零售百货店卫生管理制度

PAGE零售百货店卫生管理制度一、总则1.目的为加强零售百货店的卫生管理，创造整洁、舒适、安全的购物环境，保障顾客和员工的健康，特制定本卫生管理制度。2.适用范围本制度适用于店内所有区域，包括营业场所、仓库、办公区域、员工更衣室、卫生间等。3.职责分工店长为本店卫生管理的第一责任人，全面负责店内卫生管理工作的组织、协调和监督。各部门负责人负责本部门区域的卫生管理工作，确保卫生标准的执行和落实。全体员工应积极参与卫生管理工作，遵守卫生制度，保持工作区域的整洁卫生。二、营业场所卫生管理1.清洁标准地面：保持清洁，无杂物、污渍，每日营业前、营业中及营业结束后进行清扫，定期进行拖地、打蜡。货架、柜台：摆放整齐，无灰尘、污渍，商品陈列有序，标签清晰。每日营业结束后进行擦拭、整理。商品：表面清洁，无灰尘、污渍，定期进行清理和擦拭。门窗：保持明亮、洁净，无灰尘、污渍，每日营业前擦拭玻璃，定期清洁窗框、窗台。天花板、墙壁：无蜘蛛网、灰尘、污渍，定期进行清扫和擦拭。照明设备：保持清洁，无灰尘、污渍，定期进行擦拭和检查，确保照明正常。通风设备：定期清理滤网，保持通风良好，无异味。2.清洁频次地面、货架、柜台、商品等区域每日进行清洁。门窗、天花板、墙壁、照明设备、通风设备等每周进行一次全面清洁。3.垃圾处理在营业场所设置垃圾桶，分类收集垃圾，做到日产日清。垃圾应及时清理运出店外，保持垃圾存放区域的清洁。4.消毒管理根据季节和实际情况，定期对营业场所进行消毒。消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。对公共接触区域，如收银台、试衣间等，应增加消毒频次。三、仓库卫生管理1.清洁标准：地面：保持清洁，无杂物、污渍，通道畅通。货架：摆放整齐，货物分类存放，无灰尘、污渍。商品：包装完好，无破损、变形，按规定存放，定期进行盘点和整理。天花板、墙壁：无蜘蛛网、灰尘、污渍。照明设备：保持清洁，无灰尘\污渍，确保照明正常。2.清洁频次：地面、货架、商品等区域每日进行清扫。天花板、墙壁、照明设备等每周进行一次全面清洁。3.库存管理：定期对库存商品进行检查，清理过期、变质商品。保持仓库通风良好，防止商品受潮、发霉。4.防虫防鼠管理：采取有效措施防止虫害和鼠害进入仓库。定期检查仓库，发现虫害和鼠害迹象及时处理。四、办公区域卫生管理1.清洁标准：桌面：保持整洁，文件、办公用品摆放有序，无灰尘、污渍。电脑、打印机等设备：表面清洁，无灰尘、污渍，定期进行擦拭。地面：保持清洁，无杂物、污渍。门窗：保持明亮、洁净，无灰尘、污渍。垃圾桶：及时清理垃圾，保持垃圾桶清洁。2.清洁频次：桌面、设备、地面等区域每日进行清洁。门窗每周进行一次擦拭。3.文件管理：对文件进行分类整理，妥善保管，防止文件丢失和损坏。定期清理过期文件，保持办公区域的整洁。五、员工更衣室卫生管理1.清洁标准：地面：保持清洁，无杂物、污渍。更衣柜：摆放整齐，无灰尘、污渍，个人物品摆放有序。墙壁、天花板：无蜘蛛网、灰尘、污渍。照明设备：保持清洁，无灰尘、污渍，确保照明正常。2.清洁频次：地面、更衣柜等区域每日进行清扫。墙壁、天花板、照明设备每周进行一次全面清洁。3.个人卫生管理：员工应保持个人卫生，勤换工作服，保持工作服的整洁。更衣室应保持通风良好，无异味。六、卫生间卫生管理1.清洁标准：地面：保持清洁，无积水、污渍，定期进行拖地。洗手台：无污渍、水渍，水龙头、洗手液盒等设施清洁完好。便器：无污垢、异味，定期进行冲洗和消毒。镜子：保持明亮、洁净，无灰尘、污渍。垃圾桶：及时清理垃圾，保持垃圾桶清洁。2.清洁频次：地面、洗手台、便器、镜子、垃圾桶等区域每日进行清洁。定期对卫生间进行全面消毒，消毒频次根据实际情况确定。3.用品管理：配备充足的卫生纸、洗手液等卫生用品，确保卫生间正常使用。定期检查卫生用品的库存情况，及时补充。七、食品销售区域卫生管理1.清洁标准：食品陈列区域：保持清洁，无灰尘、污渍，食品摆放整齐，标签清晰。食品加工区域：严格按照食品安全标准进行清洁和消毒，设备、工具清洁完好。食品储存区域：分类存放食品，保持通风良好，无异味，防止食品变质。2.清洁频次：食品陈列区域每日进行清洁。食品加工区域在每次使用后进行清洁和消毒。食品储存区域定期进行清理和检查。3.食品安全管理：严格遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全。对食品从业人员进行健康管理，定期进行健康检查，持健康证上岗。做好食品进货查验记录，索证索票齐全。八、卫生检查与考核1.检查方式成立卫生检查小组，定期对店内各区域进行卫生检查。检查小组应由店长、各部门负责人及员工代表组成。2.检查内容按照本制度规定的清洁标准和频次对各区域进行检查。检查卫生设施的配备和使用情况。检查员工的卫生习惯和卫生制度的执行情况。3.考核标准制定详细的卫生考核标准，对各部门和员工的卫生管理工作进行量化考核。考核结果与绩效挂钩，对卫生管理工作表现优秀的部门和员工进行奖励，对不达标的进行处罚。4.整改措施对检查中发现的问题，及时下达整改通知，明确整改责任人、整改期限和整改要求。整改责任人应按时完成整改任务，并将整改情况报告检查小组。九、培训与宣传1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生管理能力。培训内容包括卫生管理制度、清洁标准、消毒方法、食品安全知识等。2.宣传教育