申请材料的真实性、完整性和准确性。3.在申请过程中，积极配合卫生行政部门的审核工作，按照要求及时补充或修改申请材料。（二）卫生许可证的领取与悬挂1.经卫生行政部门审核批准后，及时领取卫生许可证，并确保许可证在有效期内。2.将卫生许可证原件悬挂在超市显著位置，以便消费者和监管部门查验。（三）卫生许可证的变更与延续1.若超市的经营地址、经营范围、法定代表人等事项发生变更，应在变更事项发生之日起[X]个工作日内，向原发证卫生行政部门提出变更申请，并提交相关证明材料。2.卫生许可证有效期届满前[X]个月，超市应向原发证卫生行政部门提出延续申请。延续申请应提交有效期内的卫生检测报告、从业人员健康证明等材料。经审核符合要求的，予以延续换发新证。（四）卫生许可证的注销1.超市停止经营活动或因其他原因需要终止卫生许可的，应在停止经营或终止卫生许可事项发生之日起[X]个工作日内，向原发证卫生行政部门申请注销卫生许可证。2.申请注销时，应提交注销申请报告、卫生许可证原件等材料。经卫生行政部门审核后，办理注销手续。三、超市环境卫生管理（一）环境卫生标准1.超市地面应保持清洁、无污渍、无积水，定期进行清扫和消毒。2.货架、陈列柜等应保持干净、整洁，商品摆放整齐有序，无灰尘、无杂物。3.天花板、墙壁应无蜘蛛网、无霉斑，定期进行清洁和粉刷。4.卫生间应保持清洁卫生，无异味，定期消毒，卫生纸、洗手液等用品应配备充足。5.通风换气良好，空气清新，无异味。（二）环境卫生管理措施1.制定详细的环境卫生清扫计划，明确各区域的清扫责任人、清扫时间和清扫标准。2.每日营业前和营业结束后，对超市进行全面清扫，包括地面、货架、收银台等区域。3.营业期间，安排专人负责对超市内的环境卫生进行巡查，及时清理垃圾和杂物。4.定期对超市的卫生设施设备进行检查和维护，确保其正常运行。如垃圾桶应及时清理，清洁工具应定期清洗和消毒。5.加强对超市周边环境的管理，保持超市门口及周边区域的整洁卫生。（三）环境卫生监测1.定期委托有资质的检测机构对超市内的空气质量、水质等进行检测，确保符合国家卫生标准。2.每月对超市的环境卫生状况进行自查，填写环境卫生检查表，对发现的问题及时整改。3.根据环境卫生监测结果，分析环境卫生状况的变化趋势，采取针对性的改进措施，不断提高超市环境卫生质量。四、食品卫生管理（一）食品卫生标准1.食品应符合国家食品安全标准，无变质、无异味、无过期食品。2.食品的储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。3.食品加工制作过程应符合卫生要求，生熟分开，防止交叉污染。4.食品添加剂的使用应符合国家标准，不得超范围、超剂量使用。（二）食品卫生管理措施1.建立食品进货查验制度，严格审查食品供应商的资质，索取并留存食品的进货票据、检验检疫证明等文件。2.对购进的食品进行严格验收，检查食品的外观、包装、标签等是否符合要求，拒绝采购不符合食品安全标准的食品。3.加强食品储存管理，按照食品的特性和储存要求，合理安排储存区域和温度、湿度条件。定期对库存食品进行清查盘点，及时清理过期、变质食品。4.规范食品加工制作流程，配备必要的食品加工设备和工具，并定期进行清洁和消毒。食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。5.加强对食品添加剂的管理，专人专柜保管，严格按照规定的使用范围和剂量使用，并做好使用记录。（三）食品卫生监测1.定期对超市内销售的食品进行抽样检测，检测项目包括食品的微生物指标、理化指标等，确保食品质量安全。2.配合食品药品监管部门的监督抽检工作，对抽检不合格的食品，及时采取下架、召回等措施，并按照规定进行处理。3.建立食品卫生监测档案，记录食品检测结果、处理情况等信息，以便追溯和查询。五、从业人员卫生管理（一）健康管理1.超市所有从业人员必须持有效的健康证明上岗，健康证明应每年进行一次体检，确保身体健康状况符合食品经营要求。2.新入职员工应在上岗前进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。3.对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的人员，应及时调整工作岗位，不得从事直接接触食品的工作。（二）卫生培训1.定期组织从业人员参加卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生标准、个人卫生要求等。2.新入职员工应接受不少于[X]小时的岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。3.每年对从业人员进行至少[X]次的卫生知识复训，不断提高从业人员的卫生意识和业务水平。4.培训结束后，对从业人员进行考核，考核结果与绩效挂钩，确保从业人员掌握必要的卫生知识和技能。（三）个人卫生要求1.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。3.不得在食品经营场所内吸烟、饮食、随地吐痰等。六、卫生检查与监督（一）卫生检查制度1.建立超市卫生检查制度，明确检查的组织形式、检查人员、检查内容、检查周期等。2.超市负责人应定期组织卫生检查，每周至少进行一次全面检查。各部门负责人应每天对本部门的卫生状况进行自查。3.卫生检查应采用现场检查、查阅资料等方式，对超市的环境卫生、食品卫生、从业人员卫生等方面进行全面检查。4.对检查中发现的问题，应及时记录并下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改要求。（二）整改落实1.整改责任人应按照整改通知书的要求，及时制定整改措施，认真组织整改。2.在整改期限内，整改责任人应定期向超市负责人汇报整改进展情况，确保整改工作按时完成。3.对整改不力或拒不整改的责任人，应按照超市的相关规定进行严肃处理。（三）监督管理1.积极配合卫生行政部门、食品药品监管部门等相关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。2.对监管部门提出的整改意见和要求，应认真落实，及时反馈整改情况。3.接受消费者和社会公众的监督，对消费者的投诉和建议应及时处理和回复，不断改进超市卫生管理工作。七、奖惩制度（一）奖励1.对在超市卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣誉证书、奖金、晋升等，以激励员工积极参与卫生管理工