市场卫生消防制度

PAGE市场卫生消防制度一、总则1.目的为加强本市场的卫生与消防管理，保障市场的正常运营，维护市场内人员的生命财产安全，营造安全、整洁、有序的市场环境，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本市场内所有经营商户、从业人员以及进入市场的其他人员。3.基本原则市场卫生与消防管理工作遵循“预防为主、综合治理、责任到人”的原则，确保市场卫生达标、消防安全可靠，杜绝各类安全事故和卫生问题的发生。二、卫生管理（一）环境卫生1.公共区域卫生市场管理部门应每日安排专人负责市场公共区域的清扫保洁工作，包括通道、楼梯、电梯、卫生间、垃圾堆放点等。确保公共区域地面干净整洁，无杂物、无积水，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。卫生间应定时进行清洁消毒，保持洗手池、便器等设施清洁卫生，无异味。配备充足的卫生纸、洗手液等用品，并及时补充。垃圾堆放点应定期清理，垃圾应日产日清，严禁垃圾外溢或长时间堆放。垃圾应分类收集，分别存放于不同的垃圾桶内，便于后续处理。2.摊位卫生各经营商户应保持摊位内的环境卫生整洁，商品摆放整齐有序，不得在摊位外乱堆乱放商品。摊位地面应每日清扫，保持干净无杂物。食品经营摊位应严格遵守食品卫生相关规定，配备必要的卫生防护设施，如防尘、防蝇、防鼠设备等。食品应存放于清洁、通风良好的环境中，避免交叉污染。严禁在摊位内随地吐痰、乱扔垃圾，不得将污水直接排放到地面。商户应自行配备垃圾桶，并将垃圾及时倒入市场指定的垃圾堆放点。（二）食品卫生1.经营资质所有食品经营商户必须取得合法有效的营业执照、食品经营许可证等相关证照，并按照规定在摊位显著位置悬挂公示。从业人员应持有有效的健康证明，每年进行健康检查，确保身体健康状况符合食品经营要求。2.食品采购食品经营商户应从正规渠道采购食品，索取并留存供应商的营业执照、食品生产许可证、食品检验合格证明等相关文件。严禁采购无合法来源、过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品。建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、采购日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。采购台账应保存至少两年。3.食品储存与销售食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保储存温度符合要求。销售食品时应使用清洁、无毒、无害的包装材料，不得销售裸露食品。食品销售区域应保持清洁卫生，避免食品受到污染。严禁在食品经营区域内从事与食品经营无关的活动，如吸烟、吐痰、乱扔垃圾等。（三）卫生检查与监督1.日常巡查市场管理部门应每日安排专人对市场卫生情况进行巡查，及时发现并纠正各类卫生问题。巡查人员应做好巡查记录，记录内容包括巡查时间、巡查区域、发现的问题及处理情况等。2.定期检查市场管理部门应每周组织一次全面的卫生检查，对市场公共区域、摊位卫生等进行详细检查。检查结果应进行通报，并要求相关责任人限期整改。3.投诉处理设立卫生投诉举报电话或邮箱，接受市场内人员对卫生问题的投诉举报。对于投诉举报事项，应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。三、消防管理（一）消防设施设备1.消防设施配备市场内应按照国家相关消防技术标准配备消防设施设备，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。消防设施设备应定期进行维护保养，确保其完好有效。在市场公共区域、楼梯间、电梯前室等部位应设置明显的消防安全标志和疏散指示标志，确保人员在紧急情况下能够迅速疏散。2.消防设施检查市场管理部门应每月组织一次消防设施设备的检查，检查内容包括消防设施设备的外观、性能、压力等。对于检查中发现的问题，应及时安排维修或更换。每年应委托具有资质的消防检测机构对市场的消防设施设备进行全面检测，确保其符合国家相关标准要求。（二）消防安全通道1.通道畅通市场内的消防安全通道应保持畅通无阻，严禁堆放杂物、停放车辆等影响疏散的行为。消防安全通道的门应向外开启，不得设置门锁或障碍物。2.疏散指示标志在消防安全通道内应设置明显的疏散指示标志，确保人员在紧急情况下能够清晰地找到疏散方向。疏散指示标志应保持完好有效，不得损坏或遮挡。（三）用火用电用气安全1.用火管理市场内严禁明火作业，如需进行电气焊等明火作业，必须提前向市场管理部门申请，并办理相关审批手续。作业时应配备灭火器材，并有专人监护，确保作业安全。严禁在市场内吸烟，市场内应设置明显的禁止吸烟标志。对于违反规定吸烟的人员，应进行劝阻和制止，并按照市场规定进行处罚。2.用电管理市场内的电气线路应符合安全要求，不得私拉乱接电线。电气设备应定期进行检查维护，确保其正常运行，无漏电、过载等安全隐患。严禁使用大功率电器设备，如电炉、热得快等。如需使用特殊用电设备，必须经市场管理部门批准，并采取相应的安全措施。3.用气管理市场内使用燃气的商户，应安装合格的燃气报警器和切断阀，并确保其正常运行。燃气管道应定期进行检查维护，防止发生泄漏事故。严禁在燃气使用区域内堆放易燃易爆物品，保持通风良好。使用燃气时应有人在场监护，使用完毕后应及时关闭燃气阀门。（四）消防培训与演练1.消防培训市场管理部门应定期组织市场内商户和从业人员参加消防知识培训，培训内容包括火灾预防、火灾报警、灭火器使用、疏散逃生等方面的知识。每年应至少组织一次全体人员参加的消防知识培训，并邀请专业消防人员进行授课。培训后应进行考核，确保人员掌握基本的消防知识和技能。2.消防演练市场管理部门应每年组织一次消防演练，演练内容包括火灾报警、人员疏散、灭火扑救等环节。通过演练，检验和提高市场内人员的应急处置能力和消防安全意识。消防演练应制定详细的演练方案，明确各部门和人员的职责分工。演练结束后，应对演练效果进行评估总结，针对存在的问题及时进行改进。（五）消防安全责任1.市场管理部门责任市场管理部门是市场消防安全管理的责任主体，负责制定和完善市场消防安全管理制度，组织实施消防安全管理工作。定期组织开展消防安全检查、巡查，及时消除火灾隐患。对发现的消防安全问题，应督促相关责任人限期整改，并跟踪复查。组织开展消防培训和演练，提高市场内人员的消防安全意识和应急处置能力。2.商户责任各经营商户是本摊位消防安全管理的第一责任人，应严格遵守市场消防安全管理制度，确保本摊位的消防安全。负责本摊位内消防设施设备的日常维护保养，确保其完好有效。不得损坏、挪用或擅自拆除消防设施设备。对本摊位内的用火用电用气安全负责，不得私拉乱接电线、违规使用明火和大功率电器设备。积极参加市场组织的消防培训和演练，掌握基本的消防知识和技能，提高自防自救能力。四、监督与考核1.监督检查市场管理部门应加强对市场卫生与消防管理工作的监督检查，定期或不定期对市场公共区域、摊位卫生以及消防设施设备、用火用电用气安全等情况进行检查。对于发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关责任人限期整改。2.考核机制建立市场卫生与消防管理工作考核机制，将卫生与消防管理工作纳入对商户和从业人员的绩效考核内容。对于卫生与消防管理工作不达标的商户和从业人员，按照市场规定进行相应的处罚，如警告、罚款、停业整顿等。3.奖惩措施对于在卫生与消防管理工作中表现突