2026年营养学健康饮食知识竞赛试题

2026年营养学健康饮食知识竞赛试题一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.250-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.棉籽3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克4.以下哪种维生素主要存在于动物性食品中？A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素B125.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增加饱腹感6.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A.猪油B.葵花籽油C.豆油D.花生酱8.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克水果？A.100克B.150克C.200克D.250克9.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A.铁B.钙C.锌D.硒10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？A.煎B.炒C.蒸D.烤二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐以下哪些食物作为健康零食？A.坚果B.水果C.薯片D.豆腐干2.以下哪些食物富含钙质？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.鱼骨3.膳食纤维的摄入不足可能导致以下哪些健康问题？A.便秘B.血糖波动C.肠道菌群失衡D.肥胖4.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.中国居民膳食指南推荐以下哪些烹饪方式？A.煮B.炖C.炸D.烤6.以下哪些矿物质对免疫功能至关重要？A.锌B.铁C.铜D.钾7.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.鸡肉B.鱼肉C.蛋类D.全麦面包8.膳食纤维的摄入过多可能导致以下哪些问题？A.腹胀B.腹泻C.营养素吸收障碍D.体重增加9.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘类水果B.蘑菇C.番茄D.菠菜10.中国居民膳食指南推荐以下哪些健康生活方式？A.定时定量进餐B.少盐少油C.多喝含糖饮料D.保持适量运动三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上蔬菜。（√）2.粗粮完全比精粮更健康。（×）3.水果可以代替蔬菜摄入。（×）4.油炸食品可以适量食用。（×）5.儿童和青少年不需要额外补充钙质。（×）6.豆制品是素食者的优质蛋白质来源。（√）7.维生素C主要存在于动物性食品中。（×）8.高膳食纤维饮食有助于控制血糖。（√）9.含糖饮料可以替代白开水。（×）10.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于减肥。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则。2.解释什么是“高钠饮食”及其健康风险。3.列举三种富含膳食纤维的食物，并说明其健康益处。4.说明维生素D的来源及缺乏可能导致的健康问题。五、论述题（10分，共1题）结合中国居民膳食指南，论述如何通过调整饮食结构改善“三高”（高血压、高血糖、高血脂）问题，并举例说明具体措施。答案与解析一、单选题1.C（中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷薯类食物400-500克）2.C（鱼肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸）3.B（推荐每天摄入35克大豆及制品，包括豆腐、豆浆等）4.D（维生素B12主要存在于动物性食品，如肉类、鱼类、蛋类）5.C（膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感）6.D（推荐每天摄入500克蔬菜，包括深绿色蔬菜、红黄色蔬菜等）7.B（葵花籽油富含不饱和脂肪酸，属于健康的植物油）8.B（推荐每天摄入150克水果，包括柑橘类、浆果类等）9.B（钙是骨骼健康的关键矿物质，主要来源为牛奶、豆制品等）10.C（蒸是最有利于保留食物中维生素的烹饪方式，相比煎、炒、烤损失更少）二、多选题1.A、B、D（坚果、水果、豆腐干是健康零食，薯片高油高盐不建议）2.A、B、D（牛奶、豆制品、鱼骨富含钙质）3.A、B、C（膳食纤维不足可能导致便秘、血糖波动、肠道菌群失衡）4.A、C、D（维生素A、D、E是脂溶性维生素，维生素C是水溶性）5.A、B、D（煮、炖、烤是推荐烹饪方式，炸油含量过高不建议）6.A、B、C（锌、铁、铜对免疫功能至关重要）7.A、B、C（鸡肉、鱼肉、蛋类是优质蛋白质来源）8.A、B、C（膳食纤维过量可能导致腹胀、腹泻、营养素吸收障碍）9.A、C（柑橘类水果、番茄富含维生素C）10.A、B、D（定时定量进餐、少盐少油、适量运动是健康生活方式）三、判断题1.√2.×（粗粮和精粮各有优缺点，应根据需求合理搭配）3.×（水果不能完全替代蔬菜，两者营养互补）4.×（油炸食品高油高盐，建议少吃）5.×（儿童和青少年需要额外补充钙质，促进骨骼发育）6.√（豆制品是优质蛋白质来源，适合素食者）7.×（维生素C主要存在于新鲜蔬果中）8.√（高膳食纤维饮食有助于控制血糖、血脂）9.×（含糖饮料高糖分，不建议替代白开水）10.√（膳食纤维增加饱腹感，有助于控制体重）四、简答题1.食物多样原则：指膳食应包含多种食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等，以实现营养均衡。例如，每天摄入不同种类的蔬菜（深绿色、红黄色）、水果（柑橘类、浆果类）、蛋白质来源（鱼肉、豆制品、蛋类）等。2.高钠饮食：指长期摄入过量的钠（主要来自食盐、酱油、加工食品等）。健康风险包括高血压、心血管疾病、骨质疏松等。中国居民膳食指南建议每日钠摄入量不超过5克（约一啤酒瓶盖）。3.富含膳食纤维的食物及益处：-燕麦：有助于降低血糖、调节血脂。-红薯：富含膳食纤维，促进肠道蠕动。-豆类：提供优质蛋白质和膳食纤维，增强饱腹感。4.维生素D的来源及缺乏问题：-来源：晒太阳（皮肤合成）、深海鱼、蛋黄、强化食品（如牛奶）。-缺乏可能导致：骨质疏松、佝偻病（儿童）、免疫力下降。五、论述题调整饮食结构改善“三高”问题：“三高”（高血压、高血糖、高血脂）问题与不健康的饮食习惯密切相关。通过调整饮食结构，可以显著改善这些健康问题。具体措施包括：1.减少钠摄入：每日食盐不超过5克，少吃加工食品（如腌肉、咸菜）、含糖饮料。2.增加膳食纤维：多摄入全谷物（如燕麦、糙米）、蔬菜（如菠菜、西兰花）、豆类，有助于控制血糖、血脂。3.选择健康脂肪：用橄榄油、山茶油替代动物油，多吃坚果（如核桃、杏仁）、鱼类（如三文鱼、鲭鱼）补充不饱和脂肪酸。4.控制糖分摄入：少吃甜食、含糖饮料，用水果替代高糖零食。5.规律进餐：避免暴饮暴食，三餐定时定量，有助于稳定血糖、血脂。6.增加蔬果摄入：每日500克蔬菜（含深绿色蔬菜）、150克水果，提供维生素、矿物质和膳食纤维。举例说明：-高血压：减少钠摄入（如用低钠盐替代