住宿酒店卫生制度

PAGE住宿酒店卫生制度一、总则1.目的为了确保住宿酒店的卫生环境符合相关法律法规及行业标准，保障宾客的身体健康和住宿体验，特制定本卫生制度。2.适用范围本制度适用于本酒店内所有客房、公共区域、餐饮场所、员工工作区域等与酒店运营相关的场所。3.职责分工酒店管理层负责卫生制度的制定、监督和整体协调，确保卫生管理工作的有效执行。客房部负责客房区域的日常清洁、消毒及卫生维护工作，包括床铺整理、卫生间清洁、房间通风换气等。保洁部负责公共区域的卫生清扫，如大堂、走廊、电梯、楼梯、会议室等，定期进行消毒和垃圾清理。餐饮部负责餐厅、厨房等餐饮场所的卫生管理，包括食品加工卫生、餐具消毒、餐厅环境清洁等，严格遵守食品安全相关法律法规。各部门员工应积极配合卫生管理工作，遵守卫生制度，保持各自工作区域的整洁卫生。二、客房卫生管理1.客房清洁流程准备工作：清洁人员在进入客房前，需准备好清洁工具和用品，如抹布、清洁剂、垃圾袋等，并确保工具和用品的清洁卫生。敲门与通报：轻轻敲门，通报“客房服务”，等待客人回应或确认无人后，方可使用钥匙打开房门。开窗通风：进入房间后，首先打开窗户进行通风换气，保持室内空气清新。整理床铺：撤换床上用品，按照规范的操作流程整理床铺，确保床单平整、四角对齐，被子叠放整齐。清洁卫生间：依次清洁卫生间的马桶、洗手盆、淋浴间或浴缸等设施，使用专用清洁剂去除污渍和水垢，并用干净的抹布擦干。更换卫生间的毛巾、浴巾等用品，确保摆放整齐。擦拭家具与物品：用干净的抹布擦拭房间内的家具、电器、窗台等表面，清除灰尘和污渍，保持物品表面干净整洁。地面清洁：清扫地面垃圾，用湿拖把拖地，最后用干拖把擦干，确保地面无杂物、无水渍。补充物品：检查客房内的一次性用品，如洗漱用品、卫生纸等，及时补充缺失的物品，并摆放整齐。检查与整理：清洁完成后，再次检查房间内的各项设施设备是否正常运行，物品摆放是否整齐，卫生状况是否达标。确认无误后，关闭窗户，拉上窗帘，退出房间，并轻轻关上房门。2.客房消毒规范床上用品：床单、被套、枕套等床上用品应做到一客一换，更换下来的床上用品应及时送洗衣房进行清洗消毒。清洗消毒过程应符合相关卫生标准，采用高温洗涤或化学消毒等方法，确保杀灭各类病菌和螨虫。卫生间用品：卫生间的毛巾、浴巾等应每天更换，更换下来的毛巾应分类收集，送洗衣房进行高温消毒处理。马桶、洗手盆、淋浴间等设施表面每天至少消毒一次，可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂进行擦拭消毒。客房空气：定期对客房进行空气消毒，可采用紫外线灯照射、空气净化器等方式，保持客房内空气清新卫生。同时，确保客房内通风良好，每天至少开窗通风23次，每次通风时间不少于30分钟。其他物品：客房内的遥控器、电话、茶杯等物品应定期进行消毒擦拭，可使用酒精棉球或专用消毒剂进行清洁，防止交叉感染。3.客房卫生检查标准床铺：床单平整无褶皱，被子叠放整齐，枕头摆放端正，无污渍、破损。卫生间：马桶清洁无异味，无污渍、水渍；洗手盆干净无水垢；淋浴间或浴缸排水通畅，无积水，墙面、地面无污渍；毛巾、浴巾干净、柔软，无异味，摆放整齐。家具与物品：家具表面清洁光亮，无灰尘、污渍；电器设备运行正常，表面干净；窗台、门窗玻璃干净透明；客房内物品摆放整齐，无凌乱现象。地面：地面干净，无杂物、纸屑，无水渍、脚印。空气与通风：客房内空气清新，无异味；通风良好，窗户开启灵活，通风口无堵塞。一次性用品：一次性洗漱用品、卫生纸等配备齐全，摆放整齐，包装完好，无过期、变质现象。三、公共区域卫生管理1.大堂卫生管理日常清洁：每天定时对大堂地面进行清扫，清除灰尘、杂物和污渍，保持地面干净整洁。擦拭大堂内的沙发、茶几、柜台、宣传栏等家具和设施表面，确保无灰尘、无污渍。清洁大堂的门窗玻璃，使其明亮通透，无污渍、水印。消毒工作：定期对大堂内的公共设施进行消毒，如电梯按钮、门把手、栏杆扶手等，可使用含氯消毒剂或消毒湿巾进行擦拭消毒，每天至少消毒23次。同时，对大堂内的空气进行定期消毒，可采用空气净化器、紫外线灯照射等方式，保持空气清新卫生。垃圾清理：及时清理大堂内的垃圾桶，确保垃圾不堆积外溢。垃圾桶应每天至少清理23次，并定期进行消毒清洗，保持垃圾桶内外干净无异味。2.走廊与楼梯卫生管理清洁频次：每天对走廊和楼梯进行清扫，包括地面、墙面、扶手等部位。地面清扫要彻底，清除灰尘、杂物和脚印，保持地面干净整洁。墙面定期擦拭，无灰尘、污渍和蜘蛛网。楼梯扶手每天擦拭消毒，确保无细菌滋生。消毒要求：走廊和楼梯的公共设施，如开关、插座、消防设备等，应定期进行消毒擦拭，每天至少消毒一次。同时，保持走廊和楼梯的通风良好，可通过开启窗户或使用通风设备进行通风换气，每次通风时间不少于30分钟。地毯清洁：如果走廊或楼梯铺设地毯，应定期进行清洁和消毒。地毯清洁可采用专业的地毯清洁设备和清洁剂，按照规定的操作流程进行清洗，去除污渍和异味。消毒可使用消毒剂进行喷洒或擦拭，确保地毯卫生达标。3.电梯卫生管理轿厢清洁：每天对电梯轿厢进行全面清洁，包括地面、墙面、天花板、按钮面板等部位。地面使用专用清洁剂进行擦拭，去除污渍和脚印，保持地面光亮整洁。墙面和天花板擦拭干净，无灰尘、污渍。按钮面板使用消毒湿巾进行擦拭消毒，防止交叉感染。电梯门清洁：电梯门轨道和轿厢门边框每天进行清洁，清除灰尘和杂物，确保电梯门开关顺畅，无卡顿现象。电梯门表面定期擦拭，保持干净光亮。通风与消毒：电梯轿厢内要保持良好的通风，可通过安装通风设备或定期开启轿厢门进行通风换气。同时，定期对电梯轿厢进行空气消毒，可采用紫外线灯照射或空气消毒剂喷洒等方式，确保空气清新卫生。4.会议室卫生管理会前准备：会议前，清洁人员应提前对会议室进行全面清洁，包括地面清扫、桌面擦拭、椅子摆放整齐等。检查会议室的音响设备、投影仪、灯光等设施是否正常运行，确保会议环境整洁舒适。会中清洁：会议期间，及时清理会议室的垃圾，保持会议桌面整洁，为参会人员提供良好的会议环境。会后清理：会议结束后，对会议室进行彻底清理，包括清理桌面文件、擦拭桌椅、清扫地面垃圾等。对会议室的茶具、水杯等进行清洗消毒，确保下次会议使用时卫生达标。同时，关闭会议室的电器设备，整理好会议桌椅，保持会议室整洁有序。5.公共区域卫生检查标准地面：地面干净，无杂物、纸屑、污渍，光亮整洁，无明显脚印和水渍。墙面：墙面无灰尘、污渍、蜘蛛网，表面平整光滑，无破损、脱落现象。门窗玻璃：门窗玻璃干净透明，无污渍、水印，光亮清晰，视野良好。家具与设施：沙发、茶几、柜台等家具表面干净，无灰尘、污渍；宣传栏、指示牌等设施完好无损，表面清洁光亮。公共设施：电梯按钮、门把手、栏杆扶手等公共设施干净卫生，无细菌滋生，消毒记录完整。垃圾桶：垃圾桶内外干净，无垃圾堆积外溢，无异味，定期消毒清洗。通风与空气：公共区域通风良好，空气清新，无异味，空气质量符合卫生标准。四、餐饮场所卫生管理1.食品加工卫生管理厨房清洁：每天对厨房进行全面清洁，包括炉灶、烤箱、蒸箱、炸锅等烹饪设备，以及工作台、水槽、刀具、案板等厨具。清洁过程中，要使用专用的清洁剂和工具，确保厨房设备和厨具表面无油污、无污渍，保持清洁卫生。食材处理：食材采购应严格把关，确保食材新鲜、无变质。在食材处理过程中，要做到生熟分开，避免交叉污染。蔬菜、水果要清洗干净，肉类、禽类、海鲜等食材要彻底煮熟煮透，确保食品安全。食品储存：食品应分类存放于专用的储存设备中，如冰箱、冰柜、货架等。储存温度要符合食品保存要求，防止食品变质。食品储存区域应保持清洁干燥，定期清理过期食品和杂物。加工过程卫生：食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持个人卫生。在食品加工过程中，要遵守食品加工操作规范，如不随地吐痰、不吸烟、不直接用手接触食品等。加工过程中产生的垃圾和废弃物要及时清理，保持加工区域整洁。2.餐具消毒管理餐具清洗：餐具使用后应及时收集，分类放置于专用的清洗区域。按照一刮（去除食物残渣）、二洗（用流动水冲洗）、三冲（用清水冲洗）、四消毒（采用物理或化学消毒方法进行消毒）、五保洁（消毒后的餐具放入保洁柜中存放）的流程进行清洗消毒。消毒方法：餐具消毒可采用高温消毒、化学消毒等方法。高温消毒一般采用洗碗机或消毒柜，温度控制在120℃130℃，消毒时间不少于15分钟；化学消毒可使用含氯消毒剂或其他符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。消毒记录：建立餐具消毒记录台账，详细记录餐具消毒的日期、数量、消毒方法、消毒时间、操作人员等信息，确保消毒过程可追溯。3.餐厅环境卫生管理日常清洁：每天定时对餐厅地面、桌面、椅子、门窗等进行清扫和擦拭，清除灰尘、杂物和污渍，保持餐厅环境整洁。清洁餐厅的墙壁、天花板、灯具等部位，无灰尘、无蜘蛛网，保持餐厅整体卫生状况良好。消毒工作：定期对餐厅内的公共设施进行消毒，如餐桌、餐椅、门把手、栏杆扶手等，可使用含氯消毒剂或消毒湿巾进行擦拭消毒，每天至少消毒23次。同时，对餐厅内的空气进行定期消毒，可采用空气净化器、紫外线灯照射等方式，保持空气清新卫生。垃圾清理：及时清理餐厅内的垃圾桶，确保垃圾不堆积外溢。垃圾桶应每天至少清理23次，并定期进行消毒清洗，保持垃圾桶内外干净无异味。4.餐饮场所卫生检查标准食品加工：厨房清洁卫生，设备和厨具无油污、无污渍；食材新鲜、无变质，生熟分开处理；食品储存规范，温度符合要求，无过期食品。餐具消毒：餐具清洗消毒流程规范，消毒方法正确，消毒记录完整；消毒后的餐具表面无污渍、无水渍，无异味，符合卫生标准。餐厅环境：餐厅地面干净整洁，无杂物、无污渍；桌面、椅子干净卫生，摆放整齐；墙壁、天花板、灯具无灰尘、无蜘蛛网；空气清新，无异味。公共设施：餐厅内的公共设施，如门把手、栏杆扶手等干净卫生，无细菌滋生，消毒记录完整。垃圾桶：垃圾桶内外干净，无垃圾堆积外溢，无异味，定期消毒清洗。五、员工卫生管理1.个人卫生要求着装规范：员工应穿着整洁、干净的工作服，工作服应定期清洗更换，保持清洁卫生。工作服不得有明显污渍、破损，不得穿着工作服进入非工作区域。仪容仪表：员工应保持良好仪容仪表，头发梳理整齐，不得留怪异发型；面部清洁，不得化浓妆；指甲修剪整齐，不得留长指甲。工作期间应佩戴口罩，保持口腔清洁，不得在工作场所吸烟、嚼口香糖等。个人卫生习惯：员工应养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换洗衣物。在接触食品、餐具、客房等物品前后，应及时洗手，洗手应使用肥皂或洗手液，按照正确的洗手方法进行清洗，确保手部清洁卫生。2.健康管理健康检查：酒店应定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康状况符合工作要求。员工应积极配合健康检查，如实提供个人健康信息。对于患有传染性疾病或其他不适宜从事酒店工作的疾病的员工，应及时调整工作岗位或安排休息治疗，避免疾病传播。健康档案：建立员工健康档案，记录员工的健康检查结果、疫苗接种情况、患病及治疗情况等信息。健康档案应妥善保管，便于查询和跟踪员工健康状况。卫生培训：酒店应定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和卫生操作技能。培训内容包括个人卫生、食品卫生、客房卫生、公共区域卫生等方面的知识和技能，培训后应进行考核，确保员工掌握相关卫生知识和技能。六、卫生监督与考核1.卫生监督机制内部监督：酒店成立卫生监督小组，由管理层、各部门负责人及员工代表组成。卫生监督小组定期对酒店各区域的卫生状况进行检查，发现问题及时督促整改。检查内容包括客房卫生、公共区域卫生、餐饮场所卫生等方面，检查结果应详细记录，并在酒店内部进行通报。宾客监督：鼓励宾客对酒店卫生状况进行监督，设立宾客意见箱或投诉电话，及时收集宾客的反馈意见。对于宾客提出的卫生问题，应及时处理并回复，确保宾客满意度。定期检查与不定期抽查：酒店定期对各部门的卫生管理工作进行全面检查，每月至少进行一次。同时，不定期对酒店各区域进行抽查，及时发现和解决卫生管理中存在的问题。检查和抽查结果应作为各部门卫生管理工作考核的依据。2.考核标准与方法考核标准：制定详细的卫生考核标准，明确各部门、各岗位的卫生管理职责和卫生质量要求。考核标准应涵盖客房卫生、公共区域卫生、餐饮场所卫生、员工卫生等方面，具体考核指标包括清洁程度、消毒情况、物品摆放、卫生记录等。考核方法：采用定量考核与定性考核相结合的方法，对各部门的卫生管理工作进行考核。定量考核通过检查