小酒店住宿卫生管理制度

PAGE小酒店住宿卫生管理制度一、总则1.目的为加强本小酒店住宿卫生管理，保障宾客身体健康，提升酒店服务质量，树立良好的酒店形象，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本小酒店内所有客房、公共区域以及与住宿服务相关的各项设施设备的卫生管理工作。3.基本原则本酒店住宿卫生管理遵循预防为主、全面管理、责任到人、持续改进的原则，确保为宾客提供清洁、卫生、安全的住宿环境。二、卫生管理职责分工1.酒店管理层职责全面负责酒店住宿卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查酒店卫生状况，对发现的问题及时提出整改意见，并监督整改落实情况。确保卫生管理工作所需的人力、物力和财力资源得到有效保障。2.客房部职责负责客房区域的日常清洁卫生工作，包括床铺整理、卫生间清洁、家具擦拭等，确保客房环境整洁、舒适。按照规定更换客房内的床上用品、毛巾等布草，保证布草的清洁卫生质量。对客房内的设施设备进行定期检查和维护，发现问题及时报修，确保设施设备正常运行且符合卫生要求。协助酒店其他部门做好公共区域的卫生清洁工作。3.保洁部职责负责酒店公共区域的卫生清扫和消毒工作，包括大厅、走廊、楼梯、电梯、餐厅、会议室等，保持公共区域环境干净、整洁。定期对公共区域的垃圾桶进行清理和更换垃圾袋，防止垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。对公共区域的卫生间进行重点清洁和消毒，确保卫生间设施设备完好、卫生达标。配合客房部做好客房的深度清洁和消毒工作，如地毯清洗、窗帘更换等。4.采购部职责负责采购符合卫生标准的各类用品和物资，如床上用品、毛巾、清洁用品、食品原材料等，确保所采购的物品质量合格、安全卫生。建立供应商评估和选择机制，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行严格审核，优先选择具有良好卫生管理记录的供应商。妥善保管采购的物资，防止在储存过程中受到污染或损坏。5.餐饮部职责严格遵守食品卫生相关法律法规，确保餐饮服务的食品安全。做好餐厅区域的卫生清洁工作，包括餐桌椅擦拭、地面清扫、餐具消毒等，为宾客提供干净、卫生的用餐环境。加强食品原材料的采购、储存、加工和销售环节的卫生管理，防止食品污染和变质。配合酒店整体卫生管理工作，做好相关区域的卫生维护和清洁工作。6.员工个人卫生要求所有员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油。工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持工作服的整洁干净。员工在操作前应洗手消毒，操作过程中避免直接接触食品、餐具和客人用品，防止交叉污染。患有传染性疾病或其他不适宜从事酒店服务工作的疾病的员工，应及时报告并暂停工作，待治愈后经体检合格方可重新上岗。三、客房卫生管理1.客房清洁流程准备工作：清洁员在进入客房前，应准备好所需的清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋、干净的布草等，并检查清洁工具的完好性。敲门与通报：清洁员轻轻敲门，通报“客房服务”，等待客人回应。若客人无回应，可再次敲门并通报，确认房间无人后，方可使用钥匙打开房门。开窗通风：进入房间后，首先打开窗户通风换气，保持室内空气清新。整理床铺：撤下床上的脏布草，放入工作车内的布草袋中，注意不要抖动布草，避免灰尘飞扬。按照规范整理床铺，更换干净的床单、被套、枕套，将被子叠放整齐，枕头摆放端正。清洁卫生间：使用专用清洁剂依次清洁卫生间的马桶、洗手盆、淋浴间或浴缸等设施设备。先冲洗马桶，然后用清洁剂擦拭马桶内外表面，包括马桶盖、坐垫及周边缝隙，确保马桶无污渍、无异味。接着清洁洗手盆，擦拭台面、水龙头、镜子等部位，保持洗手盆干净明亮。最后清洁淋浴间或浴缸，去除水垢、污渍，冲洗干净后用干净的毛巾擦干。同时，更换卫生间内的毛巾、浴巾、地巾等布草，并补充洗漱用品。擦拭家具及物品：用干净的抹布依次擦拭房间内的家具，如衣柜、书桌、电视柜等，去除表面的灰尘和污渍。擦拭电器设备时，应先关闭电源，确保安全。检查房间内的物品是否齐全、完好，如有损坏或缺失，及时报告并记录。地面清洁：使用扫帚或吸尘器清扫地面灰尘和杂物，然后用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干地面，保持地面干净整洁，无水渍。检查与整理：清洁完毕后，清洁员再次检查房间各个区域的卫生状况，确保无遗漏的污渍和灰尘。整理房间内的物品，使其摆放整齐有序。关闭窗户，拉上窗帘，整理好工作工具和用品，离开房间并关好房门。2.布草更换标准床上用品：每天更换床单、被套、枕套，确保宾客使用的床上用品干净、整洁、无污渍、无破损。毛巾类：浴巾、面巾、地巾等毛巾每天更换，如有污渍或损坏应及时更换。其他布草：根据实际使用情况和卫生状况，定期更换沙发巾、窗帘等布草，保持布草的整体卫生质量。3.客房消毒管理空气消毒：每天定时对客房进行开窗通风换气，保持室内空气流通。必要时，可使用空气净化器或紫外线消毒灯进行辅助消毒，但应注意按照设备使用说明正确操作，避免对人体造成伤害。物品表面消毒：对客房内的家具、电器设备、卫生间设施等物品表面，每天用消毒剂进行擦拭消毒，消毒后用清水擦拭干净，去除消毒剂残留。布草消毒：布草在清洗过程中应严格按照消毒程序进行处理，采用高温消毒或化学消毒等方法，确保布草消毒彻底，符合卫生标准。杯具消毒：客房内的杯具应做到一客一换一消毒，消毒方式可采用高温消毒、化学浸泡消毒或紫外线消毒等，消毒后的杯具应存放在清洁、干燥、卫生的地方，防止二次污染。四、公共区域卫生管理1.大厅卫生管理每天定时清扫大厅地面，清除灰尘、杂物和污渍，保持地面干净整洁，无脚印、无痰迹。擦拭大厅内的沙发、茶几、桌椅等家具，保持家具表面清洁光亮，无灰尘、无污渍，并定期对沙发进行深度清洁和消毒。清洁大厅的门窗玻璃，确保玻璃明亮干净，无污渍、无水痕。对大厅内的绿植进行养护和清洁，定期浇水、修剪枝叶，擦拭花盆表面，保持绿植美观整洁。及时清理大厅内的垃圾桶，更换垃圾袋，保持垃圾桶外观清洁，周围无垃圾散落。2.走廊卫生管理每天清扫走廊地面，保持地面干净，无杂物、无灰尘。擦拭走廊墙壁、扶手、灯具等设施设备，去除灰尘和污渍，确保设施设备表面清洁卫生。检查走廊内的消防设施、安全标识等是否完好，如有损坏或缺失，及时报告并协助维修更换。保持走廊通风良好，如果有窗户，应定期开窗通风换气。3.楼梯卫生管理每天清扫楼梯踏步，清除灰尘、杂物和污渍，保持楼梯干净整洁。擦拭楼梯扶手，确保扶手表面光滑、无灰尘、无污渍。检查楼梯间的照明灯具是否正常，如有损坏及时报修，保证楼梯间光线充足。定期对楼梯间的墙壁进行清洁，保持墙壁干净卫生。4.电梯卫生管理安排专人负责电梯卫生清洁工作，每天定时擦拭电梯轿厢内的控制面板、扶手、镜面等部位，去除污渍和灰尘，保持电梯轿厢内干净整洁。清洁电梯门轨道和门缝，防止杂物堆积影响电梯正常运行，并定期对电梯进行消毒处理，特别是在疫情期间要增加消毒频次。检查电梯内的通风系统是否正常，确保空气流通良好。及时清理电梯轿厢内的垃圾桶，保持垃圾桶内垃圾不溢出。5.餐厅卫生管理餐厅地面、桌面、餐具等应在每餐前后进行清洁消毒，确保用餐环境干净卫生。严格按照食品卫生要求，对餐厅的食品加工区域、储存区域进行清洁和消毒，防止食品污染。定期对餐厅的空调系统、通风设备进行清洗消毒，保证空气清新。加强餐厅内垃圾桶的管理，及时清理垃圾，保持餐厅环境整洁。6.会议室卫生管理会议前后对会议室进行全面清洁，包括地面清扫、桌椅擦拭、桌面整理等，确保会议室整洁有序。定期对会议室的音响设备、投影仪等设施进行清洁和维护，保证设备正常运行且卫生达标。保持会议室通风良好，必要时可进行空气消毒。五、食品卫生管理（餐饮部相关）1.食品采购卫生管理采购人员应选择具有合法资质的供应商，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件复印件。采购的食品应符合国家食品安全标准，查验食品的感官性状、包装标识、生产日期、保质期等，拒绝采购变质、过期、三无食品及其他不符合卫生要求的食品。建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息，确保采购食品可追溯。2.食品储存卫生管理设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜，防止食品受潮、变质。食品应分类分区存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则，避免食品积压过期。储存的食品应做好标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息，便于识别和管理。定期检查库存食品，及时清理过期、变质或损坏的食品，并做好记录。3.食品加工卫生管理食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生，操作前洗手消毒。食品加工过程应遵循生熟分开的原则，避免交叉污染。加工生食品和熟食品的工具、容器应分开使用，并有明显标识。严格按照食品加工操作规程进行加工，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加剂应按照国家标准规定的品种、使用范围和用量使用，专人专柜保管，并有详细的使用记录。4.餐饮具清洗消毒保洁管理餐饮具使用后应及时清洗消毒，采用物理消毒（如高温消毒）或化学消毒（如含氯消毒剂浸泡消毒）等方法，确保消毒效果符合卫生标准。清洗消毒后的餐饮具应存放在专用的保洁柜内，保洁柜应保持清洁、干燥，防止餐饮具再次受到污染。定期对餐饮具消毒效果进行检测，如采用试纸检测或委托专业机构检测，确保消毒质量。六、卫生检查与监督1.日常卫生检查客房部、保洁部等相关部门应安排专人负责每日的卫生检查工作，对各自负责的区域进行全面检查，及时发现并整改卫生问题。检查内容包括客房卫生状况、公共区域卫生状况、布草更换情况、食品卫生情况等，按照卫生标准进行评分，记录检查结果。2.定期卫生检查酒店管理层每月组织一次全面的卫生大检查，对酒店各个区域的卫生管理工作进行综合评估。检查组成员包括酒店各部门负责人，采用交叉检查的方式，确保检查的客观性和公正性。定期卫生检查应形成详细的检查报告，对发现的问题进行分类汇总，明确责任部门和整改期限，并跟踪整改落实情况。3.卫生监督酒店设立卫生监督小组，负责对酒店卫生管理工作进行日常监督。卫生监督小组有权对各部门的卫生管理工作进行不定期抽查，对违反卫生管理制度的行为及时制止并提出整改意见。接受宾客对酒店卫生问题的投诉和建议，及时处理并反馈处理结果，不断改进酒店卫生管理工作。七、培训与教育1.卫生知识培训定期组织酒店员工参加卫生知识培训，培训内容包括国家卫生法律法规、酒店卫生管理制度、个人卫生要求、食品卫生知识、清洁消毒操作规范等。邀请卫生管理专家或相关部门专业人员进行授课，提高员工的卫生意识和业务水平。通过培训，使员工了解卫生管理的重要性和相关要求，掌握正确的卫生操作技能，确保卫生管理工作的有效开展。2.培训记录与考核建立员工卫生知识培训档案，记录培训时间、培训内容、培训讲师、参加人员等信息。对员工进行卫生知识考核，考核方式可采用笔试、实际操作等，考核成绩应与员工绩效挂钩。对于考核不合格的员工，应进行补考或再次培训，直至考核合格为止。八、奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门或个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括颁发荣誉证书、奖金、晋升、公开表扬等，以激励员工积极参与卫生管理工作，提高卫生管理水平。表现突出的情况包括：在卫生检查中连续多次获得高分；提出创新性的卫生管理建议并取得良好效果；及时发现并处理重大卫生安全隐患等。