卫生检验员试题及答案

卫生检验员试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种不属于微生物检测的常用方法？A.显微镜观察法B.化学分析法C.培养法D.免疫学方法2.饮用水中余氯的作用是？A.增加口感B.消毒杀菌C.调节pH值D.去除重金属3.食品中黄曲霉毒素主要污染的是？A.肉类B.奶类C.谷物和油料作物D.蔬菜4.公共场所卫生检测中，甲醛主要来源于？A.吸烟B.装修材料C.人体呼出气体D.清洁用品5.空气微生物采样时，常用的采样方法是？A.沉降法B.过滤法C.冲击法D.以上都是6.水质检测中，生化需氧量（BOD）反映的是？A.水中可生物降解有机物的含量B.水中重金属的含量C.水中微生物的数量D.水中悬浮固体的含量7.化妆品微生物检测时，培养温度一般为？A.25℃B.30℃C.37℃D.42℃8.土壤卫生检测中，检测项目不包括？A.酸碱度B.重金属含量C.放射性物质D.噪声9.卫生检验中，用于消毒效果评价的指标是？A.菌落总数B.大肠菌群C.金黄色葡萄球菌D.以上都是10.检测水中重金属含量常用的仪器是？A.显微镜B.分光光度计C.气相色谱仪D.原子吸收光谱仪答案：1.B2.B3.C4.B5.D6.A7.C8.D9.D10.D二、多项选择题（每题2分，共20分）1.卫生检验的主要对象包括？A.食品B.饮用水C.公共场所D.化妆品2.微生物检测的指标有？A.菌落总数B.大肠菌群C.霉菌和酵母菌D.金黄色葡萄球菌3.水质检测的物理指标有？A.温度B.色度C.浊度D.电导率4.影响食品微生物生长的因素有？A.温度B.湿度C.酸碱度D.氧气5.公共场所卫生检测的项目有？A.空气质量B.微小气候C.采光照明D.噪声6.化妆品卫生检测的内容包括？A.微生物指标B.重金属含量C.防腐剂含量D.香料含量7.土壤污染的主要来源有？A.工业废水B.农药化肥C.生活垃圾D.大气沉降8.消毒方法有？A.物理消毒B.化学消毒C.生物消毒D.天然消毒9.卫生检验常用的标准物质有？A.有证标准物质B.参考标准物质C.内部标准物质D.工作标准物质10.食品添加剂检测的项目有？A.防腐剂B.抗氧化剂C.甜味剂D.色素答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABCD三、判断题（每题2分，共20分）1.卫生检验只需要检测微生物指标。（）2.饮用水中细菌总数越少越好。（）3.食品中只要检测出致病菌就不能食用。（）4.公共场所卫生检测只需要检测空气质量。（）5.化妆品中可以添加任何防腐剂。（）6.土壤污染不会影响人体健康。（）7.消毒后的物品可以直接使用。（）8.卫生检验标准是固定不变的。（）9.检测食品中农药残留可以使用气相色谱仪。（）10.微生物检测时，采样后可以长时间保存再检测。（）答案：1.×2.√3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×四、简答题（每题5分，共20分）1.简述卫生检验的目的。卫生检验目的是保障公众健康，通过对食品、水、公共场所等进行检测，判断其卫生状况是否符合标准，及时发现污染和有害因素，为卫生监督和管理提供依据，预防疾病传播。2.食品微生物检测的意义是什么？可判断食品卫生质量，确定其安全性。检测微生物指标能反映食品在生产、储存等环节的卫生状况，防止因微生物污染导致的食物中毒等疾病，保障消费者健康。3.水质检测中化学需氧量（COD）和生化需氧量（BOD）有何区别？COD是用化学氧化剂氧化水中有机物所需氧量，反映水中受还原性物质污染程度；BOD是水中可生物降解有机物被微生物分解所需氧量，更能体现可生物降解有机物含量及水体自净能力。4.公共场所卫生检测的重要性有哪些？公共场所人员密集，卫生状况影响众多人健康。检测可及时发现卫生隐患，如空气质量、微小气候等问题，促使场所改善卫生条件，预防传染病传播，保障公众在公共场所的健康安全。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论卫生检验在食品安全保障中的作用。卫生检验是食品安全保障关键。它能检测食品中微生物、重金属、添加剂等指标，判断食品是否达标。可及时发现污染和有害物，防止问题食品流入市场，为监管提供数据，保障消费者饮食安全。2.分析饮用水卫生检测的难点和挑战。难点在于水中污染物种类多且浓度低，检测技术要求高；不同地区水源差异大，标准难统一。挑战有新兴污染物不断出现，检测方法更新慢；检测成本高，基层检测能力有限。3.探讨化妆品卫生检测对消费者的重要性。化妆品直接接触皮肤，卫生检测能确保其安全。检测微生物、重金属等指标，可避免消费者因使用不合格化妆品引发过敏、感染等问题，保障消费者皮肤健康