超市考试题及答案食品

超市考试题及答案食品

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.食品保质期是指它的（）A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期2.下列哪种食品属于违禁食品（）A.低糖饼干B.含地沟油的食品C.水果罐头D.纯牛奶3.食品储存应做到（）A.防潮B.即可C.放在阳光下D.随意堆放4.常见的食品变质原因不包括（）A.微生物污染B.高温灭菌C.氧气作用D.酶的作用5.预包装食品营养标签可不标示（）A.能量B.反式脂肪酸含量C.钠含量D.铁含量6.下列哪种食品添加剂可用于防腐（）A.碳酸氢钠B.苯甲酸钠C.柠檬黄D.谷氨酸钠7.购买酸奶时，重点关注的信息不包括（）A.品牌知名度B.生产日期C.保质期D.储存条件8.食品召回制度的主体是（）A.食品销售者B.食品生产经营者C.食品检验机构D.食品监管部门9.以下哪种包装材料对食品安全性较好（）A.塑料薄膜B.玻璃瓶C.普通纸盒D.泡沫饭盒10.食品的“QS”标志表示（）A.质量安全B.有机食品C.绿色食品D.保健食品二、多项选择题（每题2分，共20分）1.食品储存的原则有（）A.分类存放B.先进先出C.防潮防虫D.随意放置2.食品安全标准包括以下哪些内容（）A.食品添加剂的品种、使用范围B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品中有害物质的限量规定D.食品检验方法与规程3.下列哪些属于三无食品的特征（）A.无生产日期B.无质量合格证C.无生产厂家D.无商标4.以下食品中易霉变的有（）A.大米B.花生C.饼干D.罐头5.食品标签上必须标注的内容有（）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.配料表6.可以杀灭食品中微生物的方法有（）A.高温蒸煮B.紫外线照射C.使用防腐剂D.冷冻7.食品安全问题包括（）A.微生物污染B.化学物质残留C.食品添加剂滥用D.假冒伪劣食品8.优质食用油应具有的特点是（）A.澄清透明B.没有异味C.颜色浅D.有沉淀物9.购买食品时应注意（）A.查看外观B.检查包装是否完整C.留存购物小票D.只看价格10.以下属于绿色食品的选项有（）A.有机蔬菜B.野生蘑菇C.符合绿色标准的水果D.普通牛奶三、判断题（每题2分，共20分）1.保质期内的食品一定不会变质。（）2.食品添加剂都对人体有害。（）3.只要食品的外观、气味正常，就可以食用。（）4.食品储存时，生熟食品可以混放。（）5.“绿色食品”就是指绿色的蔬菜。（）6.购买食品只需关注价格。（）7.食品的储存温度对保质期有影响。（）8.食品未开封，过了保质期还能食用。（）9.食品包装上的“QS”标志已废除。（）10.用塑料瓶长期储存食用油没问题。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述购买食品时查看生产日期和保质期的重要性。2.储存食品时应注意哪些基本事项？3.三无食品有哪些危害？4.食品添加剂在食品中有什么作用？五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何提高消费者对食品质量安全的意识。2.谈谈对超市食品召回制度的看法。3.分析绿色食品市场的发展趋势及面临的问题。4.探讨食品行业如何平衡成本与质量安全的关系。答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.B5.D6.B7.A8.B9.B10.A二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABC10.AC三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×四、简答题1.生产日期能让你知道食品新鲜度，保质期则表明可安全食用时间。查看它们可避免食用过期食品，保障自身健康，还能合理安排食用计划。2.分类存放，避免串味与交叉污染；遵循先进先出，保证食品在保质期内使用；保持储存环境干燥、通风，防止受潮和霉变。3.三无食品生产环境无保障，可能含大量细菌、病毒等，且用料和添加剂无规范，长期食用会危害健康，还缺乏售后保障。4.食品添加剂可改善食品色、香、味等品质，延长保质期，防止食品变质，同时有利于食品加工操作，保持或提高食品营养价值。五、讨论题1.可加强宣传教育，通过媒体等普及知识。建立食品安全信息平台，及时公布情况。同时加强监管，严惩违规行为，让消费者放心。2.超市食品召回制度可保障消费者健康，提升超市信誉。但执行中面临企业主动性不足、判定标准难统一等问题，需完善法规和监管。3