2026年提升生活品质从饮食开始公共营养膳食实践练习题集

2026年提升生活品质从饮食开始：公共营养膳食实践练习题集一、单选题（共10题，每题2分）说明：请选择最符合题意的选项。1.某城市居民膳食调查显示，居民平均每日蔬菜摄入量仅为150克，远低于《中国居民膳食指南（2022）》推荐量。以下哪种措施最能有效改善该问题？A.增加蔬菜价格，减少非必需消费B.学校食堂强制增加蔬菜供应量C.开展健康教育活动，提高居民健康意识D.政府补贴蔬菜种植企业，降低生产成本2.某社区老年人普遍存在骨质疏松问题，营养师建议增加钙摄入。以下哪种食物是钙的最佳来源？A.鱼汤（含草酸，影响钙吸收）B.豆制品（含植酸，影响钙吸收）C.奶制品（乳糖促进钙吸收）D.深绿色蔬菜（含草酸，钙含量较低）3.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日摄入谷薯类食物量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克4.某居民长期摄入高脂肪食物，体检发现血脂异常。以下哪种烹饪方式最不利于血脂控制？A.蒸煮B.水煮C.油炸D.少油快炒5.孕期妇女需要增加哪些营养素的摄入量？A.维生素A、铁、钙B.维生素C、锌、碘C.蛋白质、叶酸、DHAD.脂肪、糖类、盐分6.儿童青少年缺乏锌可能导致哪些健康问题？A.骨质疏松B.生长迟缓C.甲状腺功能减退D.贫血7.以下哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入？A.苹果B.牛肉C.香蕉D.海带8.《中国居民膳食指南（2022）》强调“三减三健”，其中“三减”不包括以下哪项？A.减盐B.减油C.减糖D.减蛋白质9.某家庭常使用含反式脂肪酸的食用油煎炸食物，长期摄入可能增加哪种疾病风险？A.肠胃炎B.心血管疾病C.糖尿病D.肥胖10.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增加饱腹感二、多选题（共5题，每题3分）说明：请选择所有符合题意的选项。1.《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日摄入多少种食物？A.12种以上B.10种以上C.8种以上D.6种以上2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.精制米面3.老年人常见营养问题包括哪些？A.营养不良B.骨质疏松C.肠道功能紊乱D.血糖异常4.富含维生素C的食物有哪些？A.柑橘类水果B.蔬菜（如辣椒、西兰花）C.肉类D.全谷物5.“三健”是指什么？A.健康口腔B.健康体重C.健康骨骼D.健康心理三、判断题（共10题，每题1分）说明：请判断下列说法的正误。1.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日摄入盐量不超过5克。（）2.红肉（如牛肉、羊肉）摄入过多会增加结直肠癌风险。（）3.深绿色蔬菜和橙黄色蔬菜富含维生素A原，可转化为维生素A。（）4.孕妇孕期体重增加过多会增加妊娠期糖尿病风险。（）5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但摄入过多可能导致腹胀。（）6.坚果属于高能量食物，每日摄入量建议控制在25-35克。（）7.老年人消化能力下降，应避免摄入粗粮。（）8.含反式脂肪酸的食物主要来自油炸食品和烘焙食品。（）9.儿童青少年时期缺钙会影响骨骼发育。（）10.素食者需要额外补充维生素B12和铁。（）四、简答题（共5题，每题5分）说明：请简要回答下列问题。1.简述《中国居民膳食指南（2022）》的核心推荐。2.解释“食物多样”在膳食中的重要性。3.简述孕期妇女需要重点补充的营养素及其原因。4.说明高盐饮食的危害有哪些？5.如何通过食物选择改善老年人的营养状况？五、案例分析题（共2题，每题10分）说明：请根据案例进行分析并回答问题。1.案例：某社区开展“健康膳食进家庭”活动，发现部分居民存在以下问题：-长期以精制米面为主，蔬菜水果摄入不足；-经常在外就餐，高油高盐食物摄入过多；-老年人因咀嚼困难，主食以软烂食物为主，蛋白质摄入不足。问题：-该社区居民存在哪些主要营养问题？-如何通过膳食指导改善这些问题？2.案例：某公司员工因工作繁忙，常通过外卖解决午餐，且饮食结构单一，缺乏蔬菜水果。近期体检发现部分员工血脂异常、血糖升高。问题：-该公司员工可能存在哪些营养风险？-如何建议公司开展健康膳食干预？答案与解析一、单选题答案与解析1.C-解析：提高居民健康意识是长期且可持续的措施，而价格补贴、强制供应或生产成本降低可能效果短暂或不可持续。2.C-解析：奶制品是钙的最佳来源，乳糖可促进钙吸收，而植物性食物中的钙因存在植酸或草酸，吸收率较低。3.C-解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日摄入谷薯类食物200-250克。4.C-解析：油炸食物含脂肪量高，且可能含有反式脂肪酸，不利于血脂控制。5.C-解析：孕期妇女需增加蛋白质、叶酸和DHA，以支持胎儿发育和自身健康。6.B-解析：锌缺乏会影响儿童生长发育，表现为生长迟缓。7.B-解析：牛肉是高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入。8.D-解析：“三减”指减盐、减油、减糖，“三健”指健康口腔、健康体重、健康骨骼。9.B-解析：反式脂肪酸会增加心血管疾病风险，长期摄入可能导致血脂异常。10.C-解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、增加饱腹感和调节血糖。二、多选题答案与解析1.A-解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每日摄入12种以上食物，每周25种以上。2.A、B、C-解析：鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质来源，精制米面蛋白质含量较低。3.A、B、C-解析：老年人常见营养不良、骨质疏松、肠道功能紊乱等问题，血糖异常也可能存在。4.A、B-解析：柑橘类水果和蔬菜富含维生素C，肉类和全谷物含量较低。5.A、B、C-解析：“三健”指健康口腔、健康体重、健康骨骼，健康心理不属于此范畴。三、判断题答案与解析1.√-解析：《中国居民膳食指南（2022）》建议每日摄入盐量不超过5克。2.√-解析：红肉摄入过多可能增加结直肠癌风险，建议适量摄入。3.√-解析：深绿色蔬菜（如菠菜）和橙黄色蔬菜（如胡萝卜）富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。4.√-解析：孕期体重增加过多可能增加妊娠期糖尿病风险，建议合理控制体重。5.√-解析：膳食纤维摄入过多可能导致腹胀，但适量摄入可促进肠道健康。6.√-解析：坚果能量较高，每日摄入量建议控制在25-35克。7.×-解析：老年人虽消化能力下降，但适量摄入粗粮有助于膳食纤维和营养素摄入。8.√-解析：含反式脂肪酸的食物主要来自油炸食品和烘焙食品（如人造奶油）。9.√-解析：儿童青少年时期缺钙会影响骨骼发育，导致骨质疏松。10.√-解析：素食者需额外补充维生素B12（植物性食物缺乏）和铁（吸收率较低）。四、简答题答案与解析1.《中国居民膳食指南（2022）》的核心推荐：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-均衡膳食，健康体重。2.食物多样在膳食中的重要性：-确保营养素全面摄入，避免单一食物导致营养缺乏；-提高膳食趣味性，促进摄入多种食物；-降低食物过敏风险，适应不同人群需求。3.孕期妇女需重点补充的营养素及其原因：-叶酸：预防胎儿神经管畸形；-钙：支持胎儿骨骼发育；-蛋白质：促进胎儿生长和自身组织增长；-DHA：支持胎儿大脑和视力发育。4.高盐饮食的危害：-增加高血压风险；-促进胃炎、胃癌等消化系统疾病；-导致水肿和肾脏负担加重。5.改善老年人营养状况的方法：-增加食物种类，保证蛋白质摄入（如鱼、蛋、豆制品）；-选择易消化食物，如软烂食物但避免过于精细；-补充钙和维生素D，预防骨质疏松；-定期检测营养状况，及时调整膳食。五、案例分析题答案与解析1.案例问题解答：-主要营养问题：-谷薯类摄入不足，蔬菜水果缺乏；-高油高盐食物摄入过多；-老年人蛋白质摄入不足。-改善措施：-推广食物多样化，增加蔬菜水果比例；-提倡在家烹饪，减少外卖高油高盐食物；-为老年人提供易消化且营养丰富的食物（如粥、