食品卫生防疫检疫制度

PAGE食品卫生防疫检疫制度一、总则1.目的为加强公司食品卫生防疫检疫工作，保障员工身体健康，维护公司正常生产经营秩序，依据国家相关法律法规和行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的部门和人员。3.基本原则预防为主原则：通过建立健全各项管理制度和措施，预防食品卫生安全事故的发生。全程监管原则：对食品从原材料采购到成品销售的全过程进行严格监管。科学规范原则：依据科学的方法和规范的程序开展食品卫生防疫检疫工作。责任追究原则：对违反食品卫生防疫检疫制度的行为，依法追究相关责任人的责任。二、食品卫生管理1.食品生产经营场所卫生要求保持食品生产经营场所环境整洁，定期进行清扫、消毒，防止灰尘、有害昆虫和其他污染物的污染。食品生产经营场所应具备良好的通风、采光、照明条件，确保空气清新、光线充足。食品生产经营场所内的设备、设施应定期维护、保养，确保正常运行，符合卫生要求。2.食品原材料采购管理建立食品原材料采购索证索票制度，采购食品原材料时，应向供应商索取营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存复印件。严格审查供应商的资质和信誉，选择具有良好信誉和资质的供应商进行合作。采购的食品原材料应符合国家食品安全标准，不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。3.食品加工过程卫生要求食品加工人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等饰品。食品加工过程应严格遵守操作规程，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食品加工过程中使用的工具、容器应专用，不得混用，使用后应及时清洗、消毒。食品添加剂的使用应符合国家食品安全标准，严格按照规定的品种、使用范围和用量使用，不得超范围、超量使用。4.食品储存卫生要求食品储存应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品受潮、霉变、变质。储存食品的仓库应定期清理、消毒，杀灭害虫和老鼠，防止虫害、鼠害对食品的污染。食品储存应遵循先进先出的原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。5.食品销售卫生要求食品销售场所应保持清洁卫生，陈列的食品应分类摆放，不得直接接触地面，并有防尘、防蝇、防鼠等设施。销售人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，使用专用的售货工具，不得用手直接接触食品。销售的食品应标明生产日期、保质期等信息，不得销售超过保质期的食品。三、防疫管理1.疫情防控措施建立健全疫情防控工作机制，制定疫情防控应急预案，明确各部门和人员的职责分工。加强对员工的疫情防控宣传教育，提高员工的自我防护意识和能力。做好办公场所、生产经营场所的清洁消毒工作，定期通风换气，保持空气流通。对进入公司的人员进行体温检测、健康码查验，发现异常情况及时报告并采取相应措施。加强员工健康管理，建立员工健康档案，每日监测员工体温，发现发热、咳嗽等症状的员工及时就医，并按照规定进行隔离观察。2.疫苗接种与核酸检测按照国家和地方政府的要求，组织员工及时接种新冠疫苗，提高员工的免疫力。根据疫情防控形势和工作需要，定期组织员工进行核酸检测，确保员工身体健康。3.应急处置如发现员工出现发热、咳嗽等疑似新冠症状，应立即启动应急预案，将其转移至临时隔离点，并及时通知当地疾控部门进行检测和诊断。对确诊或疑似病例的密切接触者，应按照规定进行隔离观察，并配合疾控部门做好流调溯源等工作。在疫情防控期间，应根据政府部门的要求，及时调整公司的生产经营活动，采取必要的防控措施，确保公司正常生产经营秩序和员工身体健康。四、检疫管理1.食品检验检测制度建立食品检验检测机构或委托有资质的第三方检测机构对公司生产经营的食品进行定期检验检测，确保食品质量安全。食品检验检测应涵盖食品原材料、半成品和成品，检测项目应包括食品安全国家标准规定的各项指标。对检验检测不合格的食品，应立即停止生产、销售，并按照规定进行处理，防止不合格食品流入市场。2.检疫人员管理从事食品检疫工作的人员应具备相应的专业知识和技能，经过培训考核合格后持证上岗。检疫人员应严格遵守职业道德和工作纪律，认真履行职责，确保检疫工作的准确性和公正性。定期对检疫人员进行培训和考核，不断提高其业务水平和综合素质。3.检疫记录与报告建立食品检疫记录档案，详细记录食品检验检测的时间、地点、项目、结果等信息，确保记录真实、完整、可追溯。对检验检测中发现的食品安全问题，应及时向上级主管部门报告，并采取相应的措施进行处理。同时，应按照规定向当地市场监管部门报告食品安全事故信息。五、人员培训与健康管理1.人员培训定期组织员工参加食品卫生防疫检疫知识培训，培训内容应包括国家法律法规、行业标准、操作规程、疫情防控知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、在线学习等多种形式，确保员工能够掌握相关知识和技能。对新入职员工应进行岗前培训，经考核合格后方可上岗。2.健康管理建立员工健康管理制度，要求员工每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可从事食品生产经营工作。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。加强对员工健康状况的日常监测，如发现员工身体不适或患有疾病，应及时调整其工作岗位，避免其从事接触直接入口食品的工作。六、监督检查与考核1.监督检查公司成立食品卫生防疫检疫工作监督检查小组，定期对各部门的食品卫生防疫检疫工作进行监督检查。监督检查内容包括食品生产经营场所卫生、食品原材料采购、食品加工过程、食品储存、食品销售、防疫措施、检疫工作等方面。对监督检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，责令相关部门限期整改，并跟踪整改落实情况。2.考核建立食品卫生防疫检疫工作考核制度，将各部门的食品卫生防疫检疫工作纳入绩效考核体系。考核指标包括制度执行情况、工作落实