生化检验员职业技能竞赛理论知识题库（附答案）

生化检验员职业技能竞赛理论知识题库(附答案)单选题1.()发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意A、葡萄糖B、乳糖C、麦芽糖参考答案：B2.“PDA”表示()。A、马铃薯琼脂培养基B、高氏培养基C、肉汤培养基D、鉴别培养基参考答案：A3.“菌落”是指()。A、多个细菌在固体培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团B、单个细菌在固体培养基上生长繁殖而形成肉眼可见的细胞集团C、一个菌细胞D、不同种的细菌在液体培养基上形成肉眼可见的细胞集团4.71.6℃/15s是一种()杀菌措施。A、煮沸消毒B、间歇灭菌C、巴氏消毒D、高压蒸汽灭菌5.721型分光光度计的检测器是()。A、光电管B、光电倍增管C、硒光电池D、测辐射热器6.E.coli属于()型的微生物。A、光能自养B、光能异养C、化能自养D、化能异养参考答案：D7.G+细胞壁的主要化学成分有()。B、脂多糖C、几丁质D、肽聚糖8.GB4789.2-2021菌落总数检验方法是()。A、平板涂抹法B、显微镜检查法C、平板菌落计数法D、菌落计数器法参考答案：C9.GB4789.26-2023商业无菌检测时每批次取1个样品置()冰箱保存作为对照。参考答案：B10.GB4789.26-2023商业无菌结果分析，与同批中冷藏保存对照样品相比，比较是否有显著差异。pH相差()判为显著差异。11.按照GB4789.2进行测定时，样品稀释溶液可以使用灭菌()。A、磷酸盐缓冲液B、蒸馏水C、缓冲胨水D、碱性胨水12.巴氏消毒法能杀死物体中()。A、大部分细菌B、所有细菌C、非芽孢病原菌D、芽孢菌13.巴斯德效应是指()。A、乳酸对微生物的抑制B、酒精对葡萄糖分解的抑制C、氧气对呼吸作用的抑制D、氧气对发酵作用的抑制14.半固体培养基中琼脂浓度为()。参考答案：C15.避免或者克制微生物生长繁殖的措施称为()。A、灭菌B、消毒D、除菌16.标准储备菌株每次传代的管数不得少于()支。参考答案：B17.冰品菌落总数定性检测截点时间为8.5h。若间(),报告菌落总数≤3000CFU/mL。18.病原微生物分离鉴定工作应在()生物安全实验室进行。A、一级C、三级D、四级19.波长为()的紫外线最具有杀菌作用。20.玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不对的的是()。A、灭菌器皿放在恒温箱中排列整洁密实B、开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口D、切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品21.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指()。A、混合样B、固体样C、体积大的样D、一个批次的样参考答案：D22.采取的固体试样进行破碎时，应注意避免()。A、混入杂质B、留有颗粒裂C、用人工方法D、破得太细23.采样时无菌操作的目的不包括()。A、防止样品污染B、避免检验人员感染C、确保检验结果准确性D、延长样品保存时间参考答案：D24.采用表面接种形式培养的固体培养基，应先对琼脂表面进行干燥：将平板倒扣于烘箱或培养箱温度为()。25.采用湿热高压蒸汽灭菌，()是影响灭菌质量的关键。A、灭菌时间B、压力表的指针C、试锅内装量D、排除冷空气参考答案：D26.参与菌株操作过程产生的所有废弃物实验完毕后放入高压灭菌锅内()。A、121℃,灭菌至少30分钟B、115℃,灭菌至少30分钟C、115℃,灭菌至少15分钟D、121℃,灭菌至少15分钟参考答案：A27.测定菌落总数操作中，加入的营养琼脂的温度通常是()左右。28.测定菌落总数的营养琼脂的pH值应为()。参考答案：C29.察氏培养基一般用于培养()。A、细菌B、放线菌C、酵母菌30.产单核细胞李斯特菌与B群链球菌有许多相似的性状，两者有鉴别意义的试验是()。A、凝固酶试验B、磷脂酶试验C、触酶试验参考答案：C31.产甲烷菌属于()。B、真细菌C、放线菌D、蓝细菌32.肠杆菌科中，最常见的环境菌群是()。A、沙门菌属B、沙雷菌属C、肠杆菌属D、多源菌属参考答案：C33.常用的巴氏消毒法采用()条件进行牛奶或者酒类的消毒。参考答案：D34.常用的消毒酒精浓度为()。35.常用于酵母菌生长的培养基的为()。A、肉汁培养基B、高氏培养基D、麦芽汁培养基36.除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态构造或生理代谢特点的培养基为()。A、选择培养基B、合成培养基D、基本培养基参考答案：C37.处于()期的细菌形态、染色、生物活性都很典型，对外界环境因素的作用十分敏感。A、延缓期B、对数生长期参考答案：B38.触酶试验又称为()。A、氧化酶试验B、过氧化氢试验D、尿素酶试验39.从以下微生物的特征描述中，我们一般认为最耐热的微生物为A、革兰氏阳性有芽孢杆菌B、革兰氏阴性有芽孢杆菌C、球菌D、革兰氏阳性无芽孢杆菌40.大部分细菌生长最适pH值为()。41.大部分细菌最适的生长温度为()。参考答案：C42.大肠菌群MPN计数初发酵试验所用培养基是()。B、缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水C、改良EC肉汤D、乳糖发酵管参考答案：A43.大肠菌群是由几个属的细菌组成的，那么这些细菌是()。A、产碱杆菌、克雷伯氏菌属的细菌、大肠埃希氏菌属的细菌B、大肠埃希氏菌属的细菌、柠檬酸杆菌属的细菌、阴沟杆菌属的细菌C、克雷伯氏菌属的细菌、大肠埃希氏菌属的细菌、柠檬酸杆菌属的细菌、阴沟杆菌属的细菌D、产碱杆菌、克雷伯氏菌属的细菌、大肠埃希氏菌属的细菌、柠檬酸杆菌属的细菌44.大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)上的典型菌落形态()。D、紫红色，有胆盐沉淀环参考答案：D45.带菌的吸管解决应当是()。A、酒精浸泡消毒，清水冲净B、先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后，用自来水及蒸馏水冲净C、用热水和肥皂水刷洗D、自来水直接冲洗参考答案：B46.单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团，称为()。47.单增李斯特结果报告方式为()。A、25g(mL)检出或未检出B、检出或未检出C、阴性、阳性D、25g检出或未检出参考答案：A48.胆盐可抑制(),湟绿是(),可增强对革兰氏阳性菌的抑制作A、革兰氏阴性菌、抑菌抗腐剂B、革兰氏阳性菌、缓冲剂C、革兰氏阳性菌、抑菌抗腐剂D、革兰氏阴性菌、缓冲剂参考答案：C49.当一个NADH分子经代谢并让它的电子通过电子传递链传递后，可产生()。A、6个氨基酸分子B、1个葡萄糖分子C、3个ATP分子D、1个甘油三酯和2个甘油二酯参考答案：C50.靛基质试验阳性，是因为细菌含有()。A、色氨酸氧化酶B、色氨酸脱羧酶C、色氨酸水解酶51.豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为()造成。A、杀菌不彻底B、包装污染C、水质D、配料污染52.对培养基的保存和使用说法对的是()A、基本培养基不能超过2周B、生化实验培养基不适宜超过1周C、选择性或鉴别性培养最佳当天使用，倾注的平板培养基不适宜超过3天参考答案：C53.对培养基的灭菌下列说法对的的是()。A、含糖类或明胶的培养基：121℃灭菌15分钟B、无糖培养基：113℃灭菌15~20分钟C、无糖培养基：125℃灭菌15~20分钟D、含糖类或明胶的培养基：113℃灭菌15分钟54.对外界抵抗力最强的细菌结构是()。A、细胞壁B、核糖体D、鞭毛参考答案：C55.对微生物影响的外界因素中与食品工业关系密切的是()。A、温度、干燥B、温度、辐射C、干燥、渗透压D、渗透压、辐射56.对样品进行理化检查时，采集样品必须有()。A、随机性B、典型性C、代表性D、适时性参考答案：C57.对于靛基质试验，下列说法正确的是()。A、培养基中要含有丰富的色氨酸B、培养基中不用含有丰富的色氨酸C、培养基的PH值应为7.0~7.2D、加试剂后呈现玫瑰红色，为阴性反应参考答案：B58.对于青霉菌，每摩尔葡萄糖通EMP和TCA循环彻底氧化共产59.二级生物安全实验室必须配备的设备是()。A、生物安全柜、培养箱B、生物安全柜、水浴箱C、生物安全柜、高压灭菌锅D、离心机、高压灭菌锅参考答案：C60.发酵工业上为了提高设备利用率，经常在()放罐以提取菌体或代谢产物。A、延滞期C、稳定期末期61.发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的()方法处理。A、煮沸B、用蒸汽消毒15-30minC、用自来水冲洗D、0.2%一0.5%的漂白粉浸泡刷洗62.发现食物中毒后，制止和防止中毒再发生的首要工作是()。A、立即就地封存一切可疑中毒食物并停止食用B、禁止继续销售或转移C、对可疑中毒食物立即追究其来源、扩散单位D、对已查封食品取样检验原因参考答案：A63.凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为()。参考答案：A64.反射镜或准直镜脱位，将造成721型分光光度计光源()的故A、无法调零B、无单色光C、无法调“100%”D、无透射光参考答案：B65.防止、抑制微生物生长，但没杀死微生物群体的方法是()。A、消毒D、化疗66.防止或者抑制微生物生长繁殖的方法称为()。A、灭菌B、消毒D、除菌67.非选择性分离和计数固体培养基G值()时，培养基可接受。68.非选择性分离和计数固体培养基的半定量测试方法使用()接种环进行平板划线。参考答案：B69.分离鉴别微生物时常用()进行培养。A、基本培养基B、天然培养基C、加富培养基D、鉴别培养基70.腐败梭菌Clos.putrificum能同时利用()作碳源、能源和氮源，进行氧化还原脱氨作用。A、果胶质B、脂肪酸D、氨基酸71.干热灭菌法要求的温度和时间为()。参考答案：C72.干燥箱的温度上升到(),维持2小时即可达到灭菌目的。A、70℃73.高氏一号培养基一般用于培养()。A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌74.高温对微生物的致死是由于()。A、高温使菌体蛋白变性B、高温使核酸变性C、高温破坏细胞膜的透性75.高压蒸汽灭菌器使用的最适温度和时间是()。76.高压蒸汽灭菌效果监测的直接指标是()。A、化学指标的检查B、操作步骤检查C、生物指标检查D、仪表可靠性的检查参考答案：A77.革兰染色中所用的脱色剂是()。A、丙酮D、二甲苯参考答案：B78.革兰氏染色的关键操作步骤是()。B、碘液固定C、结晶紫染色D、酒精脱色参考答案：D79.革兰氏染色时最好选择处于()的微生物细胞进行染色。A、延迟期D、衰亡期80.革兰氏染色中结晶紫染色的时间是()。81.革兰氏阳性菌细胞壁特有的成分是()。A、肽聚糖B、几丁质D、磷壁酸参考答案：D82.革兰氏阳性细菌在显微镜下观察时是()。C、红色83.革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是()。A、肽聚糖D、磷壁酸84.革兰氏阴性细菌经革兰氏染色后呈红色，这是由于()。A、不含类脂物质B、不含肽聚糖C、胞壁中肽聚糖含量高D、胞壁中类脂含量高85.根据GB4789.2-2021,菌落数测定结果1:100〔第一稀释度〕菌落数分别为204,213;1:1000〔第二稀释度〕菌落数分别为19,18。结果菌落总数报告为()。参考答案：B86.根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种()管。87.根据中华人民共和国标准化法规定，我国标准分为()两类。A、国家标准和行业标准B、国家标准和企业标准C、国家标准和地方标准D、强制性标准和推荐性标准参考答案：D88.根瘤菌处于植物所形成的根瘤内，所以它属于()型微生物。A、好氧B、厌氧C、兼性厌氧D、耐氧89.关于鉴别培养基下列正确的是()。A、含有细菌需要的最基本营养成分，可供大多数细菌生长B、含有丰富的营养成分，可供营养要求较高的细菌生长C、可选择所欲分离的细菌，而抑制其它细菌生长D、供细菌生化反应实验，借以鉴定细菌之用参考答案：D90.罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。A、原材料应新鲜未变质B、杀菌的温度与时间C、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂D、车间、仓库的卫生条件91.国际单位制基本单位有()92.含血清培养基应采用下面的()法灭菌。A、干热灭菌B、高压蒸汽灭菌C、常压蒸煮93.化学消毒剂()是能损伤细菌外膜的阳离子表面活性剂。A、福尔马林B、结晶紫C、漂白粉D、新洁而灭94.检查培养基质量的基本项目涉及()。A、培养基的pHB、无菌实验和效果实验C、培养基的颜色D、培养基外观95.检查气瓶是否漏气，可采用()的方法。A、用手试B、用鼻子闻C、用肥皂水涂抹参考答案：C96.检验操作过程中的无菌操作正确的是()。A、可以说话B、可以走来走去C、接种用具在使用前后都必须灼烧D、可以在火焰侧面进行操作参考答案：C97.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用()方式灭菌。A、酒精灯火焰灼烧B、高压蒸汽C、烘箱消毒98.简写MPN是指()。A、1g样品中大肠杆菌近似数B、100g样品中大肠菌群近似数C、1g样品中大肠菌群确切数D、100g样品中大肠菌群确切数参考答案：BA、詹纳尔B、列文虎克C、柯赫100.将微生物接种到一定量的培养基中培养，最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为()。A、分批培养B、持续培养C、集中培养D、持续发酵101.酵母菌常用于酿酒工业中，其主要产物为()。C、乙醇102.酵母菌的细胞壁主要含()。A、肽聚糖和甘露聚糖B、葡聚糖和脂多糖C、几丁质和纤维素D、葡聚糖和甘露聚糖103.酵母菌的主要繁殖方式为()。A、分裂繁殖C、无性孢子繁殖D、有性孢子繁殖104.酵母菌适宜的生长PH值为()。105.金黄色葡萄球菌测试片再封后必须在≤25℃及湿度≤50%RH环境下保存，并在()内用完。A、菌株具有致病性C、菌株能分解甘露醇107.金黄色葡萄球菌菌落的平板，且同一稀释度()平板所有菌落数合计在()CFU之间的平板，计数典型菌落数。C、3个，15~150D、2个，15~150108.金黄色葡萄球菌血浆凝固酶实验需培养(),每半小时观察一109.菌种衰退的本质因素有()。A、基因突变B、营养条件不适C、环境不适应能力下降D、传代过多110.菌种衰退的本质原因有()。A、传代过多B、基因突变C、环境不适应能力下降D、营养条件不适参考答案：B111.菌种衰退的现象有()。A、菌落形态变化B、细胞形态C、生产能力下降112.可用作高压蒸汽灭菌效果检测的细菌()。A、嗜麦芽窄食单胞菌B、金黄色葡萄球菌C、大肠埃希菌D、嗜热脂肪芽胞杆菌参考答案：D113.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是()。114.蓝细菌属于()型的微生物。A、光能自养B、光能异养C、化能自养D、化能异养115.麦芽汁培养基一般用于培养()。A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌116.霉菌和酵母计数的培养温度和时间通常是()。参考答案：C117.霉菌和酵母通常生长()。118.霉菌及酵母菌测定结果，其单位为()。参考答案：C119.霉菌培养时间长后，菌落特点呈()。A、湿润B、绒毛状或絮状D、不透明参考答案：B120.霉菌直接镜检计数法，适用于()产品。A、果蔬罐头B、鱼罐头C、鸡肉罐头D、蕃茄酱罐头参考答案：D121.霉菌中的()分别是具有假根和足细胞。A、米根霉和桔青霉B、米根霉和黄曲霉C、高大毛霉和黑曲霉D、黑根霉和红曲霉参考答案：D122.某实验室在进行肠道菌鉴别诊断时，进行了大量生化鉴定，有关VP试验，说法错误的是()。A、主要鉴别大肠杆菌和产气杆菌B、VP试验阳性时，产生黄色化合物C、大肠杆菌VP试验阴性D、产气杆菌VP试验阳性123.某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃,培养时间是()。参考答案：D124.某饮料作金黄色葡萄球菌检验，经胰酪大豆肉汤增菌后，应转种()平板。C、伊红美兰参考答案：A125.哪种实验不属于细菌的生化反应()。A、糖发酵试验B、外斐试验D、靛基质生化试验126.培养基流动性透明度判定标准()。A、粉末状，无结块B、溶解后培养基色泽清晰透明C、平皿中琼脂层均匀D、凝胶稳定127.培养基配置过程中需要佩戴(),避免接触性和吸入性危害。A、手套和口罩B、手套128.培养基中供应细菌生长需要的氮源重要来自于()。A、琼脂C、蛋白胨D、无机盐129.培养料进入细胞的方式中运送前后物质结构发生变化的是A、主动运输C、促进扩散D、基团移位参考答案：D130.培养亚硝酸细菌时，要以()为唯一能源，接种少量不含有机质淤泥，加富培养。B、亚硝酸盐C、硝酸盐D、铵盐131.培养真菌时，培养基常加0.3%乳酸，其目的是()。A、提供碳源C、提供氮源参考答案：B132.啤酒酵母菌的生活史属()。A、双倍体型B、单双倍体型C、单倍体型D、双核体型133.平板划线接种的目的是()。A、保藏菌种C、分离出单个菌落D、鉴别菌种参考答案：C134.琼脂在培养基中的作用是()。A、碳源C、凝固剂D、生长调节剂135.球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称()。A、双球菌B、葡萄球菌D、四联球菌136.热力灭菌法分干热和湿热灭菌两类，并在同一温度下湿热灭菌效力较干热要强这是因为()。A、可迅速提高温度B、迅速破坏细菌的酶系统C、使细菌迅速失活D、湿热有一定潜热、穿透力大，促进菌体蛋白凝固参考答案：D137.人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是()。A、乳酸菌B、大肠杆菌C、根瘤菌138.溶血性链球菌是()球菌。A、革兰氏阳性B、革兰氏阴性C、嗜中性D、嗜碱性139.溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是()。A、块状沉淀B、絮状或颗粒状沉淀C、均匀生长140.肉汁培养基一般用于培养()。A、细菌B、放线菌C、酵母菌D、霉菌141.如下不常用于化验室、医院、公共场合的消毒剂为()。A、来苏尔B、生石灰142.如下靠电离作用杀菌的是()。B、红外线D、微波参考答案：C143.如下哪种措施保藏菌种效果最佳()。A、斜面低温保藏法B、真空冷冻干燥保藏C、石蜡油封法D、砂土管保藏144.如下哪种措施适于衰退菌种的复壮()。A、纯种分离B、低温冷藏C、采用有效的保藏措施D、无菌操作145.如下哪种物质在碱性条件下杀菌效果较好的是()。A、新洁尔灭B、高锰酸钾C、山梨酸D、苯酚146.如下属于鉴别培养基的是()。A、营养琼脂B、麦芽汁培养基C、伊红美兰琼脂培养基D、察氏培养基参考答案：C147.如下最不适合用高压蒸汽灭菌的是()。A、接种环B、试管C、营养琼脂培养基参考答案：D148.乳酸消毒属于()。A、紫外线消毒B、化学熏蒸C、臭氧消毒D、物理消毒参考答案：B149.三糖铁(TSI)琼脂培养基中含有的三种糖是()。A、乳糖、蔗糖，果糖B、乳糖、菊糖，葡萄糖C、乳糖、蔗糖，葡萄糖D、乳糖、麦芽糖，葡萄糖参考答案：C150.三糖铁琼脂斜面属于()培养基。B、选择D、基本151.沙门氏菌属()。A、不发酵乳糖或蔗糖B、不发酵甘露醇C、不发酵葡萄糖D、不发酵麦芽糖152.沙门氏菌属在普通平板上的菌落特点为()。A、针尖状小菌落，不透明B、针尖状小菌落，粘液型C、中等大小，粘液型D、中等大小，无色半透明153.商业无菌染色镜检时至少观察()。A、3个视野D、10个视野参考答案：B也不含在通常情况下能在其中繁殖的()。A、微生物B、致病微生物C、非致病微生物D、病原微生物155.涉及致病性微生物检测时应在()操作。A、生物安全柜中B、无菌室C、超净台D、其他地方156.生活饮用水标准检测方法微生物指标检测菌落总数需要用的培养基()。A、锰盐琼脂B、营养琼脂C、平板计数琼脂D、结晶紫中性红胆盐琼参考答案：B157.生鲜牛乳中抗生素残留试验选用菌种为()。A、嗜热乳酸链球菌B、乳酸杆菌C、酵母菌D、丙酮菌158.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是()。C、121℃,30分钟159.实验室常用的培养放线菌的培养基是()。A、牛肉膏蛋白胨培养基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦芽汁培养基160.实验室常用的培养细菌的培养基是()。A、牛肉膏蛋白胨培养基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦芽汁培养基161.实验室应定期对实验用菌株、培养基、试剂和水等设置()。A、阳性对照B、阴性对照C、空白对照参考答案：D162.实验室用电安全，下面做法正确的是()。A、经常断保险丝后用铜丝代替B、开启烘箱或马弗炉过夜C、线路布置清楚，负荷合理D、接地塔在水管上163.实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种()培养基。A、基础培养基B、加富培养基C、选择培养基D、鉴别培养基164.食品中大肠菌群的检测，主要目的是判断食品是否受到()污染，作为食品卫生质量的指示菌。A、工业废水C、农药残留D、重金属165.食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在()以下的食品中才有作用。B、排尽锅内有害气体D、排尽锅内冷空气167.使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是()。A、放入的物品尽量排列紧密B、待压力升至0.1MPa左右时，至少排放冷气一次D、培养基与废弃物可以同锅灭菌参考答案：B169.使用显微镜观测细菌的实验程序，对的的是()。A、安顿—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原B、安顿—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原C、安顿—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原D、安顿—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原170.使用显微镜如果不出现物象或者目标不理想要重找，在加油区之外重找时应按()。C、低倍→高倍→油镜程序D、以上三个都对参考答案：C171.使用油镜时，通常在油镜与载波片之间加入()来增加显微镜的分辨力。A、机油B、石蜡C、香柏油172.使用油镜时在物镜和标本片之间滴加香柏油的目的是()。A、增加入射波波长C、增加显微镜放大倍数D、使视野更明亮173.适合细菌生长的C/N比为()。参考答案：B174.嗜热需氧芽孢杆菌检测使用的培养基是()。A、乳平板计数琼脂B、平板计数琼脂D、葡萄糖胰蛋白胨琼脂175.噬菌体与细菌的关系为()。B、寄生D、拮抗参考答案：B176.属于非细胞型微生物的是()。A、病毒C、放线菌D、白色念珠菌177.属于氧化剂类消毒剂的是()。A、2%碘液B、1%硝酸银C、2%来苏尔178.水样总大肠菌群检测证实试验接种的培养基是()。A、乳糖蛋白胨培养液C、二倍浓缩乳糖蛋白胨培养液培养次数原则上不得超过()次。180.糖(醇)类发酵试验结果观察和记录正确的是()。A、产酸不产气，阳性，以“+”表示B、不产酸产气，阳性，以“+”表示D、不产酸产气，阴性，以“+”表示D、指示气体的产生置于4-8℃冰箱冷藏，冷藏时间不得超过()。183.涂抹样如不能及时检测，可将样品置()保存，时间不得超过(),检测所得菌落数可以代表其卫生指标。参考答案：B184.微生物从糖酵解途径中可获得()个ATP分子。A、2个185.微生物的纯培养可用()。A、平板倾注法B、平板划线法C、单个细胞技术D、所有这些方法186.微生物的能量转换的具体形式包括()。A、底物水平磷酸化B、氧化磷酸化C、光合磷酸化参考答案：D187.微生物分批培养时，在延迟期()。A、微生物的代谢机能非常不活跃B、菌体体积增大C、菌体体积不变参考答案：B188.微生物检查培养基等具有水分物质只能采用()灭菌。A、干热灭菌法B、电炉上烧开C、高压蒸汽灭菌189.微生物检验的基本操作步骤中，最关键的步骤是()。A、样本采集B、样本制备C、培养分离D、检测与鉴定190.微生物生长所需要的生长因子是()。A、微量元素B、氨基酸和碱基C、维生素参考答案：D191.微生物实验室的生物安全等级分为()级。192.微生物稀释样品所用的无菌生理盐水浓度为()%,如果大于此范围会出现细菌()现象，甚至死亡。B、0.75-0.85,质壁分离195.为了得到较好的结果，在倾注平板上A、500和1000之间B、30和300之间C、200和300之间的是()。A、加入平皿的检样稀释液有时带有检样颗粒，为避免与细菌菌落混淆，可做一检样与琼脂混合平皿，同样条件下培养作为对照B、检验中所需玻璃仪器必须是完全灭菌的C、作样品稀释的液体，每批都要有空白D、每递增稀释一次，必须另换一支灭菌吸管197.无菌采样时操作人员手和容器消毒后，下面操作不正确的是A、固体样品用灭菌勺取样装入容器B、采样容器在火焰下消毒瓶口加盖封口C、液体样品瓶口消毒后开盖直接倒入取样瓶中D、在酒精灯火焰下封口198.无菌室的熏蒸消毒重要采用()熏蒸消毒法。A、高锰酸钾B、酒精199.无菌室的熏蒸消毒主要采用()熏蒸消毒法。C、高锰酸钾200.无微不至、无孔不入说明微生物具有()的特点。A、吸收多、转化快B、生长旺、繁殖快C、体积小、分布广D、适应强、易变异201.细菌的测量单位是()。202.细菌的繁殖方式是()。B、出芽D、无性繁殖203.细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是()。A、适应期204.细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽孢和()。A、胞浆颗粒B、核蛋白体C、性毛D、菌毛205.细菌的芽孢是()。A、一种繁殖方式B、细菌生长发育的一个阶段C、一种运动器官D、一种细菌接合的通道206.细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程，属()代谢。B、合成C、氧化D、还原207.细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质()。A、碳源C、无机盐类208.细菌适宜的生长PH值为()。209.细菌涂片通过火焰的目的是()。A、加热固定片上的细菌并杀死细菌B、干燥片子C、暖热片子，以利染色D、都不是210.细菌细胞壁主要成分是()。A、肽聚糖B、果胶糖C、几丁质D、纤维素参考答案：A211.细菌形态通常有球状、杆状、螺丝状三类。自然界中最常见的是()。B、螺丝状C、杆状D、弧形状参考答案：C212.细菌性食物中毒中()菌主要引起神经症状。A、葡萄球菌B、福氏志贺氏菌C、肉毒杆菌D、副溶血弧菌参考答案：C213.细菌药物敏感性的测定及保存菌种多选用细菌生长繁殖的()A、适应期B、对数生长期214.细菌液体培养过程中哪一阶段()细菌数是以几何级数增加A、延迟期B、对数期C、稳定期D、衰亡期参考答案：B215.下列标准不属于技术标准的是()。A、基础标准B、环境质量标准C、产品标准D、技术管理标准参考答案：D216.下列不是减少气溶胶产生的有效方法的是()。A、规范操作B、戴眼罩C、加强人员培训D、改进操作技术217.下列不属于辐射灭菌的是()。A、紫外线灭菌法B、电离辐射灭菌法C、微波灭菌法D、高压蒸汽灭菌法218.下列不属于实验室一级防护屏障的是()。A、生物安全柜D、缓冲间参考答案：D219.下列不属于细胞生物的微生物有()。A、细菌B、病毒C、酵母菌D、霉菌参考答案：B220.下列光合作用微生物中进行的是非环式光合磷酸化作用的是B、绿硫细菌C、蓝细菌64thD、嗜盐细菌221.下列菌中，属于条件致病菌的是()。B、大肠杆菌C、金黄色葡萄球菌D、德巴利酵母222.下列抗生素作用机制中，干扰病原蛋白合成的是()。A、井冈霉素B、短杆菌素C、链霉素D、灰黄霉素223.下列抗生素作用机制中，干扰蛋白质合成的是()。A、链霉素B、青霉素C、利福平224.下列抗生素作用机制中，损伤细胞膜的是()。A、井冈霉素B、短杆菌素C、氯霉素D、灰黄霉素参考答案：B225.下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是()A、利福霉素B、四环素C、两性霉素D、青霉素226.下列抗生素作用机制中，阻碍核酸合成的是()。A、利福霉素B、四环素C、两性霉素D、青霉素227.下列描述不对的的是()。A、由于低温对微生物生长有克制作用，故广泛用于保藏食品和菌种B、天然培养基的化学成分不十分明确C、巴氏消毒是由巴斯德创立的D、对于厌氧菌，氧气对其有毒，但不可致死228.下列哪种措施可以检测发酵液被噬菌体污染()。A、噬菌斑法B、发酵液染色涂片法C、发酵液离心法参考答案：D229.下列哪种微生物具有典型细胞核结构()。A、沙门氏菌B、桔青霉菌C、葡萄球菌230.下列哪种微生物可通过一般除菌滤器()。A、葡萄球菌B、沙门菌C、霍乱弧菌D、噬菌体231.下列哪种细菌能使赖氨酸脱羧()。B、沙门氏菌D、甲型副伤寒沙门氏菌参考答案：B232.下列微生物中，()属于革兰氏阴性菌。B、金黄葡萄球菌C、巨大芽孢杆菌D、肺炎双球菌参考答案：A233.下列微生物中同时具有固氧、氧化无机硫化物、氧化亚铁为高铁能力的是()。A、脱硫弧菌属DesulfovibrioB、着色菌属ChromatiumC、贝氏硫细菌属BeggiotoaD、氧化亚铁硫细菌f.ferrooxidans参考答案：D234.下列物质属于生长因子的是()。A、葡萄糖B、蛋白胨C、氯化钠D、维生素参考答案：D68th235.下列因素影响微生物生长()。B、温度236.下列做法不正确的是()。A、指化脓感染的员工可以直接接触分割肉B、车间空气要进行消毒C、生区员工不能进入熟制品加工区域D、进入车间人员必须进行手部清洗消毒237.显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的()。A、反光镜C、升降调节器238.显微镜的油镜和10倍的目镜观察细菌，这时总的放大倍数是参考答案：C239.硝化细菌属于()型的微生物。A、光能自养B、光能异养C、化能自养D、化能异养参考答案：C240.硝酸细菌依靠()方式产能。A、发酵作用B、有氧呼吸C、无氧呼吸D、光合磷酸化参考答案：B241.需氧芽孢的培养条件()。242.选择性增菌培养基质量验收时判定标准为()。A、目标菌的浊度值应为2,非目标菌的浊度值应为1或0B、目标菌的浊度值应为1,非目标菌的浊度值应为0C、目标菌的浊度值应为2,非目标菌的浊度值应为0D、目标菌的浊度值应为1,非目标菌的浊度值应为0243.血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过100℃,应每日()灭菌。244.厌气条件下降解果胶的细菌为()。A、多粘芽孢杆菌B、枯草杆菌C、费新尼亚浸麻梭菌D、软腐欧氏杆菌参考答案：C245.厌氧微生物的培养经常采用的方法是()。A、厌氧袋法B、厌氧箱法C、厌氧罐法246.一般不合用于皮肤消毒的是()。B、高锰酸钾C、食醋D、结晶紫参考答案：C247.一般不合用于熏蒸空气消毒的是()。参考答案：B248.一般不引起条件致病菌感染的原因是()。A、应用免疫抑制剂B、大面积烧伤C、糖尿病D、骨折249.一般培养基灭菌是在()℃下二十分钟。参考答案：C250.伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是()。A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状B、大肠杆菌能使培养基改变颜色C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活251.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳棉子糖、甘油发酵和()试验。A、靛基质C、柠檬酸盐D、葡萄糖胺252.以细菌的核酸、蛋白质等在组成的同源程度分类是()。A、现代分类法B、生物学分类法C、遗传学分类法D、传统分类法参考答案：C253.以下繁殖方式中那种属于无性孢子繁殖()。A、接合孢子繁殖B、孢囊孢子繁殖C、子囊孢子繁殖D、卵孢子繁殖参考答案：B254.以下哪个不属于致病菌()。A、沙门氏菌B、金黄色葡萄球菌C、大肠菌群D、李斯特氏菌255.以下哪项不属于微生物的特征()。A、体积小面积大B、数量多繁殖快C、适应性弱，不易变异D、代谢类型多，活性强256.以下哪种方法保藏菌种效果最好()。A、砂土管保藏B、石蜡油封法C、真空冷冻干燥保藏D、斜面低温保藏法参考答案：C257.以下哪种消毒剂不适用于微生物室实验室台面消毒()。C、10%福尔马林D、3%过氧化氢参考答案：C258.以下是革兰氏阴性菌G-的是()。A、枯草芽胞杆菌B、乳酸链球菌C、大肠杆菌D、金黄色葡萄球菌259.以下属于革兰氏阳性菌的是()。A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、志贺菌D、沙门氏菌260.以下属于碱性染色剂的是()。C、苯胺黑D、刚果红参考答案：A261.以下属于酸性染色剂的是()。A、伊红B、结晶紫D、孔雀绿262.以下说法错误的是()。A、在甲基红试验中，呈现红色为阳性B、甲基红试验阳性时，培养物酸碱度在pH4.5或更低C、大肠杆菌的枸橼酸盐利用试验为阳性D、产气杆菌VP试验阳性参考答案：C263.吲哚试验阳性的细菌，是因为它能分解()。A、胱氨酸B、色氨酸C、葡萄糖D、枸橼酸盐264.饮料作沙门氏菌菌检验时，需前增菌时间是()。参考答案：D265.营养缺陷型菌株是指()的菌株。A、有营养不良症的菌株B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株266.用于样品表面消毒的酒精浓度为()。267.由已知的多种物质构成的培养基叫()培养基。A、选择B、鉴别268.有关MH培养基，不正确的是()。A、能保证所有细菌的生长B、主要成分是水解酪蛋白C、用于细菌的药物敏感试验D、K-B法用的是MH固体培养基参考答案：A269.有关内毒素的描述哪项是错误的()。A、均由革兰氏阴性菌产生B、其化学成份为脂多糖C、160℃,2~4小时才被破坏D、毒性作用较强270.原核细胞细胞壁上特有的成分是()。A、肽聚糖B、几丁质D、磷壁酸271.载玻片和盖玻片在清洗前可先在()溶液中浸泡1h。B、2%的盐酸D、8%的盐酸参考答案：B272.在分离培养时，我们不可以采用如下哪种接种措施()。B、倾注法C、涂布法273.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现()。B、红色274.在革兰氏染色中一般使用的染料是()。A、美蓝和刚果红B、苯胺黑和碳酸品红C、结晶紫和番红D、刚果红和番红275.在化学消毒剂中，通过凝固蛋白作用杀菌的是()。A、新洁尔灭D、拮抗276.在金黄色葡萄球菌的检验中，下列说法正确的有()。A、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阳性球菌B、金黄色葡萄球菌镜检的结果为革兰色阴性球菌参考答案：D277.在菌落总数的检验中，检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过()分钟。278.在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的()。279.在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这重要是为了()。A、克制某些细菌的生长B、为形成透明圈C、增进乳酸菌的生长产气，H2S阴性，该培养物可能是()。A、柠檬酸盐杆菌B、沙门氏菌C、志贺氏菌D、大肠杆菌281.在沙门氏菌检验中，为了验证培养物是否是沙门氏菌，必须要做的五项生化试验是()。有效的灭火方法是()。B、用抹布抽打C、用砂土掩盖D、浇水B、部分合格C、不能断定D、不合格284.在食品中大肠菌群的测定试验中，使用的复发酵试验培养基是()。A、高氏一号B、乳糖胆盐C、普通琼脂D、伊红美兰参考答案：B285.在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的()。B、结构C、化学成分参考答案：D286.在消毒灭菌时应以杀死()作为判断灭菌效果的指标。A、鞭毛D、细胞B、孢子288.只在液体表面出现菌膜的微生物属()。A、微需氧型微生物B、厌氧型微生物C、好氧型微生物289.直接滴定法测定还原糖时，规定样液浓度为()左右，与葡290.志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等()个群。291.制备培养基的最常用的凝固剂为()。A、硅胶D、纤维素292.制成后的培养基应()。A、保持原有物质的营养价值B、证明无微生物生长C、在规定的Ph范畴内参考答案：D293.致病性乙型溶血性链球菌，能产生()。A、链激酶B、蛋白酶D、尿素酶294.专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少(),从而不能解除分子氧对细胞的毒害。295.紫外线杀菌的最佳波长为()。296.紫外线杀菌消毒空气时，开灯照射()关灯，间隔30分钟后后方可进入室内工作。B、15分钟D、30分钟参考答案：D297.自然沉降法：指直径9cm的营养琼脂平板在采样点暴露()经(),()培养后，计数生长的细菌菌落数的采样测定方法。参考答案：A298.自然界长期进化形成的缺壁细菌是()。B、L型细菌C、原生质体D、原生质球参考答案：A299.最常见引起细菌性食物中毒的细菌是()。A、产毒霉菌B、致病性大肠杆菌C、沙门氏菌D、金黄色葡萄球菌参考答案：C300.做细菌生化试验应注意的事项说法正确的是()。A、待检菌应是新鲜培养物B、待检菌可以不是纯种培养物C、挑取1个待检可疑菌落进行试就可以了D、对观察反应的时间没有要求多选题1.标准储备菌株传代时需核对()、所用培养基等信息。A、名称C、传代次数D、传代日期2.采样应遵循无菌操作程序，采样工具和容器应()、形状及大小适宜。A、无菌D、玻璃制品3.常见的平板划线法有()。A、连续划线法B、环形划线法C、分区划线法4.常用的分离纯化方法有()。88thA、单细胞挑取法B、稀释混合平板法C、稀释涂布平板法D、平板划线法5.常用的接种方法有以下几种()。A、划线接种B、涂布接种C、穿刺接种D、倾注接种6.常用的细菌生化反应包括()。A、糖发酵试验C、甲基红试验D、枸橼酸盐利用试验7.单增李斯特典型菌落在PALCAM琼脂平板上为()。A、小的圆形灰绿色菌落B、周围有棕黑色水解圈C、有些菌落有黑色凹陷D、有些有金属光泽8.对乳品中的溶血性链球菌进展染色镜检，其菌体特征为()。A、革兰氏阳性球菌B、排列呈长短不等链条状C、无芽孢，无鞭毛9.对使用后肉眼可见微生物生长的培养基、培养容器的处理方式有()。A、将其放入灭菌锅内121℃、灭菌至少30分钟置入专用废物袋，按一般固废物处理B、将其放入灭菌锅内121℃、灭菌至少20分钟置入专用废物袋，按一般固废物处理C、消毒水5000-10000ppm处理半小时以上D、消毒水250-350ppm处理半小时以上10.分离肠道致病菌，下列哪一项应被应用()。A、中国蓝琼脂B、麦康凯琼脂C、伊红美蓝琼脂11.分离纯化方法有()。A、倾注平板法B、斜面穿刺法C、平板划线法D、涂布平板法12.高压锅灭菌效果验证采用()方式。A、物理方式B、辐射方式C、生物方式D、化学方法13.革兰氏染色的操作步骤是()。A、复染B、95%酒精脱色C、碘液固定D、结晶紫染色14.根据据菌种保藏的目的和原理，尽量采取()等综合技术措施和条件保藏藏菌种，以利于菌种保藏期的延长。B、低温C、避光D、真空密封15.根据营养物质的跨膜运输过程是否需能量可分为()。A、单纯扩散D、被动运输16.关于乳及乳制品中大肠杆菌的说法正确的选项是()。A、37℃培养24h能发酵乳糖B、37℃培养24h可产酸，但不产气C、为需氧或兼性厌氧菌D、革兰氏阴性有芽孢杆菌17.关于沙门氏菌菌描述正确的是()。A、杆菌属，通常以周生鞭毛运动，也有不运动突变株B、大多数菌株生长在没有特殊生长因子的合成培养基上，她们能过利用柠檬酸盐作为碳源C、除了一个重要伤寒沙门氏菌产气外，大多数都不产气D、革兰氏阴性菌18.罐头食品断定为商业无菌应满足的要求是()。A、经审查生产消费记录，属于正常B、保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象C、抽取样品经保温试验，未发生泄漏D、涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象19.检测的原始数据()。A、可以由同一个人记录和校核B、不能由同一个人记录和校核C、可由主检人担当记录人，但不能同时担当校核人D、由计算机自动采集时，记录一栏可以不签20.检测金黄色葡萄球菌的培养基()。A、7.5%氯化钠肉汤D、血平板21.检测链球菌常用的增菌液是()。A、葡萄糖肉浸液肉汤B、普通肉汤C、匹克氏肉汤D、蛋白胨水22.检测沙门氏菌用到的培养基()。23.酵母菌的个体繁殖方式有()。B、无性繁殖C、基因突变D、有性繁殖24.结晶紫染液的配置，所需以下哪种药品()。B、无水乙醇D、1%草酸铵溶液25.金黄色葡萄球菌主要特征()。A、耐盐B、溶血C、血浆凝固酶阳性D、触酶试验阴性26.就菌落质地而言，青霉菌的菌落可分为()。A、絮状B、绳状27.可以通过食物传播的致病菌有()。A、霍乱弧菌B、单核细胞增生李斯特氏菌C、志贺氏菌D、副溶血性弧菌参考答案：ABCD28.可用于空气除菌的方法有()。B、过氧乙酸29.空肠弯曲菌培养时不适宜的气体条件是()。A、充足氧气B、严格厌氧30.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现()多种形态。A、飞翔海鸥型D、弯曲杆状31.链球菌的形态特征是()。A、革兰氏阳性B、形成芽孢C、无鞭毛32.霉菌酵母菌检测使用的培养基有()。A、马铃薯-葡萄糖-琼脂B、孟加拉红培养基33.哪些溶液需要用过滤灭菌()。A、血清C、抗生素D、尿素溶液34.能有效防止沙门氏菌病发生的方法有()。A、蒸煮C、存放适宜温度D、以上都不是35.葡萄球菌属的形态特征是()。A、革兰氏阳性球菌B、无鞭毛C、有芽孢D、一般形成荚膜36.禽蛋中常污染的微生物为()。A、霉菌B、病毒C、细菌D、酵母菌37.乳杆菌属的代表种()。A、嗜酸乳杆菌B、金黄色葡萄球菌D、保加利亚乳杆菌38.沙门氏菌属的形态特征是()。A、革兰氏阴性杆菌B、有芽孢C、有荚膜D、大多数有动力、周生鞭毛39.生产菌种应满足()。A、稳定性B、适应性C、无害性D、高产性40.生物安全柜(超净工作台)操作时废物袋以及盛放废弃吸管的容器放置要求正确的选项是()。A、废物袋以及盛放废弃吸管的容器等必须放在安全柜内而不应放在安全柜之外B、因其体积大的放在生物安全柜一侧就可以C、污染的吸管、容器等应先在放于安全柜中装有消毒液的容器中消毒1h以上，方可处理D、消毒液后的废弃物方可转入医疗废物专用垃圾袋中进行高压灭菌等处理41.实验室生物安全防护的内容包括()。A、安全设备、个体防护装置和措施B、严格的管理制度和标准化的操作程序和规程C、实验室的特殊设计和建设基求D、实验楼智能化系统42.适宜厌氧培养的细菌()。A、大肠杆菌B、肉毒梭菌C、志贺氏菌D、蜡样芽孢杆菌43.嗜热需氧芽孢在培养时()步骤能防止干裂。A、加大倾注培养基的量B、用塑料袋(开口处向下)套住平皿C、将培养温度调低至50℃D、将培养平皿远离培养箱通风44.属于肠杆菌科中埃希氏菌族的是()。A、葡萄球菌B、溶血性链球菌C、沙门氏菌D、志贺氏菌45.属于革兰阴性细菌细胞壁成分的是()。A、脂多糖B、聚糖骨架C、五肽交联桥D、脂蛋白46.微生物的脱水培养基物理指标包括()。A、感官要求B、有效期C、溶解后色泽47.微生物菌落总数不确定度评定必须考虑的因素有()。A、人员B、设备C、环境48.无菌室的灭菌效果验证采取()。A、沉降法B、紫外灯效果验证C、过氧乙酸喷洒D、乳酸熏蒸49.细菌的特殊结构有()。A、鞭毛C、菌毛D、细胞壁50.细菌的主要遗传物质不包括()。A、质粒C、核质D、核糖核酸51.细菌革兰氏染色的步骤()。A、涂片，干燥B、水洗干燥52.细菌细胞质中不决定菌体嗜碱性的物质是()。A、蛋白质B、质粒D、核糖核酸53.下列对细胞鞭毛表述正确的是()。A、长度超过菌体倍数B、弧菌都具有鞭毛C、是由细胞质伸出的蛋白质丝状物D、革兰阳性杆菌都具有鞭毛54.下列关于准确度与精密度关系的正确说法是()。A、准确度高精密度一定高B、精密度高不一定准确度就高C、准确度高精密度不一定就高D、精密度和准确度没有任何关系55.下列哪种生化试验在检测时需要做对照试验()。A、甲基红试验B、赖氨酸脱羧酶试验C、氰化钾试验D、甘露醇试验56.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是()。B、寄生曲霉C、黑曲霉D、黄曲霉参考答案：BD57.下列属于细菌细胞膜的结构和化学成分的是()。B、脂质C、载体蛋白参考答案：ABCD58.下列增菌液中，检测沙门氏菌常用的是()。B、蛋白胨水D、肉汤59.一般来说，当食品中含有()时，含有志贺氏菌的可能性极大。B、大肠杆菌C、沙门氏菌D、葡萄球菌60.以下()在血平板上有溶血现象。A、大肠杆菌B、金黄色葡萄球菌C、单增李斯特氏菌D、志贺氏菌61.以下关于准确度和精密度说法正确的选项是()。A、准确度决定了检验结果的可靠程度B、准确度是指测定值与平均值的符合程度C、精密度是由系统误差决定的D、精密度是保证准确度的先决条件62.以下那些是染色法步骤()。A、将涂片在酒精灯火焰上固定，滴加结晶紫染色液，染1min,水洗B、滴加革兰氏碘液，作用1min,水洗C、滴加95%乙醇脱色，约15s~30s,直至染色液被洗掉，不要过分脱色，水洗D、滴加复染液，复染1min。水洗、待干、镜检63.有关大肠菌群检验培养基的描绘，哪项是不正确的()。A、使用了液体发酵培养基B、分离培养基为EMB琼脂C、需要使用光学显微镜D、进展乳糖胆盐发酵64.有关微生物的描绘正确的选项是()。A、具有致病性的微生物成为病原微生物B、绝大多数微生物对人类和动植物是有益的C、真菌具有核膜和核仁D、细菌的染色体裸露和环状DNA65.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有()。A、多吃水果B、防霉C、不吃花生D、去毒66.真菌毒素的检测方法主要有()。A、免疫学法B、化学法D、生物学法67.真菌毒素的致病性主要表现为()。A、致突变D、体温升高68.真菌毒素中不属于极毒级别的毒素是()。A、黄曲霉毒素C、桔青霉素D、黄天精参考答案：BCD69.志贺氏菌食物中毒的临床表现分两种类型，即()。A、肠炎型B、神经型C、痢疾型D、脑膜炎70.志贺氏菌属的形态特征为()。A、革兰氏阴性杆菌B、无芽孢C、无荚膜，无鞭毛D、不运动，有菌毛判断题1.BSL-2实验室工作区必须配备洗眼装置、生物安全柜。B、错误2.标准菌株是直接从官方菌种保藏机构获得并至少定义到属或种的水平的菌株。A、正确B、错误参考答案：A3.采样必须在无菌操作下进行，采样工具在使用之前，应湿热灭菌，也可以干热灭菌，还可以用消毒剂消毒进行处理。A、正确B、错误参考答案：B4.测定大肠菌群时，若乳糖胆盐发酵管不产气，则可报告大肠菌群阴性。A、正确B、错误5.测定菌落总数时，若菌落数在100以下则以实际数报告。A、正确B、错误6.察氏培养基多用于分离与培养细菌。A、正确B、错误7.肠产毒性大肠杆菌产生肠毒素分为LT、ST两种毒素。B、错误参考答案：A8.常用于饮料、果汁和酱油等防腐的苯甲酸钠可以杀死细菌。B、错误参考答案：B9.从食品加工前后看，加工前原料中含有的微生物不论从数量还是种类上，一般情况下，总是比加工后要多得多。B、错误参考答案：A10.从食物中毒标本中分离出葡萄球菌，则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌。B、错误参考答案：B11.大肠菌群测定时，初发酵所用的培养基为乳糖培养基。B、错误12.当基因发生突变时，由该基因指导合成的蛋白质中氨基酸的顺序必然发生改变。B、错误13.地衣是菌藻共生或菌菌共生的典型例子，冬虫夏草是真菌寄生于昆虫而形成的一种名贵中药。B、错误参考答案：A14.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。B、错误15.放线菌孢子和细菌的芽孢都是繁殖体。B、错误参考答案：B16.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。B、错误17.分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。A、正确B、错误参考答案：B18.改变食品渗透压的物质主要是食盐和糖。A、正确B、错误参考答案：A19.革兰氏染色中媒染的主要作用增加染色剂与菌体细胞的亲和力，使脱色时染色剂不易被洗脱。A、正确B、错误参考答案：A20.革兰氏阴性无芽孢杆菌对紫外线最敏感。A、正确B、错误参考答案：A21.工作人员进入无菌室后，实验没有完成之前可以随便出入无菌B、错误参考答案：B22.光合细菌(PSB)的颜色取决于辅助色素。B、错误参考答案：A23.光学显微镜的分辨率与所用波长成正比。B、错误参考答案：B24.过氧化氢为无毒消毒剂，可适用于器具和食品的消毒。B、错误25.好氧菌是肠道正常菌群的主体，尤其是其中的拟杆菌类、双歧杆菌类和乳杆菌类等更是优势菌群。B、错误26.好氧性芽胞杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽胞杆菌的菌体形A、正确参考答案：B27.湖水的“水华”或海水中的“赤潮”是由于水体中可溶性磷酸盐的浓度过高，造成水体的富集营养化而出现的一种大面积环境污染现象。A、正确参考答案：A28.及时清洗设备，并予以消毒是预防加工期间微生物污染的有效措施。A、正确参考答案：A29.甲基红试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。A、正确B、错误参考答案：B30.检查空气含菌程度的方法通常采用平板法和斜面法。A、正确B、错误31.碱基排列顺序差异越小，微生物之间亲缘关系就越近，反之亦B、错误32.酵母菌发酵糖时，通常会产生二氧化碳。B、错误参考答案：A33.酵母菌是单细胞结构的生物，呈圆形或椭圆形。B、错误参考答案：A34.金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。B、错误35.金黄色葡萄球菌具有很强的耐盐性，在进行增菌培养时，所用的增菌培养基中都含有盐。B、错误36.金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性、葡萄状排列、无芽胞、无荚膜的非致病性球菌。A、正确B、错误参考答案：B37.菌落边缘细胞的菌龄比菌落中心的细胞菌龄长。A、正确B、错误参考答案：B38.菌落都是由单个细菌形成的细菌集团。A、正确B、错误39.菌落总数表示1毫升(克)样品中所有微生物的数量。A、正确B、错误参考答案：B40.菌株是微生物分类和研究工作中最基础的操作实体。A、正确B、错误41.开展病原微生物实验时，可用超净工作台替代生物安全柜。A、正确B、错误参考答案：B42.链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。A、正确B、错误参考答案：B43.硫化氢属于细菌的合成代谢产物。A、正确B、错误参考答案：BA、正确B、错误参考答案：B45.霉菌为单细胞，细胞大小差异较大。A、正确B、错误参考答案：B46.每次微生物实验结束后，必须清洁消毒实验桌面，并需彻底洗A、正确B、错误47.民间制作的泡菜就是乳酸菌产生的乳酸对其他腐败菌产生的拮抗作用才保证泡菜的风味、质量和良好的保藏性能。A、正确B、错误参考答案：A48.明胶液化试验中，细菌的培养温度常采用37℃。A、正确B、错误49.母菌种制作和小样发酵接种过程中须保证无菌操作。A、正确B、错误参考答案：A50.目前种是生物分类中最小的分类单元和分类等级。A、正确B、错误51.牛肉膏蛋白胨培养基是合成培养基。A、正确B、错误参考答案：B52.培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制。A、正确B、错误参考答案：A53.培养基可以在160℃下干热灭菌1-2小时。A、正确B、错误参考答案：B54.葡萄球菌属革兰氏染色呈阴性。A、正确B、错误参考答案：B55.球菌属革兰氏染色呈阳性。A、正确B、错误A、正确B、错误57.乳酸杆菌是一群能分解葡萄糖产生乳酸，需氧和兼性厌氧，多数无动力，过氧化氢酶阴性，革兰氏阳性的无芽胞杆菌。B、错误58.沙门氏菌HE菌落形态：黑色有金属光泽、棕褐色或灰色，菌落周围培养基可呈黑色或棕色。B、错误参考答案：B59.沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳B、错误参考答案：B60.沙门氏菌属革兰氏染色呈阳性。B、错误61.商业无菌检测仪开机后预热与日润洗可以同时进行。B、错误62.商业无菌检测仪在运行过程中可以将手伸入机械臂作业区域。B、错误参考答案：B63.商业无菌快速检测仪检测出结果为阳性，要用国标方法验证。B、错误参考答案：A64.商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生B、错误65.实验室主入口的门、放置生物安全柜实验间的门应可自动关闭实验室主入口的门应有控制措施。B、错误参考答案：A66.实验室做固体培养基，常加2%的琼脂作凝固剂，做半固体培养基时，琼脂加入量通常是1%。A、正确B、错误参考答案：B67.食品进行志贺氏菌检测时，用GN增菌液的增菌时间一般为A、正确B、错误68.食品中大肠菌群数以每10mL(g)检样内大肠菌群最近似数表A、正确B、错误69.使用高倍镜时，可将聚光器升至最