l旅店卫生管理制度

PAGEl旅店卫生管理制度一、总则1.目的为加强旅店卫生管理，提高旅店卫生质量，保障顾客身体健康，根据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本公司/组织旗下所有旅店的卫生管理工作。3.职责分工旅店店长为本店卫生管理工作的第一责任人，全面负责本店的卫生管理工作。各部门负责人按照职责分工，负责本部门的卫生管理工作，并配合店长做好全店的卫生管理工作。全体员工应严格遵守本制度，做好各自岗位的卫生工作。二、卫生标准与要求（一）客房卫生1.客房布局与设施客房应保持整洁、通风良好，无异味。客房内的床铺、桌椅、衣柜等家具应摆放整齐，表面无灰尘、污渍。客房内的卫生间应清洁卫生，无积水、无异味，水龙头、淋浴喷头等设施应正常使用，无损坏。客房内的床上用品、毛巾、浴巾等应定期更换，保持干净整洁，符合卫生标准。2.客房清洁流程每日对客房进行全面清洁，包括地面、家具、卫生间等的擦拭、清扫。更换床上用品、毛巾、浴巾等，按照规定的程序进行洗涤、消毒。检查客房内的设施设备，确保正常使用，如有损坏及时报修。（二）公共区域卫生1.大厅与走廊大厅应保持宽敞明亮，地面干净整洁，无杂物、无污渍。走廊应保持畅通，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。大厅和走廊的门窗、玻璃应定期擦拭，保持清洁透明。2.楼梯与电梯楼梯应保持清洁，扶手无灰尘，台阶无杂物。电梯轿厢应定期清洁消毒，地面干净，内壁无污渍，按钮灵敏。电梯机房应保持整洁，设备运行正常，无安全隐患。3.餐厅与厨房餐厅应保持清洁卫生，桌椅摆放整齐，餐具、茶具等应清洁消毒后摆放。厨房应保持良好的通风和卫生状况，炉灶、抽油烟机等设备应定期清洗，无油污。食品加工区域应符合卫生标准，食品储存应分类存放，防止交叉污染。（三）员工卫生1.个人卫生员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持整洁。2.健康管理员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现员工患有传染性疾病，应立即停止其工作，并及时进行治疗。三、卫生管理措施（一）清洁消毒制度1.消毒设备与用品旅店应配备必要的消毒设备，如消毒柜、紫外线灯等。应使用符合国家标准的消毒用品，如消毒剂、消毒湿巾等。2.消毒流程与方法客房内的床上用品、毛巾、浴巾等应采用高温洗涤或化学消毒的方法进行消毒。卫生间的设施设备应定期使用消毒剂进行擦拭消毒。公共区域的地面、墙壁、天花板等应定期进行喷雾消毒。3.消毒记录应建立消毒记录台账，详细记录消毒时间、消毒部位、消毒用品、消毒人员等信息。（二）食品卫生管理制度1.食品采购与储存食品采购应选择具有合法资质的供应商，确保食品质量安全。食品应分类存放，隔墙离地，防止交叉污染。食品储存应保持通风良好，温度、湿度适宜。2.食品加工与制作食品加工人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。食品加工过程应符合卫生标准，生熟分开，防止交叉污染。食品应煮熟煮透，确保食品安全。3.食品留样制度每餐次的食品成品应留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并有明显的标识。（三）环境卫生检查制度1.日常检查各部门负责人应每日对本部门的卫生状况进行检查，及时发现问题并整改。店长应每周至少组织一次全店的卫生大检查，对发现的问题进行通报，并督促整改。2.定期检查公司/组织应定期对旅店的卫生状况进行检查，可邀请专业的卫生检测机构进行检测，确保卫生质量符合标准。3.检查记录与整改应建立环境卫生检查记录台账，详细记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等信息。对检查中发现的问题，应明确整改责任人，限期整改，确保卫生状况持续改善。四、培训与教育1.卫生知识培训定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生标准、清洁消毒方法、食品卫生知识等。2.培训记录应建立培训记录台账，详细记录培训时间、培训内容、培训人员等信息。五、应急处理1.突发卫生事件应急预案制定突发卫生事件应急预案，明确应急处理流程和责任分工。如发生突发卫生事件，应立即启动应急预案，采取有效的措施进行处理，防止事件扩大。2.报告与处理发生突发卫生事件后，应及时向上级主管部门报告，并配合相关部门进行调