公共营养师二级考试冲刺试卷：2025年真题解析与押题预测

公共营养师二级考试冲刺试卷：2025年真题解析与押题预测考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、简答题（每题10分，共50分）1.简述公共营养师在社区营养工作中扮演的角色和职责。2.比较并说明超重与肥胖的定义、判定方法和主要健康风险。3.阐述《中国居民膳食指南（2022）》的核心推荐内容及其意义。4.简述食物中主要的生物活性成分类型及其对人体健康的作用。5.描述营养评估的基本步骤，并说明人体测量法的具体内容和应用。二、案例分析题（每题15分，共45分）1.某中年男性，身高180cm，体重90kg，工作压力大，经常熬夜，饮食不规律，主要依靠外卖和零食，很少进行体育锻炼。请分析其可能存在的营养问题，并提出相应的膳食和生活方式建议。2.一位孕中期女性，自述食欲旺盛，但体重增长过快，担心胎儿过大。请分析其体重增长过快的可能原因，并指导其进行合理的体重管理和膳食调整。3.某学校开展营养知识宣传教育活动，请设计一个针对中学生的营养主题，并说明活动内容和预期目标。三、计算题（每题20分，共40分）1.某患者，女，60岁，退休教师，身高155cm，体重60kg，近期被诊断为轻度贫血。请根据其基本情况，计算其每日能量和蛋白质需求量，并说明计算依据。2.请根据以下食物成分表，计算100g某品牌脱脂酸奶的营养成分含量：能量45kcal，蛋白质3.5g，脂肪0.2g（其中饱和脂肪酸0.1g），碳水化合物7g（其中乳糖5g），钠40mg，钙120mg。试卷答案一、简答题（每题10分，共50分）1.答案：公共营养师在社区营养工作中扮演着多重角色，包括营养咨询与指导者、营养教育与推广者、营养监测与评估者、营养干预与管理者以及政策建议与倡导者。其职责主要包括：针对不同人群进行个体化和群体化的营养筛查、评估和干预；开展营养健康知识普及和教育，提高居民营养健康素养；参与社区营养状况的监测和调查，收集和分析营养相关数据；制定和实施社区营养改善计划，预防和控制营养相关疾病；参与食品安全和食品卫生的监督和管理；向政府和相关部门提出改善社区营养状况的政策建议。解析思路：此题考查公共营养师在社区层面的角色定位和工作内容。需要从多个维度（角色和职责）进行阐述，涵盖其与居民、社区、政府等不同层面的互动，以及具体的任务范畴，如评估、干预、教育、监测、管理、政策建议等。回答应全面、系统。2.答案：超重和肥胖的定义通常基于身体质量指数（BMI）。成人BMI计算公式为：体重（kg）/[身高（m）]²。根据《中国成人超重和肥胖分级》（BMI标准），BMI24.0-27.9kg/m²为超重，≥28.0kg/m²为肥胖。判定方法除了BMI外，还包括腰围测量（中心性肥胖判定）、身体脂肪百分含量测定等。超重和肥胖的主要健康风险包括：增加患心血管疾病（如高血压、冠心病）、2型糖尿病、某些癌症（如结直肠癌、乳腺癌）、睡眠呼吸暂停综合征、胆石症、关节炎等慢性非传染性疾病的危险性；同时也是代谢综合征的核心特征之一。解析思路：此题要求区分超重与肥胖，并说明其判定方法和健康风险。首先明确定义标准（特别是BMI的具体数值范围），然后指出常用的判定方法（BMI、腰围、体脂等）。接着，重点阐述超重和肥胖带来的主要健康风险，涵盖慢性病、代谢综合征等方面。3.答案：《中国居民膳食指南（2022）》的核心推荐内容主要包括：①食物多样，谷类为主；②多薯多豆，适量鱼虾；③禽畜鱼蛋，适量优选；④奶类豆制品，多多益善；⑤新鲜蔬菜水果，彩虹搭配；⑥烹调方式，清淡少盐；⑦含糖饮料，限量限制；⑧三餐规律，足量饮水；⑨特殊人群，关注需求；⑩合理运动，健康体重。其意义在于为居民提供科学、实用、可操作的膳食指导，帮助居民建立健康的饮食习惯，预防营养不良和慢性疾病，提升国民健康水平。解析思路：此题要求阐述膳食指南的核心推荐和意义。首先，需要准确、简洁地列出核心推荐中的“8条准则”，可以适当简化表述但要点齐全。其次，说明这些推荐的意义，即提供科学指导、预防疾病、提升健康水平等宏观作用。4.答案：食物中的主要生物活性成分类型包括：①维生素：如维生素A、B族维生素、C、D、E、K等，参与多种生理功能，维持人体健康。②矿物质：如钙、铁、锌、硒、碘等，构成人体组织，参与酶的组成和调节体液平衡。③膳食纤维：如可溶性纤维和不可溶性纤维，促进肠道蠕动，维持肠道健康。④植物化学物：如类胡萝卜素、多酚类（如茶多酚、花青素）、类黄酮等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。⑤蛋白质中的活性肽：如大豆肽、酪蛋白肽等，具有降血压、抗氧化等作用。这些生物活性成分对人体健康具有重要作用，有助于预防慢性疾病，维持身体健康。解析思路：此题要求分类并说明食物中生物活性成分的类型及其作用。首先，需要列举主要的生物活性成分类别（维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物、活性肽等）。然后，针对每一类，简要说明其主要功能和益处，强调其对健康的积极影响。5.答案：营养评估的基本步骤包括：①收集信息：通过询问病史、饮食习惯调查、生活方式调查、体格检查等方式收集相关信息。②初步筛查：根据收集到的信息，进行初步的营养风险筛查，判断是否存在营养不良的风险。③营养状况评价：通过人体测量法（如身高、体重、BMI、腰围等）、生化检验（如血常规、生化指标等）、膳食调查（如24小时回顾法、食物频率法等）、临床检查等方法，对患者的营养状况进行全面评价。④综合判断：结合收集到的所有信息，综合判断患者是否存在营养不良，以及营养不良的类型和程度。人体测量法是营养评估的基础方法，具体内容包括测量身高、体重、BMI、腰围、上臂围、皮褶厚度等，用于评估体重状况、体型和体脂分布。解析思路：此题要求阐述营养评估的步骤和人体测量法的应用。首先，按逻辑顺序列出营养评估的四个主要步骤（收集信息、初步筛查、营养状况评价、综合判断）。其次，重点说明人体测量法的具体内容和应用，如测量指标（身高、体重、BMI等）及其评估目的（体重、体型、体脂等）。二、案例分析题（每题15分，共45分）1.答案：该中年男性可能存在的营养问题包括：①能量摄入过剩：工作压力大、生活不规律导致能量消耗减少，而饮食不规律、依赖高热量外卖和零食导致能量摄入过多。②营养不均衡：膳食结构不合理，蔬菜水果摄入不足，蛋白质、膳食纤维摄入可能不够，而高脂肪、高糖食物摄入过多。③缺乏微量元素：长期饮食不规律和外卖依赖可能导致某些微量元素（如铁、锌）摄入不足。④体力活动不足：工作压力大、经常熬夜导致体力活动量减少，进一步加剧能量过剩。相应的膳食和生活方式建议包括：①调整膳食结构：增加蔬菜水果摄入，选择低脂、高蛋白食物（如瘦肉、鱼虾、豆制品），减少高脂肪、高糖、高盐食物。②规律三餐：保证每日三餐规律，避免暴饮暴食和深夜加餐。③增加体力活动：每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动（如快走、慢跑），并增加日常活动量（如步行代替坐车）。④保证充足睡眠：调整作息，保证每晚7-8小时睡眠。⑤定期体检：监测体重、血压、血糖等指标，及时发现健康问题。解析思路：此题要求分析案例中的营养问题并提出建议。首先，根据案例信息（性别、年龄、工作、生活习惯、饮食）推断可能存在的营养问题（能量过剩、营养不均衡、缺乏微量元素、体力活动不足）。然后，针对这些问题，提出具体、可操作的膳食和生活方式调整建议，涵盖膳食结构、三餐规律、体力活动、睡眠、体检等方面。2.答案：孕中期女性体重增长过快的可能原因包括：①妊娠反应影响：孕早期可能因恶心、呕吐等反应导致进食减少，但进入孕中期后食欲显著增加，若未相应控制食量，可能导致体重增长过快。②对胎儿需求的过度补偿：担心胎儿过大，在孕中晚期可能不自觉地摄入更多食物，或选择高热量食物。③活动量减少：孕中晚期随着孕周增加，身体负担加重，活动量可能减少，导致能量消耗下降。④个体差异：部分孕妇本身基础代谢率较高或对孕激素反应较敏感，更容易体重增长。指导其进行合理的体重管理和膳食调整建议包括：①监测体重增长：按照孕周计算理想体重增长范围，定期监测体重变化。②咨询医生：与医生沟通体重增长情况，排除妊娠并发症，获取个性化指导。③调整膳食结构：增加蛋白质、膳食纤维摄入，选择低脂肪、低糖食物，控制总能量摄入，避免暴饮暴食。④增加孕期适宜运动：在医生指导下进行适度运动（如散步、孕妇瑜伽），维持肌肉量和体能。⑤保持积极心态：避免过度焦虑，保持平和心态，关注胎儿健康而非单纯体重数字。解析思路：此题要求分析体重增长过快的原因并提供建议。首先，从生理、心理、行为等多个角度分析可能的原因。然后，针对孕中期的特点和体重管理需求，提出具体的膳食调整（控制能量、优化结构）和生活方式（监测体重、适度运动、心理调适）建议，并强调个体化和医嘱的重要性。3.答案：营养主题设计：主题名称为“‘食’尚小达人，健康‘益’起来”。活动内容：①营养知识讲座：邀请营养专家讲解青少年时期营养的重要性、膳食平衡、常见营养问题（如肥胖、贫血）、健康零食选择等知识。②互动游戏：设计“营养知识大转盘”、“健康食谱连连看”、“食物分类投篮”等游戏，寓教于乐，巩固学习内容。③情景模拟：设置模拟餐厅场景，让中学生练习点健康餐、计算食物热量等。④营养食谱设计比赛：鼓励学生发挥创意，设计并制作一份健康美味的青少年膳食食谱。预期目标：①提高中学生对营养健康知识的认知水平。②培养中学生良好的饮食习惯和健康生活方式。③增强中学生的自我保健意识和能力。④营造关注营养健康的校园氛围。解析思路：此题要求设计针对中学生的营养主题宣教活动。首先，确定一个吸引中学生的主题名称。其次，设计具体、多样化的活动内容，结合知识讲解、互动游戏、情景模拟、实践操作（食谱设计）等多种形式。最后，明确活动希望达成的预期目标，包括知识、态度、行为和氛围等方面，确保活动的教育意义和效果。三、计算题（每题20分，共40分）1.答案：每日能量需求量计算：根据中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），60岁女性轻体力劳动者每日能量需求量约为1800-2000kcal。蛋白质需求量计算：一般建议老年人为每公斤体重1.0-1.2g，考虑其贫血情况可能需要稍高，取1.2g/kg，则每日蛋白质需求量为60kg×1.2g/kg=72g。计算依据：能量需求根据年龄、性别、体力活动水平参考DRIs确定；蛋白质需求根据体重和推荐摄入量（考虑老年人特点和贫血状况）计算。解析思路：此题要求计算能量和蛋白质需求量。首先，根据年龄、性别、体力活动水平查找DRIs中相应的推荐摄入量范围，确定每日能量需求量。其次，根据体重和老年人及贫血情况下的蛋白质推荐摄入量（或参考值）进行计算。最后，说明计算所依据的参考标准和原则。2.答案：100g某品牌脱脂酸奶的营养成分含量计算：能量：45kcal。蛋白质：3.5g。脂