小型超市卫生检查制度

PAGE小型超市卫生检查制度一、总则1.目的为加强小型超市卫生管理，确保超市环境整洁、商品卫生安全，保障消费者的健康权益，特制定本卫生检查制度。2.适用范围本制度适用于[超市名称]内所有区域，包括营业场所、仓库、员工办公区、卫生间等。3.依据本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》、《超市卫生标准》等相关法律法规及行业标准制定。二、卫生管理职责分工1.超市经理职责全面负责超市卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划，并组织实施。定期检查超市卫生状况，对发现的问题及时督促整改。协调各部门之间的卫生管理工作，确保卫生管理工作顺利开展。2.各部门主管职责负责本部门区域的卫生管理工作，组织员工做好日常清洁工作。对本部门员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。定期对本部门区域进行自查，发现问题及时整改，并向超市经理汇报。3.员工职责遵守超市卫生管理制度，做好本岗位的卫生清洁工作。积极参加超市组织的卫生培训和活动，提高自身卫生意识和技能。发现卫生问题及时报告上级，并协助做好整改工作。三、卫生标准及要求营业场所卫生标准1.地面保持地面清洁，无杂物、无污渍、无水渍。定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。2.货架及商品陈列货架保持清洁，无灰尘、无污渍。商品陈列整齐有序，标签清晰，无过期、变质商品。定期清理货架上的灰尘和杂物，检查商品的保质期，及时下架过期、变质商品。3.墙壁及天花板墙壁和天花板保持清洁，无蜘蛛网、无污渍、无脱落墙皮。定期进行清扫和擦拭，必要时进行粉刷或修补。4.门窗门窗玻璃保持清洁明亮，无灰尘、无污渍。门框、窗框无灰尘、无污渍，定期进行擦拭。保持门窗关闭良好，防止蚊虫、灰尘进入超市。5.照明及通风设备照明设备保持清洁，无灰尘、无污渍，灯光明亮。通风设备运行正常，定期进行清洁和维护，确保通风良好。6.收银台及服务台收银台和服务台保持清洁，无杂物、无污渍。办公用品摆放整齐，电脑、打印机等设备保持清洁。使用后的票据、垃圾及时清理，保持台面整洁。仓库卫生标准1.仓库地面地面保持清洁，无杂物、无污渍、无水渍。定期进行清扫和拖地，必要时进行消毒处理。2.货架及货物摆放货架保持清洁，无灰尘、无污渍。货物分类存放，摆放整齐有序，便于查找和盘点。定期清理货架上的灰尘和杂物，检查货物的保质期，及时清理过期、变质货物。3.仓库墙壁及天花板墙壁和天花板保持清洁，无蜘蛛网、无污渍、无脱落墙皮。定期进行清扫和擦拭，必要时进行粉刷或修补。4.仓库门窗门窗玻璃保持清洁明亮，无灰尘、无污渍。门框、窗框无灰尘、无污渍，定期进行擦拭。保持门窗关闭良好，防止蚊虫、灰尘进入仓库。5.仓库通风及防潮设备通风设备运行正常，定期进行清洁和维护，确保通风良好。防潮设备正常工作（如除湿机等），防止货物受潮变质。员工办公区卫生标准1.办公桌椅办公桌椅保持清洁，无灰尘、无污渍。办公用品摆放整齐，文件资料分类存放。2.电脑及办公设备电脑、打印机、复印机等办公设备保持清洁，定期进行擦拭和维护。设备使用后及时清理，保持桌面整洁。3.文件柜文件柜保持清洁，无灰尘、无污渍。文件资料分类存放，标识清晰，便于查找和管理。4.地面及垃圾清理地面保持清洁，无杂物、无污渍。垃圾桶及时清理，垃圾不堆积，定期进行消毒处理。卫生间卫生标准1.洗手台洗手台保持清洁，无污渍、无水渍。水龙头、洗手液盒等设施无污垢，正常使用。定期清理洗手台周围的杂物，保持台面整洁。2.便器便器保持清洁，无污渍、无异味。定期进行冲洗和消毒，防止细菌滋生。3.地面及墙壁地面保持清洁，无积水、无污渍。墙壁无污渍、无蜘蛛网，定期进行擦拭。4.通风及照明通风良好，无异味。照明设备正常工作，灯光明亮。5.卫生纸及垃圾桶卫生纸供应充足，放置整齐。垃圾桶及时清理，垃圾不堆积，定期进行消毒处理。四、卫生检查流程1.日常检查员工在日常工作中负责对本岗位区域进行卫生检查，发现问题及时清理和整改。各部门主管每天对本部门区域进行巡查，对发现的问题及时督促员工整改，并做好记录。2.定期检查超市经理每周组织一次全面的卫生检查，检查内容包括营业场所、仓库、员工办公区、卫生间等所有区域。检查人员按照卫生标准及要求进行检查，填写卫生检查表，详细记录检查情况。对检查中发现的问题，明确责任部门和责任人，限期整改。3.专项检查根据季节特点、食品安全要求等，适时组织专项卫生检查，如夏季的防蝇防虫检查、食品销售旺季的食品安全检查等。专项检查由超市经理或指定专人负责组织实施，检查内容和标准根据专项检查的目的确定。对专项检查中发现的问题，及时采取措施进行整改，确保超市卫生状况符合相关要求。五、卫生问题整改措施1.一般问题整改对于检查中发现的一般卫生问题，如地面有杂物、货架有灰尘等，责任部门应立即组织员工进行整改，整改完成后由检查人员进行复查。2.严重问题整改对于检查中发现的严重卫生问题，如食品过期、卫生设施损坏等，超市经理应下达整改通知书，明确整改要求和期限。责任部门应制定详细的整改方案，组织人员进行整改，并在整改期限内将整改情况书面报告超市经理。超市经理对整改情况进行跟踪检查，确保问题得到彻底解决。3.整改记录与存档对卫生问题的整改情况进行详细记录，包括问题描述、整改措施、整改责任人、整改期限、整改结果等。整改记录由专人负责整理和存档，以备查阅。六、卫生培训与教育1.培训计划制定超市应制定年度卫生培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。培训计划应根据超市卫生管理的实际情况和员工的卫生知识水平进行制定，确保培训的针对性和有效性。2.培训内容卫生法律法规和行业标准，如《中华人民共和国食品安全法》、《超市卫生标准》等。超市卫生管理制度和操作规程，如营业场所清洁流程、食品储存要求等。个人卫生知识和卫生习惯，如洗手方法、工作服穿戴要求等。食品安全知识，如食品保质期识别、食品储存条件等。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专业人员进行授课，讲解卫生知识和管理要求。利用内部宣传栏、电子显示屏等宣传卫生知识和超市卫生管理动态。现场操作演示，对员工进行实际操作培训，如清洁工具的使用、食品摆放规范等。4.培训考核对员工的卫生培训进行考核，考核方式可以采用书面考试、实际操作考核等。考核结果与员工的绩效挂钩，对考核不合格的员工进行补考或重新培训，直至考核合格。七、卫生奖惩制度1.奖励制度对在卫生管理工作中表现突出的部门和个人进行表彰和奖励。表现突出的标准包括：卫生检查连续多次合格且成绩优秀；提出创新性的卫生管理建议并取得良好效果；在卫生问题整改中积极主动，成效显著等。奖励方式可以包括奖金、荣誉证书、晋升机会等。2.