茶馆卫生检查制度

PAGE茶馆卫生检查制度一、总则1.目的为了加强茶馆的卫生管理，确保茶馆环境整洁、卫生，保障消费者的健康与安全，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于本公司旗下所有茶馆的卫生管理与检查工作。3.职责分工茶馆经理：全面负责茶馆卫生管理工作，组织实施卫生检查制度，确保各项卫生措施落实到位。卫生管理员：协助茶馆经理开展日常卫生检查工作，对发现的问题及时督促整改，并做好记录。全体员工：严格遵守卫生管理制度，积极参与卫生维护工作，对各自负责的区域进行日常清洁与检查。二、卫生标准1.环境整洁茶馆内外环境应保持整洁，无杂物、无积水、无异味。地面、墙壁、天花板应清洁卫生，无污渍、无蜘蛛网。门窗玻璃应明亮干净，定期擦拭，保持通透。2.茶具卫生茶具应定期清洗、消毒，表面无茶渍、水渍、污垢。消毒后的茶具应存放在清洁、干燥、通风的专用柜内。一次性茶具应符合国家卫生标准，包装完好，无破损、无污染。3.食品卫生提供的食品应符合国家食品安全标准，采购渠道正规，索证索票齐全。食品应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。食品加工过程应符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。4.饮用水卫生饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准，定期检测水质。饮水机应定期清洗消毒，确保饮用水安全。提供的茶叶应无霉变、无异味，符合相关质量标准。5.通风换气茶馆应具备良好的通风换气设施，保持室内空气清新。通风设备应定期检查、维护，确保正常运行。禁止在茶馆内吸烟，设置明显的禁烟标识。6.卫生间卫生卫生间应保持清洁卫生，无异味。地面、墙壁、便池应定期清洗消毒，洗手设施应正常使用，配备充足的洗手液。卫生纸、垃圾桶等应及时更换补充，保持卫生间整洁。三、检查内容与方法1.日常检查卫生管理员每天对茶馆进行全面检查，包括环境整洁、茶具卫生、食品卫生、饮用水卫生、通风换气、卫生间卫生等方面。检查采用现场查看、感官检查、工具检测等方法，对发现的问题及时记录，并拍照留存。2.定期检查茶馆经理每周组织一次定期卫生检查，检查内容与日常检查相同，但更加全面、深入。定期检查可邀请部分员工代表参与，增强员工的卫生意识和责任感。3.专项检查根据季节特点、卫生状况或消费者投诉等情况，适时开展专项卫生检查。如夏季重点检查食品储存与加工卫生、防蝇防虫措施；冬季重点检查通风换气、保暖设施卫生等。专项检查由茶馆经理亲自带队，相关部门负责人及卫生管理员共同参与，确保检查工作的专业性和针对性。四、检查频率1.卫生管理员每天进行不少于一次的日常检查。2.茶馆经理每周进行一次定期检查。3.根据实际情况适时开展专项检查，每月至少进行一次。五、问题整改1.问题记录检查人员在检查过程中发现的问题应详细记录在《茶馆卫生检查记录表》中，包括问题描述、发现时间、责任人等信息。2.整改通知对于检查中发现的问题，卫生管理员应及时向责任人发出《卫生问题整改通知单》，明确整改要求、整改期限。3.整改落实责任人接到整改通知单后，应立即组织整改，按照要求在规定期限内完成整改任务。整改完成后，向卫生管理员提交《卫生问题整改报告》，申请复查。4.复查验收卫生管理员对整改情况进行复查验收，确认整改合格后，在《卫生问题整改报告》上签字。如整改不合格，应责令责任人继续整改，直至达到卫生标准要求。六、培训与教育1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，培训内容包括卫生法律法规、茶馆卫生标准、食品卫生安全知识、个人卫生要求等。2.培训方式培训方式可采用集中授课、现场演示、观看视频等多种形式，提高员工的学习积极性和培训效果。3.培训记录每次培训应做好记录，包括培训时间、培训内容、培训人员、培训效果评估等信息，并存档备查。4.教育宣传在茶馆内设置卫生宣传展板、张贴卫生标语等，向消费者宣传卫生知识，增强消费者的卫生意识和自我保护能力。七、奖惩措施1.奖励对于在卫生管理工作中表现突出的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、晋升机会等。对积极提出卫生管理合理化建议并被采纳的员工，给予相应奖励。2.惩罚对于违反卫生管理制度的员工，视情节轻重给予批评教育、警告、罚款、辞退等处罚。因卫生问题导致消费者投诉或受到相关部门处罚的，对责任人及相关管理人员进行严肃处理。八、档案管理1.建立卫生档案收集整理与茶馆卫生管理相关的各类资料，包括卫生检查记录、整改报告、培训记录及相关法律法规文件等，建立健全卫生档案。2.档案保管卫生档案由专人负责保管，确保档案资料的完整性、准确性和安全性。档案应分类存放，便于查阅和使用。3.档案查阅内部人员因工作需要查阅卫生档案的，应办理查阅手续，并在指定地点查阅。未经允许，不得