原料库房卫生制度

PAGE原料库房卫生制度一、总则1.目的为加强原料库房的卫生管理，确保原料储存环境符合卫生要求，保障产品质量安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司原料库房的卫生管理工作，包括库房设施、原料存储、人员操作等方面。3.职责分工库房管理人员负责原料库房的日常卫生维护和管理工作。质量控制部门负责对原料库房的卫生状况进行监督检查。公司各相关部门应配合库房管理人员做好原料库房的卫生管理工作。二、库房设施卫生要求1.库房布局库房应合理布局，划分不同的功能区域，如原料存放区、待检区、不合格品区等，各区域应标识清晰。原料存放区应按照原料的种类、批次、保质期等进行分类存放，并有明显的标识。2.地面与墙面库房地面应平整、清洁、无裂缝，易于清洁和消毒。地面应采用防滑、耐磨、耐腐蚀的材料铺设。库房墙面应光滑、平整、无裂缝，距地面1米高度以下应采用防霉、防潮、易清洁的材料进行装修。墙面应定期进行清洁和消毒。3.天花板库房天花板应平整、光洁、无灰尘、无蜘蛛网，易于清洁。天花板应采用防霉、防潮、防火的材料制作。天花板上的灯具、通风口等设施应定期进行清洁和维护，确保无积尘、无杂物。4.门窗库房门窗应完好无损，关闭严密，能有效防止灰尘、昆虫、鼠类等进入。门窗应定期进行清洁和检查，如有损坏应及时维修或更换。库房窗户应安装纱窗，防止蚊虫进入。纱窗应定期进行清洁，保持清洁无破损。5.通风设施库房应安装良好的通风设施，确保空气流通，保持室内空气清新。通风设施应定期进行清洁和维护，确保通风良好。通风口应安装滤网，防止灰尘、杂物等进入库房。滤网应定期进行清洗或更换，保持通风顺畅。6.照明设施库房应配备足够的照明设施，确保光线充足，便于原料的存放、搬运和检查。照明设施应定期进行清洁和维护，确保照明良好。灯具应保持清洁，无积尘、无损坏。如有损坏应及时更换，确保照明正常。7.防虫、防鼠设施库房应安装防虫、防鼠设施，如防虫网、挡鼠板、鼠夹、鼠药等，防止昆虫、鼠类等进入库房，损坏原料。防虫、防鼠设施应定期进行检查和维护，确保设施完好有效。如发现设施损坏或失效，应及时维修或更换。三、原料存储卫生要求1.原料入库原料入库前应进行严格的检验，确保原料质量符合要求。检验合格的原料应办理入库手续，填写入库单。入库原料应按照规定的存放方式和位置进行存放，不得随意堆放。原料应分类存放，并有明显的标识，注明原料名称、规格、批次、保质期等信息。2.原料存放原料应存放在货架、货柜或地面垫板上，不得直接接触地面。货架、货柜应保持清洁，定期进行消毒。原料应按照先进先出的原则进行存放，避免原料积压过期。对于有保质期要求的原料，应在保质期内使用或处理。原料存放区域应保持干燥、通风良好，避免原料受潮、发霉、变质。如发现原料有受潮、发霉、变质等情况，应及时清理，并查明原因，采取相应的措施进行处理。不同种类、不同批次的原料应分开存放，防止交叉污染。对于易串味的原料，应单独存放，并采取密封措施。3.原料标识原料入库时应在明显位置张贴标识，注明原料名称、规格、批次、保质期、产地、供应商等信息。标识应清晰、准确、完整，易于识别。原料在存放过程中，标识如有损坏或模糊不清，应及时更换或补充。4.库存盘点库房管理人员应定期对原料进行库存盘点，确保账物相符。库存盘点应包括原料的数量、质量、存放位置等信息。如发现库存原料数量与账目不符或质量有问题，应及时查明原因，并采取相应措施进行处理。库存盘点结果应记录在案，作为库存管理的依据。四、人员卫生要求1.个人卫生进入原料库房的人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得穿拖鞋、短裤等进入库房。人员应勤洗手、勤洗澡、勤换衣，保持身体清洁。在操作原料前，应洗手消毒，防止污染原料。人员不得在库房内吸烟、饮食、吐痰等，不得将与工作无关的物品带入库房。2.健康管理库房管理人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现患有传染病或其他不适宜从事原料库房工作的疾病，应及时调整工作岗位。库房管理人员应定期参加卫生知识培训，了解原料库房卫生管理的要求和注意事项，提高卫生意识和操作技能。五、卫生清洁与消毒1.清洁频率库房应每天进行清洁，保持地面、货架、货柜等设施的清洁卫生。清洁内容包括清扫地面灰尘、擦拭货架货柜、清理垃圾杂物等。每周应对库房进行一次全面清洁，包括天花板、门窗、通风口、照明设施等的清洁。全面清洁应彻底清除库房内的灰尘、污垢、蜘蛛网等。每月应对库房进行一次消毒，消毒范围包括地面、墙面、货架、货柜、工具等。消毒应使用符合卫生标准的消毒剂，按照规定的浓度和方法进行操作。2.清洁工具与消毒剂库房应配备专用的清洁工具，如扫帚、拖把、抹布、水桶等，清洁工具应定期进行清洗和消毒，保持清洁卫生。消毒剂应选用符合国家卫生标准的产品，如含氯消毒剂、过氧乙酸等。消毒剂应妥善保存，防止泄漏和变质。3.清洁与消毒操作流程清洁操作流程：首先清扫地面灰尘，然后擦拭货架货柜，清理垃圾杂物，最后整理工具和物料。清洁过程中应注意避免扬尘和交叉污染。消毒操作流程：按照消毒剂的使用说明，配制合适浓度的消毒剂溶液。将消毒剂溶液喷洒或擦拭在需要消毒的部位，保持一定时间后用清水冲洗干净。消毒过程中应注意个人防护，避免接触消毒剂。六、卫生检查与监督1.自查制度库房管理人员应每天对库房的卫生状况进行自查，发现问题及时整改。自查内容包括库房设施、原料存储、人员卫生等方面。自查结果应记录在案，作为库房卫生管理的依据。如发现重大卫生问题，应及时向上级报告，并采取相应的措施进行处理。2.定期检查质量控制部门应定期对原料库房的卫生状况进行检查，检查周期为每月一次。检查内容包括库房设施的清洁卫生、原料存储的规范性、人员卫生的执行情况等。定期检查应制定详细的检查标准和检查表，检查人员应按照标准进行检查，并填写检查表。检查结果应及时反馈给库房管理人员，对存在的问题提出整改意见。3.整改措施库房管理人员对自查或检查中发现的问题应及时进行整改，整改措施应明确责任人和整改期限。整改完成后应进行复查，确保问题得到彻底解决。如因卫生问题导致原料质量受到影响或发生食品安全事故，公司将按照相关规定追究责任人员的责任。七、虫害与鼠害防治1.防治措施定期对库房进行巡查，检查是否有虫害和鼠害迹象。如发现虫害或鼠害，应及时采取相应的防治措施。保持库房清洁卫生，清除杂物和垃圾，减少虫害和鼠害的滋生环境。安装防虫、防鼠设施，如防虫网、挡鼠板、鼠夹、鼠药等，防止虫害和鼠害进入库房。定期对库房进行消毒，杀灭害虫和病菌，防止虫害和鼠害传播。2.防治记录对虫害和鼠害的防治情况应进行记录，包括防治时间、防治方法、防治效果等。防治记录应保存至少一年，作为虫害和鼠害防治工作的依据。八、废弃物处理1.废弃物分类库房产生的废弃物应分类收集，如包装废弃物、过期原料、垃圾杂物等。不同类型的废弃物应分别存放，便于后续处理。2.废弃物存放废弃物应存放在指定的区域，存放区域应保持清洁卫生，防止废弃物泄漏和散发异味。废弃物存放区域应设置明显的标识，注明废弃物的种类、存放时间等信息。3.废弃物处理库房应定期对废弃物进行清理和处理，