米厂健康卫生制度

PAGE米厂健康卫生制度一、总则1.目的本制度旨在确保米厂生产过程的卫生安全，保障员工的身体健康，提高大米产品质量，满足相关法律法规及行业标准要求，维护企业良好形象，增强市场竞争力。2.适用范围本制度适用于米厂内所有员工、生产设备、生产环境、原材料及成品等与大米生产经营相关的各个环节。3.基本原则严格遵守国家相关法律法规，如《食品安全法》《食品生产通用卫生规范》等，坚持预防为主、全面管理、持续改进的原则，确保米厂健康卫生工作落实到位。二、人员健康与卫生管理1.健康检查所有员工必须每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。新员工入职前必须进行健康检查，合格者方可录用。健康检查项目包括但不限于：传染病检查（如乙肝、痢疾、伤寒等）、皮肤病检查、视力及听力检查等。对患有有碍食品卫生疾病（如传染性疾病、皮肤病等）的员工，应立即调整工作岗位，待治愈并重新取得健康证明后，方可恢复原工作。2.个人卫生要求员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒。进入生产车间必须穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得穿拖鞋、高跟鞋进入车间。员工不得在车间内吸烟、饮食、嚼口香糖或槟榔等，不得随地吐痰。员工不得将与生产无关的个人物品带入生产车间。3.卫生培训定期组织员工参加健康卫生培训，培训内容包括食品安全法律法规、个人卫生知识、生产操作卫生要求等。新员工入职时必须接受岗前卫生培训，经考试合格后方可上岗。鼓励员工积极参与健康卫生知识学习，提高自我保护意识和卫生管理水平。三、生产环境与设施卫生管理1.厂区环境米厂应选址在地势干燥、交通便利、水源充足、无有害气体、烟雾、灰尘及其他污染源的地区。厂区周围应保持清洁卫生，无杂草、无垃圾。厂区内道路应硬化，便于清洁和运输。厂区应合理布局，划分生产区、生活区、办公区等，各区域之间应有效分隔，防止交叉污染。厂区内应有良好的排水系统，确保雨水和污水能够及时排出，地面无积水。2.车间卫生生产车间应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。车间地面、墙壁、天花板应采用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、易清洗的材料建造，并保持良好的光洁度。车间内的门窗应严密，防止昆虫、鼠类等进入。车间内应安装防虫、防鼠设施，如纱窗、挡鼠板、灭蝇灯等，并定期检查和维护。车间内的设备、工具、容器等应保持清洁，定期进行清洗、消毒。设备的布局应合理，便于操作、清洁和维护。车间内应设置专门的更衣室、洗手消毒间、卫生间等卫生设施，并保持良好的卫生状况。更衣室应配备足够数量的更衣柜，供员工存放工作服等个人物品。洗手消毒间应配备足够数量的洗手设施和消毒用品，卫生间应定期清理，保持清洁无异味。3.仓库卫生仓库应保持干燥、通风良好，温度、湿度应符合储存大米的要求。仓库内地面应平整、清洁，无积水、无杂物。大米应分类存放，隔墙离地，垛底垫高，便于通风和检查。不同品种、不同等级、不同批次的大米应分开存放，并有明显的标识。仓库内应设置防虫、防鼠、防潮等设施，定期进行检查和维护。仓库内不得存放有毒、有害、有异味的物品，不得与农药、化肥等混存。仓库应定期进行清扫、消毒，保持卫生整洁。库存大米应定期盘点，确保账物相符。四、生产过程卫生管理1.原料采购与验收原料采购应选择具有合法资质的供应商，确保原料的质量安全。采购的原料应符合国家相关标准和规定，不得采购变质、污染或含有有害物质的原料。原料到货时，应进行严格的验收，检查原料的质量、数量、包装等是否符合要求。验收合格的原料方可入库，验收不合格的原料应及时退货或处理。原料入库前应进行清洁和消毒，去除表面的杂质和微生物。2.生产加工过程生产加工过程应严格按照工艺要求进行操作，确保大米的质量安全。操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，遵守操作规程，不得随意更改工艺参数。生产设备应定期进行维护保养，确保设备的正常运行和卫生状况良好。设备在使用前、使用后应进行清洗、消毒，防止交叉污染。加工过程中产生的废弃物应及时清理，妥善处理，不得随意丢弃。废弃物应分类存放，定期运出厂区进行无害化处理。在生产过程中，应采取有效的防护措施，防止灰尘、烟雾、废水等对大米造成污染。3.包装与储存包装材料应符合食品安全标准，无毒、无害、无污染。包装过程应在清洁卫生的环境中进行，操作人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，防止包装材料受到污染。包装好的大米应及时入库储存，储存条件应符合要求，防止大米受潮、发霉、变质等。储存过程中应定期检查大米的质量状况，发现问题及时处理。五、卫生检查与监督1.自查制度米厂应建立健全卫生自查制度，定期对生产环境、生产设备、人员卫生等进行自查。自查频率每周不少于一次，重大节日、重要活动前应增加自查次数。自查应制定详细的检查表，明确检查项目、检查标准、检查方法等。检查人员应认真填写检查表，对发现的问题及时记录，并提出整改措施。对自查中发现的问题，应立即组织整改，整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。2.监督检查接受当地食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，积极配合检查工作，如实提供有关资料和情况。根据监督检查部门提出的意见和建议，及时进行整改，确保米厂的健康卫生状况符合要求。3.记录与档案管理对卫生检查和监督检查的情况应进行详细记录，包括检查时间、检查人员、检查项目、发现的问题及整改情况等。记录应妥善保存，保存期限不少于两年。建立卫生管理档案，将健康检查记录、培训记录、自查记录、监督检查记录等相关资料整理归档，便于查阅和管理。六、清洗、消毒与虫害控制1.清洗与消毒生产设备、工具、容器等应定期进行清洗和消毒，清洗消毒频率应根据实际情况确定，但每周至少一次。清洗消毒应使用符合食品安全标准的清洁剂和消毒剂，不得使用对人体有害的化学物质。清洗消毒过程应严格按照操作规程进行，确保清洗消毒效果。清洗后的设备、工具、容器等应沥干水分，防止滋生微生物。员工的工作服、工作帽等应定期清洗消毒，保持清洁卫生。2.虫害控制米厂应采取有效的虫害控制措施，防止昆虫、鼠类等对大米造成污染。定期检查厂区内的防虫、防鼠设施，确保设施完好有效。如发现设施损坏或失效，应及时修复或更换。采用物理、化学等方法进行虫害防治时，应选择安全、环保、有效的方法，不得使用对人体有害的杀虫剂和灭鼠药。定期清理厂区内的杂物、垃圾等，减少虫害滋生的场所。七、废弃物处理1.分类收集米厂应设置专门的废弃物收集容器，对生产过程中产生的废弃物进行分类收集。废弃物应分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾、其他垃圾等类别。不同类别的废弃物应分别存放，不得混装。收集容器应定期清理，保持清洁卫生。2.存放与运输废弃物应存放在指定的地点，不得随意堆放。存放地点应远离生产车间和仓库，防止对环境造成污染。废弃物应及时运出厂区进行处理，运输过程应采取有效的密封措施，防止废弃物泄漏和飞扬。3.处理方式可回收物应进行回收