营养物质的作用学案

学案：5.2养分物质的作用

一、学习目标

1.了解食物中的养分物质对人体的主要作用

2.试验验证食物中的能量

3.了解无机盐、维生素缺乏症的表现

4.通过对验证食物含有能量的试验和分析食品的成分等活动，培育学生试验和调查、分析

资料的实力

5.培育学生团队合作的精神和正确的科学看法

二、教学过程

活动一、养分物质的作用、养分物质构建我们的身体（教材P75）

【识记】

1.养分物质对人体的作用有①;

2.、、以及、等养分物质是组成人体细胞的基本

物质。

3.蛋白质的作用有、和。

【理解】

阅读相关信息，了解各种养分物质的作用：

（1）人体内含量最多的养分物质是，它占体重的60%-70%,能和

人体内的物质，还是人体内最好的润滑剂，及调整体温。

（2）的主要功能是为人体的生命活动供应能量，人体所需能量的70%以上是

由它氧化分解供应。

（3）是在人体内的重要储能物质。

（4）建立人体的养分物质中，在人体内总量仅次于水的物质是o

【拓展】

1、现在不少同学正进入青春期，你有没有发觉自己的体重和身高在增长的同时，饭量也在

增长？这是为什么？

2、有些同学常常不吃早饭，有时会出现头晕眼花，甚至易跌倒，这是什么缘由？

3、当你在换牙或长个的时候，往往要多喝些牛奶，为什么要这样做？

活动二、养分物质给我们供应能量（教材P75-77,89）

【识记】

1.六大类养分物质中，能为人体供应能量的是、和。其中最主

要的能源物质是,产生热量最多的能源物质是o

【理解】

1.调查人体在运动后有无饥饿感

组别运动后有饥饿感的人数运动后没有饥饿感的人数

1

2

3

总计

由上述统计，得出调查结果：_______________________________________________________

尝试分析缘由：。

2.验证食物含有能量

（-）试验材料o

（二）试验步骤

（1）根据图示安装试验器材。在试管内加入20ml清水，塞上

瓶塞，插入温度计。留意温度计前端不要接触到管壁，记录起

始水温。

（2）取干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后快速转

移到试管低部，对水加热，留意水温的改变。

（3）待食物燃尽，记录最终水温。

（4）用不同的食物进行试验，将试验结果填入下表。

食物名称起始水温最终水温温度上升值

分析试验数据，含有能量较多的食物是__________________________________________

【拓展】

1、冬大当你饥饿的时候，为什么也感到冷？

活动三、养分物质维持生命和健康（教材P77-78,89-91）

【识记】

1、儿童时期缺乏钙盐，易患—_________病。

贫血可能是因为人体内____含__量___K_足引起的。

2、各种维生素缺乏症：VA_______、VBI________'VB2______

\'BI2一_____、Vc______、VD________

大部分维生素人体自身______.（能或不能）合成，须要________—获得

3、地方性甲状腺肿大病（俗称“大颈项病”）是由于饮食中缺而引起的。

【理解】

1.大家来探讨：

（1）一般来说，我们饮用的矿泉水中含有较多的无机盐，它们能否为人体供应生命活

动所需的能量？______________________________________________________________

（2）沟通下列几日无机盐在缺乏甲可能引发甲后果,尝试与后面的病症相连。

无机盐|甲I病需I

一~碘-----使右于的味觉一生异样、免疫功能降低

锌贫血

2.阅读课本中的相关信息，归纳各种维生素的作用及缺乏症:

维生素种类缺乏症状含量较高的食物

3.举诞生活中常见的几种食品，尝试分析它们的成分，将结果填入下表。

食物名称主要养分物质

【拓展】

1.生活小常识：要想多汲取蔬菜中养分,必需留意爱护蔬菜中的维生素。

（1）洗菜时要先洗后切，因为很多维生素都能溶解在水中。防止蔬菜中的水溶性维生素（如

维生素B族、维生素C和水溶性纤维素）溶解在水里而流失。

（2）另外切菜切大好过切小，簇新蔬菜洗切后和空气中氧气的接触增加，故将蔬菜切块要

比切丝、切片造成的养分素损失少。

（3）对于右些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多，吃时尽量别把外皮

去掉。

（4）炒菜要急火快炒。因为维生素C在60℃-80℃时最易氧化，急火快炒，可使维生素的

损失削减到最低的程度

三、课时训练

1、医生给低血糖休克病人滴注5%的葡萄糖溶液，其目的主要是（）

A.供应全面养分B.供应水分C.供应能源D.维持细胞的形态

2、患脚气病是由于食物中缺乏（）

A.维生素AB.维生素BlC.维生素CD.维生素D

3、既患夜盲症又患佝偻症的儿童应多吃（）

A.牛奶和蛋黄B,粗粮和牛肉C.簇新水果和蔬菜D.动物肝脏和鱼肝油

4、下列养分物质中，人体内含量最多的是（）

A.糖类B.水C.蛋白质D.脂肪

5、下列物质中，不能为人体供应能量，也不是构成细胞原料的是（）

A.蛋白质B,糖类C.脂肪D.维生素

6、缺乏钙与缺乏下列哪种维生素会得同样的病？（）

A.维生素AB.维生素BlC.维生素CD.维生素D

7、养分学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为

蛋白质是（）

A.人体生长发育必需的物质B.主要供能物质C.易消化的物质D.有机物

8.人体内的重要储能物质、也是组织细胞的重要结构成分的养分物质是（）

A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.水

9.人体生命活动最主要的供能物质是）

A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.水

10.卜列等量养分物质中产能最多的是（）

A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.水

11.世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从养分学角度来看，主要是因为（）

A.缩短烹饪时间B.保全食物中的养分成分

C.让食物色香味美D.可以补充铁

12.推断：（1）水、无机盐和维生素都是能够为人体供应生命活动所需能量的养分物质。（）

（2）在平常的膳食中，主要供能物质主要来源于米饭和馒头。（）

（3）薯片、便利面等食品经过精细加工很适合吉少年食用，有助于健康。（）

（4）面粉中只含有蛋白质和淀粉两种养分物质。（）

13.请你用线把下列几种维生素缺乏时的症状和食物来源连起来。

①神经炎和脚气病维生素Aa肝脏、胡萝卜

②皮肤干燥、夜百症维生素B.b稻米、小麦、豌豆、扁豆

③佝偻病维生素cC簇新的蔬菜、水果

④坏血病