公路服务区卫生管理制度

PAGE公路服务区卫生管理制度一、总则（一）目的为加强公路服务区卫生管理，创造清洁、舒适、安全的服务环境，保障过往司乘人员和服务区工作人员的身体健康，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于公司所属各公路服务区的卫生管理工作。（三）管理原则1.预防为主原则：通过加强日常卫生管理，预防疾病传播和环境卫生问题的发生。2.全员参与原则：服务区全体工作人员应积极参与卫生管理工作，共同维护服务区的环境卫生。3.责任明确原则：明确各部门和岗位在卫生管理工作中的职责，确保卫生管理工作落到实处。4.持续改进原则：不断总结经验，持续改进卫生管理工作，提高卫生管理水平。二、卫生管理职责分工（一）服务区管理部门职责1.负责制定和完善服务区卫生管理制度，并组织实施。2.定期对服务区卫生状况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。3.协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作的顺利开展。4.负责与当地卫生防疫部门沟通协调，配合做好卫生防疫工作。（二）保洁部门职责1.负责服务区公共区域的日常清洁工作，包括停车场、广场、卫生间、餐厅、超市等。2.按照规定的频次和标准进行清扫、拖地、擦拭、消毒等工作，确保公共区域干净整洁。3.及时清理垃圾和废弃物，做到日产日清，并做好垃圾分类处理工作。4.负责清洁工具和设备的保管和维护，确保其正常使用。（三）餐饮部门职责1.负责餐厅、厨房等区域的卫生管理工作，确保食品加工和就餐环境符合卫生标准。2.严格遵守食品卫生法律法规，加强食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理，防止食物中毒事件的发生。3.定期对餐厅和厨房进行清洁消毒，保持环境整洁卫生。4.加强对餐饮从业人员的健康管理，督促其持健康证上岗，并定期进行健康检查。（四）超市部门职责1.负责超市区域的卫生管理工作，保持货架、商品陈列等区域的整洁。2.定期对超市进行清洁消毒，确保购物环境卫生安全。3.做好食品和商品的储存管理，防止食品变质和商品污染。4.配合保洁部门做好超市周边区域的卫生清理工作。（五）住宿部门职责1.负责客房区域的卫生管理工作，按照标准对客房进行清洁整理。2.定期更换床上用品、洗漱用品等，确保客房卫生达标。3.加强对公共卫生间、走廊等区域的卫生维护，保持住宿区域环境整洁。4.配合保洁部门做好住宿区域的整体卫生清洁工作。（六）工作人员个人卫生要求1.工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持仪表整洁。3.严禁在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。4.患有传染病或其他不适宜从事服务工作疾病的人员，应及时报告并暂停工作，待治愈后经体检合格方可重新上岗。三、卫生标准与规范（一）公共区域卫生标准1.停车场和广场地面无杂物、无油污、无积水，保持干净整洁。标线清晰，停车位、通道等标识醒目。定期清理绿化区域内的杂物和垃圾，保持绿化美观。2.卫生间墙面、地面清洁无污渍，瓷砖光亮。洗手台、水龙头、镜子等设施干净无水渍。便器清洁无异味，定期消毒。配备充足的卫生纸、洗手液等用品。通风良好，空气清新。3.餐厅桌椅摆放整齐，桌面、地面清洁干净。餐具、厨具清洗消毒符合卫生标准，摆放有序。食品加工区域清洁卫生，无异味，无杂物。垃圾桶及时清理，保持周围环境清洁。4.超市货架、商品陈列整齐，无灰尘、无污渍。地面干净整洁，通道畅通无阻。食品和商品分类摆放，标识清晰。定期对冷藏、冷冻设备进行清洁消毒。（二）食品卫生标准1.食品采购严格索证索票制度，确保采购的食品来源合法、质量合格。禁止采购腐败变质、过期、三无等不符合卫生标准的食品。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。冷藏、冷冻食品应按规定温度储存，防止变质。定期清理库存食品，及时处理过期和变质食品。3.食品加工加工场所清洁卫生，设备设施完好。食品加工过程应符合卫生操作规范，生熟分开，防止交叉污染。严格遵守食品添加剂使用规定，不得超范围、超剂量使用。4.食品销售销售人员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持手部清洁。食品销售区域应清洁卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂。销售的食品应符合卫生标准，不得销售变质、过期食品。（三）客房卫生标准1.客房内整洁卫生，床上用品、被套、枕套等应干净、无污渍、无破损，定期更换。2.家具、电器等设施设备表面清洁，无灰尘、无污渍。3.卫生间清洁无异味，洗漱用品齐全、干净。4.客房内空气清新，通风良好。四、卫生检查与考核（一）检查方式1.日常巡查：保洁人员、各部门负责人应每日对负责区域进行卫生巡查，及时发现问题并整改。2.定期检查：服务区管理部门每周至少组织一次全面的卫生检查，对各区域卫生状况进行评估。3.专项检查：根据季节特点、卫生防疫要求等，适时组织专项卫生检查，如夏季的灭蚊蝇检查、冬季的防寒保暖与卫生检查等。（二）检查内容1.公共区域卫生状况，包括地面、墙面、卫生间、餐厅、超市等的清洁程度、设施设备完好情况等。2.食品卫生管理情况，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生合规情况。3.客房卫生情况，包括客房整洁度、床上用品更换情况、卫生间卫生等。4.工作人员个人卫生情况。（三）考核标准1.对卫生检查中发现的问题进行记录，按照问题的严重程度进行分类。2.对于轻微问题，要求责任部门或个人立即整改；对于较严重问题，下达整改通知书，限期整改，并跟踪整改情况。3.将卫生检查结果与各部门和个人的绩效考核挂钩，对于卫生管理工作表现优秀的部门和个人给予奖励，对于不达标的进行相应处罚。具体考核指标如下：公共区域卫生达标率应不低于95%。食品卫生抽检合格率应达到100%。客房卫生达标率应不低于98%。五、卫生清洁与消毒流程（一）公共区域清洁流程1.停车场和广场每日清晨，先用扫帚清扫地面杂物，然后用高压水枪冲洗地面油污和污渍。对停车位、标线等进行擦拭，确保清晰醒目。定期清理绿化区域内的枯枝落叶、杂草等。2.卫生间每天定时对卫生间进行全面清洁，先用清洁剂擦拭墙面、地面、洗手台等，去除污渍。刷洗便器，并用消毒剂进行消毒。更换卫生纸、洗手液等用品，清理垃圾桶。每隔一段时间对卫生间进行一次深度清洁，包括天花板、通风口等部位的清洁。3.餐厅早餐后，及时清理餐桌、椅面，擦拭桌面污渍。对地面进行清扫和拖地，保持地面干净。食品加工区域在每餐前后进行清洁消毒，清理厨具、餐具，对灶台、案板等进行擦拭消毒。定期对餐厅进行全面清洁，包括门窗、墙壁、天花板等的清洁。4.超市营业前，对货架、商品陈列区域进行擦拭，去除灰尘。营业期间，随时清理地面垃圾，保持通道畅通。营业结束后，对超市进行全面清洁，整理货架，清洁地面、墙面等。（二）食品加工与销售环节消毒流程1.食品加工设备和厨具每餐使用后，先用清水冲洗设备和厨具上的食物残渣。然后使用专用的食品消毒剂进行擦拭消毒，确保消毒彻底。定期对大型设备进行深度清洁和消毒，如蒸箱、烤箱、冰箱等。2.餐具餐具使用后应及时回收，分类放置在专用的清洗池中。先用洗涤剂浸泡清洗，去除油污。再放入洗碗机或采用高温消毒方式进行消毒，确保餐具消毒合格。消毒后的餐具应存放在清洁、干燥、通风的餐具柜中。3.食品销售区域每天营业结束后，对食品销售柜台、货架等进行擦拭消毒。定期对冷藏、冷冻设备进行除霜、清洁和消毒，防止细菌滋生。（三）客房清洁与消毒流程1.客房清洁每天上午，按照规定的程序进入客房进行清洁整理。先整理床铺，更换床上用品，然后依次擦拭家具、电器等设施设备表面。清洁卫生间，包括洗手台、便器、淋浴间等，更换洗漱用品。最后清理地面垃圾，补充客房内的饮用水、茶叶等物品。2.客房消毒每周至少对客房进行一次全面消毒，重点对卫生间、床铺进行消毒。采用消毒剂对卫生间的墙面、地面、便器等进行喷雾消毒，对床铺进行擦拭消毒。对客房内的空气进行通风换气，必要时可使用空气净化器或消毒剂进行空气消毒。六、卫生设施设备管理（一）设施设备配置1.根据服务区的规模和功能需求，合理配置卫生设施设备，如清洁工具、消毒设备、通风设备、冷藏冷冻设备、污水处理设备等。2.确保卫生设施设备的数量和质量满足卫生管理工作的需要，定期对设施设备进行检查和维护，保证其正常运行。（二）设施设备维护1.建立卫生设施设备台账，记录设施设备的名称、型号、购置时间、维护情况等信息。2.制定设施设备维护计划，定期对设施设备进行保养和维修，确保其性能良好。3.对于易损件和消耗品，应及时进行更换，保证设施设备的正常使用。4.保洁人员、维修人员等应熟悉设施设备的操作方法和维护要求，正确使用和维护设施设备。（三）设施设备更新1.根据卫生管理工作的发展和实际需求，适时对卫生设施设备进行更新换代。2.优先选用环保、节能、高效的新型设施设备，提高卫生管理工作的效率和质量。3.在设施设备更新过程中，应做好资产处置和新设备的验收、安装、调试等工作，确保更新工作顺利进行。七、环境卫生突发事件应急处理（一）应急组织机构及职责1.成立环境卫生突发事件应急处理领导小组，由服务区管理部门负责人担任组长，各部门负责人为成员。2.领导小组负责全面指挥环境卫生突发事件的应急处理工作，制定应急处理方案，协调各部门之间的工作，及时向上级主管部门和相关部门报告事件情况。（二）突发事件类型及应急措施1.食物中毒事件立即停止供应可疑食品，封存剩余食品及原料。对中毒人员进行紧急救治，并及时送往附近医院。配合卫生防疫部门进行调查，提供相关信息，查明中毒原因。对中毒事件涉及的区域进行彻底清洁消毒，防止事件扩大。2.传染病爆发事件加强对服务区人员的健康监测，发现疑似病例及时报告并隔离。对公共区域、重点场所进行严格消毒，增加消毒频次。加强通风换气，保持空气流通。配合卫生防疫部门做好疫情防控工作，落实防控措施。3.环境污染事件迅速采取措施控制污染源，防止污染进一步扩散。对受污染的区域进行清理和消毒，消除污染影响。及时